Pericolo identificato – pericolo scongiurato?

In occasione della Giornata dei chimici alimentari tedeschi del 13 settembre a Bonn, la Società di chimica alimentare, il più grande gruppo specializzato della Società dei chimici tedeschi (GDCh), sottolinea la collaborazione esemplare di tutti gli ambienti coinvolti nella riduzione al minimo dei livelli di acrilammide negli alimenti nell’ambito della tutela preventiva della salute dei consumatori. In particolare vengono evidenziate e riconosciute le attività e le misure di successo dei produttori alimentari, poiché generalmente si assumono pienamente la loro responsabilità per la qualità e la sicurezza dei loro prodotti. Nel prossimo futuro si prevede che la ricerca tossicologica e chimica degli alimenti produrrà risultati importanti riguardo al rischio per la salute dei consumatori derivante dall'acrilammide negli alimenti. Lo stato attuale delle conoscenze indica un potenziale di rischio notevolmente inferiore a quanto inizialmente temuto.

Sono passati due anni e mezzo da quando l'acrilammide è stata scoperta negli alimenti vegetali riscaldati e ha causato titoli e incertezze durature. A seconda delle condizioni di riscaldamento, l'acrilammide si forma da composti precursori (in particolare dall'ingrediente naturale asparagina), soprattutto negli alimenti fritti, fritti e al forno contenenti patate o cereali - sia in casa, nella ristorazione o nell'industria alimentare. Non è ancora scientificamente chiaro se l’acrilammide, se consumata attraverso il cibo, possa causare il cancro nell’uomo. Tuttavia, nell'interesse della tutela preventiva della salute dei consumatori, sono state adottate misure per ridurre al minimo possibile questa sostanza negli alimenti.

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Per quanto riguarda la tutela dei consumatori, presto avranno bisogno dell’aiuto di altri Länder federali

In futuro in Assia non ci sarà più alcuna formazione in chimica alimentare; l'Università di Francoforte sul Meno chiude l'attuale corso di studi per risparmiare sui costi. Lo ha annunciato pochi giorni fa il ministro della scienza dell'Assia, Udo Corts, alla Food Chemical Society (LChG), un gruppo specializzato della Società dei chimici tedeschi. "L'Assia rende un cattivo servizio a se stessa in termini di protezione dei consumatori", ha affermato il Dr. Axel Preuß, presidente dell’LChG, “perché i chimici alimentari sono indispensabili per un’efficace protezione dei cittadini”.

Da più di 80 anni l'Università Goethe di Francoforte sul Meno offre un'eccellente formazione in chimica alimentare, ultimamente ad alto livello riconosciuto sotto la guida del Professor Dr. Armin Mosandl. Ora il Senato universitario ha deciso di sospendere il corso per risparmiare fondi. Tuttavia, solo da pochi anni la chimica alimentare si è trasferita in un nuovo edificio dell'istituto e nella nuova sede è stata meglio attrezzata con ulteriori importanti investimenti. Questo si sta rivelando un cattivo investimento. Inoltre, più di 80 studenti attuali guardano ad un futuro incerto.

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Il pericolo non è stato scongiurato - Ricomincia la stagione di maggio - Caccia insufficiente

Lo sviluppo delle popolazioni di cinghiali nel Meclemburgo-Pomerania Anteriore è mozzafiato: nel 1972 ne furono abbattuti solo 14.700, ma da allora il numero è aumentato vertiginosamente fino a superare oggi i 50.000, e questo sviluppo non sembra avere fine.

I gravi danni all'agricoltura sono all'ordine del giorno e molti proprietari di giardini in difficoltà sanno anche cosa significa quando i cinghiali hanno "dissotterrato" i letti.

