Informazioni di base

Il termine diossina si riferisce ad una vasta famiglia di sostanze chimiche. Sono composti aromatici policlorurati con struttura e proprietà chimico-fisiche simili. Non vengono creati intenzionalmente, ma si formano come sottoprodotto di reazioni chimiche che spaziano da eventi naturali come eruzioni vulcaniche e incendi boschivi a processi antropogenici come la produzione di prodotti chimici, pesticidi, acciaio e vernici, lo sbiancamento di pasta di legno e carta , ecc., emissioni di gas di scarico e incenerimento dei rifiuti. Ad esempio, le diossine sono contenute nelle emissioni causate dalla combustione incontrollata dei rifiuti clorurati in un impianto di incenerimento dei rifiuti.

Dei 210 diversi composti della diossina, solo 17 presentano problemi tossicologici. La diossina più tossica è stata studiata più approfonditamente, vale a dire la 2,3,7,8-tetraclorodibenzo-p-diossina, abbreviata 2,3,7,8-TCDD. La diossina viene misurata in parti per trilione (ppt).

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Valutare il pasto nel contesto

I valori della tabella per l'indice glicemico - il cosiddetto fattore glicemico - non sono una misura affidabile dell'efficacia dello zucchero nel sangue dei pasti. Questo è il risultato di uno studio dell'Università di Frederiksberg in Danimarca.

I ricercatori hanno registrato i livelli di zucchero nel sangue in 28 giovani uomini sani dopo aver consumato 13 diversi pasti per la colazione tipici in Europa e hanno confrontato i dati misurati con i valori calcolati dalle tabelle. I pasti avevano lo stesso contenuto di carboidrati ma differivano nel contenuto di grassi, proteine ​​ed energia.

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Il 27.10.04 ottobre XNUMX presso la Camera dell'industria e del commercio di Potsdam esperti di salute e nutrizione hanno discusso il tema del mercato in crescita degli “alimenti funzionali”.

Oltre un centinaio di partecipanti provenienti dal mondo della scienza, dell'economia e dei media si sono informati sulle nuove scoperte della ricerca nutrizionale. Gli “alimenti funzionali” sono alimenti che, oltre al loro valore nutrizionale e di godimento, hanno lo scopo di offrire ulteriori benefici per la salute, come la prevenzione delle malattie o il rafforzamento del sistema immunitario. "Il potenziale dell'alimentazione per prevenire malattie costose e che accorciano la vita come il diabete, i disturbi del metabolismo dei lipidi e le loro complicanze cardiovascolari è elevato. Tuttavia, non dipende solo dai benefici aggiuntivi di un nuovo alimento, ma anche dalla sua accettazione!" sottolinea il Prof. Dott. Hans Joost dell'Istituto tedesco per la ricerca nutrizionale di Potsdam.

A livello mondiale il mercato degli alimenti funzionali rappresenta un potenziale di crescita di 230 miliardi di dollari, in Germania il volume delle vendite ammonta a quasi un miliardo di euro e la tendenza è in aumento. Il potenziale di mercato è stimato tra 5,5 e 6 miliardi di euro, il che corrisponderebbe a una quota del 5-10% del volume totale dei prodotti alimentari. Nell’UE sono soprattutto i latticini a rappresentare la quota maggiore del mercato degli “alimenti funzionali” con il 65%.

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Circa sei mesi dopo l'adesione di otto Paesi dell'Europa centrale e orientale all'UE, a metà ottobre la ZMP ha fatto il punto in occasione del Forum ZMP dell'Europa dell'Est a Berlino. Si trattava anche degli effetti dell'espansione dell'UE verso est sul mercato del pollame.

Molti operatori di mercato della vecchia UE si aspettavano che l'espansione dell'UE verso est avrebbe portato ad un forte aumento delle consegne dai paesi dell'Europa centrale e orientale (PECO) ai paesi della vecchia UE-15. Tuttavia, tutte le informazioni finora disponibili mostrano che, nel complesso, questi timori non si sono concretizzati. Apparentemente l'adesione all'UE è stata anticipata dagli accordi di associazione stipulati in anticipo tra la vecchia UE e i paesi candidati. Questi accordi inizialmente prevedevano tariffe di importazione notevolmente ridotte e, in alcuni casi, importazioni esenti da dazi nell’anno precedente l’adesione. In seguito a questi accordi, le importazioni di uova e carne di pollame dai PECO nell'UE-15 erano già aumentate prima dell'espansione verso est.

