Se necesitan iniciativas de profesores, padres y estudiantes

Especialmente los estudiantes mayores ya no tienen ganas de almorzar en casa y prefieren comprar algo para comer mientras viajan. Algunas personas gastan el dinero que llevan consigo en caramelos, juguetes, golosinas o artículos similares de camino al colegio. Cuando les ataca el hambre durante la mañana escolar, no comen nada o ningún refrigerio saludable para reponer sus reservas de energía y mantenerse en forma y productivos hasta el final de la clase. Un quiosco escolar, un snack bar o una cafetería en la escuela pueden mejorar la situación alimentaria de los estudiantes. El requisito previo es que la selección de alimentos que se ofrecen se base en una dieta sana y equilibrada y ofrezca una alternativa al quiosco de la esquina. Con un poco de compromiso por parte de estudiantes, profesores y padres, se puede implementar uno de los siguientes modelos: El modelo del cuidador: en muchas escuelas es común que el cuidador dirija un pequeño quiosco. Pero a menudo hay muy poco que sea saludable y tenga buen sabor. Los padres, los representantes de los estudiantes y la dirección de la escuela deben trabajar con el cuidador para preparar una variedad de productos saludables. Ventaja: En un grupo así todos pueden aportar sus intereses e ideas. El modelo de proveedor profesional: en este caso, algunas empresas venden una amplia gama en contenedores en el patio del colegio con sus propios empleados. Esta solución puede resultar práctica porque el operador organiza todo, lo vende y conoce las normas de las autoridades de control alimentario. Sin embargo, la oferta a menudo no cumple con los requisitos para unas comidas de descanso saludables. El modelo de los padres: En algunas escuelas, los padres comprometidos se han hecho cargo de las comidas escolares en consulta con la dirección de la escuela y posiblemente después de crear una asociación. Como ocurre con todos los puestos de voluntariado, aquí surge la pregunta: ¿habrá suficientes voluntarios a largo plazo? El modelo profesor-alumno: aquí, los profesores y los estudiantes son los principales responsables. Por supuesto, un quiosco de este tipo implica mucho trabajo para todos los involucrados, pero también es un viaje que vale la pena. Por ejemplo, los cursos o clases de economía doméstica pueden rotar los desayunos con alimentos integrales. La ventaja es que los estudiantes participan y tienen voz y voto en lo que se ofrece.

Para todos los modelos, tiene sentido que los estudiantes participen activamente en la organización e implementación. Muchos ejemplos prácticos en las escuelas lo dejan claro: cualquiera que quiera mejorar la situación del desayuno en su escuela puede hacerlo. Las afirmaciones generales de que “la situación escolar no nos permite ofrecer un desayuno saludable todos los días” son simplemente prejuicios. Comience con pequeños pasos, por ejemplo como parte de una semana de proyectos o un festival escolar. Luego podrás centrarte en ampliar el proyecto y encontrar aliados entre estudiantes, profesores y padres. Y cuando todo va bien, las actividades regulares previenen cualquier signo de fatiga.

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Sin beneficio de salud adicional

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Agosto de 2004 real 4,2% por debajo de agosto de 2003

Las ventas del sector hotelero en Alemania en agosto de 2004 fueron un 3,3% nominal y un 4,2% inferiores en términos reales que en agosto de 2003. Tras el ajuste de calendario y estacionalidad de los datos, la cifra nominal fue del 2004% y el 1,4% en términos reales en comparación con julio 1,6 % menos vendido.

En los ocho primeros meses de 2004, las empresas del sector de la hostelería facturaron un 1,6% nominal y un 2,4% real menos que en el mismo periodo del año pasado. Esta caída se debe únicamente a la evolución desfavorable de las ventas en el sector de la restauración (nominal – 4,0%, real – 4,7%). En cambio, el sector del alojamiento se benefició claramente (nominal + 1,0%, real + 0,3%) del aumento del 2004% de las pernoctaciones de turistas entre enero y julio de 0,9.

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Del 27 al 28 de septiembre se celebró en el exclusivo entorno del hotel de cinco estrellas Steigenberger en Bad Neuenahr el seminario “Calidad y precio en las conversaciones de ventas” con el ponente Manfred Gerdemann.

Los participantes en el seminario “Calidad y precio en el debate sobre ventas” con el orador Thomas Gerdemann (quinto desde la izquierda)

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El seminario DFV/CMA mostró cómo se puede adaptar idealmente el surtido de carnes a las necesidades y deseos de los clientes.

