纺织品对卫生的作用
海恩斯坦研究人员发表了一项关于多功能细菌传播模型的研究——该方法还可以评估医疗保健系统中纺织品感染的风险
传染病在世界范围内广泛传播，并产生重大的经济影响。 德国保险公司也看到了即将到来的流行病给我们的社会带来的最大风险（Ärzte Zeitung，2012 年 2011 月）。 迄今为止，最常见的传染病是胃肠道感染：无论是一年一度的诺如病毒浪潮还是XNUMX年的EHEC流行病，几乎每个人都会在一生中遭受一次或几次胃肠道感染。
卫生和微生物学
马厩中的抗生素耐药菌——对人类有什么风险？
在诊所和谷仓中要平等地对抗抵抗
细菌对抗生素的耐药性不仅在医院中增加，在农场动物中也是如此。 在致病细菌和非致病细菌（即所谓的共生菌）中都可以观察到耐药菌株。 这种发展并不令人惊讶。 每当使用抗生素时，都会存在选择压力，并且已经形成针对所用抗生素的防御机制的细菌菌株可以传播。 这在动物马厩中与在诊所没有什么不同。 耐药细菌的发现并不是什么新鲜事：在牲畜（家禽、猪、牛肉）和食品样品（猪肉、禽肉和生牛奶）中都检测到了耐药细菌。 “无论是在诊所还是在畜牧业，抗生素的使用都必须限制在治疗必需的范围内，”联邦风险评估研究所所长、教授博士说。 博士安德鲁·亨塞尔。 “在畜牧领域，我们必须确保动物整体更健康，如果可能的话，通过饲养健壮的动物和改善饲养条件，包括良好的疫苗预防、改善卫生和良好的稳定管理，不需要抗生素治疗。”一项来自北莱茵-威斯特法伦-威斯特法伦的研究表明，处理强度和农场规模之间没有普遍的联系。
对人畜共患病原体污染食物的宝贵见解
BVL第二次公布人畜共患病监测结果
联邦消费者保护和食品安全办公室 (BVL) 第二次发布了一份关于全国范围内人畜共患病监测结果的报告。 2010 年的结果显示，除其他外，弯曲杆菌 (17,3%) 和沙门氏菌 (5,5%) 对火鸡肉的污染水平与前一年相似。
肉末和生碎猪肉不适合小孩子吃！
BfR 建议特别敏感的人群不要食用动物源性生食，因为这些生食通常被病原体污染。
根据德国罗伯特·科赫研究所最近的一项研究，生肉的食用频率高于幼儿的预期。 “来自动物的生食经常被病原体污染，”博士教授解释说。 博士联邦风险评估研究所 (BfR) 主席 Andreas Hensel。 “因此，特别敏感的人群，例如小孩、孕妇、老年人或免疫系统较弱的人，不应生吃这些食物”。 沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌（包括 EHEC、耶尔森氏菌、李斯特菌）以及病毒和寄生虫都可以通过生肉传播。
沙门氏菌以同样的方式感染植物和人类
沙门氏菌病是由沙门氏菌属细菌引起的最常见的食物中毒。 每年，100全球有数百万人受到感染。 它也是胃肠炎和伤寒的主要原因。 近年来，研究人员已经能够科学地证明，鼠伤寒沙门氏菌引起的食物中毒不仅可以通过食用鸡蛋或生肉，还可以通过受污染的生水果和蔬菜引起。 因此，细菌可以在整个食物链中找到。 然而，细菌如何感染植物以前是未知的。
我们从 EHEC 中学到了什么？
联邦消费者事务部发布卫生检查卡
德国严重的 EHEC 感染表明，在厨房和处理食物时遵守卫生规则是多么重要。 联邦消费者事务部 (BMELV) 现已在互联网上发布了两张免费服务检查卡，其中总结了有关防止食源性感染的重要信息。
食物链中的接触材料
与食物、饲料和食用动物接触的材料和物体的安全性如何？ - 在 BfR 举行的关于食物链中接触材料的现状研讨会
与食品接触的材料必须符合特殊的法律安全要求。 任何物质都不会从它们迁移到食品中，从而损害消费者的健康。 对于与动物饲料接触的材料，没有这样的特殊规定。 在 50 月于柏林联邦风险评估研究所 (BfR) 举行的“食品链中的接触材料”状态研讨会上，来自大学、研究机构、协会、工业、联邦和州当局的大约 XNUMX 位专家问自己，这些物质是否用于动物饲料的生产、储存和加工可以转移到动物饲料中，从那里转移到动物身上，尤其是通过动物产品的消费转移到人类身上。 “我们必须检查是否有必要和可能将法规从食品部门转移到动物饲料，”BfR 总裁教授说。 博士安德鲁·亨塞尔。
一次性手套：清洁时比保护更危险
对 800 多名皮肤病保洁人员的治疗数据进行的科学评估表明，该行业的员工没有有效地保护自己免受工作中的危险。 在最近的一项研究中，卡尔·古斯塔夫·卡鲁斯·德累斯顿大学医院皮肤科的科学家们确定，橡胶添加剂秋兰姆和甲醛、乙二醛、戊二醛和苯扎氯铵等许多消毒剂中所含的化学物质是导致严重皮肤刺激的原因。和清洁人员之间的过敏症。
再见有效期：感谢 Bisin，食物可以保鲜多年？
每年，由于保质期过期，大量食物进入垃圾箱。 根据发现者的设想，最近发现的抗菌 bisin 可以将保质期延长数月至数年。 但是微生物学家真的为我们提供了食物腐败的灵丹妙药吗？
EHEC：BfR、BVL 和 RKI 指定生芽和幼苗的消费建议
从埃及进口的胡芦巴种子，以及它们的芽和幼苗，仍然不能生吃
从联邦当局的角度来看，在联邦各州提交进一步信息后，不再有任何理由建议不生吃豆芽和幼苗以防止感染 EHEC O104:H4。 目前的调查结果没有显示任何证据表明葫芦巴种子以外的其他种子类型与 EHEC 感染有关。 但是，从埃及进口的胡芦巴种子以及从这些种子中长出的豆芽和幼苗仍然不能生吃。 追溯措施完成后，联邦各州报告称，尚未确认德国胡芦巴种子可能存在交叉污染其他种子产品的风险。 目前，作为调查重点的一批埃及胡芦巴种子正在被国家有关部门各级撤出市场。 批次的跟踪已基本完成。
抗药性细菌很少单独出现
MRSA 细菌经常在养老院中未被发现。
比预期更多的人体内携带所谓的 MRSA 细菌。 来自布伦瑞克市诊所和亥姆霍兹感染研究中心 (HZI) 的医生和科学家与布伦瑞克市卫生部门合作得出了这一令人惊讶的结果。 他们调查了不伦瑞克老人家中出现耐抗生素金黄色葡萄球菌的频率。 频率平均比估计值高六倍。 研究人员在几乎所有检查过的老人家中都发现了 MRSA 细菌。 MRSA 代表耐甲氧西林金黄色葡萄球菌。