Ganado y carne

En el mercado de ganado de faena, los precios al productor tuvieron una evolución diferente en la última semana de octubre: La oferta de toretes volvió a ser escasa a nivel nacional; los mataderos buscaban principalmente buenas calidades. Como resultado, los precios subieron ligeramente. Según un resumen preliminar, los precios de los toros jóvenes en la clase comercial de carne R3 aumentaron dos centavos a 2,73 euros por kilogramo de peso al sacrificio. El suministro de vacas para matadero tampoco era urgente, pero cubría bien las necesidades de los compradores. Por lo tanto, los precios al productor se mantuvieron en el nivel de la semana anterior. Entonces, las vacas en la clase de comercio de carne O3 continuaron generando 1,98 euros por kilogramo. El comercio de carne de res estuvo mayormente tranquilo. Los cuartos delanteros generalmente se pueden vender a precios estables. Por otro lado, hubo una menor demanda de cortes premium como la pierna, el rosbif o el filete, cuyos precios cayeron. La exportación de carne de vacuno a los países vecinos también se desarrolló sin problemas. – Es poco probable que la situación en Rindermarkt cambie mucho en la próxima semana. Con una oferta limitada, es probable que los precios de los toros jóvenes se mantengan estables, mientras que las expectativas de precios de las vacas para sacrificio varían. – La situación en el mercado de la carne de ternera para sacrificio se mantuvo en calma y los precios pagados tendieron a ser estables. Los animales facturados a tanto alzado cotizaban alrededor de 4,20 euros el kilo, como antes. Los precios de la ternera parecen estar recuperándose lentamente: en los mercados mayoristas de carne se han logrado precios más firmes, especialmente para los cuartos delanteros. – Los precios de pago por terneros de ganado se mantuvieron estables o más estables en algunas regiones. La demanda coincidió con la oferta.

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Los consumidores que compran carne molida de ganado "criado sin antibióticos" no obtienen lo que esperan a un precio significativamente más alto.

Un estudio realizado por la Universidad Estatal de Ohio en Columbus muestra que no hay diferencias en la cantidad de patógenos transmitidos por los alimentos y gérmenes resistentes a los antibióticos entre la carne picada "sin antibióticos" y la producida convencionalmente. dr. LeJeune había comprado un total de 1 muestras de carne molida de res en tiendas minoristas en Ohio, Florida y Washington, DC entre el 28 de enero y el 2003 de febrero de 150. 77 muestras provinieron de producción convencional, 73 productos fueron marcados como "libres de antibióticos". Según LeJeune, los resultados fueron "increíblemente" cercanos. Por ejemplo, el 75,3 por ciento de la carne picada convencional y "sin antibióticos" estaba contaminada con bacterias coliformes. El 32,5 por ciento de las muestras convencionales y el 31,5 por ciento de las "libres de antibióticos" mostraron bacterias coliformes. Incluso cuando las muestras se cultivaron en un medio nutritivo en el laboratorio, no hubo diferencias. No se detectaron Salmonella ni enterococos resistentes a vancomicina en ninguna muestra.

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Los daneses están buscando propiedades en Alemania

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Hasta ahora solo pequeñas entregas a la UE

La producción de carne de aves de corral en Rumania ha mostrado impresionantes tasas de crecimiento durante varios años. Para cubrir la demanda interna, que también está aumentando rápidamente, hasta ahora ha sido necesario importar cantidades considerables. Sin embargo, el volumen de las importaciones podría disminuir en el futuro debido al fuerte aumento de la producción. Aparentemente, todavía existe un potencial considerable para una mayor producción en Rumanía.

La producción comercial de carne de ave en Rumania casi se ha duplicado en los últimos cinco años. El consumo también ha aumentado en la misma cantidad. Una de las razones de esto es la alta competitividad de la carne de ave en comparación con otros tipos de carne. Entre otras cosas, los precios de las tiendas eran extremadamente bajos en comparación con la carne de cerdo, que ha sido la favorita de los consumidores rumanos en el pasado.

