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En 2005 continuará el intenso control del sector becerro holandés. El año que viene se realizarán unos 17.000 controles a quienes crían terneros para el sacrificio. Por ello, se toman muestras de orina de alrededor del 20% de los grupos de terneros sacrificados. Además, se llevan a cabo inspecciones en los mataderos y en los fabricantes de piensos para terneros. Todas las muestras tomadas se analizan para detectar una variedad de sustancias prohibidas.
Estos controles intensivos los lleva a cabo la Stichting Kwaliteitsguarantee Vleeskalversector SKV (Fundación de Garantía de Calidad para el sector de terneros sacrificados). El próximo año la SKV desplegará más de 15 inspectores. Se controlan las empresas que se han adherido voluntariamente a SKV. Por lo tanto, esto se aplica a casi todos los mataderos de terneros, fabricantes de alimentos para terneros y criadores de terneros holandeses. Las empresas afiliadas pueden utilizar el logotipo de SKV.
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Informe sobre la situación y la comprensión de la ganadería porcina holandesa 2003 – 2004
La asociación de agricultores holandeses LTO-Nederland ha publicado un informe sobre su posición social y la evolución asociada. Tener en cuenta los deseos de la sociedad y de los consumidores es una prioridad.
La cría de cerdos en los Países Bajos debe su existencia al desarrollo de una producción sostenible. El informe deja claro qué cambios se han iniciado, pero también enfatiza que estos cambios sólo fueron posibles porque los costos correspondientes se pudieron ganar en el mercado.
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El sistema de garantía de calidad de IKB-Schwein se extiende a toda la cadena de producción, incluidos los proveedores de piensos, los veterinarios y los transportistas de ganado. En 2000 y 2001, la Oficina de Información de la Industria Cárnica Holandesa publicó una serie de folletos que describen los distintos eslabones de la cadena con las correspondientes normas IKB.
Las regulaciones para todos los enlaces ahora se han endurecido y ampliado. Por tanto, se hizo necesario actualizar todos los folletos. Esto se aplica a los folletos sobre el transporte de cerdos, la cría de cerdos, la veterinaria, la industria cárnica y el folleto informativo general de IKB.
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Nuevos estudios ZMP/CMA arrojan luz sobre la evolución
Oportunidades de exportación: En Rusia, la demanda de productos de exportación, especialmente de productos lácteos seleccionados de Alemania, es tan alta que no se pueden satisfacer todas las solicitudes. Esto también lo confirmó la animada demanda en el centro de servicios de exportación de CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH en la feria Interfairs de Düsseldorf del 26 al 29 de septiembre. Las conversaciones entre los expertos en marketing de Bonn y los compradores e importadores especializados rusos, así como con los exportadores alemanes, demostraron: El mercado ruso está en auge y ofrece amplias oportunidades para las exportaciones alemanas.
La CMA, en colaboración con la ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, ha publicado dos estudios que tienen en cuenta esta tendencia al alza. La economía en Rusia se está desarrollando de manera extremadamente dinámica y, a pesar de las difíciles condiciones de acceso al mercado, las oportunidades de exportación de productos alimenticios en Rusia pueden considerarse prometedoras. Como muestran las estadísticas actuales de exportaciones agrícolas, las exportaciones en términos de valor aumentaron un 2004 por ciento en el primer semestre de 10,2. Esto significa que Rusia ha desplazado a los EE.UU. al décimo lugar como noveno destino de exportación de productos agrícolas y alimentarios alemanes. Esta tendencia se puede observar en las áreas de productos “Animales vivos”, así como en “Alimentos de origen vegetal” y “Alimentos de origen animal”. Las exportaciones de cerveza alemana incluso aumentaron un 10 por ciento. Los dos nuevos estudios sobre el comercio de alimentos y el mercado para los grandes consumidores en seis ciudades rusas seleccionadas ofrecen a las empresas alemanas interesadas en exportar una visión general de los datos económicos, los perfiles de los importadores y las oportunidades de exportación. Los estudios presentan la evolución, las tendencias y las perspectivas para cada uno de los dos sectores, así como breves retratos de las empresas más importantes del sector del comercio minorista de alimentación (LEH) y una visión general de las estructuras de precios. El estudio sobre el mercado de los grandes consumidores destaca los hechos más importantes sobre la industria de la restauración y presenta la situación competitiva de la industria de la restauración sistemática en las ciudades seleccionadas.
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www.alone-kochen-ist-doof.de
¿Buscas un compañero de cocina? Con la búsqueda de socios de cocina en http://www.alleine-kochen-ist-doof.de/ de CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH ya nadie tendrá que cocinar solo. En el primer portal gratuito de citas sobre cocina de Alemania, personas con ideas afines pueden reunirse y concertar citas para cocinar, darse un festín y celebrar. Puede encontrar fácilmente en línea al compañero de cocina adecuado mediante una máscara de búsqueda: ¿Debería ser hombre o mujer? ¿O prefieres un grupo de cocina? ¿De dónde debe venir el compañero de cocina y qué edad debe tener? Los compañeros chefs que coincidan con los criterios de búsqueda se presentarán con una foto, sus aficiones y su plato favorito. Pueden utilizar estrellas para evaluar sus propias habilidades culinarias. Con solo un clic del ratón puedes establecer contacto y nada debería interponerse en la cita culinaria. Ahora hay una gran selección de compañeros de cocina disponibles.
