BfR: hatari ya kuambukizwa juu ya chakula cha chini sana

Staphylococcus aureus (MSAC) isiyoambukizwa ya Methicillin (MRSA) inasambazwa sana katika nguruwe za kuzaa nchini Ujerumani. Matokeo ya utafiti wa taifa na BfR kuthibitisha masomo mapema nchini Ujerumani na nchi nyingine za Umoja wa Mataifa. Wao ni sehemu ya utafiti uliofanywa juu ya kuzalisha ng'ombe wa nguruwe katika Umoja wa Ulaya mwaka jana. Matokeo ya utafiti wa EU yalichapishwa na Mamlaka ya Usalama wa Chakula ya Ulaya (EFSA). Matokeo ya BfR kwa Ujerumani yanaonyesha: Katika 84 201 kuchunguza kushikilia na nguruwe kuzaliana (asilimia 41,8) MRSA walikuwa wanaona katika vumbi imara. Watu wanaofanya kazi na nguruwe mara nyingi husafirisha wadudu huu. "Kwa mujibu wa kila kitu tunachokijua, hatari ya kuambukizwa na nguruwe ni ndogo sana," anasema Rais BfR Profesa Dak. Dr. Andreas Hensel. Nyama inapaswa kusindika, kwa kuzingatia usafi maalum wa jikoni na tu hutumiwa na joto. Jinsi ya kuzuia vimelea vinavyowezekana.

Staphylococcus aureus ya Miticillin ni magonjwa ya kawaida. Watu wengi huambukizwa katika hospitali. Tangu magonjwa haya yanakabiliwa na antibiotics nyingi, ni vigumu kutibu. Aina fulani za ugonjwa huu pia zinaweza kusababisha maambukizi nje ya hospitali.

1.   0 maoni
2.   mara 2444 kuonyeshwa

Fanya mkutano wa usafi wa kila mwaka kwa urahisi mtandaoni sasa.

Maagizo ya lazima, mara kwa mara, yanayotakiwa kuandikwa na cheti kwa kawaida husababisha jitihada nyingi, wafanyakazi hawapo katika operesheni na licha ya cheti hatimaye hawajui wanayofundishwa katika mafunzo ya darasa.

Programu za kujifunza mtandaoni zinahakikisha kuwa ubora wa juu, una gharama nafuu, ufanisi na pia hupunguza muda unahitajika.

1.   0 maoni
2.   mara 2271 kuonyeshwa

Kama robo ya zinazozalishwa chakula duniani na kulisha zenye kinachojulikana mycotoxins, yaani metaboli ya molds kwamba infest mazao ya nafaka katika shamba na mazao. Hizi ni hatari kwa binadamu na wanyama hata kwa kiasi kidogo: mycotoxins anaweza kushambulia, kusababisha kansa na miutajeniki mfumo mkuu wa neva - hasa muhimu ni ukweli kwamba baadhi ya vitu hivi inaweza kuharibu mfumo wa kinga.

Kikundi cha utafiti chini ya uongozi wa TU Dortmund sasa kinachukua hatari hii na inachunguza mchakato mzima wa uzalishaji wa chakula kutoka kwa mavuno hadi usindikaji kwa watumiaji. Lengo la mradi ni kuendeleza mwongozo wa kusaidia kupunguza uchafuzi wa mycotoxins yenye kuhojiwa na sumu kwa chakula na kulisha. Mradi wa pamoja utapokea fedha kwa euro milioni 1,8 katika muktadha wa "Ernährung.NRW". Mratibu wa mradi ni Prof. Michael Spiteller kutoka Taasisi ya Utafiti wa Mazingira (INFU) katika Chuo Kikuu cha Ufundi cha Dortmund.