Sobre el gusto no se puede discutir. Especialmente cuando se trata del placer de comer. Pero, ¿quién hubiera pensado que las cualidades de la carne y de los productos cárnicos serían percibidas de forma completamente diferente por distintos observadores? Este es exactamente el conocimiento que el Dr. Wolfgang Gerhardy ahora en el seminario del DFV “La oferta de carne adecuada” en las salas del Centro de procesamiento de la Universidad de Vechta.

Prueba sensorial en condiciones de laboratorio: cada uno de los participantes en Vechta experimentó las cualidades de la carne de forma diferente.

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Según un estudio de mercado actual del Centro Central de Información de Precios y Mercado de Productos de la Industria Agrícola, Forestal y Alimentaria GmbH (ZMP), el mercado exterior muestra en 2003 una tendencia negativa tanto en términos del número de invitados y ventas. Sin embargo, en comparación con el año anterior, que se caracterizó por la introducción del euro, la tendencia negativa ya se ha debilitado (número de huéspedes en 2002 -4,3%; 2003 -2,3%, ventas en 2002 -4,3%, 2003 -2,9%). Dadas las elevadas tasas de desempleo y la incertidumbre de los consumidores, tampoco se espera una inversión de tendencia en 2004.

El volumen de gastos para el mercado exterior ascendió en 2003 a 41,19 mil millones de euros. Uno de cada dos euros entró en las arcas de la restauración y uno de cada tres euros se gastó en el sector de la restauración de comida rápida. Al menos el 12,4% de los gastos se destinaron a restauración de centros de trabajo y lugares de formación, y el 4,9% a restauración de eventos.

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La prohibición rusa de importar a Brasil está surtiendo efecto

Rusia suspendió las importaciones de carne de cerdo de ese país tras un brote de fiebre aftosa en Brasil. Las negociaciones para poner fin a la prohibición de las importaciones hasta ahora no han tenido éxito. La industria procesadora de carne en Rusia ya no es plenamente productiva, ya que Brasil es una de las principales fuentes de importación de carne de cerdo. Debido a la falta de importaciones, la asociación rusa de carne espera que los precios de la carne de cerdo aumenten alrededor de un cinco por ciento este mes.

El año pasado, Rusia importó 313.000 toneladas de carne de cerdo sólo de Brasil, así como 211.000 toneladas de aves y 89.000 toneladas de carne vacuna. Este año se esperaba importar desde el país sudamericano alrededor de 190.000 toneladas de carne de cerdo, 160.000 toneladas de aves y 90.000 toneladas de carne vacuna.

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Ganado y carne

En la segunda semana de octubre se produjeron sólo movimientos menores de los precios de la carne vacuna en los mercados mayoristas de carne. Se prefirieron las piezas económicas de las secciones frontales, mientras que las piezas preciosas quedaron desatendidos. En respuesta a los precios de pago anteriormente bajos para los novillos, esta semana las puertas de los establos se cerraron a menudo y los mataderos tuvieron que hacer grandes esfuerzos para volver a obtener machos para el sacrificio. Por lo tanto, los precios de pago para los alcistas jóvenes tendieron a permanecer sin cambios, aunque un poco más firmes en algunos casos. En la media federal, los novillos de la clase R3 aportaron, como la semana anterior, 2,70 euros por kilo de peso al sacrificio, lo que supone 40 céntimos más que hace un año. La evolución de las vacas para el matadero fue algo diferente. Especialmente en las regiones del noroeste, los precios al productor cayeron hasta cinco céntimos por kilogramo debido a la abundante oferta. En el sur había un número muy limitado de vacas para la venta y los precios se mantuvieron sin cambios. La financiación federal para las vacas de la clase O3 cayó tres céntimos hasta 1,98 euros por kilogramo, pero los proveedores recibieron 38 céntimos más que el año anterior. Al enviar carne vacuna a países vecinos, las empresas locales tenían que aceptar reducciones de precios. – Durante la próxima semana, es probable que los precios de los toros jóvenes se mantengan estables debido a la oferta. Por otro lado, en el sector de las vacas para sacrificio cabe esperar nuevas reducciones de precios, sobre todo si en el sur se ofrecen más animales. – En el comercio mayorista, el negocio de la ternera estuvo en gran medida tranquilo. Los precios de pago por los terneros sacrificados apenas se mantuvieron firmes. La media provisional de los animales facturados a tanto alzado fue de 4,17 euros por kilogramo de peso sacrificado. – Los precios de los terneros productivos en su mayoría tendieron a mantenerse prácticamente y, en algunos casos, un poco más débiles.

