Inserito da Thomas Pröller, carne-n-più , pubblicato in archivio
L'indagine FEINSCHMECKER conferma la tendenza verso i discount
Dove compri pane e panini? Su incarico della rivista gourmet DER FEINSCHMECKER (edizione di novembre), l'istituto GEWIS di Amburgo ha intervistato 1018 tedeschi di età compresa tra i 16 ei 65 anni sulle loro abitudini di acquisto. La corporazione dei panettieri non può essere soddisfatta dei risultati del sondaggio: solo un tedesco su quattro acquista i propri prodotti da forno dal panificio tradizionale del suo quartiere.
I più apprezzati sono invece i punti vendita dei grandi panifici come Kamps, seguiti dai panifici dei supermercati e dai discount: il 42% degli intervistati si rifornisce presso la filiale di un panificio, il 39% acquista pane e panini presso un panetteria al supermercato, il 32% li acquista da discount come Aldi, Lidl e Penny, e l'8% prendi gli ingredienti per la colazione alla stazione di servizio. Nel sondaggio erano possibili più risposte).
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Offerta interna inferiore al 2003
In questo paese tradizionalmente viene servita l'oca arrosto, soprattutto negli ultimi due mesi dell'anno. Su questo periodo si concentra quindi l'offerta nazionale e internazionale. In totale, ogni anno in Germania oltre sei milioni di oche migrano verso i forni per arrostire. Per questa stagione, si prevede che la produzione nazionale di oche sarà inferiore a quella del 2003, ma contribuisce comunque solo in piccola parte all'offerta del mercato; Negli ultimi anni circa 4.000 tonnellate provengono dalla produzione nazionale. Il livello di autosufficienza per la carne d'oca in Germania è appena inferiore al 13%.
La produzione nazionale di oche questa volta dovrebbe essere inferiore di un buon 1,04% rispetto all'anno scorso. In ogni caso, i valori di slittamento precedenti, cruciali per l'offerta tedesca di fine anno, sono diminuiti in questa misura. Non si può però dire se tutti gli XNUMX milioni di paperi nati in questo paese entro agosto verranno ingrassati anche in Germania.
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Una parte della domanda è già in aumento
Nelle prossime settimane la domanda sui mercati agricoli tedeschi sarà stimolata in alcune zone dall'avvicinarsi delle vacanze di Natale. Si possono già prevedere i primi acquisti preparatori, soprattutto per la carne bovina. Si registrano anche aumenti stagionali nelle vendite di pollame, uova e vari latticini. Gli affari con patate e cereali, invece, sono tranquilli. Si prevede che i prezzi dei tori giovani e dei vitelli, del pollame, dei formaggi e del latte scremato in polvere rimarranno stabili fino a stabilizzarsi a novembre. I prezzi delle mucche da macello e dei suini saranno probabilmente bassi. La domanda di uova rimane a un livello basso, così come quella di patate e cereali. Prezzi fissi per tori giovani e vitelli
L'offerta di tori giovani non è ancora troppo ampia e viene accettata senza problemi dai macelli, soprattutto perché a novembre sono attesi i primi acquisti in preparazione al Natale. Tuttavia, la riforma della politica agricola rimane un fattore di incertezza. È ipotizzabile che quest'anno gli allevatori facciano macellare più giovani tori per beneficiare un'ultima volta del bonus di macellazione. Per pareggiare l'offerta ed evitare così un calo dei prezzi alla fine dell'anno, nell'ambito del premio speciale per i giovani tori vigerà una regolamentazione transitoria: probabilmente i bovini ammessi al premio potranno ancora essere macellati con un macello premio nei primi due mesi del prossimo anno. Per i tori giovani della classe commerciale R3, la ZMP prevede per novembre un livello di prezzo di circa 2,70 euro al chilogrammo di peso di macellazione. Sarebbero circa 40 centesimi in più rispetto a un anno fa.
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I Verdi: L'opposizione è irresponsabile quando si tratta di farine animali
Ulrike Höfken, portavoce della politica agricola e dei consumatori, e Friedrich Ostendorff, presidente del comitato per la protezione dei consumatori, l'alimentazione e l'agricoltura, spiegano il parere del comitato dei consumatori sulle accuse di Foodwatch riguardo al luogo in cui si trovano grandi quantità di farina di carne e ossa:
Le accuse dell'organizzazione “Foodwatch” sono infondate e si basano su una valutazione statistica errata. Questa valutazione è stata condivisa da tutte le fazioni del comitato tecnico responsabile dopo che le accuse sono state discusse in dettaglio. Foodwatch aveva sostenuto che non vi era chiarezza su dove si trovassero grandi quantità di farina animale e aveva ipotizzato che questa farina animale potesse essere stata utilizzata illegalmente come mangime per animali. Dall'audizione degli esperti del Ministero federale del consumo è emerso che è accertata la localizzazione di tutte le farine animali e che non vi sono lacune. Tuttavia, si sta ancora esaminando se gli Stati possano avere deficit di controllo.
