Inserito da Thomas Pröller, carne-n-più , pubblicato in archivio
Pressione sui prezzi da metà mese
Nel mese di settembre il mercato dei suini da macello è stato caratterizzato da un lato da un aumento dell'offerta di animali vivi e dall'altro da una domanda di carne decisamente più debole. Verso la metà del mese i prezzi dei suini da macello erano leggermente aumentati, ma nella seconda metà di settembre i prezzi sono entrati sotto pressione e sono diminuiti di 7 centesimi al chilogrammo.
Tuttavia, per gli animali delle classi commerciali da E a P, i fornitori hanno ricevuto in media ogni mese 1,56 euro per chilogrammo di peso di macellazione, quattro centesimi in più rispetto ad agosto e 17 centesimi in più rispetto allo stesso mese dell'anno scorso. Anche per i suini della classe E gli allevatori hanno ricevuto in media 1,61 euro al chilogrammo, quattro centesimi in più rispetto ad agosto e 17 centesimi in più rispetto a dodici mesi fa.
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L'offerta era appena sufficiente
Nel mese di settembre l'offerta di agnelli da macello è stata appena sufficiente a soddisfare la domanda media. Dall'inizio del mese i fornitori locali hanno quindi ottenuto costantemente un po' di più per i loro animali. Per gli agnelli fatturati forfettariamente gli acquirenti hanno pagato una media mensile di 3,52 euro per chilogrammo di peso macellato, 30 centesimi in più rispetto ad agosto; Il valore dell'anno precedente era ancora inferiore di 16 centesimi.
A settembre, i macelli per corrispondenza e le fabbriche di prodotti a base di carne tenuti a rendicontare hanno fatturato una media di 1.700 agnelli e pecore a settimana in tutto il paese a una tariffa forfettaria o in base alle classi commerciali; Si tratta di quasi il 14% in più rispetto al mese precedente e di un buon quinto in più rispetto a dodici mesi fa.
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Diviso in Düsseldorf e Bad Bramstedt
Dopo che il gruppo Bestmeat Food ha rilevato la maggioranza del capitale azionario della CG Nordfleisch AG, sono entrate in vigore le relative misure di ristrutturazione. Le funzioni essenziali della sede centrale Nordfleisch verranno trasferite a partire dal 25 ottobre 2004.
Le funzioni di staff del Bestmeat Food Group sono svolte da Bestmeat Service GmbH a Düsseldorf. La sede della precedente NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH e CG Nordfleisch AG con le loro funzioni amministrative sarà a Bad Bramstedt.
Fatturato del gruppo superiore a 900 milioni di euro / Strategia del gruppo compatibile con la divisione del mercato / Utili e sviluppo patrimoniale positivi / Ristrutturazione del gruppo sostanzialmente completata
Nel conto annuale consolidato dell'ultimo esercizio 2003 l'anno solare e l'esercizio finanziario coincidono per la prima volta. In questo periodo il fatturato del gruppo è salito a 931 milioni di euro, il che può essere attribuito in gran parte all'ampio posizionamento dell'azienda familiare, alla strategia perseguita, ma anche ai risultati costantemente soddisfacenti delle società operative.
