Inserito da Thomas Pröller, carne-n-più , pubblicato in archivio
Sul primo caso di BSE nell'uomo in Irlanda, spiega Ulrike Höfken: portavoce della politica agricola e dei consumatori:
Il primo caso della cosiddetta forma umana della BSE, una nuova variante della malattia di Creutzfeldt-Jakob (vCJD), in Irlanda dimostra che dobbiamo continuare a prendere molto sul serio la minaccia della BSE. Non è possibile che vi sia una via libera, come dimostra il crescente numero di casi di BSE in Germania.
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Offerta ampia
In ottobre l'offerta di suini da macello era inizialmente ampia e poteva essere immessa sul mercato solo con notevoli sconti sui prezzi. La situazione del mercato si è attenuata solo leggermente nella seconda metà di ottobre. Le quantità disponibili sono diminuite e nella maggior parte dei casi è stato possibile commercializzarle senza grossi problemi. I prezzi di pagamento dei macelli hanno resistito bene. Inoltre, a partire dalla metà del mese, le vivaci esportazioni verso i paesi terzi hanno sostenuto il mercato. Al contrario, la commercializzazione delle carni suine non ha ricevuto alcuno stimolo significativo a livello nazionale.
I fornitori di suini da macello hanno dovuto accontentarsi di ricavi medi mensili inferiori. Gli animali delle classi commerciali da E a P hanno ricevuto 1,43 euro per chilogrammo di peso macellato, 13 centesimi in meno rispetto a settembre, ma comunque 22 centesimi in più rispetto allo stesso mese dell'anno scorso. Per i suini della classe di commercio della carne E, gli allevatori hanno ricevuto in media 1,48 euro al chilogrammo, ovvero dodici centesimi in meno rispetto al mese precedente, ma 23 centesimi in più rispetto a dodici mesi fa.
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Bovini e carne
L’offerta di tori giovani è stata ampiamente sufficiente a soddisfare la domanda nella seconda settimana di novembre. I prezzi pagati dai macelli sono quindi rimasti sostanzialmente invariati, a livello regionale si sono registrati solo lievi aumenti. Come la settimana precedente, la media federale pesata per i giovani tori della classe R3 era di 2,75 euro per chilogrammo di peso di macellazione. La vendita delle mucche da macello continuava a essere difficile. L'offerta di mucche era sufficiente e in alcune zone anche abbondante. I fornitori hanno quindi dovuto fare nuovamente delle concessioni sui prezzi. Per le vacche di classe O3 i macelli hanno pagato in media 1,91 euro per chilogrammo di peso macellato, ovvero tre centesimi in meno rispetto a otto giorni fa. Sul mercato interno della carne bovina mancano ancora impulsi volti a incrementare le vendite. Soprattutto la carne di cerva e le parti pregiate sono difficili da immettere sul mercato. Anche la vendita della carne bovina sui mercati esteri era difficile. Quando la carne di mucca veniva spedita in Francia, i prezzi erano spesso sotto pressione. – Se la prossima settimana la domanda di carne bovina non riceverà alcuno stimolo, probabilmente sarà stato raggiunto il limite massimo dei prezzi per i giovani tori. A seconda dell'offerta, i prezzi di remunerazione delle femmine da macello saranno, nella migliore delle ipotesi, pressoché stabili o tenderanno a diminuire leggermente. – Per la fornitura sufficiente di vitelli da macello i fornitori hanno ricevuto leggermente meno di prima. L'offerta nazionale è stata integrata da offerte convenienti provenienti dai Paesi Bassi. I prezzi alla produzione dei vitelli fatturati forfettariamente sono diminuiti di dieci centesimi a 3,96 euro per chilogrammo di peso di macellazione. Le vendite di carne di vitello sono state in linea con le aspettative stagionali; i prezzi dei vari tagli sono spesso leggermente scesi. – Anche i vitelli da bestiame di solito producono meno di prima.
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I prezzi dei bovini da macello sono crollati
I mercati dell'Unione Europea sono stati per lo più adeguatamente riforniti di bovini macellati lo scorso mese, ma in alcuni casi l'offerta era troppo elevata per la domanda, come nel caso delle mucche da macello. I prezzi dei tori giovani, delle bovine da macello e dei suini da macello sono diminuiti rispetto al mese precedente, ma in generale i produttori hanno comunque ricevuto molto di più rispetto all'anno precedente. Il mercato del pollo tendeva ad essere equilibrato in tutta l’UE, con prezzi che variavano poco. Alla fine del mese il pollame stagionale è diventato più importante. Il quadro relativo alla carne di tacchino non era coerente. Il mercato delle uova non è riuscito a riprendersi; L'offerta ha notevolmente superato la domanda contenuta. Nel settore del burro, la consueta fissazione stagionale non ha avuto luogo in autunno. I prezzi del burro in blocco si sono leggermente indeboliti. Resta stabile la situazione sul mercato dei formaggi; e si è rafforzato anche il mercato del latte scremato in polvere. Macellazione bovini e suini
Nel mese di ottobre l'offerta di bovini da macello si è sviluppata in modo discontinuo nell'UE. In Danimarca è stato macellato circa il 13% in più di bestiame rispetto a settembre, in Germania ben il 3% in meno. Rispetto all'anno precedente, le macellazioni in Germania e Danimarca sono diminuite, mentre l'offerta di bovini da macello è stata maggiore nei Paesi Bassi e in Belgio. Anche l’andamento dei prezzi dei tori giovani è stato diverso. Mentre i produttori di Spagna, Italia e Irlanda hanno ottenuto risultati nettamente inferiori, i tori giovani in Danimarca e Francia costano di più rispetto a settembre. Nella media UE, il prezzo dei giovani tori della classe commerciale R267 è stato di 100 euro per XNUMX chilogrammi di peso macellato, quasi due euro in meno rispetto al mese precedente, ma quasi sei euro in più rispetto a un anno fa.