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In Francia vengono attualmente consumate ogni anno circa 6.000 tonnellate di carne bovina biologica e 400 tonnellate ciascuna di agnello e vitello biologico. Ciò significa che solo il 20% circa di una carcassa prodotta biologicamente viene commercializzata come “biologica”. Attualmente sono circa 2.500 i produttori di carne biologica attivi.

Secondo quanto riportato dalla stampa, l'agenzia statale francese per la produzione di bestiame e carne Ofival, insieme all'interprofessione per bestiame e carne Interbev, sta pianificando quest'autunno una campagna di comunicazione di sei settimane per la carne prodotta biologicamente. Lo scopo della campagna è acquisire nuovi distributori di carne biologica come clienti abituali e quindi aumentare le vendite di carne biologica.

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Ministro dell'Agricoltura Dott. Fino a Backhaus evidenzia il significato

Nel Meclemburgo-Pomerania Anteriore la caccia produce selvaggina per un valore di circa 6 milioni di euro. Ogni anno vengono abbattute circa 130.000 ungulati. Nel Land si trovano complessivamente sette aziende di lavorazione della selvaggina, comprese le strutture corrispondenti negli uffici forestali di Schildfeld e Torgelow. "Ciò significa che l'ulteriore lavorazione e quindi il valore aggiunto rimangono nel paese", ha affermato il ministro dell'Agricoltura Dr. Till Backhaus (SPD) alla serata parlamentare nella rappresentanza statale del Meclemburgo-Pomerania Occidentale a Berlino. La caccia è un fattore economico significativo per il paese. L'evento di Berlino aveva come tema “La foresta e la caccia nel Meclemburgo-Pomerania anteriore di fronte a nuove sfide”.

Con un paesaggio vario e ben strutturato, la selvaggina presenta condizioni di vita e di alimentazione ottimali nel paese. L'obiettivo principale della caccia è la cura e la caccia della selvaggina con gli ungulati. Nel Meclemburgo-Pomerania Anteriore sono attivi circa 10.500 cacciatori. Ci sono anche circa 1.000 affittuari di caccia. Inoltre, ogni anno diverse migliaia di ospiti di caccia provenienti da altri stati federali visitano il Meclemburgo-Pomerania Anteriore. Molte persone portano con sé la famiglia per una breve vacanza. "Qui c'è del potenziale turistico", ha detto il ministro Backhaus.

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La Commissione europea ha approvato la proposta di acquisizione del produttore brasiliano di carne di maiale e pollame Seara Alimentos SA da parte della società statunitense Cargill ai sensi del regolamento UE sulle concentrazioni. Sebbene l’acquisizione avrà un impatto sul mercato europeo, è innocua dal punto di vista del diritto della concorrenza.

Il 27 settembre 2004 la Commissione è stata informata, ai sensi del regolamento sulle concentrazioni, che Cargill intendeva acquisire una partecipazione di maggioranza in Seara Alimentos SA (Seara). Entrambe le società operano come fornitori di carne di pollame sia nello Spazio economico europeo (SEE) che a livello mondiale.

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La Commissione europea presenta i risultati di una ricerca francese sulla TSE nelle capre a un gruppo di esperti

Dopo che un gruppo di ricerca francese ha individuato una sospetta infezione da TSE nel cervello di una capra, che non può essere distinta dalla BSE mediante test, la Commissione europea ha inviato i dati ricevuti dalle autorità francesi al laboratorio comunitario di riferimento (CRL) per le malattie causate dalla TSE. a Weybridge, in Inghilterra, per la revisione da parte di un gruppo di esperti. Le TSE sono encefalopatie spongiformi trasmissibili che si manifestano come BSE nei bovini e come scrapie nelle capre e nelle pecore. Nelle prossime due settimane il gruppo di esperti valuterà i risultati scientifici ed esaminerà se è possibile individuare la BSE nelle capre. Questo singolo incidente non rappresenta una minaccia per la salute pubblica poiché la capra e il suo gregge non sono entrati nella catena alimentare e dei mangimi.

