Toitumine ülikooli Jena avaldada uurimus vägistamise valguallikas inimtoiduks

Täna kogu maailmas kaudu 500 miljonit inimest kannatab valgudefitsiidi. Tõsised haigused nagu kwashiorkor võib põhjustada. Valk pakkumine on seega piiravaks teguriks piisava toidu maailma elanikkonnast, mis suureneb igal aastal umbes 80 miljonit inimest. "Üha enam küsitav tundub seega tava andma väärtuslikku taimset valku loomadele," ütleb professor dr Gerhard Jahreis Ülikooli Jena. Autor loomade söödaks ja konverteerimine loomse valgu kaotanud umbes kaks kolmandikku valku, nii toitumisspetsialistid. "Taimne valk, aga saab kasutada 100 protsenti." Arvestades väheneb summa maad toidu kasvatamiseks tsiteerivad vähendada liha tarbimist ilmselt ei üle ega ümber, prof Jahreis veendunud.

Lisaks tuleks inimtoiduks kättesaadavaks teha täiendavad valguallikad. Jena toitumisnõustaja sõnul võiksid olulist rolli mängida rapsitaimed. Jahreis ja tema meeskond on nüüd uurinud rapsitaime tervikuna inimese toitumispotentsiaali osas. Te viisite läbi maailma esimese uuringu rapsi valgu kasutamise kohta inimestel, mille tulemused on avaldatud mainekas rahvusvahelises ajakirjas (Clinical Nutrition) ( ).

1.   0 Kommentar
2.   3819 korda näidatud

Biosaadavus BfR uuring kinnitab riskianalüüs

Coumarin on maitseaine mida leidub suuremaid kontsentratsioone tüüpi kaneeli, mis tuntakse ühiselt kassia kaneeli. Siit ravimite kasutamine kumariin on teada, et isegi suhteliselt väikesed kogused võivad põhjustada maksakahjustusi tundlikel inimestel. Väärtus aktsepteeritava päevadoosi annus põhineb puhta aine, st kindlaks määratud isoleeritud kumariini. Föderaalne Riskianalüüsi Instituut (BfR) on näidanud uuringud biosaadavust kumariini inimestel, et paigaldatud tehase maatriks kaneeli kumariin on samamoodi hästi imendub organismi isoleeritud kumariini. Seega peab väärtus aktsepteeritava päevadoosi annus kehtib ka kumariini kaneeli. "Väide, et kumariinile kaneel on bioloogiliselt kättesaadavaks ainult hüübimist kogustes, sest see on võetud halva taime maatriks, mis ei ole tõsi," ütleb BfR president professor dr dr Andreas Hensel. "Tarbijad, kes kasutavad sageli suurtes kogustes kaneeli vürtsi peaks kasutama kumariini halb Tseiloni kaneel."

1.   0 Kommentar
2.   4146 korda näidatud

Euroopa Komisjon avaldab 1. Oktoober 2012 vastu kaks seadust, mis tagab, et lõhna- ja maitseainete kasutamine toidus on veelgi turvalisemaks ja läbipaistvamaks. Ainult lõhna- ja maitseainete, mis on loetletud lubatud kasutatakse toiduainetööstuses.

1.   0 Kommentar
2.   3729 korda näidatud

Miks Stevia mitte ainult maitseb magus, vaid ka mõru

Stevia peetakse tervislikku alternatiivi suhkrut. Hiljuti on heaks kiitnud Euroopa Liidu kui magusaine Stevia tooted on mõned puudused, näiteks pikaajaline, mõru järelmaitse. Vastutav selle maitse retseptorid inimese keele teadlased Müncheni Tehnikaülikool ja Saksa Instituut Toitumise Research in Potsdam-Rehbrücke nüüd tuvastatud. Rakukultuuri eksperimente ja sensoorne testid, teadlased võiksid ka näidata, et stevioside maitse eriti magus viinamari palju plokke. On oma järeldused, teatavad uurijad ajakirjas Journal põllumajandussaaduste ja toiduainete keemia.

1.   0 Kommentar
2.   3820 korda näidatud

Stevia teadlane dr Udo Kienle tervitab Osa kinnitamine / "Laiendatav samm tarbijatele" / "potentsiaal EL toiduainetööstuses ja tubaka põllumajandustootjatele"

Tihti kasvanud magusam kui suhkur, looduslik ja täiesti kalorivaba: alates 3. Detsember on heaks kiidetud alates Süßpflanze Stevia juriidiline Euroopas magusaine. Läbimurre Stevia otsus ei ole aga kohtunik Stevia teadlane dr Udo Kienle Ülikooli Hohenheim. Kuna toidus ainult suhteliselt väikeses koguses võib kasutada. Põllumajandustootjad ka ei kasva magus ravimtaim. Aga osa heakskiit on oluline samm tarbijatele, tulevikupotentsiaali taim on ikka tohutu.

1.   0 Kommentar
2.   3231 korda näidatud

Argentiina keemik uurinud ülikooli Jena toidulisanditest

On koostisosa toitude loetelu nad ei ole teretulnud: suur "E" s. Toidulisandeid on valesti tuntud olema kunstlik. Sageli on looduslikud ained. Säilitusaine E 234 umbes on midagi muud kui peptiidi nisiinin. Seda toodetakse konkreetse piimhappebakter ja esineb peamiselt toorpiima. Nisiinikontsentraadi saab kasutada koos mineraal antibiootiline toime ja antimikroobse ja seetõttu muudab toidu - peamiselt piimatooted - Stabiilne. Seda kasutatakse ka meditsiinis antibiootikumi.

