BfR: risiko for infektion via føden er meget lav

Methicillin-resistent Staphylococcus aureus (MRSA) er meget udbredt i avlssvin i Tyskland. Resultaterne af en landsdækkende undersøgelse fra BfR bekræfter tidligere studier i Tyskland og andre EU-lande. De er en del af en undersøgelse, der blev gennemført sidste år i Den Europæiske Union i svineavl bestande. Resultaterne af EU-undersøgelsen blev offentliggjort af Det Europæiske Agentur for Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA). Resultaterne af BfR for Tyskland show: I de 84 201 lagre undersøgt med avlssvin (41,8 procent) blev påvist MRSA i stalden støv. De, der professionelt beskæftiger sig med grise, er ofte bærere af denne kim. "En risiko for infektion via mad med svinekød er trods alt hvad vi ved, meget lav," siger BfR præsident professor dr dr Andreas Hensel. Kød bør allerede behandles under hensyntagen til særlige køkkenhygiejne og forbruges kun ved opvarmning. Dette inaktiverer potentielle patogener.

Methicillin-resistent Staphylococcus aureus er almindelige patogener. Mennesker smittes hovedsagelig på hospitalet med det. Da disse patogener er resistente over for mange antibiotika, er de vanskelige at terapi. Visse typer af denne kim kan forårsage infektioner uden for sygehusene.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2445 gange

nu gennemfører årlige instruktion hygiejne nemt.

Obligatorisk, regelmæssig instruktion, som også bør støttes med et certifikat som regel forårsage stor indsats, personalet mangler i drift, og på trods af certifikat er i sidste ende ikke sikker på, hvad de bliver virkelig undervist i en klasseundervisning.

Online læringsprogrammer sikrer konsekvent høj kvalitet, er omkostningseffektive, effektive og minimerer også den nødvendige tid.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2271 gange

Omkring en fjerdedel af verdens producerede fødevarer og foder, der indeholder såkaldte mykotoksiner, dvs. metabolitter af skimmelsvampe, der angribe kornafgrøder i marken og afgrøden. Disse er skadelige for mennesker og dyr, selv i små mængder: Mykotoksiner kan angribe, kræftfremkaldende stoffer og mutagene centralnervesystemet - særligt kritisk, er det faktum, at nogle af disse stoffer kan skade immunsystemet.

En gruppe af forskere ledet af University of Dortmund tager nu denne risiko og undersøger hele produktionsprocessen af ​​fødevarer fra høst til forarbejdning til forbrugeren. Formålet med projektet er at udvikle en guide, der vil bidrage til at minimere forurening med toksikologisk farlige mykotoksiner i fødevarer og foder. Finansieringen af ​​1,8 millioner euro opnåede det fælles projekt i konkurrencen "Ernährung.NRW". Projektkoordinatoren er Prof. Michael Spiteller fra Institut for Environmental Research (infi) på Danmarks Tekniske Universitet Dortmund.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2347 gange

Nyheder BARO Seminar

På 10. November 2009 (10.00 til 16.00 pm) finder sted i BARO uddannelsescenter i Leichlingen sidste gang i år, den praktiske seminar "luft hygiejne i fødevareindustrien" i stedet. Seminaret indhold: Indledning: Hvad er mikroorganismer og hvilke skadelig virkning dette kan have på mennesker og fødevarer UV-stråling teknologi: Som UV-stråling er produceret og hvilke principper og koncepter for desinfektion systemer der VDI 6022: De vigtigste bestemmelser i direktivet Målbare fordele UV-C-desinfektion i fødevareindustrien plasmaNorm ved BARO "- fedt og lugte frihed i køkkenet og fremstilling udstødning Nye muligheder for brandbeskyttelse til køkken udstødningssystemer. Frihed til at vælge fra på trods af køkken udstødning køkken udstødning og varmegenvinding - "et hold" UV-C-teknologi i køkkenet udsugningsluft: fordele og anvendelser af BARO KitTech anvendelsesområder, applikationseksempler, funktion og vedligeholdelse af BARO systemer til luftkvalitet

