Jena Üniversitesi'nden beslenme uzmanları, insan beslenmesi için bir protein kaynağı olarak kolza tohumu üzerine bir araştırma yayınladı

Bugün dünya çapında 500 milyondan fazla insan protein eksikliğinden muzdarip. Kwashiorkor gibi ciddi hastalıklar ortaya çıkabilir. Protein arzı, dünya nüfusu için yeterli beslenme için sınırlayıcı faktör haline geliyor ve her yıl yaklaşık 80 milyon kişi artıyor. Prof. Dr. "Hayvanlara değerli bitkisel protein besleme uygulaması bu nedenle giderek sorgulanır hale geliyor" diyor Prof. Friedrich Schiller Üniversitesi Jena'dan Gerhard Jahreis. Beslenme uzmanına göre, hayvanları beslemek ve hayvansal proteine ​​dönüştürmek, proteinin yaklaşık üçte ikisinin kaybolduğu anlamına geliyordu. “Öte yandan, bitkisel proteinin yüzde 100'ü kullanılabilir.” Yiyecek yetiştirmek için daralan alanlar göz önüne alındığında, et tüketimini azaltmanın yolu yok, Prof. Jahreis ikna etti.

Ek olarak, insan tüketimi için ek protein kaynaklarının sağlanması gerekecektir. Jena beslenme uzmanına göre kolza bitkileri bunda önemli bir rol oynayabilir. Jahreis ve ekibi şimdi kolza bitkisini insan beslenmesi potansiyeli açısından bir bütün olarak inceledi. Kolza tohumu proteininin insanlarda kullanımı üzerine dünyanın ilk çalışmasını gerçekleştirdiniz ve sonuçları ünlü bir uluslararası dergide (Clinical Nutrition) yayınlandı ( ).

1.   0 Yorum
2.   3815 kez görüntülendi

Biyoyararlanım BfR çalışma risk değerlendirmesi onaylar

Kumarin toplu Çin tarçını tarçın şekilde bilinmektedir tarçın türleri, daha yüksek konsantrasyonlarda bulunan bir tatlandırıcı olup. kumarin tıbbi kullanım bile nispeten düşük dozlarda hassas kişilerde karaciğer hasarına neden olduğu bilinmektedir. tolere edilebilir günlük alım dozu değeri yalıtımlı kumarin tarafından belirlenen saf maddenin, yani dayanmaktadır. Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR) benzer şekilde iyi izole kumarin olarak vücut tarafından emilir bitki matris tarçın kumarin monte insanlarda kumarin biyoyararlanımı üzerine çalışmaları ile göstermiştir. Bu nedenle, kabul edilebilir günlük alım doz değeri de tarçın kumarin uygulanır. "Yoksul bitki matrisinden alınır çünkü tarçın itibaren kumarin, sadece pıhtılaşma miktarlarda biyolojik olarak olduğu argümanı, bu doğru değil", BfR Başkanı Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel diyor. "Genellikle baharat olarak tarçın büyük miktarlarda kullanmak Tüketiciler kumarin kötü Seylan tarçın kullanmalıdır."

1.   0 Yorum
2.   4139 kez görüntülendi

Avrupa Komisyonu 1 üzerinde bulunur. Ekim 2012 gıda aroma kullanımı daha güvenli ve daha şeffaf olmasını sağlayacaktır iki yasayı kabul etmiştir. izin verilen listelenen sadece tat verici maddeler, gıda endüstrisi tarafından kullanılır.

1.   0 Yorum
2.   3726 kez görüntülendi

Stevia acı da tatlı ama tadı sadece neden

Stevia şeker sağlıklı bir alternatif olarak kabul edilir. Son zamanlarda Stevia ürünleri bazı dezavantajları vardır tatlandırıcı, örneğin, uzun ömürlü, acı tat olarak Avrupa Birliği tarafından kabul. İnsan dil üzerinde bu tat reseptörleri sorumlu, Münih Teknik Üniversitesi ve Potsdam-Rehbrücke Beslenme Araştırmaları Alman Enstitüsü bilim adamları, şimdi belirledi. Hücre kültürü deneyleri ve duyusal testler ile, bilim adamları da bu stevioside tat birçok bloklarla özellikle tatlı üzüm gösterebilir. kendi bulgularına, araştırmacılar Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi'nde rapor.

