Los científicos de TU encontraron una forma suave de transportar las bacterias del ácido láctico a través del tracto digestivo hasta los intestinos lo más intactas posible para que puedan desarrollar los efectos beneficiosos para la salud que se les atribuyen.

Los refrescos con vitaminas A, C y E o la margarina con esteroles vegetales son ejemplos de nuevos productos alimenticios que se han vuelto cada vez más populares en los últimos años. A menudo se resumen bajo el moderno término “alimento funcional”. Lo que todos tienen en común es la idea de aportar alimentos con beneficios adicionales, por así decirlo. Al agregar ciertos nutrientes o ingredientes, se dice que los alimentos tienen un efecto especial de promoción de la salud cuando se consumen.

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Nadie quiere alimentos con moho, especialmente los productos que acaba de comprar. Pero ni siquiera los conservantes provocan una tormenta de entusiasmo en los consumidores. Los investigadores del embalaje están dejando ahora la lucha contra los gérmenes a las películas recubiertas. Estos productos se presentarán en la feria "K" de Düsseldorf.

A primera vista, un quirófano y los envases de alimentos no tienen mucho en común. Pero si nos fijamos en el enorme esfuerzo que supone esterilizar los materiales de embalaje, la analogía con el quirófano ya no está muy lejos. Porque es precisamente donde los alimentos bordean el embalaje donde los gérmenes anidan y se multiplican rápidamente. Para acabar con los colonos no deseados, a algunos alimentos envasados ​​en papel de aluminio se les añaden conservantes como el ácido benzoico o sórbico. Sin embargo, los consumidores críticos quieren la menor cantidad posible de aditivos en sus alimentos.

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Las directrices de tratamiento de las sociedades médicas para la hipertensión arterial están obsoletas en Alemania, Europa y EE.UU. Estas pautas todavía dan consejos misioneros para ahorrar sal. Sin embargo, los datos son unilaterales y completamente obsoletos y ya no corresponden al estado de los conocimientos científicos, se quejó el profesor Dr. Karl-Ludwig Resch, Bad Elster, en el 12.º curso de dietética en Aquisgrán.

Si nos fijamos en los estudios existentes, no existe una conexión clara entre el nivel de consumo de sal y la presión arterial: "Dos revisiones Cochrane actualizadas a principios de este año llegaron a la conclusión de que apenas existe una asociación entre la presión arterial y el consumo de sal. " dijo Resch. La presión arterial sistólica sólo disminuyó unos pocos milímetros con una dieta estrictamente baja en sal y sólo en personas con presión arterial elevada, no en personas sanas y sólo en experimentos de corta duración. Actualmente no se dispone de ningún resultado de estudios a largo plazo.

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Si bebes agua, gastas más energía. Beber agua potable también provoca un aumento del gasto energético entre las personas con sobrepeso (alrededor de dos tercios de los adultos en Alemania). Por lo tanto, beber agua del grifo puede ayudarle a perder peso. Beber agua no contiene calorías, pero "quema" energía adicional. Incluso las personas con peso normal que quieren mantener su peso se benefician de este efecto. El llamado efecto termogénico del agua potable en personas con sobrepeso ha sido demostrado por un nuevo estudio(a) de la Charité de Berlín. Fue creado por el Foro Agua Potable e. V. soportes.

Un equipo de investigadores de la Charité de Berlín y del Instituto Alemán de Investigación Nutricional de Potsdam-Rehbrücke examinó el efecto de beber agua del grifo sobre el metabolismo energético en nueve voluntarios sanos y con sobrepeso.

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La Comisión Europea ha aprobado un paquete financiero para combatir las enfermedades animales en la UE. Este presupuesto de la UE para 2005 se utilizará para combatir las encefalopatías espongiformes transmisibles (EET) y otras enfermedades animales que afectan a la salud humana y animal. Se asignará un total de 188 millones de euros, lo que supone un aumento de 41 millones de euros respecto a 2004, lo que demuestra la importancia que se concede a la lucha contra las enfermedades animales y a la protección de la salud.

El Comisario de Sanidad y Protección del Consumidor, David Byrne, afirmó: "Estamos aumentando la financiación para combatir las enfermedades animales en 2005. Los animales sanos son la clave para una alimentación segura. La decisión de hoy demuestra que seguimos reforzando nuestro compromiso de pro- "Usar vigilancia activa y medidas preventivas". y erradicación de enfermedades”.

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Precios significativamente más altos que el año pasado.

La oferta de toros jóvenes era bastante limitada a principios de septiembre para satisfacer la demanda, pero luego aumentó de semana en semana y fue suficiente para satisfacer la demanda hacia finales de mes. En la primera mitad del mes, las empresas mataderos pagaron en algunos casos mucho más para obtener las cantidades necesarias de animales para el sacrificio, después de lo cual los precios de los toros para el sacrificio se mantuvieron, en el mejor de los casos, en el nivel alcanzado. La evolución de las vacas para sacrificio también estuvo dividida en septiembre: después de las fortificaciones de las dos primeras semanas, los precios tendieron a debilitarse posteriormente. El comercio interno de carne vacuna se ha mantenido estable en las últimas semanas, pero se ha mantenido sin ningún estímulo.

