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Desde mediados de noviembre, el Dr. Karl Horst Gehlen del grupo Stockmeyer como director general del sector de procesamiento de carne. Es especialmente responsable de las áreas de producción, tecnología y compras de la planta de Füchtorf, de Riedl y de Balcerzak (Polonia). Dr. Gehlen estudió y se doctoró en la Universidad de Hohenheim en el campo de la tecnología alimentaria y trabajó en diversas áreas de Nestlé AG. Más recientemente, la Dra. Karl Horst Gehlen, director general de producción y tecnología de Herta GmbH.
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La carne asada y picada son las favoritas en la estación fría.
Los escalopes y los filetes encabezan la lista de los cortes de carne de cerdo más populares entre los consumidores alemanes: en 2003 representaron el 15 por ciento del volumen total de compras de los hogares alemanes de 726.500 toneladas. Los escalopes y los filetes deben el primer lugar a su idoneidad para la parrilla, ya que se compran con más frecuencia que la media, especialmente en la estación más cálida, de abril a agosto.
En la estación fría, sin embargo, los consumidores locales compran con mayor frecuencia carne picada y asados; estos cortes de cerdo ocupan el segundo y tercer lugar y representan respectivamente el 13 y el XNUMX por ciento del total de compras. Las chuletas de cerdo, que ocupan el cuarto lugar, son populares durante todo el año, pero también despiertan un interés ligeramente mayor durante la temporada de parrilladas. Kasseler representa el siete por ciento de las compras de carne de cerdo y es claramente un alimento básico para comidas abundantes en invierno. En los meses de verano, hay mucho menos interés por la carne de cerdo curada y ahumada.
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Presión de precios desde mediados de mes
El mercado de cerdos para sacrificio se caracterizó en septiembre por un aumento de la oferta de animales vivos, por un lado, y una demanda de carne claramente menor, por otro. A mediados de mes, los precios de los cerdos para sacrificio habían aumentado ligeramente, pero en la segunda quincena de septiembre los precios se vieron presionados y cayeron siete centavos por kilogramo.
Sin embargo, los proveedores recibieron una media mensual de 1,56 euros por kilogramo de peso sacrificado para los animales de las clases comerciales E a P, cuatro céntimos más que en agosto y 17 céntimos más que en el mismo mes del año pasado. Para los cerdos de la clase comercial de carne E, los engordadores también recibieron una media de 1,61 euros por kilogramo, cuatro céntimos más que en agosto y 17 céntimos más que hace doce meses.
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La oferta fue suficiente
La oferta de corderos para sacrificio en septiembre apenas fue suficiente para satisfacer la demanda media. Por lo tanto, los proveedores locales han logrado constantemente algo más para sus animales desde principios de mes. Por los corderos facturados a tanto alzado, los compradores pagaron una media mensual de 3,52 euros por kilogramo de peso al sacrificio, 30 céntimos más que en agosto; La cifra del año anterior seguía siendo 16 céntimos inferior.
En septiembre, los mataderos por correspondencia y fábricas de productos cárnicos que debían declarar facturaron en todo el país una media de 1.700 corderos y ovejas semanales a tarifa fija o según clases comerciales; Esto fue casi un 14 por ciento más que el mes anterior y una quinta parte más que hace doce meses.
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Dividido en Düsseldorf y Bad Bramstedt
Después de que Bestmeat Food Group adquiriera la mayoría del capital social de CG Nordfleisch AG, entraron en vigor medidas de reestructuración asociadas. Las funciones esenciales de la sede de Nordfleisch se trasladarán a partir del 25 de octubre de 2004.
Las funciones del personal del grupo Bestmeat Food las realiza Bestmeat Service GmbH en Düsseldorf. En Bad Bramstedt tendrán su sede la antigua NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH y CG Nordfleisch AG con sus funciones administrativas.