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Prezzi fissi per tori giovani e vitelli
Per novembre sui mercati della carne si prevede una domanda stabile. Tuttavia, è probabile che l’interesse degli acquirenti si concentri sui tagli comparativamente più economici. In vista delle vacanze di dicembre, verso la fine del mese si prevede un'ulteriore domanda di tagli di prima qualità, almeno per la carne bovina, nell'ambito degli acquisti preparatori. Si prevede che l'offerta di giovani tori e vitelli non sarà molto ampia e che i prezzi saranno probabilmente da stabili a stabili. D’altro canto, si prevede che le mucche da macello saranno più disponibili, il che significa che sono probabili riduzioni dei prezzi. I risultati dell’ultimo censimento del bestiame suggeriscono che potrebbe esserci un numero leggermente inferiore di suini di produzione nazionale disponibili per la macellazione. Ciononostante si può facilmente escludere una debolezza dei prezzi rispetto a ottobre, ma non si prevedono cambiamenti significativi. Offerta per giovani tori basata sulle esigenze
Nelle prossime settimane gli allevatori locali possono sperare in prezzi di remunerazione stabili o fissi per i tori giovani. L'offerta non è troppo ampia e dovrebbe essere facilmente accolta dai macelli, soprattutto perché i primi acquisti preparatori per il prossimo Natale sono attesi a novembre. Tuttavia, la riforma della politica agricola rimane un fattore di incertezza per l’ulteriore sviluppo dell’offerta di giovani tori. È ipotizzabile che quest'anno gli allevatori portino al macello più giovani tori per beneficiare un'ultima volta del bonus di macellazione. Tuttavia, nell'ambito del premio speciale per i tori ci sarà una regolamentazione transitoria: i bovini maschi che hanno diritto al premio fino alla fine dell'anno potranno probabilmente ancora essere macellati in Germania con un premio alla macellazione nei primi due mesi del prossimo anno. La Commissione UE prevede che questa misura equilibrerà l'offerta per evitare un crollo dei prezzi dei bovini da macello alla fine dell'anno. Secondo le prime stime, i prezzi dei giovani tori per la qualità R3 potrebbero attestarsi a novembre intorno ai 2,70 euro per chilogrammo di peso macellato. Ciò supererebbe comunque nettamente il livello dell'anno precedente, vale a dire di circa 40 centesimi.
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Oltre 300 ospiti festeggiano per una buona causa: il ricavato va a progetti regionali
La cena Socket del 2004 è stata un enorme successo con una grande atmosfera: oltre 300 ospiti si sono riuniti nel fienile del festival presso il ristorante Hesse per celebrare il luogo in cui l'evento ha avuto origine. I fan della presa sono rimasti fedeli al motto di fare del bene e divertirsi molto con persone che la pensano allo stesso modo. Le donazioni sono state consegnate a tre organizzazioni durante l'evento di beneficenza. Si prevede che il ricavato totale supererà gli 8.000 euro.
L'inizio è stato la tradizionale “degustazione dei nasi”. Successivamente l'amministratore distrettuale Sven-Georg Adenauer ha aperto un ricco buffet caldo e freddo. Il club, a cui da diversi anni era stato concesso lo status di associazione senza scopo di lucro, è tornato alle sue radici. A Rietberg-Varensell è nata l'idea di cenare insieme e devolvere il ricavato in beneficenza. Quando nel 1988 fu posta la prima pietra, fu per un capriccio di birra. L'associazione è ormai affermata non solo nel settore della carne e conta quasi 200 membri. Molti di loro sono tanto attivi quanto creativi quando si tratta di campagne per promuovere progetti di assistenza ai bambini e ai giovani.
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Prevale la “legge sulla purezza FRoSTA” - rapporto intermedio sullo sviluppo aziendale dal 1.1° gennaio. - 30.9. 2004
Nei primi nove mesi del 2004 la FRoSTA AG è riuscita ad aumentare il fatturato del 6,3% e l'1,2% rispetto all'anno precedente. Il risultato dell'attività ordinaria (utile prima delle imposte) è ora nuovamente positivo per 8,7 milioni di euro. L'anno precedente si era registrata una perdita di 6,4 milioni di euro.
I piatti pronti della marca FRoSTA, introdotti all'inizio del 2003 con la "legge sulla purezza FRoSTA" (tutti i prodotti privi di coloranti e aromi), si sono affermati tra i consumatori dopo le difficoltà iniziali. Questo, insieme al successo dell'espansione del settore del marchio del distributore nonché ai risparmi sui costi derivanti dalle misure di ristrutturazione, sono le ragioni principali dell'inversione di tendenza dei risultati.
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Segnale positivo dopo anni difficili – bilancio prima della giornata associativa
Il cattivo umore nel paese deprime il clima economico - Prima metà del 2004 con un leggero aumento per la prima volta - Calo dei punti di vendita rallentato - Le aziende sono di nuovo in attivo - Necessario aumento dei prezzi allo sportello - Critiche contro le modifiche al regolamento sull'artigianato
Per il presidente delle macellerie Manfred Rycken l'umore generale in Germania è pessimo: la Germania si lamenta. Sfortunatamente, spesso il cattivo umore causa molti dei problemi di cui ci si lamenta. La riluttanza all'acquisto, la caccia all'affare e, contrariamente alle opinioni espresse, la trascuratezza della qualità spesso non sono la conseguenza della crisi, ma piuttosto la causa scatenante.