Los precios pagados por los mataderos por los novillos de la clase comercial R3 aumentaron doce céntimos de agosto a septiembre hasta una media de 2,72 euros por kilogramo de peso al sacrificio, superando en 38 céntimos el nivel del año anterior. Por las vacas de matadero de la clase O3, los productores ganaron una media mensual de 2,09 euros por kilo de peso al sacrificio, tres céntimos más que el mes anterior y también 38 céntimos más que en septiembre de 2003. Por las novillas de la clase R3, los mataderos pagaron una media de 2,51 euros el kilogramo, lo que supuso tres céntimos más que en agosto y 23 céntimos más que hace un año.

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Acciones estadounidenses en niveles altos

La producción porcina en los Estados Unidos está aumentando. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., el censo ganadero más reciente a principios de septiembre registró 61,4 millones de animales, lo que corresponde a un aumento del 0,9 por ciento en comparación con el año anterior. El número de cerdas reproductoras aumentó un 1,1 por ciento. La población porcina de EE. UU. estaba en su nivel más alto desde 1998.

Los precios de los cerdos para matadero han caído considerablemente en las últimas semanas, pero en el tercer trimestre todavía superaron el nivel correspondiente del año anterior en un 27 por ciento. En el cuarto trimestre, es probable que la ventaja sea menor.

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Los ingresos están ahora por debajo del nivel del año anterior

En comparación con el año anterior, 2004 tuvo un comienzo ligeramente mejor para los avicultores alemanes, sobre todo debido a las secuelas de la gripe aviar en los Países Bajos en la primavera de 2003. Al menos, eso es cierto si se miran las ganancias. Pero si se incluye el lado de los costos, en particular el fuerte aumento en los costos de alimentación, 2004 ha sido todo menos un buen año para los productores avícolas.

En enero, los productores locales percibieron una media de un euro por kilogramo de peso vivo sin IVA por pavas de 8,5 kilogramos en enero, pero en septiembre fue de sólo 94 céntimos. Los precios promedio de los primeros nueve meses de 2004 fueron de 97 centavos por kilogramo, cinco centavos más que en el mismo período del año pasado. La tendencia de los precios de los gallos de pavo de 18,5 kilogramos fue similar: se alcanzaron 1,08 euros el kilo en enero y 1,02 euros en septiembre. La media de los nueve primeros meses de EUR 1,06 fue seis céntimos superior a la del mismo periodo del año pasado.

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Udo Folgart de Brandeburgo elegido

El 8 de octubre de 2004, el consejo de supervisión de ZMP eligió a Udo Folgart, presidente de Landesbauernverband Brandenburg eV, de entre sus miembros como su nuevo presidente. Folgart ha sido presidente estatal de agricultores desde marzo de 2003 y miembro del parlamento estatal desde septiembre de 2004. Además, desde 1991 ha sido director gerente de Agro-Glien GmbH, una empresa agrícola en Paaren/Glien. Folgart nació en Nauen en 1956, está casado y tiene dos hijos adultos.

Folgart reemplaza a Wendelin Ruf, quien ha tenido una influencia significativa en la suerte de la ZMP desde 1998. Ruf proviene de Baden y fue presidente de la Asociación Agrícola de Baden hasta finales de 2003.

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Evento de congreso DLG de primera clase el 16./17. Marzo de 2005: enfoque en tendencias e innovaciones

Como parte de los Días FoodTec de Colonia, la Sociedad Agrícola Alemana (DLG) está organizando un evento de congreso internacional de primera clase "Convenience Food 2005" con una exposición en el vestíbulo que lo acompañará el próximo año. El evento de dos días tiene lugar el 16./17. marzo de 2005 en Colonia. Allí se presentarán las tendencias e innovaciones técnicas para el creciente mercado de comidas preparadas y productos frescos envasados ​​en autoservicio. Debido a la tendencia actual de ahorrar tiempo en la preparación de comidas, el mercado de comidas preparadas y componentes de comidas continuará desarrollándose positivamente, lo que subraya la actualidad del Congreso DLG. 

El grupo objetivo del evento del congreso DLG son especialistas y ejecutivos de toda la cadena de valor de alimentos preparados. Fabricantes de comidas preparadas y productos frescos envasados ​​de autoservicio, sus proveedores, socios de distribución y minoristas. Sin embargo, el evento también está dirigido a participantes indecisos del mercado que aún se encuentran en la fase conceptual con el tema de comidas preparadas y productos frescos envasados ​​de autoservicio y actualmente aún están sopesando qué concepto de producto se puede utilizar para abrir este mercado en crecimiento.

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Fluctuaciones significativas de precios

La oferta de carne de ternera para sacrificio fue mayor en septiembre que en las semanas anteriores. A principios de mes, la oferta era fácil de comercializar, el interés procedía principalmente del sector de la restauración. Los ingresos del productor se mantuvieron en algo más de 4,50 euros el kilo. Sin embargo, a partir de la segunda década del mes, los precios bajaron semana a semana, en casi 30 centavos en total.

Por los terneros de matadero facturados a tanto alzado, los productores percibieron una media de 4,38 euros por kilogramo de peso de matadero en septiembre, seis céntimos más que en agosto. Sin embargo, el nivel del año anterior se perdió por seis centavos.

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