Driver di innovazione ed esperto riconosciuto

Durante una piccola festa, Horst Kühne e Carl Christian Müller della direzione della colza si sono congratulati con Werner Frey, che lavora per 30 anni per il Kulmbacher Gewürzwerk e ora è membro della direzione della colza.

Werner Frey viene da Duisburg e ha studiato macellaio nell'azienda dei suoi genitori. Successivamente studiò tecnologia alimentare e infine approdò alla colza nel 1974. "In realtà volevo restare qui solo due anni e fare un po' di esperienza", ricorda oggi Werner Frey. Ma la sua esperienza nel settore e la sua conoscenza della tecnologia alimentare lo hanno reso rapidamente un attore indispensabile nell'allora ancora molto gestibile azienda Raps. Werner Frey ha sviluppato lo sviluppo dei prodotti RAPS gettando così le basi per la stretta collaborazione che esiste ancora oggi con il settore delle macellerie e con l'industria dei prodotti a base di carne. Ha testato una varietà di ricette per dare ai macellai idee e istruzioni per prodotti di salsiccia innovativi. Le pietre miliari di questo periodo sono state lo sviluppo dello spray per prosciutto JAMBO-LAK nonché lo sviluppo e l'introduzione delle marinate MARINOX, la cui importanza è più importante che mai nell'odierna industria alimentare orientata alla praticità.

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Anche il numero dei bovini è diminuito

In Ungheria, i risultati del censimento del bestiame di agosto di quest’anno mostrano un numero di capi di bestiame più basso. Il numero dei suini è diminuito in modo particolarmente netto. Rispetto all’anno precedente è diminuito del 15% arrivando a poco più di 4,38 milioni di animali. C'erano ancora 304.000 scrofe, il 16% in meno rispetto a dodici mesi fa.

Nell'agosto 2004, la popolazione bovina ungherese totale ammontava a 728.000 capi e quella bovina a 342.000. Si tratta del XNUMX% in meno rispetto a un anno fa.

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Bovini e carne

All'inizio di novembre i prezzi dei bovini da macello hanno avuto un andamento diverso a seconda della specie animale: gli allevatori hanno generalmente ottenuto prezzi stabili per i giovani tori perché l'offerta di animali era limitata. Nella media settimanale, i giovani tori della classe di commercio della carne R3 hanno fruttato un prezzo invariato di 2,73 euro per chilogrammo di peso di macellazione. Tuttavia, i prezzi alla produzione delle vacche da macello e delle giovenche sono diminuiti: secondo una panoramica preliminare, le vacche della classe O3 sono passate di mano a 1,94 euro per chilogrammo di peso macellato, ovvero tre centesimi in meno rispetto a una settimana fa. C’erano moltissime mucche disponibili per la macellazione sia in Germania che nei vicini paesi dell’UE. I prezzi delle carcasse di manzo spesso sono rimasti invariati nei mercati della carne all’ingrosso. Anche nel commercio della carne bovina i prezzi sono rimasti stabili, soprattutto per quanto riguarda i tagli. Le parti preziose, d’altro canto, sono rimaste difficili da commercializzare, di solito a prezzi inferiori rispetto a prima. – Nella prossima settimana i prezzi dei tori giovani dovrebbero rimanere stabili; Non si possono escludere ulteriori riduzioni di prezzo per le vacche da macello e le manze. Non è ancora chiaro se la domanda di carne bovina aumenterà nelle prossime settimane. – All’inizio di novembre la situazione del mercato dei vitelli da macello non è cambiata molto. I prezzi alla produzione per i vitelli fatturati forfettariamente sono rimasti a 4,13 euro per chilogrammo di peso di macellazione. Sui mercati all'ingrosso della carne i prezzi della carne di vitello sono in gran parte diminuiti. – I vitelli da produzione Holstein potrebbero essere immessi sul mercato a prezzi diversi a seconda della quantità offerta. C'era una selezione leggermente più ampia di animali Simmental e Brown Swiss, ma i prezzi erano per lo più stabili.