1.   0 maoni
2.   mara 2347 kuonyeshwa

Semina ya sasa ya BARO

Mnamo tarehe 10 Novemba 2009 (saa 10.00 asubuhi hadi 16.00 p.m.), semina ya wataalamu wa vitendo "Usafi wa anga katika tasnia ya usindikaji wa chakula" itafanyika katika kituo cha mafunzo cha BÄRO huko Leichlingen kwa mara ya mwisho mwaka huu. Yaliyomo kwenye semina: Utangulizi: Viumbe vidogo ni nini na ni ushawishi gani mbaya wanaweza kuwa nao kwa watu na chakula kutokwa kwa UV-C katika tasnia ya usindikaji wa chakula plasmaNorm na BÄRO “- Isiyo na grisi na harufu jikoni na uzalishaji wa hewa ya kutolea nje Uwezekano mpya wa moto. ulinzi katika mifumo ya hewa ya kutolea nje ya jikoni. Chaguo la bure la eneo licha ya kutolea nje hewa jikoni Jikoni kutolea nje hewa na urejeshaji joto - "timu moja" Teknolojia ya UV-C katika hewa ya kutolea nje ya jikoni: Manufaa na maeneo ya matumizi ya BÄRO KitTech Maeneo ya maombi, mifano ya maombi, kazi na matengenezo ya Mifumo ya BÄRO katika eneo la usafi wa hewa

Semina hiyo inawalenga wasimamizi wa mitambo, wasimamizi wa uzalishaji, mameneja wa QM, maafisa wa QA na maafisa wa usafi kutoka sekta ya chakula pamoja na wapangaji, wasanifu majengo na wale wanaohusika na ujenzi, uingizaji hewa na teknolojia ya jikoni.

1.   0 maoni
2.   mara 2301 kuonyeshwa

Watafiti katika ETH Zurich wamegundua njia mpya ya maisha ya Listeria. Viini vinavyosababisha sumu kali ya chakula vinaweza kuondoa ukuta wa seli zao na kuchukua kile kinachojulikana kama umbo la L. Kwa kushangaza, katika hali hii bakteria hawawezi kuishi tu, bali hata kuzidisha.

Takriban miaka 20 iliyopita, watu wengi nchini Kanada walikufa kutokana na janga lililosababishwa na maziwa yaliyochafuliwa na Listeria. Madaktari na wanasayansi walikuwa wanakabiliwa na siri kubwa. Waliweza kugundua Listeria (Listeria monocytogenes) kwenye shamba ambalo maziwa yalitoka vile vile kwa wagonjwa. Hata hivyo, watafiti hawakuweza kupata pathojeni inayosababisha sumu hatari ya chakula kwenye maziwa husika. Wanasayansi katika ETH Zurich wakiongozwa na Profesa Martin Loessner walipata undani wa fumbo hilo na kutafiti aina za maisha za Listeria. Katika kazi mpya, ambayo imechapishwa hivi punde katika jarida mashuhuri la "Molecular Microbiology", wanaleta mambo ya kushangaza: Listeria inaweza kurekebisha sura zao kwa kujenga au kubomoa ukuta wa seli zao.

1.   0 maoni
2.   mara 2141 kuonyeshwa

Kipeperushi kipya cha BfR kuhusu ulinzi dhidi ya maambukizo

Karatasi mpya ya taarifa za watumiaji kutoka Taasisi ya Shirikisho ya Tathmini ya Hatari (BfR) hutoa taarifa juu ya ulinzi dhidi ya maambukizi ya Campylobacter kupitia chakula. Maambukizi ya bakteria hawa yanaripotiwa mara kwa mara huko Uropa. Nchini Ujerumani, zaidi ya kesi 60.000 husajiliwa kila mwaka. Watoto walio chini ya umri wa miaka mitano na watu wazima vijana wana uwezekano mkubwa wa kuambukizwa. Matokeo ni magonjwa ya kuhara, lakini katika hali ya mtu binafsi pia magonjwa makubwa ya neva au kuvimba kwa pamoja. “Kwa sababu Campylobacter hutokea hasa kwenye nyama mbichi ya kuku, kila anayepika mwenyewe lazima azingatie hasa usafi wa jikoni wakati wa kuichakata,” anasema Profesa Dk. Dk. Andreas Hensel, Rais wa BfR. Maambukizi ya Campylobacter, Campylobacterioses, yanaweza kuepukwa kwa njia rahisi.