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Un amplio posicionamiento respalda resultados consolidados positivos
Ventas del grupo superiores a 900 millones de euros / Estrategia del grupo compatible con la división de mercado / Evolución positiva de los beneficios y del patrimonio / Reestructuración del grupo prácticamente finalizada
En los estados financieros consolidados del pasado ejercicio 2003, el año natural y el ejercicio financiero son idénticos por primera vez. Las ventas del grupo aumentaron durante este período a 931 millones de euros, lo que se debe en gran parte al amplio posicionamiento de la empresa familiar y a la estrategia seguida, pero también a los resultados consistentemente satisfactorios de las empresas operadoras.
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Precios fijos para novillos y terneros
En noviembre se espera una demanda estable en los mercados de la carne. Sin embargo, es probable que el interés de los compradores se concentre en los recortes comparativamente más baratos. Con vistas a las vacaciones de diciembre, se espera una demanda adicional de cortes de primera calidad hacia finales de mes, al menos de carne vacuna, como parte de las compras preparatorias. No se espera que la oferta de toros y terneros jóvenes sea muy amplia y es probable que los precios se mantengan entre estables y firmes. Por otro lado, se espera que haya más disponibilidad de vacas para sacrificio, lo que significa que es probable que se produzcan reducciones de precios. Los resultados del último censo ganadero sugieren que puede haber un número algo menor de cerdos de producción nacional disponibles para el sacrificio. Sin embargo, se pueden descartar fácilmente debilidades de precios en comparación con octubre, pero no se esperan cambios significativos. Oferta de toros jóvenes basada en las necesidades
Los criadores de toros locales pueden esperar que en las próximas semanas los precios de pago de los toros jóvenes sean estables o fijos. La oferta no es demasiado amplia y los mataderos deberían aceptarla fácilmente, sobre todo porque en noviembre se esperan las primeras compras preparatorias para las próximas Navidades. Sin embargo, la reforma de la política agrícola sigue siendo un factor de incertidumbre para el futuro desarrollo de la oferta de toros jóvenes. Es posible que los ganaderos lleven más novillos al matadero este año para poder beneficiarse por última vez de la bonificación por sacrificio. Sin embargo, habrá una regulación transitoria en el ámbito de la prima especial para los toros: los machos que tienen derecho a la prima hasta finales de año probablemente todavía puedan ser sacrificados en Alemania con una prima por sacrificio en los dos primeros meses. del próximo año. La Comisión de la UE espera que esta medida iguale la oferta para evitar un colapso del precio del ganado de sacrificio a finales de año. Según estimaciones preliminares, los precios de los toros jóvenes de calidad R3 podrían situarse en noviembre en torno a los 2,70 euros por kilogramo de peso al sacrificio. Esto aún superaría significativamente el nivel del año anterior, es decir, alrededor de 40 céntimos.
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Más de 300 invitados celebran por una buena causa: los ingresos se destinan a proyectos regionales
La Socket Dinner de 2004 fue un gran éxito y disfrutó de un gran ambiente: más de 300 invitados acudieron al granero del restaurante de Hesse para festejar el origen del evento. Los fanáticos del socket se mantuvieron fieles al lema de hacer el bien y divertirse mucho con personas de ideas afines. Durante el evento benéfico se entregaron donaciones a tres organizaciones. Se espera que los ingresos totales superen los 8.000 €.
El inicio fue la tradicional “cata de narices”. A continuación, el administrador del distrito, Sven-Georg Adenauer, abrió un rico bufé frío y caliente. El club, que llevaba varios años reconocido como organización sin ánimo de lucro, volvió a sus raíces. En Rietberg-Varensell nació la idea de cenar juntos y donar lo recaudado a fines benéficos. Cuando se colocó la primera piedra en 1988, fue por un capricho cervecero. La asociación ahora no sólo está establecida en la industria cárnica y cuenta con casi 200 miembros. Muchos de ellos son tan activos como creativos cuando se trata de campañas para promover proyectos de bienestar infantil y juvenil.