1.   0 Kommentar
2.   3205 korda näidatud

UlVCLUZvcnNjaGVyIGJlcmljaHRlbiBpbiBOYXR1cmUgU3RydWN0dXJhbCAmIE1vbGVjdWxhciBCaW9sb2d5IFdhc3NlciB3aXJrdCBhbHMg4oCeS2xlYmVy4oCcIGluIGJpb2xvZ2lzY2hlbiBFbnp5bS1TdWJzdHJhdC1WZXJiaW5kdW5nZW4=

Bioloogiliselt aktiivsetes ensüümide ja substraatide kombinatsioonides, näiteks ravimites leiduvates, mängib vesi senisest arvatavamat otsustavat rolli. Ümbritsev vesi toimib nagu „liim”, et substraati ensüümi jaoks õiges kohas hoida. Selleks aeglustub vee dünaamika. RUB-i teadlased prof Dr. Martina Havenith (füüsikaline keemia), tihedas koostöös teadlaste eesotsas prof Dr. Irit Sagi Iisraeli Weizmanni instituudist saab veedünaamika aeglustumist esimest korda jälgida ja tõestada. Teadlased annavad oma tulemuste kohta aruande "Nature Structural & Molecular Biology".

1.   0 Kommentar
2.   3309 korda näidatud

TUM-i teadlased arendavad keskkonnasõbralikku protsessi, et muuta probiootikumid stabiilsemaks

Nad on jogurtites, teravilja segudes ja piimapulbris - probiootilised bakterid on toidu riiulil tervist edendavate lisanditena tõusuteel. Selle "funktsionaalse toidu" valmistamisel on siiski lõkse: ainult mõned bakterite probiootilised tüved on nii tugevad, et nad elavad tavapäraste tootmismeetodite ellu. Müncheni Tehnikaülikooli (TUM) protsessiinsenerid ja mikrobioloogid on nüüd välja töötanud eriti õrna protsessi, et tulevikus kasutada varem kasutamata probiootikume. Tulemus aitab nii ettevõtetel kui ka tarbijatel: see säästab tootmises energiat ja raha ning muudab samal ajal probiootikumid kauemaks.

1.   0 Kommentar
2.   3274 korda näidatud

BfR töökoda kinnitas puudulike andmete kättesaadavaks terviseriske nanoskaalas hõbe

Oma arvamuses aspekte mürgisuse nanosilver, Federal Riskianalüüsi Instituut (BfR) oli soovitanud hoiduda kasutamise nanosilver toidu- ja tarbekaupade kuni olemasolevate andmete lõpphinnangu terviseriske. Oli eriti väitnud tööstuse vastu hinnangu BfR andmed seisis hinnata terviseriske nanohõbe tarbekaupades ja toidu palju. BfR Seepärast kutsus eksperdid teadus- ja teadus samuti ühenduste esindajate ja tööstuse seminari, et arutada olemasolevaid riske ja võimalusi kõikehõlmava kaitse tarbijale. "Arutelu on hoiatus BfR kinnitas olla ettevaatlik," BfR President professor dr dr Andreas Hensel ", sest seal on veel liiga vähe teaduslikke teadmisi konkreetse mõju hõbeda osakesed nano-suurusega."

1.   0 Kommentar
2.   2800 korda näidatud

Maitsev, tervislik ja jätkusuutlikult toodetud toit peaks olema. Teadlased töötavad uute meetoditega, et kasutada võimalikult palju taimede koostisosi toitumise eesmärgil. Tulevikus võivad taimsed koostisosad asendada loomse toorainega. Lupiini seemneid võib kasutada näiteks madala rasvasisaldusega, õrnade vorsttoodete valmistamiseks.

Sellistes riikides nagu Hiina või Brasiilia kasvab liha tarbimine järsult. Alates 1961ist on punase liha tarbimine maailmas neljakordistunud. ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon FAO loodab, et kasvava heaolu tõttu kahekordistub ülemaailmne jõukuse tootmine 2050iga. See tõstatab küsimuse, kas meie maailm, kellel on piiratud haritava maa ressursid, suudab tulevikus rahuldada kõiki vajadusi.

1.   0 Kommentar
2.   2887 korda näidatud

Eksperdid kohtusid 5is. Rahvusvaheline Fresenius konverents "Funktsionaalne toit" Frankfurdis

Funktsionaalsed toidud annavad lisaks toiteväärtusele eeldatavasti tervise-, heaolu- ja tulemuslikkuse eeliseid. Ettevõtete ja uuenduste kasvav arv selles sektoris näitab funktsionaalse toidu suurt mõju tervise- ja toiduturule. Kas sellised tooted on toitumisega seotud haiguste lahendus? Kus on raskused? Ja millised on tulevikuväljavaated? Tööstuse ja teaduse eksperdid arutasid 5i turu arengut ja tarbijakäitumise muutusi. 28i rahvusvaheline Fresenius konverents "Funktsionaalne toit". 29ile. Oktoober 2010 Frankfurdis.

On palju märke, et probiootilised preparaadid on võimelised mõjutama mikroobseid struktuure ja mürgiseid reaktsioone soolestikus, teatas Kristin Verbeke Leuveni Ülikooli arstiteaduskonnast. Lisaks võivad probiootikumid mõjutada sapphapete soolade ja immuunsüsteemi lagunemist, aktiveerides spetsiifilisi immuunrakke või muutes tsütokiini tootmist. Need mehhanismid peaksid avaldama positiivset mõju teatud haigustele nagu ärritatud soole sündroom, põletikuline soolehaigus, allergiad, seedetrakti infektsioonid ja käärsoolevähk. Kliinilised uuringud on kinnitanud mõningaid neist mõjudest; Kuid muid positiivseid mõjusid - näiteks kolorektaalvähki - ei näidatud selgelt.

1.   0 Kommentar
2.   3090 korda näidatud