Linde all'InterCool 2004

Per secoli, le persone hanno cercato di far durare più a lungo il cibo utilizzando metodi diversi. Oggi sono disponibili numerosi additivi alimentari per migliorare, tra le altre cose, la durata di conservazione. Esiste quindi un forte bisogno di informazioni da parte dei consumatori: sempre più consumatori vogliono sapere esattamente come vengono prodotti e trattati gli alimenti e quali additivi vengono aggiunti e quando. ##|n##

1.   0 commento
2.   Visualizzato 506 volte

Linde all'InterCool 2004

Con il LIX-shooter®, Linde AG, divisione Linde Gas, offre un sistema per la lavorazione degli alimenti che presenta un elevato standard igienico e funziona in modo particolarmente economico. Si tratta di un sistema criogenico di ingresso nel suolo per azoto liquido o anidride carbonica liquida in miscelatori di vari modelli, impastatrici, cucine, ecc. Lo sviluppo è stato effettuato in coordinamento con gli elevati requisiti igienici dell'EHEDG (European Hygiene Equipment Design Group). ##|n##Iniezione diretta per una lavorazione delicata##|n##

Nel processo criogenico convenzionale, i refrigeranti criogenici vengono applicati sulla superficie del prodotto dall'alto. Tuttavia, ciò porta ad un'evaporazione non necessaria e alla perdita dell'effetto di raffreddamento. Il LIX-shooter® inietta quindi il gas direttamente nella massa del prodotto, generando così un trasferimento di calore immediato con un basso consumo di gas. A seconda del prodotto e dell'attrezzatura è possibile raggiungere un'efficienza fino al 98%. Il LIX-shooter® è particolarmente indicato per prodotti a bassa viscosità e in generale per prodotti misti. In generale può essere utilizzato per processi di raffreddamento rapido, per accelerare processi in raffreddatori di liquidi meccanici, per il congelamento nell'area di cristallizzazione o per il raffreddamento di emergenza in processi esplosivi.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 503 volte

La software house berlinese sys-pro GmbH si aggiudica l'appalto per il nuovo sistema di gestione delle merci

La Eugen Gruninger Großmetzgerei GmbH & Co. KG, Friburgo, è dotata del software aziendale .proFood della sys-pro GmbH, Berlino. I fattori decisivi sono stati la struttura software costantemente modulare, l'elevato standard tecnologico e l'adattamento industriale maturo e comprovato dell'offerta sys-pro.

Per Gruninger è importante che l'introduzione del nuovo sistema di gestione delle merci garantisca contemporaneamente la tracciabilità delle merci richiesta dalla Direttiva UE 178/2002 a partire dal prossimo anno. Con .proFood sia la tracciabilità fino al cliente che quella fino al fornitore vengono collocate su una nuova base tecnologica con i dati registrati in azienda. La soluzione sys-pro consente una tracciabilità coerente anche all'interno dei prodotti. A questo scopo tutte le stazioni di pesatura e i sistemi di etichettatura dei prezzi sono appositamente integrati.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 411 volte

Sicurezza, razionalizzazione e qualità al centro

Più sviluppato nella tecnologia PC con display a colori brillanti / Nuova funzione “videosorveglianza” / Razionalizzazione con sistemi automatici / Garanzia di qualità attraverso la tecnologia di pesatura

Bizerba, uno dei fornitori leader a livello mondiale di tecnologie di pesatura, informazione, comunicazione e ristorazione, presenterà soluzioni per l'implementazione di misure di miglioramento delle vendite, per la garanzia della qualità con l'obiettivo di rafforzare la fiducia dei consumatori e per aumentare la crescita attraverso ulteriori vantaggi a livello mondiale. InterMeat a Düsseldorf dal 26 al 29 Settembre 2004 (Padiglione 4, Stand B39). Oltre alle più moderne bilance di sistema e ai pratici moduli di gestione delle merci per i commercianti al dettaglio, il focus della presentazione alla fiera si concentrerà sulle soluzioni di imballaggio, prelievo e spedizione per l'industria della carne.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 539 volte

Novità da Tulip Food Service GmbH

Tulip Food Service GmbH, Kiel, amplia la sua vasta gamma di finger food con un'altra interessante variante di pollame: lo stinco di pollo danese Prime. Le deliziose cosce di pollo marinate garantiscono varietà anche al centro del piatto.

Gli stinco di pollo danesi Prime sono teneri e succosi. Vengono marinati, cotti e congelati con una miscela piccante di spezie, tra cui pepe bianco e paprika. Le cosce di pollo senza caviglie diventano un'attrazione in ogni buffet di finger food.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 458 volte

Speciale BMVEL “Agricoltura e trasformazione biologica” a InterMeat / InterMopro 2004

La consapevolezza dei consumatori riguardo alla nutrizione e alla salute è in aumento. In Germania il 60% dei consumatori consuma ormai occasionalmente o regolarmente prodotti biologici. Sebbene altri settori ristagnino o addirittura registrino cifre negative, il settore biologico è uno dei chiaramente vincitori sul mercato alimentare. All'InterMeat e all'InterMopro di quest'anno a Düsseldorf dal 26 al 29 settembre 2004, i visitatori professionali avranno l'opportunità di scoprire le opportunità e le sfide della carne biologica e della produzione di carne presso lo stand espositivo speciale BMVEL "Agricoltura e lavorazione biologica" a Padiglione 4, Stand A19 Per informare sulla lavorazione del latte. Oltre a una consulenza specialistica completa, mostre di prodotti biologici e barbecue biologici, il programma della fiera comprende anche un viaggio nel futuro: verranno presentate idee per il biologico come fattore di successo per i produttori alimentari - sviluppate al Bio InVision Camp® da aspiranti caseifici e maestri macellai.