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Bärbel Höhn, ministro per la tutela dei consumatori della NRW, consiglia di prestare maggiore attenzione quando si maneggia la carne macinata

In occasione della presentazione del primo rapporto sulla tutela dei consumatori da parte del Land della Renania Settentrionale-Vestfalia, a Düsseldorf il ministro per la tutela dei consumatori Bärbel Höhn ha invitato a prestare particolare attenzione nella manipolazione della carne macinata. I lunghi percorsi di trasporto, lo stoccaggio errato e la mancanza di refrigerazione hanno spesso portato alla salmonella. Questi si esprimono principalmente con diarrea, febbre, vomito e dolore addominale. Nel peggiore dei casi portano addirittura alla morte. Solo nel 2003 si sono ammalate 11 persone nella Renania Settentrionale-Vestfalia e 616 persone sono morte di salmonella.

Salmonella nella carne macinata o nel tè, acrilammide nelle patatine fritte, maggiore trasparenza nei servizi finanziari, cadmio nei tubi luminosi, BSE nei bovini, effetti collaterali indesiderati dei cosmetici, sviluppo di resistenza attraverso l'uso di antibiotici in agricoltura e benessere degli animali, monitoraggio degli alimenti o migliorare i diritti dei passeggeri nel trasporto ferroviario: già questi esempi tratti dal “Rapporto sulla protezione dei consumatori 2003” illustrano l'ampia gamma di tutela dei consumatori.

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I prezzi sono aumentati nuovamente leggermente

Nel mese di agosto l'offerta di suini da macello era costantemente scarsa e poteva essere facilmente ospitata nei macelli. Il prezzo medio mensile dei suini da macello nelle classi commerciali da E a P è stato di 1,52 euro per chilogrammo di peso macellato, ovvero due centesimi in più rispetto a luglio e 22 centesimi in più rispetto allo stesso mese dell'anno scorso. Per i suini della classe di commercio di carne E, gli allevatori hanno ricevuto in media 1,57 euro al chilogrammo, tre centesimi in più rispetto al mese precedente e 23 centesimi in più rispetto a dodici mesi fa.

I macelli tedeschi soggetti all'obbligo di rendicontazione fatturano in media, secondo le classi commerciali, circa 686.600 animali alla settimana; Si tratta di un numero quasi pari a quello di luglio e ben il XNUMX% in più rispetto a un anno fa.

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Debolezza dei prezzi con domanda calma

L'offerta di agnelli da macello lo scorso mese è stata per lo più sufficiente, ma la domanda è stata relativamente bassa. In media mensile gli acquirenti hanno pagato per gli agnelli forfettari 3,23 euro al chilogrammo di peso macellato, sette centesimi in meno rispetto a luglio; Il valore dell'anno precedente era inferiore di 33 centesimi.

Ad agosto, i macelli per corrispondenza e le fabbriche di prodotti a base di carne tenuti a rendicontare fatturavano una media di 1.500 agnelli e pecore a settimana in tutto il paese a una tariffa forfettaria o in base alle classi commerciali; Si tratta di quasi l'XNUMX% in meno rispetto a luglio, ma quasi del XNUMX% in più rispetto a un anno fa.

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Andamento dei prezzi incoerente

Nel mese di ottobre, la domanda di carne bovina beneficerà delle temperature più basse e si concentrerà principalmente sulle cosce e sui tagli anteriori. I prezzi alla produzione dei tori giovani dovrebbero rimanere stabili o in rialzo, mentre per le vacche da macello non si possono escludere lievi riduzioni dei prezzi per motivi stagionali. Anche gli allevatori di suini devono aspettarsi prezzi leggermente in calo. Il fatturato sul mercato dei vitelli e degli agnelli da macello dovrebbe invece registrare una tendenza al rialzo. Riduzione significativa del numero di giovani tori

Si prevede che nel mese di ottobre l'offerta di tori giovani rimarrà limitata e potrebbe addirittura essere inferiore rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso. Almeno questo è ciò che suggerisce l'attuale sviluppo delle cifre delle macellazioni: mentre nella prima metà del 2004 si è registrato un forte aumento, nelle ultime settimane le macellazioni commerciali dei macelli dichiaranti sono state quasi al livello dell'anno precedente.

