Tendenser inden for slagterfaget: fra dåse renæssancen til tørret lagret oksekød

Den tyske slagterhandel var til stede på markedet med 2012 stationære salgssteder i midten af ​​24.750. Heraf var 14.600 uafhængige håndværksmestre, hvortil kom 10.150 filialer. Det ses, at de små og meget små virksomheder i stigende grad bliver erstattet af større og mere effektive virksomheder. Men selv de større skal gøre meget for at beholde faste kunder, nå nye forbrugere og åbne op for yderligere markedssegmenter. Mottoet er “Kvalitet i stedet for kvantitet. Grundlaget for dette er egenskaber som kvalitet, friskhed, regionalitet, sikkerhed og nydelse. Nogle tendenser er ved at dukke op.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1686 gange

Udstillere præsenterer trendsættende løsninger

Madskandaler, erindringer om produkter, udbruddet af en epizootisk sygdom - disse emner er gentagne gange i fokus for medierne og har en høj prioritet i den offentlige opfattelse. Endnu flere spørgsmål om fødevaresikkerhed, kvalitetssikring og sporbarhed spiller en vigtig rolle i kødindustrien. Sporbarhed er mere end blot et vigtigt værktøj til risikostyring. Det tjener også til at beskytte forbrugere og forbedre forsyningskæder og den teknologi, der anvendes deri.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1719 gange

Bekvemmelighedsnyheder til kødforarbejdning

"Innovation Convenience": Under dette motto præsenterer Van Hees GmbH fra Walluf i anledning af Süffa en attraktiv række nye marinader, krydderier og kvalitetsadditiver til kødforarbejdning.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1933 gange

Ny hall til IFFA: Pakningsteknologi for første gang i hallen 11 - Ny: International Meat Vision Congress with Gala Night

Fra 4. indtil 9. Maj 2013 møder den internationale kødindustri for IFFA i Frankfurt am Main. Alle markedsledere har allerede tilmeldt sig - udstillingshallen er næsten fuldt bookede. Messe Frankfurt forventer, at nogle 950-udstillere fra 47-lande vil præsentere deres innovationer i et område på mere end 100.000 kvadratmeter. Omkring 58.000 besøgende forventes.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1870 gange

Industrien bekræfter efterspørgslen efter særlig B2B-platform til mejeri, frosset mad og kød i Düsseldorf

13.800 handelsbesøgende fra 22-lande kom for at informere sig selv om 440-udstillere fra 21-lande om innovative fødevaresortimenter og originale nicheprodukter og for eksempel i foredragene om den nye undersøgelse "Tyskland foran baren" eller fra det særlige område "Best Practice" -resultater fra videnskab og industri Øv dig på at tage med hjem. Forklaringerne på underbevidste faktorer, der har indflydelse på kundeadfærd og tipene til, hvordan detailhandlere kan bruge disse faktorer i deres forhold til kunden og hans produktpræsentation, blev konsekvent godt modtaget. Udstillerne var imponeret over produkter, der imødekommer dagens kunder ønsker absolut friskhed, regionalitet, sporbarhed og bekvemmelighed.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1749 gange

3. Oktober i Holzhausen / Motto: Gebrüder Grimm - eventyrpølse

1812 udbrød brødrene Jakob og Wilhelm Grimm det første bind af deres "Børne- og husfehaler". Foruden sådanne velkendte eventyr som "Hans og Gretel", "Frau Holle" eller "Rotkäppchen" indeholder dette bind også eventyret "Von der Mäuschen, Vogelchen und der Bratwurst". 200. Jubilæum for denne første udgivelse er anledningen til konkurrencerne i 7. Bratwurstiade at sætte i forbindelse med eventyrerne fra Brødrene Grimm.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1657 gange

SÜFFA Innovation Award hæder produkter, teknikker, markedsføringsideer og forestillinger / Vinderne er blevet valgt

I starten er ideen. Kunsten er at udvikle nye produkter og placere dem på markedet gennem innovative tjenester og kreativitet. De bedste ideer tildeles SÜFFA Innovations Prize. Prisen, der allerede er blevet tildelt for fjerde gang af Landesinnungsverband für das Fleischerhandwerk i Baden-Württemberg og Messe Stuttgart, betragtes som et ægte kvalitetsstempel i branchen.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1699 gange

SÜFFA udsteder fra 21. til 23. Oktober 2012 de seneste resultater og ændringen omkring at betale i slagterens tæller

For Werner Häfele fra Winnenden ville det være utænkeligt at køre sine 16 slagtere og seks salgskøretøjer uden sofistikeret merchandise management og POS-systemer: "Hvis du vil spille i fronten, har du brug for det. Alt andet er som en bil uden et ratt: Det fungerer ikke." Han er at holde sig ajour: hvordan fungerer butikkerne, hvilke kød- og pølseprodukter er stjernerne, som er mindre - alt vigtigt feedback til produktionen.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2285 gange

Seminar på 18. September 2012 i Bad Bentheim

Selv om den obligatoriske mærkning af allergener har været nødt til at blive implementeret i årevis, er disse foranstaltninger i praksis stadig ufuldstændige. For mange virksomheder er det vanskeligt at vurdere frivillig skiltning. Udover introduktionen af ​​nye forskningsprojekter fra FPI eV vil dette halvdags seminar fokusere på foranstaltninger i allergenhåndtering og den dertil knyttede risikovurdering af den resterende krydskontaminering.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1760 gange

200 m2 Belgisk gæstfrihed: Hall 10 - Stand F44

De belgiske kødudbydere ruller den røde løber ud igen i år for at tiltrække internationale handelsbesøg til 23. at modtage 25.09.2012 i hall 10 - stand F44 passende. Tæppet bærer beskeden om, at kunden er konge i Belgien. ”Vores kødleverandører lægger stor vægt på personlige kundeforhold. Dette er forudsætningen for den skræddersyede service skrevet på virksomhedernes flag. Øverst i porteføljen er den ekstra kvalitet og kødudbyttet i henhold til tyske standarder. Og sidst men ikke mindst garanterer hurtige leveringstider absolut friskhed. Dette er hjørnestenene i succes med belgisk svinekød - ikke kun i Tyskland, ”siger Kristophe Thijs, administrerende direktør for Flanders Agricultural Marketing Office VLAM.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1813 gange

Fremtiden ligger i kødforarbejdning

Enhver, der har mestret emnet kødforarbejdning, har lagt et vigtigt fundament for succes med hans køddisk. Det blev klart på et seminar fra Van Hees GmbH, der havde titlen "Fremtidsorienteret kødforarbejdning".

1.   0 kommentar
2.   Vist 1816 gange