Profesion dan Kementerian Pertanian untuk laluan bersama di Jerman

Anak babi jantan telah dikebiri selama berabad-abad untuk mengelakkan bau babi yang tidak menyenangkan daripada dihasilkan apabila daging babi disediakan. Walau bagaimanapun, bertentangan dengan apa yang dicadangkan dalam kempen oleh organisasi perlindungan haiwan, pada masa ini tiada alternatif praktikal untuk pengebirian tanpa anestesia. Anestesia gas dengan isoflurane yang diperlukan oleh Persatuan Kebajikan Haiwan Jerman tidak diluluskan untuk anak babi dan tidak menghalang kesakitan pengebirian. CO2 menakjubkan yang dirancang di Belanda belum lagi membuktikan kesesuaian praktikalnya dan tidak boleh dipindahkan ke keadaan Jerman.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 1472 kali

Rundingan di hadapan Mahkamah Perlembagaan membuktikan keperluan untuk promosi jualan pusat

"Promosi jualan pusat untuk industri pertanian dan makanan Jerman bersaiz sederhana amat diperlukan untuk berjaya dalam pasaran dalaman terbuka Eropah dan pasaran eksport yang semakin berkembang." Ini dinyatakan pada 17 September 2008) oleh Presiden Jerman Persatuan Peladang (DBV), Gerd Sonnleitner, di Karlsruhe. Mahkamah Perlembagaan Persekutuan menjemput penyokong dan penentang Akta Dana Jualan ke pendengaran lisan di Karlsruhe. Sonnleitner menekankan bahawa "sebagai industri pertanian dan makanan bersaiz sederhana, kami mempunyai hak untuk promosi jualan pusat yang kukuh." Beliau menganggap undang-undang dana jualan adalah mengikut perlembagaan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 1496 kali

Perbicaraan Mahkamah Perlembagaan Persekutuan mengenai persoalan kewajaran berkanun untuk menyumbang kepada dana jualan untuk industri pertanian dan makanan.

Pengerusi kumpulan kerja mengenai pemakanan, pertanian dan perlindungan pengguna kumpulan parlimen CDU/CSU, Peter Bleser MdB, dan pelapor yang bertanggungjawab, Marlene Mortler MdB, mengulas mengenai pendengaran lisan Mahkamah Perlembagaan Persekutuan mengenai persoalan perlembagaan kewajipan berkanun untuk menyumbang kepada dana jualan untuk industri pertanian dan makanan:

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 1504 kali

Pada kesempatan pendengaran lisan Akta Dana Jualan di hadapan Mahkamah Perlembagaan Persekutuan, jurucakap dasar pertanian bagi kumpulan parlimen FDP, Hans-Michael GOLDMANN, menjelaskan:

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 1465 kali

Produk daging yang dirawat haba boleh dicemari dengan spesies bakteria patogen Listeria monocytogenes (L. m.) melalui pencemaran semula semasa penghirisan dan pembungkusan. Semasa penyimpanan sejuk yang lebih lama berikutnya, L. m. kemudiannya boleh mencapai jumlah kuman yang tinggi, supaya produk menjadi risiko keselamatan bagi kumpulan pengguna tertentu. Oleh itu, usaha sedang dibuat untuk memenuhi keperluan perlindungan kesihatan pengguna pencegahan di satu pihak dan runcit di sisi lain dengan menggunakan teknologi yang sesuai. Teknologi tekanan tinggi adalah proses yang telah menjadi semakin mantap dalam sektor makanan sejak beberapa tahun kebelakangan ini. HDB yang lebih ringan boleh digunakan dalam kombinasi dengan bahan antimikrob yang menghalang pemulihan bakteria yang rosak secara sublethal selepas rawatan tekanan tinggi (HDB). HDB telah digunakan secara komersial di Sepanyol dan Amerika Syarikat untuk hirisan ham yang dimasak.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 1598 kali

Sekumpulan penyelidik (DIEZ et al.) dari Universiti Burgos, Udine dan Turin meneliti komposisi mikroflora puding hitam Sepanyol (morcilla de Burgos) selepas rawatan tekanan tinggi (HDB) pada 600 MPa, 15 °C selama 10 minit (peningkatan suhu adiabatik: 3 °C setiap 100 MPa).

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 1646 kali

Sumber: Kualiti dan Keutamaan Makanan 19 (2008), 372-382.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 1562 kali

Sumber: Jurnal Sains Haiwan 85 (2007), 3072-3078.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 1748 kali

Dua kajian kontroversi

Topik "kandungan lemak intramuskular dalam daging babi" telah dibincangkan secara intensif dan kontroversial di Jerman selama beberapa dekad. Hakikatnya dalam kacukan yang biasa di negara ini, hanya kandungan lemak sekitar 1-1,5% sahaja yang boleh didapati di otot belakang. Ada yang mengatakan bahawa ini terlalu sedikit dari segi kualiti deria.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 1858 kali

Sumber: Prosiding 53. Int. Kongres Sains dan Teknologi Daging (2007), 501-502.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 1624 kali

Pengetahuan produk Hubenhauer untuk pembungkusan makanan (2)

Pembungkusan vakum sering digunakan untuk pembungkusan daging. Struktur filem PA/PE digunakan dengan atau tanpa filem penghalang. Pembungkusan daging tidak lagi boleh dilakukan tanpa filem lembut, kerana semakin banyak yang dibungkus. Filem teratas sering dicetak dengan teks pembungkusan pengangkutan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 1663 kali