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Un proyecto de investigación de VTT BIOTECHNOLOGIE y la Universidad de Helsinki muestra que las moras y las frambuesas contienen un fenol que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias intestinales.

El estudio analizó las bayas finlandesas cultivadas comercialmente, en particular las moras [multe] y las frambuesas. Entre otras cosas, los investigadores encontraron un fenol que inhibe el crecimiento de bacterias intestinales dañinas y otros gérmenes patógenos. Otras bayas y frutas contienen solo pequeñas trazas de fenol.

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La asociación de productores Osnabrück (EGO) se separa del matadero rural Pieper. Los directores generales de Pieper, Wolfgang Lehmkuhl y Klaus Zabel, adquieren partes iguales de la fábrica de productos cárnicos en Lippe. Con este paso, EGO quiere completar el ajuste estructural del grupo, según informa la compañía. Zahel justificó la venta porque EGO quería concentrarse en sus competencias básicas.

Pieper se unió al grupo de empresas EGO en 1995 después de la insolvencia. Sin embargo, EGO debería seguir siendo un proveedor de Pieper. Pieper se reestructuró en 2003, tiene 62 (el año anterior 80) empleados y tiene una facturación de 15 millones de euros, principalmente con salchichas cocidas y secas. En el futuro, el jamón también será "un problema", dice Zahel.

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La producción alemana hace retroceder las importaciones

La carne de pato es cada vez más popular en Alemania, ya sea en porciones para la sartén en casa, servida ya preparada en un restaurante chino o tradicionalmente como asado navideño para las fiestas navideñas. En el período de 1993 a 2003, el consumo en Alemania aumentó un 67.100 por ciento, de 22 toneladas a 81.900 toneladas.

Aunque no se espera que la oferta de pato en el mercado alemán siga aumentando este año, sí es probable que sea similar a la de 2003. Esto significa que los patos congelados listos para asar, que también tendrán una mayor demanda en los hogares privados hacia A finales de año volverá a estar disponible a un precio bastante económico. Las primeras observaciones de precios de la ZMP a nivel de tienda apuntan en esta dirección: los minoristas cobraron una media de 2,57 euros por un kilogramo de pato congelado en octubre, frente a los 2,65 euros del mismo período del año pasado. De media, entre octubre y diciembre de 2003, los minoristas cobraron 2,59 euros por kilogramo de pato congelado listo para asar; en 2002, los consumidores tuvieron que pagar una media de 2,84 euros.

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Ministra Bärbel Höhn: Tres granjas cerradas como medida de precaución debido a la sospecha de que los piensos contienen dioxinas; se está examinando la carne de los animales afectados

El miércoles por la noche se cerraron tres granjas en Renania del Norte-Westfalia como medida de precaución. La razón fue que las autoridades holandesas descubrieron que estas empresas habían comprado piensos contaminados con dioxinas en los Países Bajos. Las tres explotaciones son explotaciones de engorde de toros con un total de 2.000 animales. Hasta que las autoridades de Renania del Norte-Westfalia hayan concluido las investigaciones, no se podrá traer ganado de estas explotaciones para comercializarlo.

El Ministerio de Agricultura de Renania del Norte-Westfalia fue informado ayer por la tarde a través del sistema de alerta rápida de la UE de que las autoridades holandesas bloquearon ayer como medida de precaución 140 granjas en los Países Bajos que compraban piensos elaborados con residuos de patatas. Estas sobras de patatas proceden de las instalaciones de producción de un fabricante de patatas fritas. Desde principios de agosto de 2004, esta empresa utiliza como agente auxiliar de separación para la clasificación de patatas la arcilla caolinita procedente de una empresa de Renania-Palatinado. Los inspectores holandeses determinaron una contaminación de dioxinas de 910 nanogramos por kilogramo de salvado. El límite permitido para la arcilla caolinita es de 0,75 nanogramos por kilogramo. Las autoridades holandesas descubrieron la contaminación de los piensos cuando encontraron niveles inaceptablemente altos de dioxinas en la leche de un productor.