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Piccola offerta – piccoli prezzi
Nel mese di ottobre l'offerta di vitelli da macello è diminuita notevolmente, ma è stata comunque sufficiente a soddisfare la domanda. Perché la domanda di carne di vitello era molto modesta. Nella prima metà del mese, i ricavi dei produttori sono diminuiti notevolmente e hanno raggiunto solo i 4,09 euro al chilogrammo a metà ottobre. Poi si sono leggermente ripresi e alla fine sono rimasti sostanzialmente invariati.
Per i vitelli da macello forfettari, nel mese di ottobre i produttori hanno ricevuto in media 4,14 euro per chilogrammo di peso macellato, 23 centesimi in meno rispetto al mese precedente. Il livello dell'anno precedente è stato mancato addirittura di 65 centesimi.
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Le quote degli articoli sfusi continuano a diminuire: le macellerie detengono solo poco meno di un quinto della quota di mercato
Nel giro di pochi anni le tipologie di carne fresca a disposizione dei consumatori sono cambiate in modo significativo: in Germania i negozi offrono sempre più carne fresca confezionata per il self-service, mentre la quota di merce sfusa offerta al banco continua a diminuire.
Nella seconda metà degli anni Novanta in Svizzera dominava di gran lunga l'acquisto di carne fresca al banco, con quote comprese tra il 90 e l'75%, ma dall'inizio del nuovo millennio questa forma di approvvigionamento è diminuita drasticamente. Negli ultimi anni gli ipermercati e soprattutto i discount sono stati sempre più coinvolti nel business della carne fresca self-service. La quota di vendita di prodotti confezionati, che alla fine degli anni '80 ammontava solo al 90%, quest'anno (da gennaio a settembre 20) ha raggiunto il 2004%. L'offerta di carne sfusa rappresenta solo poco meno del 38%. Secondo i dati della ricerca di mercato ZMP/CMA basata sul panel domestico GfK, il 58% della carne è stata offerta congelata.
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I ricavi per le oche sono cambiati poco
Le vendite dirette produttore-consumatore di oche fresche hanno raggiunto il loro primo picco prima di St. Martin. In generale, nell'ultimo trimestre dell'anno viene in primo piano l'offerta di pollame di grandi dimensioni come oche, anatre e tacchini. Il mercato stagionale del pollame è ancora diviso in due parti: nei negozi di solito vengono offerti prodotti congelati, che raramente sono di origine tedesca, almeno al Gänsemarkt. Questo canale di vendita sovraregionale è dominato da pochi fornitori. D'altro canto, esistono numerosi produttori nazionali più piccoli che fanno affidamento sui mercati di vendita regionali e spesso vendono direttamente ai consumatori finali; Di solito si tratta di pollame fresco di stagione. Tuttavia, la divisione del mercato rende difficile creare trasparenza nel mercato.
Il panel di vendita al dettaglio ZMP fornisce informazioni affidabili sull’andamento dei prezzi al consumo di oche e anatre congelate. Secondo questi dati, nella 45a settimana di calendario, le oche congelate costano in media 3,02 euro al chilogrammo, 41 centesimi in meno rispetto all'anno prima. Per le anatre congelate (anatre alla pechinese) è stato stabilito un prezzo medio di 2,61 euro al chilo, ovvero un centesimo in meno rispetto a un anno fa.
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In occasione del progetto di legge di riorganizzazione della legislazione sugli alimenti e sui mangimi approvato dal Comitato per la tutela dei consumatori, l'alimentazione e l'agricoltura, Ulrike Höfken, portavoce della politica agricola e dei consumatori, spiega:
La legge sull'informazione dei consumatori, un tempo respinta dal Consiglio federale, ora richiesta almeno verbalmente dalla CDU/CSU, è stata ora incorporata nell'articolo legge sulla legislazione alimentare. E: CDU/CSU respinta! Ciò rende, secondo Ulrike Höfken (Bündnis90 / I Verdi), incredibile la politica dei consumatori della CDU/CSU.
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Nel 2004 gli ingrassatori hanno ottenuto molto di più: livelli di prezzo più alti che in Germania
Nella Polonia, il nuovo paese dell'UE, il mercato dei suini si sta sviluppando da diversi mesi in modo positivo per i produttori. Nel 2003 si è registrata una produzione record di carne suina, di cui hanno beneficiato soprattutto i consumatori e gli esportatori grazie ai bassi prezzi d'acquisto. A soffrirne sono stati gli allevatori di suini che erano in rosso. Inoltre, i prezzi dei cereali foraggeri erano elevati, per cui molti allevatori di suini e produttori di suinetti hanno abbandonato la produzione. Nell'anno in corso la domanda di carne suina da parte dell'industria della lavorazione della carne è aumentata notevolmente e ha superato l'offerta. Ciò ha fatto salire i prezzi della carne suina e i ricavi dei produttori sono saliti a un nuovo massimo storico.
Nel giugno di quest'anno il numero di suini in Polonia è diminuito del 17,1% rispetto all'anno precedente a 2004 milioni di animali. Si prevede che nel 2005 la produzione di carne suina diminuirà del 2004-XNUMX% arrivando a circa due milioni di tonnellate. Per il XNUMX gli esperti del mercato polacco prevedono un ulteriore calo del XNUMX% rispetto al XNUMX, mentre la produzione nella seconda metà dell'anno dovrebbe essere superiore a quella dell'anno precedente.