Campylobacter hupatikana ulimwenguni pote katika wanyama wa kipenzi na wanyama wa shambani na pia katika mazingira. Mara nyingi hupata chakula wakati wa kukamua au kuchinja. Campylobacter ni ya kawaida sana katika nyama mbichi ya kuku. Pathojeni hupatikana mara chache sana katika maziwa mbichi na katika nyama ya ng'ombe na nguruwe. Hata hivyo, kutokana na usafi mbaya wa jikoni, vijidudu vinaweza pia kuingia kwenye vyakula vingine.

1.   0 maoni
2.   mara 2563 kuonyeshwa

Asklepios Klinik huko Hamburg alitumia vipini maalum vya mlango na swichi nyepesi dhidi ya bakteria sugu ya viuavijasumu - wagonjwa wanafaidika.

Hushughulikia milango na swichi nyepesi zilizotengenezwa kwa shaba ni njia bora ya ziada ya kukomesha kuenea kwa vijidudu hatari hospitalini. Haya ni matokeo ya jaribio la uwanjani ambalo limepokea usikivu duniani kote katika ukumbi wa Asklepios Klinik Wandsbek huko Hamburg. Katika majira ya joto ya 2008 na majira ya baridi ya 2008/2009, wodi mbili za hospitali zilikuwa na vipini vya mlango, paneli za mlango na swichi za mwanga zilizofanywa kwa aloi maalum za shaba kwa muda wa miezi kadhaa.

Maeneo ya jirani yalihifadhi vishikizo vyao vya kawaida na swichi zilizotengenezwa kwa alumini, chuma cha pua au plastiki kwa madhumuni ya utafiti. Wanasayansi wanaojitegemea kutoka Chuo Kikuu cha Halle-Wittenberg walichukua sampuli mara kwa mara na kulinganisha idadi ya vijidudu kwenye sehemu mbalimbali za mawasiliano. Athari inayotaka ilitokea hasa kwenye vipini vya mlango. Chini ya hali ya kila siku ilionyeshwa kuwa idadi ya bakteria sugu ya antibiotic (MRSA) ilipunguzwa na theluthi. Kujazwa tena kwa vipini vya milango ya shaba na swichi za shaba na vijidudu pia kumepunguzwa sana. Hii ilikuwa na manufaa ya mara moja kwa wagonjwa: Katika wadi zilizo na kliniki za shaba, kulikuwa na mwelekeo mzuri kuelekea viwango vya chini vya maambukizi kwa wagonjwa wakati wa kipindi cha utafiti, ambayo, hata hivyo, inahitaji kuchunguzwa kwa karibu zaidi katika tafiti kubwa.

1.   0 maoni
2.   mara 2561 kuonyeshwa

Matunda na mboga mboga inaweza kuwa na manufaa kwa afya yako. Katika matukio ya mtu binafsi, hata hivyo, wanaweza kutenda kama maambukizi ya maambukizi ya chakula. Hata hivyo, watumiaji, wafanyabiashara, wasindikaji na wasimamizi mara nyingi hawajui ukweli huu. Kwa hiyo hutokea kwamba katika uchunguzi wa kuzuka "watuhumiwa wa kawaida" kama vile mayai, kuku na nyama hupimwa kwa uangalifu, vyanzo vingine vya mimea ya maambukizi hubakia bila kuzingatiwa.