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Le imprese della Germania dell’Est in crisi di costi
Negli ultimi anni molti allevatori di scrofe in Germania hanno dovuto rinunciare alla produzione di suinetti: nel maggio 2004 in tutto il paese contavano solo 35.300 allevatori di scrofe, ovvero il 2003% in meno rispetto al 45 e quasi il 1996% in meno rispetto al 1996. Il numero di scrofe riproduttrici in Germania è diminuito solo leggermente negli ultimi anni. Le restanti aziende mantengono quindi più scrofe riproduttrici. Nel 40 un allevamento medio contava nella stalla solo circa 2004 scrofe, nel 71 si contavano già circa 61 capi. Ci sono grandi differenze tra la Germania occidentale e quella orientale: nell'ex territorio federale nelle stalle si trovano in media 261 scrofe da riproduzione, nei nuovi Länder federali ci sono in media XNUMX capi per azienda.
Nonostante i continui adeguamenti strutturali, negli ultimi anni nei nuovi Länder federali non è stato quasi possibile produrre suinetti in modo che coprisse i costi: secondo i rilevamenti della ZMP, che si concentra sulle aziende di medie dimensioni, i suinetti hanno fruttato in media 2002 euro per animale Germania orientale nella campagna di commercializzazione 03/48. Questo reddito è stato compensato da costi di circa 35 euro per suinetto solo per mangime, energia e spese veterinarie. A ciò si aggiungevano i cosiddetti costi fissi per salari, mantenimento e ammortamento pari a circa 21 euro per animale. Ciò significa che la spesa totale ammontava a circa 56 euro, tanto che gli allevamenti della Germania dell'Est hanno registrato nel 2002/03 un deficit di oltre sette euro per suino.
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La CMA estende la sponsorizzazione della nazionale tedesca
Dopo 1.264 partite internazionali, Stefan Kretzschmar, Volker Zerbe, Christian Schwarzer, Klaus-Dieter Petersen e Marc Dragunski hanno salutato la nazionale tedesca di pallamano il 19 ottobre 2004. Altrettante salsicce si sono godute gli spettatori dopo l'ultima partita internazionale dei cinque atleti nell'Ostseehalle di Kiel tutto esaurito. La sconfitta 31:32 contro gli svedesi è stata quasi dimenticata a causa del piacere dei bratwurst. La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, sponsor principale della nazionale tedesca di pallamano, ha donato le salsicce prodotte secondo il sistema QS.
QS si congratula con i giocatori di pallamano di successo. Gli eroi della serata di pallamano, da sinistra: Stefan Kretzschmar, Christian Schwarzer, Marc Dragunski, Volker Zerbe e Klaus-Dieter Petersen. La CMA, in qualità di sponsor principale della nazionale tedesca di pallamano, ha regalato agli eccezionali giocatori 1.264 salsicce QS per un totale di 1.264 partite internazionali.
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Ma più carne bovina importata
Nella prima metà del 2004 il commercio estero tedesco di bovini e di carne di questi animali si è sviluppato in modo incoerente: secondo l'Ufficio federale di statistica, soprattutto le esportazioni locali di bovini vivi hanno registrato forti tassi di crescita. Sono aumentati del 40% arrivando a ben 116.600 animali. In particolare, sono aumentate in modo significativo le esportazioni di bovini verso i paesi extra-UE; Il cliente più importante è stato il Libano. Anche le esportazioni di vitelli sono aumentate notevolmente nei primi sei mesi di quest'anno, di quasi il 19%, raggiungendo quasi 309.000 capi. Dei 173.800 animali, il 56% è andato solo nei Paesi Bassi. La Germania ha consegnato all’Italia 53.700 vitelli, ovvero il 17%.
Nel periodo in esame le importazioni documentate di vitelli sono aumentate di oltre il 30% rispetto all'anno precedente arrivando a 112.900 capi. Il principale fornitore resta la Polonia; Con 81.250 capi provenivano quasi tre quarti di tutti i vitelli importati nella Repubblica Federale. Le importazioni tedesche di bestiame hanno poca importanza; ammontavano a poco meno di 7.600 animali.
