Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i Messer & Events
Effektiv faglig opfølgning
Der er mange madmesser. Men kun den ene er den største og vigtigste mad- og drikkevaremesse i verden. Og kun én ting sætter kursen for fremtiden: Anuga i Köln. Dine succesfaktorer? Meget let:
Nationalt: Anuga er hjemsted for alle vigtige beslutningstagere fra Tyskland.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i Messer & Events
Querdenker søgte
En pris for praktikanter fra nu af er udstedt af Berufsgenossenschaft Lebensmittel und Gastgewerbe (BGN). Præmier gives til handlinger eller projekter, hvor lærlinge beskæftiger sig med arbejdsmiljø og sikkerhed, især i deres erhvervsmiljø, og som har lavet nye ideer eller foranstaltninger til løsning af specifikke spørgsmål.
Baggrund: I første omgang er medarbejdere ukendt på arbejdspladsen. Samtidig ser de ham imidlertid fra et nyt, nyt perspektiv end deres instruktører og kolleger. Operationel blindhed er stadig stort set udenlandsk for dem.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i Messer & Events
Over 60.000 besøgende øger 2,5 procent - Høj grad af internationalitet - 61 procent af besøgende og 57 procent af udstillere fra udlandet
IFFA 2013 er afsluttet med enestående tal i udstiller- og besøgstal samt rumforhold. I seks dage gav 960-firmaer (2010: 942) fra 47-lande deres produktinnovationer til det professionelle publikum. Særligt bemærkelsesværdigt er internationaliteten af årets verdens førende messe for kødforarbejdningsindustrien og slagteribranchen. Med 60.266-handelsbesøgende (2010: 58.245) fra 142-lande registrerede IFFA en stigning på to og en halv procent. Andelen af besøgende fra udlandet var 61 procent. Kvoten for udstillerne var ligeledes høj: 57 procent af virksomhederne har et udenlandsk hovedkontor. Udstillingsområdet voksede med seks procent til 110.000 kvadratmeter (2010: 103.900). "Der var kun vindere på denne IFFA. Udstillere og besøgende er meget tilfredse med messen og de opnåede resultater. Stigningen i alle nøgledata afspejler industriens dynamik, "opsummerede Wolfgang Marzin, administrerende direktør i Messe Frankfurt. "IFFA er det ubestridte nummer 1 som en innovationsplatform og industrimødested for kødindustrien."
De fleste besøgende kom fra Den Russiske Føderation, Italien, Holland, Spanien, Polen, Østrig, USA, Schweiz og Kina. Der var også stor popularitet fra Australien såvel som fra Sydamerika og Østeuropa. For industrien er den store andel udenlandske besøgende en vigtig faktor i den positive vurdering af messen. Berthold Gassmann, formand for Meat Processing Machinery Division i VDMA, blev derfor tilfreds. "Endnu en gang viste IFFA 2013 imponerende, at det er den vigtigste begivenhed for kødindustrien verden over. Internationaliteten er steget igen, antallet af besøgende er vokset og frem for alt kvaliteten af de besøgende var fremragende. Vores industri var i stand til at angive, at de øverste beslutningstagere var alle der, fra Tyskland og rundt om i verden, fra alle virksomhedsstørrelser. Dette viser, at IFFA med sit klare fokus på kød er højt værdsat af alle eksperter. "
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i Messer & Events
Begivenhed på 19. og 20. Juni i Berlin
DLG (German Agricultural Society) arrangerer på 19. og 20. Juni 2013 i Berlin, hendes fjerde symposium "Fresh Convenience / Fresh Cut Products". Eksperter fra videnskab og praksis vil give information om aktuelle aspekter, forskningsprojekter og praktiske løsninger inden for produktionsteknologi, automatisering, produktsikkerhed, emballering og kvalitetssikring inden for fem emner.
Tendensen mod friske produkter i de forskellige fødevaresektorer fortsætter. Dette vises af de til tider dobbeltcifrede vækstrater de seneste år. Ud over de klassiske blandinger af frugt, grøntsager og salat sikrer innovative produkter en stigende diversificering i sortimentet. Den positive udvikling af friskskåret segment afspejler den tværsektorielle tendens mod fødevarer, der er så naturlige som muligt, sunde og på samme tid, sikre, stabile i et par dage og klar til at spise hurtigt.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i Messer & Events
IFFA 2013 så stor som nogensinde - udstillingsområdet vokser med seks procent på 110.000 kvadratmeter
IFFA beviser imponerende sin betydning som kødindustriens nummer 1. Fra 04. indtil 09. I maj viser 960-udstillere fra 47-lande i Frankfurt am Main deres innovationer til internationale handelsbesøg. Med 110.000 kvadratmeter udstillingsplads registrerede verdens førende messe en stigning på seks procent sammenlignet med den foregående begivenhed og satte således en ny rekord. Tallene afspejler den dynamiske udvikling på markedet. Alle førende leverandører er til stede og præsenterer deres innovationer gennem hele proceskæden. Wolfgang Marzin, administrerende direktør for Messe Frankfurt, glæder sig over udviklingen: "IFFA er det internationale mødested for kødindustrien og udvider sin status som branchens vigtigste innovationsplatform i år." Fokus på bæredygtighed og fødevaresikkerhed
En tendens hos IFFA er bæredygtighed. I alle produktionsstadier og processer i kødforarbejdnings- og emballageteknologiske løsninger vises, hvordan energi og ressourceforbrug kan effektiviseres. En vigtig driver her er automatisering af produktionsprocesser. Af stor betydning er også områderne fødevaresikkerhed. På baggrund af de aktuelle diskussioner om kvaliteten af kødprodukter er aspekter som kvalitetssikring, hygiejne under fremstillingsprocessen samt mærkning og sporbarhed af varerne endnu mere i fokus i kødforarbejdningsindustrien.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i Messer & Events
Bom bortskaffelse i Bockenheim
I Frankfurts Bockenheim-distrikt, søndag formiddag, 05. Maj, en bombe fra 2. Defused verdenskrig. Til dette formål bygges store barrierer. Dette vil ændre ankomstforholdene for besøgende til IFFA, den førende internationale messe for kødindustrien. På grund af afvigelser i vej- og jernbanetrafik kan det føre til betydelige svækkelser i adgangen til udstillingscenteret.