Cercasi biologico!

1.   0 commento
2.   Visualizzato 503 volte

Sistemi di raffreddamento e congelamento criogenici su misura

Linde AG, divisione Linde Gas, sta espandendo la sua posizione nel settore alimentare. Con un portafoglio ampliato di sistemi di raffreddamento e congelamento criogenici, offre una soluzione adatta per ogni applicazione.

Negli ultimi mesi Linde ha lavorato più intensamente su soluzioni orientate al cliente per un'ampia varietà di applicazioni. Oltre al focus su congelamento e raffreddamento, questo include anche i settori del confezionamento in atmosfera protettiva, applicazioni con ghiaccio secco, refrigerazione per il trasporto e piscicoltura.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 610 volte

Bio InVision Camp® con risultati rivoluzionari

Il signor F. è un manager e bilancia lo stress lavorativo con l'esercizio fisico e una dieta adattata esattamente alle sue esigenze. Il suo consigliere più importante è il mastro macellaio T., che ogni settimana mette a punto per lui un menù equilibrato e gli ingredienti adatti. Le materie prime provengono da coltivazioni biologiche regionali e da animali provenienti dal territorio circostante, opportunamente allevati su estesi pascoli. Quando lui e la sua famiglia non hanno tempo per cucinare, vanno spesso allo "Schnelle Frische", lo snack veloce biologico della macelleria. Esiste una vasta gamma di piatti sani e genuini, adattati esattamente alle esigenze nutrizionali del cliente.

Vita quotidiana nel 2020 - e una visione promettente di una masterclass di dieci persone della scuola tecnica di macelleria JA Heyne di Francoforte, che il 30 marzo 2004 hanno intrapreso un viaggio nel tempo nel futuro della loro corporazione, accompagnati da esperti. Nella macelleria Bio InVision Camp® i giovani e ambiziosi ricercatori di tendenze si sono recati virtualmente in mondi biologici lontani, dove uomini e animali vivono in armonia con la natura, e hanno capito una cosa: nel prossimo futuro il successo economico verrà pesato sulla bilancia ecologica. Coloro che guardano oltre e tengono conto dell’ambiente guideranno il mercato a lungo termine.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 676 volte

I partecipanti al Bio InVision Camp® con nuove ricette per il successo

1.   0 commento
2.   Visualizzato 678 volte

Un barlume di speranza dopo il calo del 9% nel 2003: qualità premium e buon servizio assicurano quote di mercato

Nel 2003 i panettieri artigianali hanno subito gravi perdite di fatturato. La ragione di ciò è stata l'ulteriore aumento della pressione concorrenziale e l'intenso dumping dei prezzi da parte dei discount. Ma il trend negativo si è interrotto. Secondo i primi dati del 2004, il fatturato e il numero dei dipendenti dei leader di mercato nel settore dei prodotti da forno sembrano stabilizzarsi al livello attuale.

Nel 283.100, 2003 dipendenti hanno generato un fatturato di 17.500 miliardi di euro in 11,85 aziende. Rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso ciò corrisponde ad un calo delle vendite del 17.000%. Il numero dei dipendenti è diminuito di 5,7 unità, il che corrisponde a una perdita di posti di lavoro del 2002% rispetto al 589. Anche il numero dei panifici è diminuito di altre 1 imprese. Tuttavia, il trend negativo sembra essersi fermato. Rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso, la prima metà del 2004 ha registrato una perdita di fatturato decisamente inferiore (-1,5%). Negli stati federali Meclemburgo-Pomerania Anteriore, Renania Settentrionale-Vestfalia e Brandeburgo il numero delle imprese è nuovamente aumentato per la prima volta.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 400 volte

Sostegno del Ministero dell'Economia della Sassonia-Anhalt

Già poche settimane dopo l'apertura della procedura di insolvenza è assicurata la sopravvivenza della Wolfgang Sack Köthener Fleisch und Wurstwaren GmbH Köthen e della Mahler's Fleisch und Wurst Handels GmbH Klostermansfeld. Lo ha annunciato l'avvocato Dr. Dr. di Halle, nominato curatore fallimentare. Volkhard Frenzel conosciuto. Ciò significa che verranno salvati circa 215 posti di lavoro. Con il sostegno finanziario del Ministero dell'Economia e del Lavoro sono state trovate soluzioni alternative per i 53 dipendenti della produzione e dell'amministrazione che non sono stati assunti in entrambe le aziende.

Ministro Dott. Horst Rehberger ha elogiato la rapida ripresa dalla bancarotta come “una buona notizia, soprattutto per i dipendenti e le loro famiglie”. Raramente le aziende sarebbero in grado di ripartire dall’insolvenza così rapidamente come in questi due casi. "Ciò dimostra che si tratta di aziende solide che manterranno il loro posto sul mercato." Un curatore fallimentare che non si preoccupa dello smantellamento della società ma della sopravvivenza della società troverà sempre partner cooperativi nel Ministero degli Affari Economici, dice Rehberger.

1.   0 commento
2.   Visualizzato 713 volte