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Forum Prospettiva a Berlino: Protezione degli animali in agricoltura – status quo e prospettive

La protezione degli animali è molto importante in Germania. Le questioni relative alla protezione degli animali vengono discusse ripetutamente e spesso emotivamente, e non solo nei dibattiti pubblici. Gli obiettivi della protezione degli animali sono stati inseriti anche nella Costituzione della Repubblica Federale Tedesca. Per gli agricoltori che allevano bestiame la protezione degli animali diventa sempre più una questione cruciale quando si tratta di investire in nuove stalle, ampliamenti o ristrutturazioni. Per questo motivo l'Associazione tedesca degli agricoltori (DBV) terrà il 6 ottobre 2004 a Berlino il forum prospettico “Protezione degli animali in agricoltura – status quo e prospettive”. Politici federali e statali, agricoltori, attivisti per i diritti degli animali, veterinari e scienziati presenteranno e discuteranno le loro esperienze, scoperte e idee per l'ulteriore sviluppo dell'allevamento degli animali nel forum delle prospettive.

Alla luce delle norme sulla protezione degli animali per suini e galline ovaiole, attualmente oggetto di accesi dibattiti nel dibattito politico, si prevede una discussione interessante ed entusiasmante. I responsabili politici a livello federale e statale sono chiamati a creare condizioni per l'allevamento degli animali da allevamento che soddisfino le esigenze della protezione degli animali e le esigenze dell'industria agricola. Soluzioni pratiche ed economiche possono essere sviluppate solo insieme agli agricoltori e alla scienza. Per gli agricoltori e per l'importanza dell'allevamento di animali in Germania, alla fine si decide sul mercato se nella concorrenza globale viene data una possibilità alla protezione degli animali, per quanto possibile, e se i proprietari di animali responsabili possono sopravvivere.

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È aumentato lo sgranocchiare al cinema

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Recupero graduale dei prezzi?

Le turbolenze legate alle strategie di acquisto di alcuni gruppi discount e di vendita al dettaglio hanno fatto crollare i prezzi sul mercato delle uova ai minimi storici. Anche se da allora i prezzi si sono ripresi, non si è verificata alcuna stabilizzazione fondamentale nel mercato. Ulteriori sviluppi sono incalcolabili. Almeno i prezzi dei mangimi composti nel frattempo sono diminuiti e sono ora al di sotto del livello degli ultimi anni.

Già all'inizio di agosto i prezzi delle uova avevano raggiunto livelli estremamente bassi. A causa delle turbolenze legate alle strategie di acquisto del discount Aldi-Nord, che ha cambiato completamente il suo assortimento economico dalle uova in gabbia alle uova allevate a terra, e di altri gruppi di vendita al dettaglio che seguono la stessa direzione, non solo i prezzi dei prodotti in gabbia sono scesi a livelli storici basso, ma anche i prezzi dei beni alternativi sono crollati.

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Andamento galoppante dei prezzi della carne come materia prima

L’attuale situazione dei prezzi della carne bovina e suina, con l’esplosione dei prezzi degli animali da macello in tutta Europa e adeguamenti solo insufficienti dei prezzi di vendita al dettaglio, minaccia di tagliare fuori l’industria tedesca della carne di medie dimensioni. Negli ultimi mesi la situazione è peggiorata drammaticamente. Dall'inizio dell'anno, i prezzi dei suini sono aumentati di quasi il 60% fino a raggiungere attualmente 1,63 € al kg e la tendenza continua a crescere. I prezzi del bestiame sono aumentati del 42% per le femmine e di oltre il 30% per i giovani tori.

I prezzi della carne lavorata come la pancetta o la pancetta sono aumentati in modo sproporzionato a causa della maggiore domanda da parte dei nuovi Stati membri dell'UE nell'Europa centrale e orientale. I prezzi d'acquisto delle pancette lavorate sono saliti da 1,36 euro a oltre 2,00 euro (47%), quello del lardo dorsale da 0,60 euro a 1,70 euro (183%). La carne lavorata di diversi livelli di qualità attualmente costa da 0,70 a 0,80 euro al kg (quasi il 60%) in più. Anche la carne di scrofa necessaria per la produzione di insaccati (+ 43%) è aumentata notevolmente.

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