DLG Food Days i Darmstadt - Forbrugerkrav vil fortsætte med at stige - 500 deltagere fra alle fødevaresektorer drøftede de fremtidige spørgsmål inden for fødevareindustrien

I fremtiden vil fødevarer og dets producenter stå over for stadigt stigende krav fra forbrugere. Alle talere på DLG Food Days, der fandt sted i Darmstadt den 23. og 24. september 2009, blev enige om dette. 500 deltagere fra alle områder i fødevareindustrien diskuterede emnet "Mad i et samfund i forandring". Foredragsarrangementet blev åbnet af DLG-præsident Carl-Albrecht Bartmer og af vicepræsidenten for Max Rubner Institut, professor Dr. Meinolf G. Lindhauer. DLG-præsident Carl-Albrecht Bartmer understregede i sin tale, at forbrugerne i stigende grad er optaget af sociale, etiske og økologiske spørgsmål, hvilket skaber en ny shoppingetik. "Fødevaresikkerhed, troværdig kommunikation, social og økologisk forpligtelse," sagde Bartmer, "er de centrale strategiske områder, som fødevareindustrien i stigende grad bliver nødt til at udfylde i fremtiden." I sin hilsen understregede professor Lindhauer indflydelsen fra sociale strukturændringer og de seneste fund inden for ernæringsmedicin på udviklingen af ​​fødevaremarkederne. Samtidig opfordrede han til en faktisk og frem for alt ekspertdiskussion om mad og ernæring.

I de sidste fire år har DLG Food Days udviklet sig til et fremtidig forum for fødevareindustrien fra hele Tyskland og nabolande. Foredragskonferencen, de seks branchefora og prisceremonien "Pris for de bedste" deltog i år af over 500 deltagere fra Tyskland og i udlandet. 22 foredragsholdere fra fødevarepraksis, videnskab, handel, markedsundersøgelse og fødevarekommunikation kaster lys over dette års konferenceemne "Mad i social forandring" på fora og i den afsluttende forelæsningskonference og de udfordringer, der opstår ved den strukturelle og værdiforandring i samfundet Fødevareproducenter.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1684 gange

På Stuttgart Slagtermesse i år hædres virksomheder i tre kategorier

På dette års SÜFFA, messen for slagterhandelen, i Stuttgart, uddeler Baden-Württembergs slaggilde igen slag for innovationer i tre kategorier samt to specielle priser.

Inden for teknologiområdet vinder firmaet Bizerba GmbH & Co KG, Balingen, med sine moderne Bizerba pc-skalaer i kombination med Retail Framework-softwareløsningen. Disse understøtter individuel produktmarkedsføring, personlig kunde rådgivning og målrettet personaleuddannelse og fremmer salg.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1655 gange

Slagtergilde Hamborg og NDR-tv-kok Rainer Sass skabte "Heaven and Earth" udelukkende til kirkens nat

TV-kok Rainer Sass præsenterer stolt Night of the Church-pølsen produceret i samarbejde med Hamburgs kødslagter.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1788 gange

Tyske kødleverandører præsenterede sig for tysk kød fra 05. til 07. september på messen for kød og kødprodukter, China International Meat Industry Exhibition (CIMIE) i Qingdao, Kina, under paraplyen fra det føderale ministerium for fødevarer, landbrug og forbrugerbeskyttelse (BMELV). "BMELVs deltagelse på vigtige internationale fødevaremesser er et vigtigt bidrag til fremme af tysk landbrugs- og fødevareeksport efter afslutningen af ​​CMA", sagde Steffen Reiter, tysk kødadministrerende direktør. Tysk kød ledsagede messens tilstedeværelse på stedet. De tyske kabiner var meget godt besøgt. Virksomhederne var i stand til at etablere et stort antal nye kontakter med kinesiske kunder og tage leveringsanmodninger. Begge sider håber, at den kinesiske regering om kort tid vil godkende importen af ​​svinekød fra Tyskland. Leveringskontrakterne kunne derefter udfyldes øjeblikkeligt.