Seminaret henvender sig til fabrikschefer, produktionschefer, QM-ledere, QA-officerer og hygiejneaffald fra fødevareindustrien samt planlæggere, arkitekter og de ansvarlige inden for byggeri, klimaanlæg og køkkenteknologi.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2301 gange

Forskere ved ETH Zurich har opdaget en ny form for liv af Listeria. Årsagen til alvorlige madforgiftning kan slippe af deres cellevæg og påtage sig en såkaldt L-form. Overraskende kan bakterierne ikke kun overleve, men selv formere sig i denne tilstand.

Før cirka 20 år har mange mennesker døde af en epidemi i Canada, som blev udløst af listeria-forurenet mælk. Læger og forskere blev udsat for et stort puslespil. De kunne Listeria (Listeria monocytogenes), mens på gården, hvorfra mælken kom som demonstreret i patienten. Imidlertid kunne forskerne i den pågældende mælk ikke finde årsagsmidlerne til farlige fødevareforgiftninger. Forskere ved ETH Zurich Professor Loessner gik mysteriet på jorden og studerede livsstil af Listeria. I et nyt værk, som netop er blevet offentliggjort i det ansete tidsskrift "Molecular Microbiology" hun gøre fantastiske ting for dagens lys: kan Listeria justere deres form ved deres cellevæg eller nedbrydes.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2141 gange

Ny BfR brochure for at beskytte mod infektion

Om beskyttelse mod campylobacter-infektioner fra mad oplyser en ny forbruger folder i Forbundsrepublikken for risikovurdering (BfR). Infektioner med disse bakterier er oftest rapporteret i Europa. I Tyskland mere end 60.000 tilfælde registreres hvert år. Særligt almindelige, børn smittet under fem og unge voksne. Konsekvenserne er diarrésygdomme, i enkelte tilfælde, men alvorlige neurologiske lidelser eller betændelse i leddene. "Fordi Campylobacter hovedsageligt findes i fjerkrækød rå, enhver, der tilbereder selv, være særlig opmærksom på køkkenhygiejne under behandling behov," siger professor dr dr Andreas Hensel, formand for BfR. Campylobacter infektioner, der Campylobacteriose, kan således undgås med enkle midler.

Campylobacter forekommer i kæledyr og husdyr, samt i miljøet på verdensplan. De kommer ofte under malkning eller slagtning på maden. Særligt hyppigt Campylobacter findes i fjerkrækød rå. Meget mindre patogener, der findes i rå mælk og oksekød og svinekød. Ved manglende køkkenhygiejne men kimen kan komme ind andre fødevarer.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2563 gange

Asklepios Klinik i Hamborg sætte særlige dørhåndtag og lyskontakter mod antibiotikaresistente bakterier - benefit patienter

Dørhåndtag og lyskontakter fra kobber er et effektivt flere midler til spredning af farlige bakterier på hospitaler til at stoppe. Dette er resultatet af en verdensomspændende anerkendt feltforsøg i Asklepios Klinik Wandsbek i Hamborg. Her var hver over flere måneder om sommeren 2008 og udstyret om vinteren 2008 / 2009 to hospitalsafdelinger med dørhåndtag, dørskilte og lyskontakter lavet af specielle kobberlegeringer.