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El ganado de la matanza trajo más

Con las vacaciones en toda la UE llegando a su fin en septiembre, la demanda de carne aumentó en muchos lugares. Esto contrastó con una oferta consistentemente mayor de ganado vacuno y porcino para sacrificio. Sin embargo, todas las categorías de ganado para sacrificio trajeron más que el mes anterior y también más que el año anterior. La oferta en el mercado de pollos a veces era un poco escasa para la demanda animada. Sin embargo, los precios generalmente cambiaron solo ligeramente. El mercado del pavo de la UE se desarrolló de manera desigual y hubo presión de precios en ciertas áreas. Un renacimiento completo no se materializó en el mercado del huevo. Con una oferta abundante continua, los precios se recuperaron solo ligeramente. La situación en el mercado de la mantequilla se calmó, la oferta se complementó con productos del almacenamiento privado y de las existencias de intervención. Los aumentos de precios estacionales que han sido comunes en años anteriores no se han materializado hasta el momento. El mercado del queso sigue en tendencia con firmeza. Matanza de ganado vacuno y matanza de cerdos

La oferta de ganado vacuno en la UE fue notablemente mayor en septiembre que en el mes anterior. En Alemania se sacrificó alrededor del once por ciento, en los Países Bajos un buen siete por ciento y en Dinamarca casi un tres por ciento más de ganado que antes. En comparación con el año anterior, el número de sacrificios también fue significativamente mayor. En la mayoría de los países de la Unión, los proveedores ganaron más dinero en promedio para toros jóvenes que en agosto. Solo hubo reducciones de precios en Irlanda, Suecia, el Reino Unido y Bélgica. El precio medio en la UE de los toros jóvenes de la clase comercial R3 fue de 271 euros por 100 kilogramos de peso al sacrificio, casi cinco euros más que el mes anterior y casi seis euros más que hace un año.

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Químicos de alimentos de la Universidad de Münster trabajan junto con la granja orgánica "Gut Wewel".

¿Qué tienen que ver los lindos cerditos rosados ​​con la digestión humana? No mucho a primera vista, pero cualquiera que esté familiarizado con el tema sabe que el intestino del cerdo es muy similar al de los humanos y, por lo tanto, es adecuado para fines de investigación. Los cerdos también son ideales para estudiar cómo el intestino procesa los polifenoles, fitoquímicos que se encuentran en casi todos los alimentos. Prof. Dr. Hans-Ulrich Humpf del Instituto de Química Alimentaria y la estudiante de doctorado Kathrin Keppler están investigando estas sustancias vegetales y, por lo tanto, han estado trabajando con la familia Kurzen en la granja orgánica "Gut Wewel" en Send durante un año y medio.

Polifenoles: cada uno de nosotros los consumimos todos los días, pero casi nadie los conoce. Su efecto es considerable: enrojecen las uvas y amargan un poco el café, y son responsables del color amarillo de los albaricoques y pimientos rojos. Además de estas propiedades que aumentan el placer, pueden hacer mucho más: en cantidades suficientes, ayudan a prevenir el cáncer, tienen un efecto antiinflamatorio y fortalecen el sistema inmunológico. El requisito recomendado "Comer cinco al día", basado en frutas y verduras, es válido sobre todo por los polifenoles.

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Chiemgauer Naturfleisch vuelve a producir - Muestras fijas de laboratorio - carta abierta a los clientes

Los eliminadores entre los empleados introdujeron la bacteria en el ciclo de producción, según Roman Schneider, portavoz de prensa de la oficina del distrito de Traunstein. Ahora se ha aclarado cómo la bacteria coli entró en dos productos de salchichas crudas de la empresa Chiemgauer Naturfleisch GmbH de Trostberg.

En el caso de Chiemgauer Naturfleisch GmbH, los clientes se han enfermado, destaca Roman Schneider y elogia expresamente el comportamiento profesional de la empresa, que ofrece voluntariamente toda la gama de salchichas crudas, incluidos los dos tipos que fueron objeto de la denuncia, "Salametti secado al aire" y "ajo Salametti" del tráfico y cesó la producción.

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