امسال VAN HEES GmbH (والوف) هفتادمین سالگرد خود را جشن می گیرد. این شرکت که محصولات خود را به بیش از 70 کشور در سراسر جهان عرضه می کند، یکی از پیشتازان بازار برای افزودنی های با کیفیت، ادویه جات و مخلوط ادویه جات، گیاهان، مارینادها، امولسیون ها و طعم دهنده ها در فرآوری گوشت و سوسیس است.
خوراک شناس به افراط در لذت از یک سوسیس خام خاص به عنوان Spianata Romana در یا Spianata کالابریس، وقتی آنها را در یک پیشخوان سوسیس خام کاملاً ذخیره شده کشف کردند ...
چه برای صبحانه، چه میان وعده های ناهار و چه برای سرویس مهمانی: ساندویچ، ساندویچ و تنقلات در قصابی ها ضروری شده اند. با این حال، اگر می خواهید از رقبا متمایز شوید و موفقیت فروش را افزایش دهید، به ایده هایی نیاز دارید...
با Zartin Gourmet CA جدید و Zartin Gourmet CA مایع، Van Hees GmbH (Walluf) اکنون نسل بعدی سری اثبات شده Zartin خود را ارائه می دهد. این نه تنها لطافت و طعم مطلوب را تضمین می کند، بلکه سهم تعیین کننده ای در ایمنی مواد غذایی دارد. علاوه بر این، Zartin Gourmet CA فاقد نمک خوراکی، رایحه، تقویت کننده طعم و مواد حساسیت زا است که باید اعلام شود...
کارشناسان طعم از Belm دوباره روندهای جدیدی را ایجاد می کنند و با سیر سیاه AVO Lafiness طعم های جدیدی را در گریل ارائه می دهند. سیر به دلیل فواید سلامتی آن در بین مصرف کنندگان بسیار محبوب است. نکته خاص در مورد سیر سیاه فرآیند بلوغ سیر است، تخمیر ...
بلم در نزدیکی اسنابروک. متخصص ادویه AVO با یک خامه گیاهی خلاقانه، تولید نسل جدیدی از سوسیس مرغ را امکان پذیر می کند.
کولباخ، نوامبر 2016: در بهار 2015، نپال توسط چندین زمین لرزه به شدت آسیب دید. Adalbert-Raps-Foundation به همراه Nepalhilfe Kulmbach eV در بازسازی به جمعیت نپال کمک می کند. برای دومین بار، این بنیاد تعهد فعال کارکنان سازنده ادویه RAPS GmbH & Co. KG و خانواده های آنها در نپال را تامین مالی می کند. در آنجا در ساخت ساختمان های ضد زلزله کمک می کنند و نپالی ها را راهنمایی می کنند تا به خودشان کمک کنند...
آگوست 2016، کولمباخ – در روز پنجشنبه، 24 نوامبر، موزه ادویه آلمانی در کولباخ، فرانکونیای بالایی، سمینار ادویه‌ای را ارائه می‌کند که به همان اندازه برای متخصصان صنایع غذایی و غذا و غذا مناسب است و برای آشپزها و نانوایان آماتور علاقه‌مند است. شرکت کنندگان تحت هدایت بریژیت لاوترباخ، سازنده ادویه جات، می آموزند که کدام رایحه ها می توانند بر خلق و خو و تندرستی تأثیر بگذارند و چگونه شکایات معمول زمستان را می توان با مواد خوشمزه درمان کرد.
مقدار زیادی آب پنیر در تولید پنیر و کازئین تولید می شود. تنها در اتحادیه اروپا، 81 میلیون تن در سال از باقیمانده آبی جمع می شود. حدود 40 درصد از این در حال حاضر از طریق فیلتراسیون به کنسانتره آب پنیر و بیشتر در طیف گسترده ای از محصولات آب پنیر پردازش می شود. با این حال، بیشتر آب پنیر استفاده نشده باقی می ماند. علاوه بر لاکتوز و مواد معدنی، آب پنیر در درجه اول حاوی پروتئین های ارزشمند شیر است. دکتر می گوید: «پروتئین ها می توانند در صنایع غذایی به عنوان عوامل اتصال دهنده و امولسیفایرهای طبیعی استفاده شوند. آنا لوسیا واسکز، که پروژه را در IGB رهبری می کند، پتانسیل اقتصادی و هدف پروژه جدید است. آنها به همان اندازه برای مکمل های غذایی کاربردی مناسب هستند، به عنوان مثال. B. در غذای کودک یا به عنوان منبع پروتئین در نوشیدنی های ورزشی.
"بسیاری از نمک مصرف کنیم، زمین و نه در جوانه های چشایی ما است. این است که به سادگی بلعیده "توضیح می دهد مسیحی Zacherl IVV. او می خواست به منظور بهبود همراه با همکارانش از موسسه فرانهوفر با سرعت بالا دینامیک، ارنست ماخ انستیتو، EMI در فرایبورگ. "ما یک مدل شبیه سازی مبتنی بر کامپیوتر است که شبیه سازی انتشار عطر و طعم غذا در دهان را توسعه داده اند، گفت:" دکتر مارتین Steinhauser از EMI. با روش جدید، آنها توزیع نمک جویدن Brühwurst در زیر میکروسکوپ صورت گرفت. نتیجه: ترتیب بازی نمک در سوسیس و یا lyoners طعم و مزه نمک تاثیر می گذارد. "که ناهموار تر نمک در سوسیس توزیع شده، شورتر آن را مزه، گفت:" Zacherl. بسیاری از سوسیس می تواند بدون نمک در نتیجه بدون از دست دادن طعم و مزه است. مدل شبیه سازی خود را، محققان می خواهم برای بهبود بیشتر برای ایجاد دستور العمل سفارشی ساخته شده برای مواد غذایی سالم در آینده است.
ویتامین C، اسید اسکوربیک، یک کربوهیدرات کاهنده است و می تواند با اسیدهای آمینه، پپتیدها و پروتئین ها واکنش دهد. چنین واکنش هایی بین کربوهیدرات ها (قندها) و پروتئین متعلق به کلاس به اصطلاح "واکنش های Maillard" است که به نام کاشف آنها لوئیس کامیل میلارد نامگذاری شده است. واکنش‌های میلارد همه جا وجود دارد: آنها نان تست ما را ترد می‌کنند، برای مثال، بوی معمولی برشته شدن گوشت را در هنگام برشته شدن به دست می‌دهند و عطر دانه‌های قهوه را هنگام برشته می‌دهند.