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Risultati del test self-service sulla carne fresca: qualità della materia prima Causa principale dei difetti – potenziale di miglioramento dei gas protettivi
Il cibo freddo è molto trendy. Questi alimenti freschi e refrigerati sono sempre più richiesti dai consumatori a causa della freschezza implicita. Molti produttori e rivenditori si concentrano su questo segmento in crescita con nuovi concetti di prodotto. La Germania sta recuperando terreno rispetto a quanto stabilito da tempo in Inghilterra e Francia. Quest'anno, per la prima volta nella sua storia, al Concorso Internazionale di Qualità DLG per i Prodotti Convenienti sono stati testati più prodotti refrigerati che surgelati. Con 337 campioni, l'offerta “Case Ready”, che comprende carne fresca preporzionata, confezionata e non stagionata, ha registrato un incremento di circa il 50% rispetto all'anno precedente. Attualmente in Germania il settore della carne fresca confezionata self-service ha registrato un enorme impulso, anche grazie all'aumento delle inserzioni nei rivenditori di generi alimentari. I vantaggi di questo segmento includono una maggiore durata di conservazione, comodità per il consumatore, minori rischi microbici e la possibilità di “marchiare” la carne fresca. Ci sono anche vantaggi in termini di costi nella produzione e potenziale di ottimizzazione nella logistica.
Oltre alla qualità del prodotto, i fattori critici di successo nel segmento degli alimenti refrigerati sono la sicurezza, il rispetto costante della catena del freddo e la qualità del confezionamento. Quest'ultimo non serve solo come mezzo di informazione e come contenitore di trasporto facile da maneggiare e dal design accattivante per il consumatore. Deve inoltre offrire una protezione sufficiente del prodotto e promuovere la data di scadenza più lunga possibile. Nell'ambito del concorso di qualità DLG per carne fresca non stagionata self-service, viene valutato anche l'imballaggio come standard e, se i prodotti non sono confezionati sottovuoto ma confezionati in atmosfera protettiva, viene determinata la composizione dell'atmosfera protettiva. Dott. Wolf-Dietrich Müller, Istituto federale di ricerca per la nutrizione e l'alimentazione, sede di Kulmbach, è il leader del gruppo di test DLG per la carne fresca. Insieme alla responsabile del progetto del concorso di qualità DLG per prodotti pronti, Bianca Schneider, ha riassunto le valutazioni del 2003 e del 2004.
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Gli scienziati della TU hanno trovato un modo delicato per trasportare i batteri dell'acido lattico attraverso il tratto digestivo nell'intestino il più intatto possibile, in modo che possano sviluppare gli effetti di promozione della salute a loro attribuiti
Le bevande analcoliche con vitamine A, C ed E o la margarina con steroli vegetali sono esempi di nuovi prodotti alimentari che negli ultimi anni sono diventati sempre più popolari. Spesso vengono riassunti sotto il termine di moda “cibo funzionale”. Ciò che hanno tutti in comune è l’idea di fornire al cibo, per così dire, benefici aggiuntivi. Aggiungendo determinati nutrienti o ingredienti, si dice che gli alimenti abbiano uno speciale effetto benefico sulla salute quando vengono consumati.
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Nessuno vuole cibo ammuffito, soprattutto non con i prodotti appena acquistati. Ma nemmeno i conservanti provocano una tempesta di entusiasmo nei consumatori. I ricercatori del settore dell'imballaggio stanno ora affidando la lotta ai germi alle pellicole rivestite. Tali prodotti saranno presentati alla fiera “K” di Düsseldorf.
A prima vista, una sala operatoria e un imballaggio alimentare non hanno molto in comune. Ma se si considera l’enorme sforzo richiesto per sterilizzare i materiali di imballaggio, l’analogia con la sala operatoria non è più lontana. Perché è proprio nel punto in cui l'alimento confina con la confezione che i germi si annidano e da qui si moltiplicano rapidamente. Per porre fine ai sedimenti indesiderati, ad alcuni alimenti confezionati in alluminio vengono aggiunti conservanti come l'acido benzoico o sorbico. Tuttavia, i consumatori critici vogliono il minor numero possibile di additivi nei loro alimenti.