Tyskland har netop taget et afgørende skridt hen imod påbegyndelse af eksport af svinekød til Kina. I begyndelsen af ​​august besøgte en højtstående kinesisk veterinærdelegation tyske slagterier og opskæringsanlæg for at kontrollere dem til eksport. Et antal detaljerede spørgsmål er i øjeblikket afklaret mellem de ansvarlige myndigheder. Ifølge tyske kød, der har overvåget delegationen, blev virksomhederne undersøgt ekstremt kompetent og kritisk. Den endelige rapport er under udarbejdelse af det regulerende agentur i Kina. Hvis resultatet er positivt, godkendes virksomhederne. Et manglende leveringscertifikat mellem de nationale veterinærmyndigheder mangler derefter stadig til eksport. De første udkast er allerede udvekslet. Hvis alt går godt, kunne de første svinekødleverancer fra Tyskland sendes til Kina i år.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1567 gange

DIL-seminar - kød- og pølseprodukter på 1. Oktober 2009

Det tyske Institut for Fødevareteknologi (DIL) i Quakenbrück lancerer en række innovationsseminarer for kød- og kødprodukter. På grund af den hårde konkurrence på dette marked og diskonterernes store betydning, er innovative nye produkter en vigtig succesfaktor.

DIL er en veludstyret partner for mellemstore kød- og kødprodukter. Baseret på mange års grundlæggende forskning, et veludviklet teknisk center og omfattende analyser, vil DIL sammen med eksterne højttalere gerne vise seminardeltagere de nyeste trends og muligheder på markedet for kødprodukter.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2100 gange

Catering, cateringfirmaer og takeaway som en lukrativ yderligere forretning for slagtere / SÜFFA serverer passende teknologi og opmuntrende ideer

Fra Stuttgart slagtermesse er SÜFFA traditionelt opfordringen til slagterhandelen fra egenproduktion af tilføjede varer til komplement af kolleger. Dette samarbejde mellem dygtige slagterforretninger bliver mere og mere en strategisk beslutning og et forretningskrav. Samtidig frigiver forretningsmodellen "erhvervelser med kolleger" mange investeringsforpligtelser. Fordi køb med kolleger ikke kræver EU-godkendelse.

Tidligere var det ofte en beslutning af nødvendighed, i dag er det næsten altid beslutningen om forretningsmæssig rationalitet: Reduktionen af ​​håndværksmæssig hjemmeproduktion og det stærkere køb af en dygtig slagterkollega. Hvem vejer egen produktion og køb har som beregningsgrundlag sammenligningen af ​​deres egne produktionsomkostninger med kollegernes købspriser. Især når en bred vifte af kødprodukter skal frisk fremstilles flere gange om ugen i små mængder, er egenproduktion dyrt for mange slagtere. På grund af tvungen til EU-godkendelse af alle kødforarbejdningsvirksomheder, præsenterer det "yderligere køb af kollegaen" sig også som en model, der frigøres fra betydelige investeringsforpligtelser.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1939 gange

Uanset om hasselnød, gluten eller sennep - selv de mindste mængder kan sætte kroppens forsvar for allergikere i turbulens. Ansvaret for producenterne er så stort. Du skal garantere, at en mad er fri for allergener eller - om nødvendigt - mærkes i overensstemmelse hermed. En afgørende rolle tages ved allergenanalyse. Hvilke muligheder har eksamenslaboratorierne, og hvor er grænserne? Frem for alt har definitionen af ​​tærskelværdier vist sig at være problematisk. Hvilken mængde hasselnødespor er farlig for allergikere? Kan grænsen bestemmes fornuftigt? Og er endda de mindste spor stadig påviselige?

Spørgsmål, der skal besvares! Ved denne lejlighed arrangerer Hamburg Behrs Verlag på 07. Oktober 2009 i samarbejde med BIOTECHNICA - Europas vigtigste mødested for bioteknologi og biovidenskab - en konference om "Molekylær biologisk fødevareanalyse".

1.   0 kommentar
2.   Vist 1760 gange

Symposium som en del af DLG Food Days i Darmstadt på 23. September 2009

Som en del af DLG Food Days i Darmstadt arrangerer DLG (German Agricultural Society) i år et specialforum om "kød / behag". Udøvere arbejder med konsekvenserne af social forandring og de deraf følgende krav til kødprodukter. DLG-forummet finder sted onsdag, 23. September 2009, fra 13.30 pm til 16.00 pm på Maritim Rhein-Main-Hotel i Darmstadt.