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DBV: Le misure di tutela dei consumatori restano in vigore

L'Associazione tedesca degli agricoltori (DBV) ha accolto con favore la decisione del Consiglio federale di modificare le norme sull'esame della BSE. Su richiesta del Land del Baden-Württemberg, il Consiglio federale ha deciso di aumentare l'età per il test BSE per tutti i bovini macellati per il consumo umano dal luglio 2005 all'età limite di 30 mesi stabilita dall'UE. La normativa vigente in Germania prevede attualmente che gli animali vengano esaminati quando hanno più di 24 mesi. Secondo una decisione allegata del Consiglio federale, uno studio dell'Istituto federale per la valutazione dei rischi sulla situazione della BSE in Germania, previsto per il primo trimestre del 2005, dovrebbe essere preso in considerazione in caso di modifica del regolamento sull'investigazione della BSE.

Già nel settembre 2003 il Consiglio federale aveva chiesto l'aumento dell'età limite per effettuare il test in Germania da 24 mesi a 30 mesi. La Confederazione però non ha accolto questa richiesta, anche se tra tutti i bovini sani di età inferiore a 30 mesi finora sottoposti al test per la BSE come animali da macello non è stato riscontrato un solo caso di BSE, ha constatato la DBV. Considerando che sono trascorsi quasi 4 anni dal divieto assoluto di somministrare proteine ​​e grassi animali, non si può più presumere che i bovini di età inferiore a 30 mesi si ammalino di BSE.

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Per la DBV la protezione degli animali in Germania è molto importante

Dopo la decisione del Consiglio federale, l'Associazione tedesca degli agricoltori (DBV) vede confermato il suo punto di vista secondo cui la protezione degli animali in Germania ha una priorità molto alta e sufficiente nella Legge fondamentale e nelle leggi tecniche. Il Consiglio federale ha respinto l'azione di diritto d'associazione delle associazioni di protezione degli animali in questioni relative alla protezione degli animali, presentata al Consiglio federale dallo Stato Schleswig-Holstein. Secondo la DBV la legge sulle azioni collettive non è conforme all'ordinamento costituzionale della Repubblica federale di Germania. Ciò è in contraddizione con il sistema che conferisce alle associazioni il diritto di agire in giudizio. Secondo la DBV la visione delle associazioni per la protezione degli animali è unilateralmente focalizzata sugli interessi determinati dallo scopo dell'associazione e non tiene conto degli altri interessi del bene comune che riguardano la collettività.

Già nel maggio 2004 il presidio della DBV aveva respinto con una dichiarazione circostanziata il diritto di azione collettiva. Dal 2002 la protezione degli animali è inserita nella Legge fondamentale come obiettivo statale. Questo obiettivo statale obbliga tutti gli enti statali a garantire il rispetto della protezione degli animali. Le associazioni per la protezione degli animali hanno già a disposizione ampie possibilità attraverso la partecipazione al comitato consultivo per la protezione degli animali, alla commissione consultiva del Ministero federale dell'agricoltura e alle procedure di udienza del governo federale per la preparazione di leggi e regolamenti.

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Occorre superare lo squilibrio giuridico tra gli utilizzatori degli animali e gli animali da proteggere

Undine Kurth, portavoce per la protezione degli animali del gruppo parlamentare Alliance 90/Verdi, si rammarica del rifiuto del Consiglio federale all'introduzione di un diritto di azione per le associazioni di protezione degli animali.

Ci rammarichiamo che il Consiglio federale abbia respinto l'iniziativa dello Schleswig-Holstein di introdurre un diritto d'azione per le associazioni di protezione degli animali. Ciò significa che è stata persa una grande opportunità per rafforzare la protezione degli animali in Germania e per dare loro voce nelle controversie legali. All'obiettivo statale della protezione degli animali sarebbe stata data maggiore importanza pratica.

