Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud Turu ja Majandus
Toitlustusettevõtted kaotavad keskmisest rohkem
Riigi statistikaameti (Destatis), ettevõtete külalislahkuse tööstus jätkas nominaalselt 2009% Saksamaal juulis 3,3 ja 5,3% vähem reaalne kui juulis 2008. Võrreldes juuniga müük oli külalislahkuse tööstus juulis 2009 kalendri ja hooajalise korrektsiooni nii kõrge nominaalne ja reaalne 0,4% madalam.
Mõlemad valdkonnad külalislahkuse tööstus jäi nominaalne ja reaalne all müügi väärtused eelmise aasta sama kuuga juulis 2009: nominaalselt majutuses - 4,4% ja reaalne - 6,7% ja kokakunsti nominaaliga - 2,6% ja reaalne - 4,5%. Toas restoran, toitlustaja postitanud müügi langus nominaalse - 4,1% ja reaalne - 6,0%.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud Turu ja Majandus
Tarbimine elaniku kohta on endiselt kõrge
Kalanduse infokeskuse (FIZ) hinnangul on 2008 aastaks 15,6 kalade ja mereannide tarbimise elaniku kohta 15,5 kg (püügimaht, eelmine aasta: 2009 kg). See positiivne tulemus rõhutab kala ja mereannide populaarsust kui nauditavat ja mitmekülgset toitu. Aastaks prognoosib XNUMX, et FIZ suurendab mereannide tarbimist.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud Turu ja Majandus
Kasv Ida-Euroopas ja Aasias stabiilse omamaise ja ELi turuga Kliimamuutused ja riiklikud tarbimissuundumused mõjutavad toorainete tarnimist
Saksa loomuliku soolestiku müük võib vaadata Xnumxi edukat aastat tagasi. "Saksamaa ja Euroopa Liidul on tugev alus, kuna stabiilsete turgude suure mahu, samas konkreetselt Venemaa ja Aasia väga dünaamiline arenenud aruandeaastal," ütleb eV Heike Molkenthin esimees Keskliidu Natural gut, tasakaalu tööstuse koos.
Aastane statistika Saksa soolestiku loomulikku kaubanduse iseloomustab suur hulk kõrvaltoimeid, mistõttu otsene võrdlus eelmise aasta piiratud. Seega esialgsetel andmetel Assotsiatsiooni ekspordi maht 80.437 tonni rohkem kui eelmisel aastal langes 11,2 protsenti (2007: 90.545 tonni), samas kui väärtuse 16,3 protsenti üle 325 miljonit eurot (eelmisel aastal 280 miljonit eurot) kasvas. Need tulemused olid tugevalt mõjutatud suurenenud otseimporditavate päritolu-, oluliselt suurenenud kulud tooraine, suurenenud nõudlus kõrgema kvaliteediga tooteid samuti vahetuskursi kõikumised, näiteks väliskaubanduses Venemaa, Molkenthin.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud Turu ja Majandus
Saksamaa statistikaameti (Destatis) andmetel suurendas 2009 Saksamaal esimesel poolaastal lihatooteid 2008% võrra peaaegu 2 miljoni tonnini võrreldes 3,8i esimese poolaastaga. Sealiha 2,6 miljoni tonni suurusega oli kõige suurem (68,5%), linnuliha 620 000 tonnides moodustas 16,4%. Võrreldes eelmise aasta sama perioodiga suurenes sealiha tootmine eelkõige 3,3%. Seevastu kodulinnuliha tootmise eelnev tugev kasv ei jätku 2009i esimesel poolel. Võrreldes eelmise aasta sama perioodiga suurenes kodulinnuliha veidi 1,6%.
