El nuevo portavoz de prensa y relaciones públicas de la Asociación Alemana de Carniceros es Gero Jentzsch. Antes de trabajar en DFV, este neussiano de 31 años trabajó como formador y consultor en una mediana empresa de consultoría en Gießen an der Lahn. Allí abordó principalmente temas relacionados con la organización y comunicación empresarial. Otro foco de atención fue el desarrollo y comercialización de una plataforma de aprendizaje basada en Internet y el uso de medios de comunicación modernos en el ámbito de la formación profesional y la educación superior.

Jentzsch llegó a la prensa y a las relaciones públicas a través de la gestión de proyectos para una revista interna para clientes, que se convirtió en un boletín mensual. Sin embargo, sus primeras experiencias en el sector de los medios de comunicación las adquirió durante sus años de escuela secundaria, cuando viajaba a reuniones del consejo local y a carpas de festivales para la redacción local del Neuß-Grevenbroicher Zeitung.

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Linde en InterCool 2004

Cuando se realiza una congelación de choque, el objetivo principal es prolongar la vida útil sin sacrificar la calidad y preservar el valor nutricional original. La velocidad del proceso de congelación es crucial. Para obtener soluciones óptimas, Linde AG, división Linde Gas, concede especial importancia a un alto rendimiento de congelación y a una higiene absoluta en la construcción de sistemas de refrigeración y congelación.

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Linde en InterCool 2004

Durante siglos, la gente ha intentado hacer que los alimentos duren más utilizando diferentes métodos. Hoy en día, se dispone de una gran cantidad de aditivos alimentarios para mejorar la vida útil, entre otras cosas. Por lo tanto, existe una gran necesidad de información por parte del consumidor: cada vez más consumidores quieren saber exactamente cómo se producen y tratan los alimentos y qué aditivos se añaden y cuándo. ##|n##

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Linde en InterCool 2004

Con el LIX-shooter®, Linde AG, división Linde Gas, ofrece un sistema para procesar alimentos que tiene un alto estándar de higiene y funciona de manera particularmente económica. Se trata de un sistema criogénico de entrada al suelo de nitrógeno líquido o dióxido de carbono líquido en mezcladores de diversos diseños, amasadoras, cocedores, etc. El desarrollo se llevó a cabo en coordinación con los altos requisitos de higiene del EHEDG (European Hygiene Equipment Design Group). ##|n##Inyección directa para un procesamiento cuidadoso##|n##

En el proceso criogénico convencional, los refrigerantes criogénicos se aplican a la superficie del producto desde arriba. Sin embargo, esto conduce a una evaporación innecesaria y a una pérdida del efecto de enfriamiento. Por lo tanto, el LIX-shooter® inyecta el gas directamente en la masa del producto, generando así una transferencia de calor inmediata con un bajo consumo de gas. Dependiendo del producto y del equipo, se puede lograr una eficiencia de hasta el 98%. El LIX-shooter® es especialmente adecuado para productos de baja viscosidad y en general para productos mixtos. Generalmente se puede utilizar para procesos de enfriamiento rápido, para acelerar procesos en refrigeradores de líquidos mecánicos, para congelar en la zona de cristalización o para enfriamiento de emergencia en procesos explosivos.

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La empresa berlinesa de software sys-pro GmbH gana el contrato para un nuevo sistema de gestión de mercancías

Eugen Gruninger Großmetzgerei GmbH & Co. KG, Friburgo, está equipada con el software empresarial .proFood de sys-pro GmbH, Berlín. Los factores decisivos fueron la estructura de software consistentemente modular, el alto estándar tecnológico y la adaptación industrial madura y probada de la oferta sys-pro.

Para Gruninger es importante que la introducción del nuevo sistema de gestión de mercancías garantice al mismo tiempo la trazabilidad de las mercancías requerida por la Directiva 178/2002 de la UE a partir del próximo año. Con .proFood, tanto la trazabilidad hasta el cliente como hasta el proveedor se sitúan sobre una nueva base tecnológica con los datos registrados en la empresa. La solución sys-pro permite una trazabilidad constante incluso dentro de los productos. Para ello están especialmente integradas todas las estaciones de pesaje y sistemas de etiquetado de precios.