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Dioxinas en piensos procedentes de los Países Bajos

El martes 3 de noviembre, las autoridades holandesas informaron a través del Sistema Europeo de Alerta Rápida sobre la contaminación por dioxinas en los piensos de una empresa holandesa. En la empresa que produce productos a base de patatas (por ejemplo, patatas fritas), se utilizó como ayuda para clasificar las patatas un mineral arcilloso caolinita procedente de Alemania que contiene dioxinas. Las autoridades de los Países Bajos parten de que los subproductos vendidos como pienso para animales (p. ej. patatas clasificadas, cáscaras de patata, trozos de patata) contienen el aditivo caolinita contaminado. Según la información actual, se abastecieron 162 granjas en los Países Bajos, ocho en Bélgica y tres granjas de engorde en Alemania (Renania del Norte-Westfalia). Las empresas han sido cerradas por las autoridades responsables, por lo que actualmente no llegan al mercado alimentos de estas empresas. Ya el 1 de noviembre, las autoridades holandesas informaron que habían encontrado niveles elevados de dioxinas en la leche. De las 70 muestras, una se encontraba por encima del valor límite. Entonces se inició una investigación sobre las causas, que ahora ha conducido al descubrimiento de la contaminación del pienso.

Según las autoridades holandesas, los productos de patata fabricados en la empresa holandesa no representan ningún peligro porque, desde el punto de vista tecnológico, la contaminación por dioxinas se limita a los subproductos, es decir, a los piensos para animales.

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McCain responde preguntas sobre qué pasó con las patatas, el caolín, las dioxinas y los piensos. Dicen que tienen un sistema de garantía de calidad en funcionamiento que ha sido controlado una y otra vez y que el proveedor inicial ha asegurado repetidamente que no hay suciedad en el tapón ni sustancias peligrosas en la arcilla... ¿Cuándo se enteró McCain de la contaminación por dioxinas? ?

Los productos de patata de McCain son impecables. Esto es lo que han demostrado las investigaciones iniciadas por las autoridades holandesas y McCain Holland. El Ministerio Federal de Protección al Consumidor también afirmó en su comunicado de prensa del 4 de noviembre que los productos de patata no representan ningún peligro. Es cierto que los subproductos que se procesan posteriormente como alimento para animales contienen dioxinas. El 3 de noviembre de 2004, pruebas de laboratorio identificaron la causa de esta contaminación en una arcilla de caolín que contiene dioxinas y que se utiliza como agente de separación en la planta de clasificación. El mismo día, las autoridades holandesas publicaron esta información y la transmitieron a sus colegas de otros países de la UE como parte del Sistema Europeo de Alerta Rápida.

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La portavoz del grupo de trabajo para la protección de los consumidores, la nutrición y la agricultura del grupo parlamentario del SPD, Waltraud Wolff, explica la contaminación con dioxinas en los piensos procedentes de los Países Bajos:

El martes 3 de noviembre de 2004, las autoridades holandesas informaron a una empresa holandesa a través del Sistema Europeo de Alerta Rápida sobre la contaminación por dioxinas en los piensos. En la empresa que produce productos a base de patatas (por ejemplo, patatas fritas), se utilizó como ayuda para clasificar las patatas un mineral arcilloso caolinita procedente de Alemania que contiene dioxinas. Las autoridades de los Países Bajos parten de que los subproductos vendidos como pienso para animales (p. ej. patatas clasificadas, cáscaras de patata, trozos de patata) contienen el aditivo caolinita contaminado. Según la información actual, se abastecieron 162 granjas en los Países Bajos, ocho en Bélgica y tres granjas de engorde en Alemania (Renania del Norte-Westfalia). Las empresas han sido cerradas por las autoridades responsables, por lo que actualmente no llegan al mercado alimentos de estas empresas.

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