Jaanuarist juuni lõpuni suurenes 2009i loomade (+ 758%) kaupa tapetud sigade arv 000 2,8-iga kokku 27,7i miljonite loomadega. Kasv on ebaproportsionaalselt suur, kuna 321 000i (+ 13,1%) tapetud võõra päritoluga sigade arv kasvas võrreldes eelmise aasta sama perioodiga. 437 000 loomadega tapetud kodustatud sigade arv (+ 1,8%) oli suurem kui 2008i esimesel poolel. Seakasvatuse suurenemine on tingitud peamiselt tapmise suurenemisest märtsis ja juunis, ülejäänud kuud samal tasemel kui eelmisel aastal.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud Turu ja Majandus
Toitlustusettevõtted tegelikult kaotavad rohkem kui 11 protsenti
Föderaalse statistikaameti (Destatis) teatel olid 2009. aasta juunis külalislahkustööstuse ettevõtete nominaalkäive 4,9% ja tegelik 6,9% väiksem kui 2008. aasta juunis. Võrreldes 2009. aasta maiga oli müük hotellinduse valdkonnas 2009. aasta juunis. pärast kalendrilist ja hooajalist korrigeerimist nominaalne 1,5% ja tegelik 1,3% madalam.
Mõlemad valdkonnad külalislahkuse tööstus jäi nominaalne ja reaalne all müügi väärtused eelmise aasta sama kuuga juunis 2009: nominaalselt majutuses - 7,4% ja reaalne - 9,6% ja kokakunsti nominaaliga - 3,3% ja reaalne - 5,2%. Toas restoran, toitlustaja postitanud müügi langus nominaalse - 9,2% ja reaalne - 11,1%.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud Turu ja Majandus
Kuid ainulaadsed müügipunktid ja konkurentsieelised jäävad sageli kasutamata
Alates tööstuse toimiku Müncheni strateegia Group (MSG) näitab, et tootjad liha töötlemise masinad tõttu head tootlust viimastel aastatel ja konservatiivse investeeringute käitumist praeguse kriisi on hästi ette valmistatud. Kuid madal innovatsiooni juhib tähelepanu strateegilise puudujääk - on turul tõesti häid võimalusi diferentseerumise.
Tööstus on üldises olukorras hea. 65% küsitletud ettevõtetest teenib EBIT-i tulu 4% või sellest kõrgemal. Kodumaal ootavad praeguse majandusolukorra tõttu väga vähesed ettevõtted nõudluse järsust langusest. Ekspordi puhul prognoositakse alles 80% -ga kriisi märkimisväärset mõju nende äritegevusele. Kõik küsitletud ettevõtted on juba võtnud meetmeid müügi ja sissetulevate tellimuste vähenemise vastu. Rohkem kui pooled on kehtestanud lühiajalise töötamise, kolmandik küsitletutest on vähendanud muid kulusid ja 9% ettevõtetest on juba pidanud töötajaid töölt vabastama.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud Turu ja Majandus
Poolaasta müük seega 2,1% alla 2008
Vastavalt esialgsed tulemused föderaalse statistikaameti (Destatis) oli jaemüük Saksamaal juunis 2009 tagasi nominaalselt 2,0% ja reaalselt 1,6% võrreldes juuniga 2008. Mõlemal kuul oli 25 müügi päeva. Tulemuseks juunikuu 2009 arvutati andmeid seitse riiki, kus pannakse Saksa jaemüük ca 76% kogumüügist. Võrreldes mai 2009 2009 müük langes juunis, võttes arvesse hooajalisi ja kalendri mõju nominaalselt 1,6% ja reaalselt 1,8%.
Jaemüük toidukaupade, jookide ja tubakatoodete jätkuva nominaalne ja reaalne vastavalt 2009% vähem juunis kui juunis 1,3 et 2008. See oli supermarketites, hüpermarketid ja supermarketid nominaalne 1,1% ja reaalne 1,0% vähem kui näidatud eelmisel kuul, samas jaemüügi toidu müük oli väiksem nominaalselt 4,1% ja reaalselt 5,6%.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud Turu ja Majandus
Kontsentratsioon jätkub
Kui ülemaailmne õlletoodang kasvas aastatel 2003–2007 keskmiselt 4,8 protsenti, siis 2008. aastal aeglustus kasv "ainult" 1,6 protsendini. See selgub viimasest Barthi aruandest humala kohta 2008/2009, mille Nürnbergi humalakaubandusettevõte Joh. Barth & Sohn Münchenis esitles. Kokku pruuliti maailmas üle 1,8 miljardi hektoliitri. See vastab umbes 17-kordsele tootmismahule Saksamaal. Siiski on selgeid viiteid sellele, et ülemaailmne majanduskriis mõjutab õlle tarbimist ka negatiivselt, ütles Joh. Barth & Sohni juhtivpartner Regine Barth.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud Turu ja Majandus
Valitsevad siga ja kana
Praeguseni (jaanuarist maini 2009) toodi Saksamaal peaaegu 3,2 miljonit tonni kaubanduslikku tapmist. Nagu Saksamaa statistikaamet (Destatis) teatas, oli 1,3% rohkem kui eelmisel aastal samal perioodil.
