耐甲氧西林金黄色葡萄球菌是常见的病原体。 人们主要在医院被感染。 由于这些病原体对多种抗生素具有抗药性，因此难以治疗。 某些类型的这种细菌也可能导致医院外的感染。
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由多特蒙德工业大学领导的一个研究小组现在正在承担这一危险，并正在研究从收获到加工再到消费的整个食品生产过程。 该项目的目的是制定指导方针，以帮助最大限度地减少食品和饲料中有毒有害真菌毒素的污染。 作为“Nutrition.NRW”竞赛的一部分，该联合项目获得了 1,8 万欧元的资助。 项目协调员是多特蒙德工业大学环境研究所 (INFU) 的 Michael Spiteller 教授。
该研讨会面向食品行业的工厂经理、生产经理、QM 经理、QS 官员和卫生官员，以及规划师、建筑师和负责建筑、通风和厨房技术的人员。
大约 20 年前，加拿大有许多人死于一种由李斯特菌污染的牛奶引起的流行病。 医生和科学家面临着一个巨大的难题。 他们能够在牛奶来自的农场和患者体内检测到李斯特菌（单核细胞增生李斯特菌）。 然而，研究人员无法在有问题的牛奶中找到导致危险食物中毒的病原体。 由 Martin Loessner 教授领导的苏黎世联邦理工学院的科学家们揭开了谜底，研究了李斯特菌的生命形式。 在他们刚刚发表在著名期刊“分子微生物学”上的新工作中，他们揭示了一些令人惊讶的事情：李斯特菌可以通过建立或分解细胞壁来适应它们的形状。
弯曲杆菌可以在全世界的宠物、牲畜和环境中找到。 他们经常在挤奶或屠宰时接触到食物。 弯曲杆菌在生禽肉中特别常见。 这种病原体在生牛奶、牛肉和猪肉中的发现要少得多。 然而，由于厨房卫生条件差，细菌也可以进入其他食物。
相邻区域保留了传统的铝制、不锈钢或塑料手柄和开关，用于研究目的。 哈雷-维滕贝格大学的独立科学家定期采集样本并比较各种接触表面上的细菌数量。 理想的效果尤其出现在门把手上。 结果表明，在日常条件下，耐抗生素细菌 (MRSA) 的数量减少了三分之一。 细菌对铜门把手和铜开关的重新定殖也显着减少。 这为患者带来了立竿见影的好处：在配备铜诊所的病房中，研究期间患者的感染率呈下降趋势，但仍需要在更大规模的研究中进行更仔细的检查。
生水果和蔬菜通常对您的健康有益。 然而，在个别情况下，它们可能会引发食源性感染。 然而，消费者、零售商、加工商和监管机构往往不知道这一事实。 因此，在调查疾病爆发时，对鸡蛋、家禽和肉类等“常见嫌疑人”进行了详细检查，而其他植物感染源仍未被发现。
在位于 Leichlingen 的 BÄRO 培训中心举行的为期一天的研讨会上，来自食品行业的工厂经理、生产经理、QM 经理、QA 官员和卫生官员学习如何使用现代 UV-C 消毒技术消除空气中的微生物。食品卫生条例和 HACCP 概念可以减少到几乎为零。 BÄRO 空气卫生部门负责人 Wolfgang Ritzdorf 表示：“我们的 UV-C 技术的原理很简单。 被微生物污染的空气99,9小时被吸入我们的空气消毒装置，在密闭室中用UV-C照射，然后返回室内空气。 通过这种方式，空气中的细菌负荷可以可靠地减少高达 XNUMX%，并且可以永久提高货物的质量水平。 不添加化学物质。”
厨房卫生、洗手、洗衣、管道或学校厕所——日常生活中的卫生在研究和日常实践中是一个被忽视的话题。 这是波恩大学卫生与公共卫生研究所的 Martin Exner 教授在当前的《联邦卫生公报》（第 51 卷，第 11 期，2008 年）中得出的结论。 本期共收录九篇有关日常生活卫生主题的文章。 每月出版的《联邦卫生公报》上的出版物，可从书店获得，未来将产生更大的影响。 由于该期刊被收录在所谓的“科学引文索引扩展”中，以后该期刊就会有一个“影响因子”。 影响因子记录了该期刊文章被引用的频率。 2007 年和 2008 年的贡献已经被考虑在内，联邦卫生公报的影响因子将在 2010 年年中发布。
类胡萝卜素不仅赋予胡萝卜和红色涂抹奶酪（例如 Munster、Limburger 或 Romadur）美味的颜色，还保护生物体免受氧化应激。 由杜塞尔多夫大学的 Hans-Dieter Martin 和 Wilhelm Stahl 领导的一个研究小组在实验室中复制并表征了其中一种类胡萝卜素。 正如他在《Angewandte Chemie》杂志上报道的那样，它具有出色的抗氧化和光保护特性。