De omkringliggende områder bevarede deres konventionelle håndtag og kontakter lavet af aluminium, rustfrit stål eller plast til forskningsformål. Uafhængige forskere fra University of Halle-Wittenberg tog regelmæssigt prøver og sammenlignede antallet af bakterier på de forskellige kontaktflader. Den ønskede effekt forekom især på dørhåndtagene. Under daglige forhold blev det vist, at antallet af antibiotikaresistente bakterier (MRSA) blev reduceret med en tredjedel. Genbosættelsen af ​​kobberdørhåndtag og kobberomskiftere med bakterier er også blevet reduceret betydeligt. Dette havde en øjeblikkelig fordel for patienterne: På afdelingerne udstyret med kobberklinikker var der en positiv tendens til lavere infektionsfrekvenser hos patienter i undersøgelsesperioden, hvilket dog skal undersøges nærmere i større studier.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2561 gange

Rå frugt og grønt kan dybest set være befordrende for sundhed. men i enkelte tilfælde kan de fungere som udløser af fødevarer infektioner. Dette faktum men forbrugere, handel, forarbejdning og kontrolmyndigheder ikke er opmærksomme på gange. Så sker det, at "de sædvanlige mistænkte", såsom æg, fjerkræ og kød grundigt undersøges i undersøgelsen af ​​udbrud, andre vegetabilske smittekilder gå uopdaget.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2561 gange

Datoen i marts

Skadelige mikroorganismer i luften er stadig en af ​​de største problemer i det følsomme område fødevareproduktion. Uanset om bakterier, mug eller gær: Hvis friske fødevarer forurenet under produktionsprocessen, truende, afhængigt af varerne rådne, gæring, slim produktion, farveskift eller harskning også - og dermed en unødvendig tidlig fordærv. Resultatet: kvalitetsproblemer, tab produkt- og et stort salg. Bakterier til 99,9% døde - ved naturlig UV-C-stråling.

I det ene-dages seminar i BARO uddannelsescenter i Leichlingen ledere, produktionsledere, QM ledere, QA officerer, sanitet officerer fra fødevareindustrien lære, hvordan mikroorganismerne i luften ved hjælp af moderne UV-C desinfektion teknologi i form af fødevarehygiejne kan reducere regulering og HACCP koncepter til næsten nul-niveau. Wolfgang Ritzdorf, BARO ansvarlig for forretningssegmentet Air Hygiene: "Princippet om vores UV-C-teknologi er enkel. Det forurenede med mikroorganismer luften suges ind døgnet rundt i vores desinfektionssystemer, bestrålet i et lukket kammer med UV-C og derefter returneres til luften i rummet. Således bakterierne i luften pålideligt kan reduceres med op til 99,9% og øge kvalitetsniveauet af produkterne permanent. Uden tilsætning af kemikalier. "

1.   0 kommentar
2.   Vist 2202 gange

Køkken hygiejne, håndvask, vaskeri, VVS, eller skole toiletter - hygiejne i hverdagen er et forsømt emne i forskning og i den daglige praksis. Denne konklusion drager professor Martin Exner fra Institut for Hygiejne og Folkesundhed, Bonn-universitetet i den aktuelle Bundesgesundheitsblatt (Band 51, nr 11, 2008). I dette nummer, er i alt ni artikler om hygiejne i hverdagen inkluderet. Publikationer i Bundesgesundheitsblatt som offentliggøres hver måned og er tilgængelig i boghandlere er at have i fremtiden endnu mere indflydelse. Da optagelsen af ​​magasinet har formået i såkaldte "Science Citation Index Expanded," vil der være for arket i fremtiden en "Impact Factor". En faktor effekt dokumenteret, hvordan ofte nævnt i dette magasin. Impact Factor for Bundesgesundheitsblatt centrum 2007 er bidrag 2008 og 2010 overvejes allerede offentliggjort.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2318 gange

Naturlig carotenoid med usædvanlig struktur beskytter mod oxidativ skade

Karotenoider ikke kun give gulerødder og rød skimmel ligesom Munster, Limburger og Romadur deres lækre farve, beskytte organismer også mod oxidativ stress. Et forskerhold ledet af Hans-Dieter Martin og Wilhelm Stahl i Düsseldorf Universitet har genskabt en af ​​disse carotenoider i laboratoriet og karakteriseret. Som han rapporterer i tidsskriftet Angewandte Chemie, er det kendetegnet ved fremragende antioxidant og solbeskyttende egenskaber.

1.   0 kommentar
2.   Vist 2198 gange