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Prevalece la “ley de pureza FRoSTA”: informe provisional sobre el desarrollo empresarial del 1.1 de enero. - 30.9. 2004
En los primeros nueve meses de 2004, FRoSTA AG pudo aumentar sus ventas en un 6,3% y un 1,2% en comparación con el año anterior. El resultado de las actividades ordinarias (beneficio antes de impuestos) vuelve a ser positivo con 8,7 millones de euros. El año anterior se registró una pérdida de 6,4 millones de euros.
Los platos preparados de la marca FRoSTA, que se introdujeron a principios de 2003 bajo la "ley de pureza FRoSTA" (todos los productos están libres de colorantes y aromatizantes), se han consolidado entre los consumidores después de las dificultades iniciales. Esto, junto con la exitosa expansión del negocio de marcas blancas, así como el ahorro de costes gracias a las medidas de reestructuración, son las principales razones del cambio en los resultados.
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Señal positiva después de años difíciles: revisión antes del día de la asociación
El mal humor en el país deprime el clima de negocios - Primer semestre de 2004 con un ligero aumento por primera vez - Se frena el descenso de los puntos de venta - Las empresas vuelven a tener números positivos - Es necesario aumentar los precios en el mostrador - Críticas a los cambios en las regulaciones artesanales
Para el carnicero presidente Manfred Rycken, el ambiente general en Alemania es terrible: Alemania se queja. Desafortunadamente, a menudo ocurre que el mal humor causa muchos de los problemas de los que uno se queja. La renuencia a comprar, la búsqueda de gangas y, a diferencia de las opiniones, el abandono de la calidad, a menudo no son el resultado de las crisis, sino más bien el desencadenante.
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Resultados de la prueba de carne fresca en autoservicio: calidad de la materia prima Causa principal de los defectos: potencial de mejora en los gases protectores
La comida fría está muy de moda. Estos alimentos frescos y refrigerados tienen una mayor demanda por parte de los consumidores debido a la frescura que implican. Muchos fabricantes y minoristas se están centrando en este segmento en crecimiento con nuevos conceptos de productos. Alemania se está poniendo al día con lo que se ha establecido desde hace mucho tiempo en Inglaterra y Francia. Este año, por primera vez en su historia, en el Concurso Internacional de Calidad para Productos Precocinados DLG se probaron más productos refrigerados que congelados. Con 337 muestras, la oferta “Case Ready”, que incluye carne fresca en porciones, envasada y sin condimentar, experimentó un aumento de alrededor del 50% en comparación con el año anterior. El sector de la carne fresca envasada en autoservicio ha experimentado actualmente un gran impulso en Alemania, sobre todo por el aumento de las ofertas en los minoristas de alimentación. Las ventajas de este segmento incluyen una vida útil más larga, conveniencia para el consumidor, menores riesgos microbianos y la posibilidad de “marcar” la carne fresca. También existen ventajas de costes en la producción y potencial de optimización en la logística.
Además de la calidad del producto, los factores críticos de éxito en el segmento de alimentos refrigerados son el cumplimiento seguro y constante de la cadena de frío y la calidad del embalaje. Este último no sólo sirve como medio de información y como contenedor de transporte fácil de manejar y de diseño atractivo para el consumidor. También debe ofrecer suficiente protección al producto y promover la fecha de caducidad más larga posible. En el marco del concurso de calidad de la DLG para la carne fresca de autoservicio sin condimentar, también se evalúa el embalaje como estándar y, si los productos no se envasan al vacío sino en atmósfera protectora, se determina la composición de la atmósfera protectora. Dr. Wolf-Dietrich Müller, del Instituto Federal de Investigación en Nutrición y Alimentación en Kulmbach, es el líder del grupo de pruebas DLG para carne fresca. Junto con la directora de proyectos del concurso de calidad DLG para productos de conveniencia, Bianca Schneider, resumió las evaluaciones de 2003 y 2004.