La BSE non è mai stata riscontrata in circostanze naturali in ruminanti diversi dai bovini. In teoria si riteneva possibile che la malattia potesse colpire anche le capre o altri ruminanti, ma in realtà non fu mai accertato. Tuttavia, da molti anni, a tutti i ruminanti allevati come bestiame (bovini, caprini, ovini) vengono applicate misure di sicurezza al fine di garantire la massima tutela possibile della salute della popolazione. Tali misure di sicurezza comprendono il divieto di somministrare proteine ​​animali sotto forma di farina di carne e ossa, la rimozione di materiali specifici a rischio dalla catena alimentare e dei mangimi (ovvero la rimozione di tessuti come cervello, midollo spinale e parti dell'intestino) , l'abbattimento degli allevamenti colpiti dalla scrapie (una malattia simile alla BSE nelle capre e nelle pecore ma non contagiosa per l'uomo) e un programma di sorveglianza e controllo delle TSE in tutti gli Stati membri.

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Dopo un'indagine condotta in Francia è stato confermato il sospetto che una capra avesse contratto la TSE. Varie istituzioni nell'UE stanno attualmente esaminando il materiale di ricerca francese. Il governo federale fornisce informazioni sulla situazione attuale in un catalogo di domande e risposte. Cosa sono le encefalopatie spongiformi trasmissibili (TSE)?

La TSE è una famiglia di malattie che colpiscono l'uomo e gli animali ed è caratterizzata dal deterioramento del tessuto cerebrale, con conseguente aspetto spugnoso. Questa famiglia comprende malattie come: B. Malattia di Creutzfeldt-Jakob (CJD) nell'uomo, encefalopatia spongiforme bovina (BSE) nei bovini e scrapie negli ovini e caprini. La BSE è stata identificata solo di recente, mentre la scrapie è nota da secoli e, secondo i dati disponibili, non è considerata trasmissibile o pericolosa per l'uomo. A titolo precauzionale, tuttavia, le norme UE per prevenire la diffusione e la trasmissione della BSE si applicano anche agli ovini e ai caprini.

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Fonte: Int. J. Microbiolo alimentare. 91 (2004), 31-41.

Le specie Arcobacter sono state descritte come agenti causali di infezioni di origine alimentare e in precedenza venivano denominate Campylobacter aerotolleranti. Fenotipicamente sono simili alla specie Campylobacter, con la quale presentano anche somiglianze filogenetiche. Si distinguono dal Campylobacter per la loro capacità di crescere a temperature comprese tra 15 e 25 °C e in presenza di ossigeno atmosferico. Le specie Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus e A. skirrowii sono state associate a malattie animali come mastiti, aborti e diarrea. A. butzleri è la specie più comune e può anche causare malattie come enteriti e setticemia nell'uomo. L'Arcobacter può essere onnipresente e quindi presente anche nelle acque reflue, nelle acque superficiali e nell'acqua potabile. Per i prodotti a base di carne, sono stati isolati dalla carne di pollame piuttosto che dalla carne rossa. Poiché si sa poco sulla presenza di questi batteri nei prodotti a base di carne australiani e sul loro ruolo nelle infezioni di origine alimentare, RIVAS et al. Campioni di carne provenienti da vari produttori in Australia (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Isolation and Characterization of Arcobacter butzleri from meat. Isolation and Characterization of Arcobacter butzleri from meat).

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Durante la macellazione e la successiva lavorazione, ceppi patogeni di batteri intestinali come Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella e Citrobacter possono raggiungere prodotti come la carne bovina. Per garantire la sicurezza alimentare sono necessari metodi rapidi e pratici di rilevamento dei batteri patogeni ma anche responsabili del deterioramento.

Il rilevamento mediante la reazione a catena della polimerasi (PCR) sembra essere un metodo adatto, specifico e sensibile a questo scopo. Tuttavia, attualmente sono disponibili solo metodi PCR per i singoli germi. Precedenti studi hanno descritto una sequenza di DNA omologa (phoP) comune nelle specie Salmonella, E. coli, Shigella e Citrobacter e hanno sviluppato primer che hanno rilevato queste quattro specie in un test PCR. In un ulteriore lavoro, LI e MUSTAPHA hanno studiato la specificità di questi primer phoP per le quattro specie sopra menzionate (Y. LI, A. MUSTAPHA: Sviluppo di un test di reazione a catena della polimerasi per rilevare batteri enterici in carne macinata. Sviluppo di un metodo PCR per rilevamento di batteri intestinali nella carne bovina).

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