1.   0 Yorum
2.   3811 kez görüntülendi

Stevia araştırmacısı Dr. Udo Kienle / "tüketiciler için Genişletilebilir bir adım" / "AB gıda sanayi ve tütün çiftçiler için gelecekteki potansiyel" Bölüm Onayı ağırlıyor

3 gelen: Genellikle doğal ve tamamen kalorisiz şeker daha tatlıdır yetiştirilen. Aralık Avrupa tatlandırıcı olarak Stevia Süßpflanze davaya gelen onaylanmıştır. Stevia atılım, karar, değil, ancak Bonn Üniversitesi yargıç Stevia araştırmacısı Dr. Udo Kienle olduğunu. gıda sadece nispeten küçük miktarlarda kullanılabilirler çünkü. Çiftçiler ayrıca tatlı ot büyümek olmayabilir. Ama parça onayı tüketiciler için önemli bir adım, bitkinin gelecekteki potansiyel hala çok büyük olmasıdır.

1.   0 Yorum
2.   3224 kez görüntülendi

Arjantinli kimyager, Jena Üniversitesi'nde besin takviyeleri araştırıyor

Yiyeceklerin içerik listesinde hoş karşılanmıyorlar: büyük "E" ler. Diyet takviyeleri yapay oldukları için haksız bir üne sahiptir. Çünkü doğal maddeler için nadir değildir. Koruyucu E 234, örneğin, peptid nişinden başka bir şey değildir. Belirli bir laktik asit bakterisi tarafından üretilir ve esas olarak çiğ sütte bulunur. Bir mineral ile bağlantılı olarak nisin, antibiyotik veya antimikrobiyal etkiye sahip olabilir ve bu nedenle yiyecekleri - özellikle süt ürünleri - dayanıklı hale getirir. Tıpta antibiyotik olarak da kullanılır.

1.   0 Yorum
2.   3203 kez görüntülendi

UlVCLUZvcnNjaGVyIGJlcmljaHRlbiBpbiBOYXR1cmUgU3RydWN0dXJhbCAmIE1vbGVjdWxhciBCaW9sb2d5IFdhc3NlciB3aXJrdCBhbHMg4oCeS2xlYmVy4oCcIGluIGJpb2xvZ2lzY2hlbiBFbnp5bS1TdWJzdHJhdC1WZXJiaW5kdW5nZW4=

İlaçlarda bulunanlar gibi biyolojik olarak aktif enzim-substrat kombinasyonlarında su, daha önce düşünülenden daha belirleyici bir rol oynar. Çevreleyen su, bir substratı bir enzim için doğru yerde tutmak için bir "yapıştırıcı" görevi görür. Ayrıca suyun dinamikleri yavaşlar. Prof.Dr. Martina Havenith (fiziksel kimya), Prof. Dr. İsrail Weizmann Enstitüsü'nden Irit Sagi, su dinamiklerinin "canlı" olarak yavaşlamasını ilk kez gözlemleyip kanıtlayabiliyor. Araştırmacılar, sonuçlarını "Nature Structural & Molecular Biology" de rapor ediyor.

1.   0 Yorum
2.   3306 kez görüntülendi

TUM araştırmacılar stabil daha iyi probiyotikler tutmak için çevre dostu bir yöntem geliştirmek

Onlar yoğurt, tahıl karışımları ve bebek süt tozu bulunan - probiyotik bakteriler artıyor gıda raf sağlık teşvik katkı maddeleridir. Ama bu "fonksiyonel gıdalar" üretim tuzaklar vardır: Az probiyotik bakteri türleri, geleneksel üretim yöntemlerini hayatta kalmak için yeterince güçlü bulunmaktadır. Süreç mühendisleri ve Technische Universitaet Muenchen (TUM) ve mikrobiyologlar artık birbirine çok uzak kullanılmayan probiyotikler kullanabilmek için gelecekte özellikle nazik bir yöntem geliştirdik. Bu enerji ve maliyet tasarrufu teknolojisini olduğunu ve aynı probiyotikler uzun yapar: Sonuç şirketleri ve tüketicileri olur.