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A quanto pare in Europa esistono doppi standard

Allarme Diox in Europa: i mangiatori di patatine fritte sono preoccupati. Le autorità sono alla ricerca febbrile di mangimi contaminati da diossine. Ma in Europa esistono ovviamente doppi standard. Le uova di galline allevate a terra sono legalmente contaminate da maggiori quantità di diossine. Secondo gli scienziati olandesi, il 26% degli allevamenti di galline ovaiole nei Paesi Bassi che operano secondo i principi dell'agricoltura biologica producono uova che superano di parecchie volte il limite di diossina di 3 pg TEQ/grammo di grasso. Secondo gli scienziati belgi, queste uova altamente contaminate contribuiscono in modo significativo all'esposizione complessiva alla diossina dei consumatori.

Il problema sta nel modo in cui viene mantenuto. Quando beccano e grattano all'aperto, le galline ruspanti ingeriscono particelle di terreno contaminate da diossine e poi le immagazzinano nella parte grassa delle uova. Anche i vermi del suolo mangiati dalle galline allevate a terra vengono discussi come fonti di diossine. Ciò è praticamente impossibile nell’allevamento in gabbia.

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In Germania 700.000 oche vegetano negli allevamenti da ingrasso: non esiste alcuna regolamentazione legale sul loro allevamento!

L'11 novembre, giorno di San Martino, è di nuovo quel momento: migliaia di oche perderanno la vita. L'oca arrosto è uno dei piatti stagionali più apprezzati in Germania. Ben il 95% delle oche vengono consumate nelle ultime settimane dell'anno. Grazie ai mangimi concentrati e ai promotori della crescita, il "turboingrasso" richiede solo 12 settimane prima che gli animali siano "pronti per la macellazione".

L'oca arrosto sembra appetitosa, con salsa marrone, canederli e cavolo rosso - ma se guardi dietro le quinte, ogni boccone ti rimane bloccato in gola.

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Prodotti artigianali di alta qualità e specialità regionali al buffet della colazione

Per gli albergatori di successo la colazione è il pasto più importante della giornata. La qualità e la scelta del buffet della colazione rappresentano per gli ospiti un punto cruciale nel valutare la valutazione complessiva di un hotel. Molti dei migliori hotel tedeschi si affidano quindi sempre più a fornitori locali e artigianali quando si tratta di aggiungere più qualità e varietà di gusto ai loro buffet della colazione.

Anche l'Associazione tedesca dei macellai risponde a questa tendenza e organizza una volta all'anno una speciale campagna per la colazione in un prestigioso hotel tedesco. Quest'anno il 3 e 4 novembre gli ospiti dell'Hotel Berlin sono stati viziati con prelibatezze artigianali. Due aziende selezionate hanno presentato per due giorni i loro prodotti di punta agli esperti del settore alberghiero e della ristorazione e naturalmente agli oltre 450 ospiti della Sternen-Haus sulla Lützowplatz.

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Sospette diossine nei mangimi provenienti dai Paesi Bassi

Come annunciato dalle autorità competenti, 12 tori da macello dello Schleswig-Holstein, nutriti con bucce di patate forse contaminate da diossina, sono stati consegnati a un macello in Baviera. Lì gli animali sono già stati macellati.

La carne ancora disponibile viene conservata nel macello. Il controllo alimentare ha campioni testati per la diossina. Inoltre vengono determinati gli ulteriori percorsi di consegna della carne. I risultati dei test campione sono attesi entro questa settimana.

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Daniel Meile (39) è il nuovo amministratore delegato della filiale Nestlé Herta GmbH. Lo svizzero segue Hans-Werner Pfingstmann (65) in questa posizione.

Da quando è entrato in Nestlé nel 1990, Meile ha ricoperto posizioni di carriera internazionale con crescente responsabilità presso l'azienda alimentare, tra cui in Australia, Corea del Sud, Sud Africa, Argentina, Francia e Taiwan.

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