También hay numerosas secciones con información sobre cocina: en "Cooking and Co." hay consejos para comprar, información sobre productos y trucos prácticos para la preparación. En el “Cooking Lexicon” el profano puede aprender el vocabulario técnico de los chefs profesionales, desde la A para escaldar hasta la Z para cincelar. Además de todos estos consejos prácticos y explicaciones, no puede faltar el entretenimiento: en las "Historias de cocina", los usuarios cuentan cómo les fue en sus citas para cocinar. Luego, los lectores pueden elegir las diez mejores historias de cocina y ganar atractivos premios por su voto. El autor del mejor relato de cocina recibirá una visita y un menú privado para el ganador y sus amigos del chef profesional Thomas Barthelmeh, así como un paquete de utensilios de cocina.
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El número de propietarios se ha reducido a la mitad desde 1996
En los últimos años, un gran número de criadores de cerdas en Alemania han cerrado para siempre las puertas de sus establos. Según el censo ganadero de mayo de 2004, aproximadamente un doce por ciento abandonó la cría de cerdas en comparación con 2003.
Actualmente, alrededor de 35.300 granjas en todo el país todavía se dedican a la producción de lechones. Esto corresponde a una disminución de casi el 1996 por ciento desde 45. El número de cerdas reproductoras sólo se ha reducido ligeramente; el resto de empresas tienen más cerdas reproductoras: en 1996 una granja de cría promedio en Alemania tenía casi 40 cerdas, y en 2004 había 71 animales.
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Según informes de prensa, Canadá pronto reconocerá el sistema de control sanitario francés y reabrirá su mercado a la carne de cerdo francesa. Las autoridades canadienses se reservan el derecho de realizar inspecciones sin previo aviso de los establecimientos franceses autorizados.
La agencia estatal francesa de productos ganaderos y cárnicos, Ofival, no espera que la apertura del mercado canadiense suponga una mejora fundamental para el sector porcino francés, ya que otros países, especialmente Japón y Rusia, se están convirtiendo en mercados de ventas cada vez más difíciles. Canadá es visto principalmente como un punto de entrada al mercado norteamericano, y el próximo destino de exportación debería ser Estados Unidos. Según Ofival, la apertura del mercado estadounidense a la carne de cerdo francesa es probable, ya que las autoridades estadounidenses clasifican a Francia como “libre de peste porcina”.
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¿Qué es una nutrición equilibrada?
Cada vez más consumidores asocian la necesidad de información a la compra de alimentos: ¿Qué materias primas se utilizan? ¿Cómo se produce? ¿Qué influencia tiene tal o cual alimento en el bienestar personal? Las respuestas bien fundadas a estas preguntas pueden ayudar específicamente a los clientes en sus decisiones de compra. Los especialistas y directivos del sector de la carnicería que aquí demuestran su conocimiento se distinguen como asesores competentes y responsables. La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH y la DFV Deutscher Fleischer-Verband e.V. apoyan esta preocupación y organizan el 8 de noviembre en Bonn el seminario "Conocimientos nutricionales actuales: para obtener más asesoramiento al cliente en carnicerías especializadas".
En este día los participantes reciben información completa sobre la importancia y características de una dieta equilibrada. La líder del seminario Christel Rademacher describe la relación entre carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales en una dieta equilibrada. En este contexto, la carne también juega un papel importante porque contiene, entre otras cosas, proteínas de alta calidad, hierro, selenio y vitaminas del grupo B en cantidades relevantes y, por tanto, es importante para la nutrición humana. Además, el médico nutricionista presenta las diez reglas para una alimentación saludable de la Sociedad Alemana de Nutrición y explica lo que se esconde detrás del lema "5 al día".
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Seguridad en el uso mediante pruebas biológicas y evidencia de efectividad
Cada vez más fabricantes de ropa de trabajo añaden textiles antibacterianos a sus colecciones. Se dirigen principalmente a clientes de sectores sensibles a la higiene, como la sanidad y la industria alimentaria.
Es indiscutible que la ropa de los médicos y enfermeras, así como la de los empleados de las plantas procesadoras de alimentos, puede desempeñar un papel decisivo en la transmisión de patógenos peligrosos. Los acabados antibacterianos son, por tanto, un poderoso argumento de venta a la hora de comercializar ropa de trabajo de alta calidad. Esto es especialmente cierto cuando se demuestra la eficacia, es decir, h. ha sido demostrado fuera de toda duda basándose en estudios prácticos realizados por un organismo neutral. Por otro lado, el término "antibacteriano" inevitablemente plantea dudas sobre la compatibilidad de los textiles tratados de esta manera con la piel, especialmente para el usuario.
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Efectos de los productos tostados de alto peso molecular.
Hasta ahora se han investigado poco los efectos de las melanoidinas, productos tostados de alto peso molecular; Grupo de trabajo del Dr. Veronika Somoza, profesora asociada de ciencias de los alimentos en la Universidad Técnica de Múnich en Garching, afirma: Los productos tostados tienen beneficios preventivos para la salud.
¿Qué huele mejor que el pan recién horneado? Una de las características de calidad más importantes, además del aroma característico y la textura de la miga, es el color marrón de la corteza. Los productos de tostado de alto peso molecular, las llamadas melanoidinas, intervienen en el dorado de la corteza. Hasta la fecha, hay pocos datos sobre sus efectos fisiológicos, aunque el consumo diario del alimento básico pan en Alemania es elevado en comparación con otros alimentos, alrededor de 180 g por día. El grupo de trabajo del Dr. Veronika Somoza, profesora particular de ciencia de los alimentos en la Universidad Técnica de Múnich en Garching y subdirectora del Instituto Alemán de Investigación en Química de los Alimentos. Los resultados iniciales muestran: Los productos tostados tienen beneficios preventivos para la salud.
