Iklim konsumen tetap stabil di tahun baru - meskipun pada tingkat yang rendah. Meskipun krisis keuangan dan dampaknya pada perekonomian di Jerman, kecenderungan konsumen sekali lagi sedikit meningkat pada bulan Desember. Indikator keseluruhan peramalan direvisi 2,1 poin pada Desember untuk Januari 2009 2,1 juga hal yang patut, tetap konstan. Kerugian yang diderita pendapatan dan ekspektasi ekonomi.
Seperti yang diharapkan, barang-barang berharga adalah fokus perhatian dan perdagangan daging sapi dihidupkan kembali. Babi dalam permintaan bagus dari rumah pemotongan hewan. Toko-toko di pasar babi digambarkan stabil untuk sibuk.
Menurut komite peramalan Komisi Uni Eropa, produksi daging sapi akan hampir 2 persen lebih rendah pada tahun ini dibandingkan tahun sebelumnya. Hal yang sama berlaku untuk konsumsi daging sapi. Untuk tahun 2009 panitia mengharapkan penurunan lebih lanjut dalam produksi dan konsumsi.
Konsumsi 2008 untuk daging unggas telah kembali tumbuh kuat di Jerman. Menurut perkiraan ZMP, konsumsi mencapai 18,5 kilogram per penduduk per tahun, yang akan menjadi 500 gram lebih dari tahun lalu.
Pada akhir tahun, ada aktivitas tinggi di depan konter daging di Jerman. Selama tiga hari penjualan terakhir sebelum Natal 2007, rumah tangga pribadi telah membeli total 43.500 ton daging, unggas dan sosis. Per hari, ini hampir tiga kali lipat rata-rata kuartal ketiga 2007, lebih dari dua kali lipat jumlah hari Desember sebelumnya.
Industri susu Jerman baru-baru ini mengalami perubahan struktural yang agak dipercepat. Jumlah perusahaan susu menyusut dan volume pemrosesan per perusahaan meningkat. Proporsi perusahaan yang lebih tinggi aktif dalam produksi keju.
Pengalaman menunjukkan bahwa ada sesuatu yang istimewa tentang pesta Natal di atas meja pesta di Jerman, dan itu mungkin sedikit lebih mahal. Ini ditunjukkan oleh analisis ZMP selama setahun terakhir. Juga, 2008 mungkin akan menentukan potongan daging sapi, gim, babi, sapi atau domba berkualitas tinggi serta perlombaan angsa Natal yang populer. Konsumen menutupi persyaratan tambahan mereka untuk liburan hampir secara eksklusif melalui pengecer spesialis, pengecer makanan (tanpa diskon) dan pembelian dari pertanian.
Biasanya, permintaan daging sapi akan didorong pada awal Desember, karena perdagangan daging membeli bahan-bahan berharga lebih awal. Setidaknya sesaat sebelum Natal, permintaan akan meningkat. Kebutuhan akan sapi jantan muda cenderung meningkat. Namun, berkurangnya jumlah hari pembantaian karena hari libur juga dapat menyebabkan berkurangnya permintaan perusahaan pembantaian.
Biaya tambahan dalam seminggu terakhir telah merangsang kesiapan penjualan Mäster. Permintaan terus menjadi sangat apung dan harga rumah jagal terus meningkat. Sapi jantan muda dari kelas R3 biaya rata-rata 3,36 Euro per kilogram berat pemotongan.
Daging bebek datang di banyak rumah tangga Jerman di meja pesta, lebih disukai sebagai daging panggang utuh. Pada bulan-bulan berikutnya proporsi hewan utuh tidak terlalu tinggi. Kemudian datang Ententeile di atas meja, terutama di restoran. Konsumen 2008 harus mengharapkan harga yang lebih tinggi untuk unggas musiman ini.
Menurut hasil sementara dari statistik Kantor Federal (Destatis) mengatur perdagangan ritel di Jerman pada bulan Oktober 2008 0,9% secara nominal dan riil lebih 1,5% kurang dari bulan Oktober ke 2007. Kedua bulan memiliki masing-masing 26 penjualan hari. Hasil ini untuk Oktober 2008 dihitung dari data dari tujuh negara di mana ditempatkan di Jerman sekitar tahun 76 ritel% dari total penjualan.