Med innovative ideer, strategier og produkter lægger virksomheder grundlaget for deres langsigtede succes. Det afgørende er, om tendenser og muligheder genkendes korrekt og i tide på baggrund af social forandring. Hvad er fremtidens tendenser? Hvordan udvikler sortimentet sig på baggrund af ændret efterspørgsel adfærd? Hvad er de fremtidige udfordringer, når det kommer til bekvemmelighed? Svar på disse og andre spørgsmål vil blive besvaret ud fra leverandørindustriens perspektiv. Claudia Durmus, leder af produktstyring Wiberg, Salzburg (Østrig); fra håndværkets perspektiv Bettina Hardtert, iværksætter, chef for kødforvaltning Wetzlar, bestyrelsesmedlem i Slagterforeningen Hesse og set fra hjemmemarkedet Martin F. Cordes, Volkswagen Service Factory, Wolfsburg.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1894 gange

Nyt seminartilbud i Hygiene Center Münster

Certificeret efter internationale fødevarestandarder (IFS) kræver produktions- og produktionsstandarder af høj kvalitet fra private label-producenter. Hygiene Center Münster støtter fødevarevirksomheder med et kompakt seminar (15 - 17 september) for specialister og ledere i opførelsen af ​​et nyt eller vedligeholdelse af et eksisterende hygiejne-system og forbereder en IFS-certificering i henhold til 5-versionen.

Praktisk og omfattende forklares de individuelle krav i 3-dages seminaret, og de forskellige standarder og evalueringskriterier overføres på grundlag af praktiske eksempler. En del af kurset er også en HACCP-træningssession, der præsenterer de væsentlige krav og krav i Codex Alimentarius og Hygiene Law.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1888 gange

Individuelt design, sofistikeret produktpræsentation og effektiv køleteknologi: hos SÜFFA præsenterer butiksbyggerne deres nyeste ideer

Slagteren har det, der skal til for at blive en lokal fremtidens leverandør. "Enhver, som ligesom bagerne udvider sit sortiment og går lige på vejen, er foran enhver sideværende med det kvalitetshåndværk og mange års know-how i forhold til kunderne," siger Michael Mayer fra AHA-Einrichtungen. På dette års slagtermesse SÜFFA stiller han ud i hallerne i Messe Stuttgart fra 18. til 20. Oktober en ny køleskab.

Især professionalisme og værdi af deres produkter ønsker at se flere og flere slagtere afspejlet i deres butiksindretning. Præsentationen af ​​varer skal formidle friskhed og produktsortiment. Elementer til madlavning foran, snack, delikatesser eller hylder til andre produkter giver ekstra købsincitamenter. I øvrigt sikrer sofistikerede lyssystemer en behagelig salgstemning og en velsmagende udsigt over varerne.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1809 gange

Hygiejne-retningslinjer som et centralt tema på Stuttgart-messen for slagteriet i 18. til 20. Oktober 2009

To datoer i år har særlig betydning for slagterbutikker: 31. December 2009 som dato for EU-godkendelse og 18. til 20. Oktober som aftale for slagtermessen SÜFFA i Stuttgart. Faktisk er begge datoer tæt forbundet. Hvad angår hygiejne inden for kødforarbejdning, er det i EU-direktiverne samt på den nye Stuttgart-messe.

I henhold til de nye EU-regler, der siden 1. Januar 2006 gælder, nye tekniske og organisatoriske hygiejnekrav gælder for slagterne. Da de nuværende retningslinjer skal implementeres inden udgangen af ​​året 2009, finder den endelige spurt sted på SÜFFA for med succes at gennemføre de nødvendige foranstaltninger til sin egen virksomhed. Ulrich Klostermann, administrerende direktør for Guild Association for Butchery Trade i Baden-Württemberg, understreger fordelene for iværksættere inden for slagterhandelen: "Tematiseringen af ​​hygiejnespørgsmål skyldes emnet aktualitet." Klostermann understreger, at hygiejnisk eksemplariske arbejdsforhold. inden for hygiejneteknologi kræver: "Hos håndværkere er slagtning en daglig praksis. Ikke desto mindre er der stor interesse i innovative hygiejneløsninger, der medfører økonomiske forbedringer og lettere arbejde. "

1.   0 kommentar
2.   Vist 1738 gange