Nan premye mwatye nan 2012, 28,8 milyon kochon yo te touye komèsyal nan Almay. Kòm Biwo Estatistik Federal la (Destatis) rapòte tou, te gen yon bès nan touye kochon pou premye fwa depi 2005. Konpare ak menm peryòd ane pase a, 237 mwens kochon (- 000%) yo te touye. Tou de kantite kochon enpòte soti aletranje ak sa yo ki nan kochon labatwa domestik te bese. Kantite vyann kochon ki pwodui nan mwa janvye jiska jen 0,8 te 2012 milyon tòn (-2,7%).
Asosyasyon Pwoteksyon Black Forest Kam Manifaktirè yo rapòte kwasans solid pou espesyalite Kam Forè Nwa "PGI". Kwasans 2,5 pousan an 2011 te konfime nan premye mwatye 2012 e li reflete devlopman stab gwosè mwayen konpayi manm li yo. Yon total de 8,3 milyon jambon Black Forest yo te vann nan Almay ak aletranje ane pase a.
Nan 2011, anviwon 4 fèm akwakilti nan Almay te pwodwi yon bon 800 tòn pwason, moul ak lòt pwodwi akwakilti. Sa montre nan rezilta yo nan sondaj la sou pwodiksyon nan fèm akwakilti ki fèt pa Biwo Estatistik Federal la pou premye fwa ane sa a.
Dapre Direksyon Jeneral Bèlj pou Estatistik ak Enfòmasyon Ekonomik, anviwon douz milyon kochon yo te branche nan Bèljik ane pase a, oswa prèske yon milyon kochon yon mwa. Kantite batay la te prèske pa chanje konpare ak ane anvan an. Nan 1,1 milya kg, vyann kochon matirite pou prèske 60 pousan nan total pwodiksyon vyann komèsyal Bèljik nan 1,9 milya kg.
Parma Kam, espesyalite Italyen ki pwoteje Inyon Ewopeyen an soti nan Emilia Romagna, kontinye ap gen anpil siksè nan Almay ak sou mache mondyal yo. Consorzio del Prosciutto di Parma a, asosyasyon an nan pwodiktè Kam Parma ki baze nan Parma, gen kounye a pibliye figi atravè lemond li yo. Sa a montre ke konsomatè Alman konsome plis janbon Parma nan 2011 pase tout tan anvan.
Nan mwa fevriye 2012, endistri manje a te kapab ogmante lavant nominal li yo pa 8,5% a EUR 13,3 milya dola konpare ak ane anvan an. Ajiste pou ogmantasyon pri pou manifaktirè manje, lavant endistri ogmante pa sèlman 4,5%. Apre dedwi kalandriye ak efè sezon an, endèks pwodiksyon an te ogmante pa jis 2012% nan mwa fevriye 0,3 konpare ak ane anvan an. Manje ki vo EUR 2012 milya te vann aletranje nan mwa fevriye 3,9, 7,4% plis pase nan menm mwa a ane pase.
Nan yon deklarasyon ansanm, labatwa yo Tönnies, Vion ak Westfleisch te pwomèt fèmye yo kounye a yon garanti acha pou jèn kochon san yon dediksyon pri. Twa konpayi labatwa dirijan yo ap louvri yon fason solid pou elimine kastrasyon kochon san anestezi. Nivo pwodiktè a resevwa sekirite planifikasyon pou konvèsyon agrikilti kochon.
Swis yo manje plis vyann pase tout tan: Avèk yon konsomasyon per capita de 53,74 kilogram, konsomasyon vyann te ogmante pa 2011 kilogram ane sou ane nan 0,11 e li te rive nan yon nouvo maksimòm apre 2010. Enteresan, jis plis pase kat senkyèm (80,1 pousan) nan kantite vyann konsome te soti nan pwodiksyon domestik, valè ki pi wo nan senk ane ki sot pase yo. Epi: Pou premye fwa, plis bèt volay te boule pase vyann bèf.
Semèn pase a, Biwo Estatistik Federal pibliye devlopman depans konsomatè prive sou 20 ane ki sot pase yo. Kominike pou laprès la te mete aksan sou demann prive ajiste nan pri pou pwodwi vyann te tonbe nan 1991% soti nan 17,8 jiska prezan.
Abitid konsomasyon nan kay prive nan Almay te chanje anpil nan kèk zòn nan 20 ane ki sot pase yo. Chanjman yo nan depans konsomatè yo nan manje, pa egzanp, frape, jan Biwo Federal Estatistik (Destatis) rapòte nan okazyon Jounen Mondyal Konsomatè nan 15 mas 2012. Pou egzanp, demann lan ajiste nan pri pou pwodwi vyann te tonbe pa 1991% ant 2011 ak 17,8, pandan y ap demann lan pou legim (+35,1%) ak pwason (+15,3%) te ogmante notables nan menm peryòd la.
Nan dènye ane yo, touye kochon yo te konnen sèlman yon fason: plis ogmante kapasite yo touye. Koulye a, yon faz nan konsolidasyon sanble ap kòmanse. Limyè ak lonbraj te make ane kat pi gwo kochon labatwa yo. Gen kèk te oblije pèdi plim yo epi yo kole nan mitan an nan konsolidasyon, pandan ke lòt moun aplike etap kwasans plis.