Besøgende på messen bliver bedt om at tage hensyn til dette i deres tidsplanlægning og at følge de tilsvarende instruktioner. Den fair drift påvirkes ikke.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i Messer & Events
8. Cofresco Forum Round Table hos ttz Bremerhaven:
I samarbejde med Cofresco Frischhalteprodukte GmbH & Co. KG arrangerer ttz Bremerhaven det 8. Cofresco Forum Round Table om emnet "Emballage reducerer madspild" i Bremerhaven.
Arrangør: ttz Bremerhaven i samarbejde med Cofresco Frischhalteprodukte GmbH & Co. KG
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i Messer & Events
Ny: IFFA-app, gratis Wi-Fi-brug og premium besøgende-program
Organiser din rejse, book et hotel, find de vigtigste udstillere på den hurtigste rute - et besøg i IFFA fra 4. til 9. Mai i Frankfurt ønsker at blive planlagt omhyggeligt. IFFA understøtter dette med adskillige tjenester på forhånd og direkte på stedet. Online-billettering: let og praktisk
Online-billettering af IFFA giver flere fordele på www.tickets.messefrankfurt.com. Værdipapirindehavere kan nemt konvertere deres værdikuponer hjemmefra og dermed spare ventetid ved kasserne. Dette gælder også for billetkøbere, der modtager deres billet i online billetbutikken til den lavere pris før salg: Dagskortet koster 18 Euro i stedet for 20 Euro i billetsalg og sæsonbillet 35 Euro i stedet for 40 Euro. En anden fordel er den frie anvendelse i hele Rhein-Main-Verkehrsverbund (RMV). Værdikuponer skal udveksles ved kasseapparatet senest. Alle mobiltelefonbrugere kan få deres billet videresendt direkte til mobiltelefonen.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i Messer & Events
Hygiejne og hygiejnisk design: nøglen til mere fødevaresikkerhed og større merværdi
Sikkerhed, kvalitet og hygiejne er mere end nogensinde topprioritet i kødforarbejdningsindustrien. Forbrugerne forventer og efterspørger hygiejnisk perfekte og sikkert fremstillede produkter. Hos IFFA - nr. 1 i kødindustrien, fra 4. til 9. maj i Frankfurt am Main, kan handelsbesøgende få et omfattende billede af innovationer inden for hygiejneteknologi og fremtidig udvikling.
Hygiejne begynder med personlig renlighed af medarbejdere og deres udstyr såsom arbejdstøj, handsker og udstyr samt en klar adskillelse af personale og produktionsområder. Den brede vifte af hygiejnefaciliteter, der vises på IFFA, omfatter desinfektionsbassiner, håndvaske til kontaktløs vask og desinfektion, rengøringsmaskiner til såler og støvler, knivsteriliseringsbassiner samt sæbedispensere, papirkurve og håndklæde dispensere.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i Messer & Events
Ren mærkning, bekvemmelighed, snacking og stigende råvarepriser er aktuelle branchens emner
Den globale kødindustri vokser. Verdensomspændende forbrug af fersk kød er vokset med omkring tre procent årligt i løbet af de sidste fem år. Og takket være den voksende udvikling i de tætbefolkede vækstlande og kødets stigende betydning i kosten, vil forbruget fortsat stige i de kommende år. Da kødprodukter altid er krydret, og der bruges teknologisk effektive hjælpestoffer i deres produktion, er branchens stemning blandt leverandører af ingredienser og tilsætningsstoffer generelt positiv. Producenterne er vigtige partnere inden for håndværksmæssige og industrielle områder inden for kødforarbejdning. De ser sig ikke kun som leverandører af varer, men også som leverandører af information og viden. Udover at koncentrere sig om produktsikkerhed, handler det også om at have en god fornemmelse for forbrugertendenser. Rene etiketopskrifter
Reduktionen af tilsætningsstoffer og friheden fra deklarerbare tilsætningsstoffer er en klar tendens i branchen. Krydderifabrikanterne tilbyder derfor opskrifter med ren etiket til en lang række produktgrupper. Glutamat bruges ikke i disse opskrifter. Der er koncepter for at reducere salt, især til skoldede pølser og kogt skinke. Ud over brugen i traditionelle produkter som salami eller hjemmelavet leverpølse er ren mærkning også relevant for grillede krydderier og marinader.