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Seguridad, racionalización y calidad en el punto de mira

desarrollado aún más en tecnología de PC con pantallas en colores brillantes / Nueva función de "videovigilancia" / Racionalización con sistemas automáticos / Garantía de calidad mediante tecnología de pesaje

Bizerba, uno de los proveedores líderes mundiales de tecnología de pesaje, información, comunicación y servicios alimentarios, presentará en la feria InterMeat de InterMeat soluciones para implementar medidas de mejora de ventas y control de calidad. Dusseldorf 26-29 Septiembre de 2004 (Pabellón 4, Stand B39). Además de las básculas de sistema más modernas y prácticos módulos de gestión de mercancías para el comercio minorista, la presentación en la feria se centra en las soluciones de embalaje, preparación y envío para la industria cárnica.

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Novedad de Tulip Food Service GmbH

Tulip Food Service GmbH, Kiel, amplía su amplia gama de bocadillos con otra atractiva variante de ave: el Danish Prime Chicken Knuckle. Los deliciosos muslos de pollo marinados también aportan variedad en el centro del plato.

Los nudillos de pollo daneses son tiernos y jugosos. Se marinan, se cocinan y se congelan con una mezcla picante de especias, como pimienta blanca y pimentón. Los muslos de pollo sin tobillos llaman la atención en cualquier buffet de comida para picar.

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BMVEL especial "Agricultura y Procesamiento Orgánicos" en InterMeat / InterMopro 2004

La concienciación de los consumidores sobre la nutrición y la salud está aumentando. En Alemania, el 60 por ciento de todos los consumidores utilizan actualmente productos orgánicos de forma ocasional o regular. Aunque otros sectores se estancan o incluso registran cifras negativas, el sector ecológico es uno de los claros ganadores en el mercado alimentario. En la feria InterMeat e InterMopro de este año que se celebrará en Düsseldorf del 26 al 29 de septiembre de 2004, los visitantes profesionales tendrán la oportunidad de conocer las oportunidades y los retos de la carne y la producción de carne biológica en el stand especial de BMVEL "Organic Farming and Processing" en Pabellón 4, Stand A19 Para informar sobre el procesamiento de leche. Además de un amplio asesoramiento especializado, exposiciones de productos ecológicos y barbacoas ecológicas, el programa de la feria también incluye un viaje hacia el futuro: se presentarán ideas sobre lo ecológico como factor de éxito para los productores de alimentos, desarrolladas en el Bio InVision Camp® por aspirantes a lácteos. y maestros carniceros.

¡Se busca orgánico!

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Sistemas de refrigeración y congelación criogénicos hechos a medida

Linde AG, la división Linde Gas, está ampliando su posición en la industria alimentaria. Con una cartera ampliada de sistemas criogénicos de refrigeración y congelación, ofrece una solución adecuada para cada aplicación.

En los últimos meses, Linde ha estado trabajando más intensamente en soluciones orientadas al cliente para una amplia variedad de aplicaciones. Además de centrarse en la congelación y la refrigeración, esto también incluye las áreas de embalaje bajo atmósfera protectora, aplicaciones con hielo seco, refrigeración para el transporte y piscicultura.

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Bio InVision Camp® con resultados innovadores

El Sr. F. es directivo y equilibra el estrés laboral con ejercicio y una dieta adaptada exactamente a sus necesidades. Su asesor más importante es el maestro carnicero T., quien cada semana le prepara un menú equilibrado y con los ingredientes adecuados. Las materias primas proceden de la agricultura ecológica regional y de animales de los alrededores, que se crían adecuadamente en pastos extensivos. Cuando él y su familia no tienen tiempo para cocinar, suelen ir a "Schnelle Frische", el snack rápido ecológico de la carnicería. Existe una amplia gama de platos sanos y saludables que se adaptan exactamente a las necesidades nutricionales del cliente.

La vida cotidiana en 2020 y una visión prometedora de una clase magistral para diez personas de la escuela técnica de carnicería J.A. Heyne en Frankfurt, que el 30 de marzo de 2004 emprendió un viaje en el tiempo hacia el futuro de su gremio acompañada de expertos. En la carnicería Bio InVision Camp®, los jóvenes y ambiciosos investigadores de tendencias viajaron virtualmente a lejanos mundos orgánicos, donde las personas y los animales viven en armonía con la naturaleza, y se dieron cuenta de una cosa: el éxito económico se pesará en un futuro próximo en la escala ecológica. Quienes miren más allá y tengan en cuenta el medio ambiente liderarán el mercado a largo plazo.

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Participantes del Bio InVision Camp® con nuevas recetas para el éxito

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