Lihatootmise kasv on tingitud peamiselt sea- ja linnukasvatuse kasvust. Kõige olulisem punkt on sealiha tootmine. Selle tulud aasta esimesel viiel kuul 2009 veidi alla 2,2 miljonit tonni. Kasvul on ka linnuliha tootmine, mis jõudis 514 000i tonnini. Nende hulgas oli suurim osa 299.400i tonni sisaldavatest noortest liha. Kanaliha kasvav populaarsus tuleneb muuhulgas madala rasvasisaldusega toiduainete suundumusest, ütleb turu tunnustav föderaalne statistikaamet.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud Turu ja Majandus
Põllumajandussaaduste eksport muutub üha olulisemaks põllumajandus- ja toiduainetetööstuses
Vaatamata madalaimatele toiduainete hindadele piirasid Saksamaa tarbijad majanduskriisi ajal oma tarbimist veidi. Vähe sellest, et piima tarbitakse vähem, ei soovi tarbijad ka sel aastal värsket liha ja vorstitooteid tarbida, nagu leidis Saksamaa Põllumeeste Liit (DBV). Ta viitab äsja asutatud Agrarmarkt Informations-GmbH (AMI) turuanalüüsidele. 2009. aastal osteti liha ja vorsti seni 1,2 protsenti vähem. Eelkõige läksid tarbijad üle odavamale lihale. Juuniks vähenes sealiha müük ligi 5 protsenti, vorstitooted aga 2 protsenti. Teiselt poolt osteti hakkliha rohkem, mis on selge märk sellest, et tarbijad majanduskriisis majandavad. Kasvas ka linnuliha tarbimine (pluss 4,2 protsenti), kalkuniliha tarbiti ligi 8 protsenti rohkem kui eelmise aasta samal perioodil.
Kui sisetarbimine nõrgeneb, muutub eksport põllumajanduse ja toiduainetööstuse jaoks veelgi olulisemaks. Vaatamata maailmamajanduse nõrgenemisele kasvas põllumajanduse eksport 2008. aastal 15 protsenti, uue rekordi, 43 miljardi euroni. Esimest korda oli ekspordi ülejääk 1,7 miljardit eurot. DBV loodab, et ka 2009. aastal suureneb toiduainete eksporditulu veelgi. Toiduainetööstuses moodustavad suurima osa müük liha- ja vorstitooted 22 protsendiga, järgnevad piim, joogid ning kondiitritooted ja küpsetised.
Lisaja Thomas Pröller, liha-n-rohkem , avaldatud Turu ja Majandus
Vajalik toidu märgistamine
Toiduahela konkurentsivõime oli ka 2is. Ümarlaud, mille keskel on kutsunud liidumaa põllumajandusminister Ilse Aigner. Esimesed tulemused pärast 1i. Arutati ümarlaua töörühmi, sealhulgas bürokraatia vähendamise, üldise reklaami ja võimalike tööstusorganisatsioonide kohta.
Osalejad leidsid üksmeelt, et toidu märgistus peaks tarbijale päritolu ja koostisosade osas olema läbipaistev ja usaldusväärne. Turunduskampaaniad peaksid eelkõige keskenduma toidu kuvandile. Eelkõige võib põhimõtteliselt positiivsest pildist kasu saada piim ja piimatooted. Erinevad hinnangud said, kas tööstusorganisatsioonid, näiteks Prantsusmaa, võivad mõjutada toiduahela konkurentsivõimet kutsealadevaheliste teenuste abil. Ka kohustuslikust või vabatahtlikust toidu märgistamisest oli teistsugune seisukoht.