1.   0 Yorum
2.   3268 kez görüntülendi

BfR atölye nano gümüş sağlık riskleri mevcut eksik verileri doğruladı

nanosilver toksisite yönleri üzerine görüşünde, Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR) mevcut veriler, sağlık riskleri nihai değerlendirmenin kadar yiyecek ve günlük ürünlerde nanosilver kullanımını vazgeçmeye önerdi. yeterli olduğunu, sanayi tarafından savundu, özellikle tüketici ürünleri ve gıda nanosilver sağlık risklerini tahmin etmek mevcut verileri durdu, BfR bu karşıydı. BfR nedenle tüketici kapsamlı bir koruma mevcut riskleri ve olası seçenekleri görüşmek üzere bir atölye araştırma ve bilim gibi derneklerin temsilcileri ve sanayi uzmanları davet etti. "Nano-boyutta gümüş parçacıklar spesifik etkileri hakkında çok az bilimsel bilgi hala var çünkü." "Tartışma dikkatli öğüt BfR için onaylamıştır" BfR Başkanı Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel, dedi

1.   0 Yorum
2.   2793 kez görüntülendi

Lezzetli, sağlıklı ve sürdürülebilir gıda olmalıdır üretir. Araştırmacılar gıda bitkileri gibi birçok bileşenleri kullanmak için yeni yöntemler üzerinde çalışıyoruz. Gelecek bitkisel maddeler hayvan hammadde yerini alabilir. Lupin tohumları, düşük yağ, lezzetli bir sosis imalatı için olduğu gibi kullanılabilir.

Böyle dramatik et tüketimi artar Çin veya Brezilya gibi ülkelerde. 1961 yana kırmızı et tüketimi, dünya çapında dört kat arttı. Gıda ve Tarım Örgütü FAO 2050 küresel et üretimi artan refah iki katına çıkacağını bekliyor. Bu, sınırlı kaynaklarla, bizim dünya, gelecekte ekilebilir arazi tüm ihtiyaçlarını karşılamak için hala mümkün olabilir sorusunu gündeme getirmektedir.

1.   0 Yorum
2.   2880 kez görüntülendi

Uzmanlar 5 bir araya geldi. Frankfurt "Fonksiyonel gıda" Uluslararası Fresenius Konferansı

Fonksiyonel besinler (fonksiyonel gıdalar) ek besin değeri sağlık, refah ve performans için fayda yaratması bekleniyor. Bu sektördeki şirketlerin ve yeniliklerin giderek artan sayıda sağlık ve gıda pazarında fonksiyonel gıdaların büyük etkisini yansıtmaktadır. Bu tür ürünler diyet ile ilişkili hastalıkların çözümü vardır? zorluklar nelerdir? Ve geleceği nedir? sanayi ve bilim uzmanlar 5 tüketici davranışlarında pazar geliştirme ve değişiklikleri ele aldı. 28 gelen "Fonksiyonel gıda" Uluslararası Fresenius Konferansı. 29 için. Frankfurt Ekim 2010.

Kanıt probiyotik preparatları bağırsak mikrobiyal yapıları ve toksik reaksiyonlara etkilemek mümkün olduğunu göstermektedir, Leuven Üniversitesi Tıp Fakültesi, profesyonel izleyici Kristin Verbeke bilgilendirdi. Buna ek olarak, probiyotikler spesifik immün hücrelerini aktive ederek, safra tuzlarının ve bağışıklık sisteminin bozulması hareket veya sitokin üretimini değiştirebilir. Bazı hastalıklar gibi hassas bağırsak sendromu, iltihaplı bağırsak hastalığı, alerjiler, mide bağırsak enfeksiyonları ve kolorektal kanser ile ilgili bu mekanizma olumlu bir etkiye sahip olmalıdır. Klinik çalışmalar bu etkilerden bazıları, doğruladı; Diğer olumlu etkileri - kanser gibi - bu değil açıkça gösterilebilir karşı idi.

1.   0 Yorum
2.   3077 kez görüntülendi