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Bovini e carne
Nella terza settimana intera di ottobre la situazione sul mercato dei bovini da macello è rimasta stabile. In alcuni casi i prezzi alla produzione dei tori giovani sono aumentati leggermente perché era disponibile solo un numero limitato di animali. Secondo una panoramica preliminare, i produttori di giovani tori della classe di commercio di carne R3 hanno ottenuto una media settimanale di 2,71 euro per chilogrammo di peso di macellazione, un centesimo in più rispetto alla settimana precedente. I prezzi alla produzione delle vacche da macello sono rimasti invariati; Le vacche di classe O3 hanno portato una media nazionale di 1,98 euro per chilogrammo di peso di macellazione. Anche i prezzi della carne bovina erano allo stesso livello della settimana scorsa. Venivano commercializzate principalmente carne e prodotti trasformati. Le esportazioni sono diventate più difficili e in alcuni casi i prezzi della carne bovina sono diminuiti. – Nella prossima settimana, i prezzi alla produzione dei tori giovani dovrebbero rimanere stabili o stabilizzarsi; Si prevede che i prezzi delle vacche da macello rimarranno ai livelli attuali. – I prezzi alla produzione dei vitelli da macello non hanno subito alcuna variazione. I prezzi della carne di vitello hanno invece avuto un andamento diverso: sul mercato all'ingrosso di Berlino i prezzi sono in gran parte diminuiti, ad Amburgo sono rimasti al livello della settimana precedente. – Con un’offerta sufficiente di vitelli produttivi, i prezzi sono riusciti a malapena a mantenersi o in alcuni casi ad essere più deboli.
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“La concorrenza richiede una nuova struttura”
Zimbo vuole adattarsi alle mutevoli condizioni del mercato con aziende specifiche del settore. Questa è la risposta dell'azienda al fatto che, con l'allargamento dell'UE dal maggio 2004, soprattutto i produttori di carne e salumi dell'Europa orientale si stanno spingendo sul mercato con una struttura dei costi notevolmente più economica.
Per adattarsi alla crescente concorrenza e portare avanti la strategia di crescita europea, dal 1.1.2005° gennaio XNUMX la RZ-Zimmermann GmbH & Co. Holding KG si riorganizza. Secondo l'azienda l'obiettivo è ottimizzare un gran numero di processi e attuare le necessarie misure di adeguamento del personale.
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Sono necessarie iniziative da parte di insegnanti, genitori e studenti
Soprattutto gli studenti più grandi non hanno più voglia di pranzare da casa e preferiscono comprare qualcosa da mangiare fuori casa. Alcune persone spendono i soldi che portano con sé mentre vanno a scuola in caramelle, giocattoli, caramelle o oggetti simili. Quando la fame colpisce durante la mattinata scolastica, non mangiano niente o niente di sano, riempiono con loro lo spuntino per ricostituire le loro riserve di energia in modo che rimangano in forma e produttivi fino alla fine della lezione. Un chiosco scolastico, uno snack bar o una mensa a scuola possono migliorare la situazione alimentare degli studenti. Il presupposto è che l'offerta gastronomica si basi su un'alimentazione equilibrata e sana e offra un'alternativa al chiosco all'angolo. Con un piccolo impegno da parte di studenti, insegnanti e genitori, è possibile implementare uno dei seguenti modelli: Il modello del custode: in molte scuole è normale che il custode gestisca un piccolo chiosco. Ma spesso c’è ben poco di sano e di buono. I genitori, i rappresentanti degli studenti e la direzione della scuola dovrebbero collaborare con il custode per mettere insieme una sana gamma di beni. Vantaggio: in un gruppo di questo tipo ognuno può contribuire con i propri interessi e idee. Il modello del fornitore professionale: qui alcune aziende vendono un vasto assortimento di contenitori di vendita nel cortile della scuola con i propri dipendenti. Questa soluzione può essere pratica perché l'operatore organizza tutto, lo vende e conosce le normative delle autorità di controllo alimentare. Tuttavia, l'offerta spesso non soddisfa i requisiti per pasti salutari. Il modello dei genitori: in alcune scuole, i genitori impegnati si sono fatti carico della ristorazione scolastica d'intesa con la direzione della scuola ed eventualmente dopo aver creato un'associazione. Come per tutte le posizioni di volontariato, anche qui sorge la domanda: ci saranno abbastanza volontari a lungo termine? Il modello insegnante-studente: qui i principali responsabili sono insegnanti e studenti. Naturalmente, un chiosco del genere comporta molto lavoro per tutti i soggetti coinvolti, ma è anche un viaggio utile. Ad esempio, i corsi o le lezioni di economia domestica possono ruotare le colazioni con cibi integrali. Il vantaggio è che gli studenti sono coinvolti e hanno voce in capitolo su ciò che viene offerto.
Per tutti i modelli, è logico che gli studenti partecipino attivamente all'organizzazione e all'implementazione. Molti esempi pratici nelle scuole lo dimostrano chiaramente: chiunque voglia migliorare la situazione della colazione nella propria scuola, può farlo. Le affermazioni generali secondo cui “la situazione scolastica non ci consente di offrire ogni giorno una colazione sana” sono semplicemente pregiudizi. Inizia a piccoli passi, ad esempio come parte di una settimana di progetto o di un festival scolastico. Potrai quindi concentrarti sull’espansione del progetto e sulla ricerca di alleati tra studenti, insegnanti e genitori. E quando tutto fila liscio, un’attività regolare previene qualsiasi segno di stanchezza.
