CMA-/DFV-Seminar verrät Zubereitungstricks für Fleisch

Außen knusprig, innen saftig

Mit Schwung in den Frühling! Das Fortbildungsseminar der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH und des DFV Deutscher Fleischer-Verband e.V. zum Thema „Frische Ideen für das Braten und Kochen mit Fleisch“ macht es möglich. Vom 15. bis 16. März 2005 schulen CMA und DFV im Steigenberger Hotel in Bad Neuenahr Mitarbeiter aus dem Fleischerhandwerk, die ihr Wissen über Fleisch und seine Zubereitung, vertiefen möchten.

„Es gibt viele und vor allem einfache Tipps, wie Fleischgerichte hervorragend gelingen“, erläutert Maria Hahn-Kranefeld, in der CMA verantwortlich für die Absatzwirtschaftliche Fortbildung. Für sie ist dieses Seminar ein wichtiger Beitrag zur Kundenbindung. Was liegt also näher, nicht nur die Koteletts oder Rippchen zu verkaufen, sondern gleich die kleinen Tricks zu verraten, die sie würzig und besonders schmackhaft machen. „Für uns schlummert in dieser Serviceleistung viel Potenzial, um sich als Fachgeschäft mit interessanter Beratung einen Namen zu machen“, so Hahn-Kranefeld weiter.

Referentin Linda Sallin hält ein umfangreiches Programm bereit. Es beginnt mit den Grundlagen der Produktargumentation und der Beantwortung folgender Fragen: Wie können die verschiedenen Teilstücke von Rind, Schwein, Kalb und Lamm für den Kunden verständlich beschrieben werden? Welche Unterschiede bestehen zwischen ihnen, und welche Verwendungsmöglichkeiten ergeben sich daraus?
Im zweiten Teil der Veranstaltung vermittelt die Referentin und Betreiberin eines exklusiven Partyservices Wissen über die Zubereitung von Fleischspezialitäten und gibt Einblicke in die Frühlingsküche. So erfahren die Teilnehmer zum Beispiel, wie die einzelnen Fleischteile zum Kochen und Braten vorbereitet werden, welche Öle am besten in die Frühjahrsküche passen und wie schonend mit frischen Frühlingskräutern umgegangen wird.

Nach der Theorie folgt die Praxis, und vom Seminarraum geht es ins Kochstudio. Ob Schnitzel, Filets, Spieße oder Braten, ob vom Schwein, Rind oder Kalb, ob in der Pfanne kurz gebraten oder im Backofen lange geschmort: Klassiker und neue Variationen bekannter Fleischgerichte entstehen in diesem Teil des Seminars am Herd und werden selbstverständlich auch verköstigt.
Ist der Ofen aus, heißt das jedoch nicht, dass die Arbeit getan ist. Einiges kann jetzt noch schief gehen. Deshalb erfahren die Seminarteilnehmer zum Abschluss, warum das Ruhenlassen des Fleisches nach dem Kochen und Braten so wichtig ist und wie sich mit kleinen Kniffen eine herzhafte Sauce auch ohne Bratensaft zaubern lässt.

• Seminartermin:
  15. bis 16. März 2005
• Seminarzeit:
  1. Tag: 13.00 bis 18.00 Uhr
  2. Tag: 09.00 bis 15.00 Uhr
• Seminarort:
  Steigenberger Hotel, Bad Neuenahr
• Seminargebühr:
  250 EUR zzgl. MwSt.
• Referentin/Trainerin:
  Linda Sallin

Ihre Ansprechpartnerinnen:

Maria Hahn-Kranefeld
CMA Referat Absatzwirtschaftliche Fortbildung
Telefon: 0228/847-320
Fax: 0228/847-1320
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Melanie Oppel
DFV Deutscher Fleischer-Verband e.V.
Telefon: 069/63302-103
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Quelle: Bonn [ cma ]