1.   0 maoni
2.   mara 2561 kuonyeshwa

Tarehe mwezi Machi

Vijidudu hatari katika hewa bado ni moja ya shida kubwa katika eneo nyeti la uzalishaji wa chakula. Iwe bakteria, ukungu au chachu: Ikiwa chakula kibichi kimechafuliwa wakati wa mchakato wa uzalishaji, kuna hatari ya kuoza, kuchacha, kutengeneza lami, mabadiliko ya rangi au unyevu - na hivyo kuharibika mapema, kutegemeana na bidhaa zisizohitajika. Matokeo: matatizo ya ubora, upotevu wa bidhaa na hasara kubwa katika mauzo. Kuua vijidudu hadi 99,9% - kupitia mionzi ya asili ya UV-C.

Katika semina ya siku moja katika kituo cha mafunzo cha BÄRO huko Leichlingen, wasimamizi wa operesheni, wasimamizi wa uzalishaji, wasimamizi wa QM, maafisa wa QA na maafisa wa usafi kutoka tasnia ya chakula wanajifunza jinsi ya kuondoa vijidudu angani kwa kutumia teknolojia ya kisasa ya kuua vijidudu vya UV-C. katika suala la usafi wa chakula.Udhibiti na dhana za HACCP zinaweza kupunguzwa hadi karibu sifuri. Wolfgang Ritzdorf, anayehusika na kitengo cha Usafi wa Hewa huko BÄRO: “Kanuni ya teknolojia yetu ya UV-C ni rahisi. Hewa iliyochafuliwa na vijidudu huingizwa ndani ya vifaa vyetu vya kuua viini hewani kote saa, na kuwashwa na UV-C kwenye chumba kilichofungwa na kisha kurudishwa kwenye hewa ya chumba. Kwa njia hii, mzigo wa vijidudu hewani unaweza kupunguzwa kwa uhakika hadi 99,9% na kiwango cha ubora wa bidhaa kinaweza kuongezeka kabisa. Bila kuongeza kemikali."

1.   0 maoni
2.   mara 2201 kuonyeshwa

Usafi wa jikoni, kuosha mikono, kuosha nguo, mabomba au vyoo vya shule - usafi katika maisha ya kila siku ni mada iliyopuuzwa katika utafiti na katika mazoezi ya kila siku. Profesa Martin Exner kutoka Taasisi ya Usafi na Afya ya Umma katika Chuo Kikuu cha Bonn anatoa hitimisho hili katika Gazeti la sasa la Afya la Shirikisho (Buku la 51, Toleo la 11, 2008). Toleo hili lina jumla ya makala tisa kuhusu suala la usafi katika maisha ya kila siku. Machapisho katika Gazeti la Afya la Shirikisho, ambalo huonekana kila mwezi na linapatikana kupitia maduka ya vitabu, yatakuwa na ushawishi zaidi katika siku zijazo. Kwa kuwa jarida lilijumuishwa kwa mafanikio katika kile kinachojulikana kama "Kielelezo cha Manukuu ya Sayansi Kimepanuliwa", kutakuwa na "Factor ya Athari" kwa jarida hilo katika siku zijazo. Kipengele cha athari hudhibiti ni mara ngapi makala kutoka kwa jarida hili yametajwa. Michango ya 2007 na 2008 tayari imezingatiwa, na sababu ya athari kwa Gazeti la Afya la Shirikisho itachapishwa katikati ya 2010.

1.   0 maoni
2.   mara 2318 kuonyeshwa

Carotenoid ya asili yenye muundo usio wa kawaida hulinda dhidi ya uharibifu wa oksidi

Carotenoids haipei tu karoti na jibini nyekundu ya smear kama vile Munster, Limburger au Romadur rangi yao ya kupendeza, pia hulinda viumbe kutokana na mkazo wa oksidi. Timu ya utafiti inayoongozwa na Hans-Dieter Martin na Wilhelm Stahl kutoka Chuo Kikuu cha Düsseldorf imeunda upya na kubainisha moja ya carotenoids hizi katika maabara. Kama anavyoripoti katika jarida la Angewandte Chemie, ina sifa bora ya antioxidant na mali ya ulinzi nyepesi.

1.   0 maoni
2.   mara 2198 kuonyeshwa