Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Kokapen ona IKBrentzat EBn
Alemaniako, Britainia Handiko, Italiako eta Greziako txerri erosle garrantzitsuenen ehuneko 89k kalitatea bermatzeko sistemak oso garrantzitsuak direla uste du. Txerrikiaren kalitatea bermatzeko sistemei dagokienez, gehienek Herbehereetan pentsatzen dute batez ere. Erosle hauentzat, IKB da sistemarik ezagunena eta sinesgarriena. Ikerketaren planteamendua
26ko urtarrilaren 13tik otsailaren 2004ra, RIN (Research International) merkatu-ikerkuntzarako nazioarteko institutuak ikerketa bat egin zuen Alemania, Britainia Handia, Italia eta Greziako txerri-haragi nagusien 175 erosleen artean kalitatea bermatzeko sistemen kontzientziari eta ebaluazioari buruz. Elkarrizketak manufaktura industriako, handizkako eta supermerkatu kateetako erosleei egin zaizkie.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
A bezalako eskaintzatik Z bezalako ziurtagirira
Elikagaien industrian, esaterako, BSE bezalako krisiek sentsibilizatuta, gaur egun gero eta kontsumitzaile gehiago dira segurtasuna eta gozamen osasungarrian arreta jartzen, batez ere haragia erostean. Kalitate handiko gama organiko batekin, enpresa txiki eta ertainek bereziki erosleen jokabide aldaketei erantzun diezaiekete eta merkatuan bereizteko kalitatezko estrategia koherente baten bidez. Know-how egokiak arrakasta dakar: A lehengaien hornikuntzarako
Haragi eta txistorra produktu ekologikoak ekoitzi nahi dituenak lehengai sorta zabalean fidatu dezake orain, haragitik hasi eta belaretara eta gehigarrietaraino barazkiak. Dagoeneko badaude ekoizle-talde eta merkaturatze-enpresa batzuk nazio osoan mozketak eskain ditzaketenak. Hala ere, harategi askok eskualdeko produktuetan oinarritzen dira eta zuzenean lan egiten dute euren inguruko nekazari ekologikoekin.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Bio InVision Camp®-ren emaitzak
BSEk haragiaren merkatuan zabaldu zuen ekaitza baretu egin da. Baina ez da arrastorik gabe joan: segurtasun eta gozamen osasungarriaren beharra da gaur egun kontsumitzaile askorentzat lehentasun nagusia. Espezieentzako egokiak diren animalien hazkuntzak, gehigarri kimiko-sintetikoak erabiltzen ez dituzten prozesatzeko prozesuek eta teknikak, baita errezeta tradizionalek gero eta bezero gehiago konbentzitzen dituzte. Interesa duenak harategiaren merkataritzan ekologikorako aldaketa lehiakortasun abantaila nola bihur daitekeen jakingo du IFFAn, Frankfurt a.m., 15ko maiatzaren 20etik 2004ra bitartean BMVEL-eko "Nekazaritza eta Prozesaketa Ekologikoa" erakusketa-stand berezian, Hall 6, Stand-ean. D 24. Horrez gain, adituen doako aholkularitza eta haragi-lagin ekologikoaren kontagailuak harategi ekologikoko laginak eskaintzen ditu. Bisitariak ere denboran zehar bidaia zirraragarri batera gonbidatzen dituzte: Frankfurteko Harategi Teknikoko J.A. Heynek 2010ean harategi-lantegi arrakastatsu baterako eszenatokiak garatu zituen. Haien ideiak Bio InVision Camp®-n sortu ziren, IFFAren harira egin zena, eta orain standean aurkezten ari dira.
BMVEL “Nekazaritza eta eraldaketa ekologikoa” berezia, 6. pabiloian, D 24. standean
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Godesberg Nutrition Forum 2004-k publiko espezializatuen berri eman zuen
“Proteina, ezezagun den jenio bat?” – parte hartzaileek galdera honi erantzun zioten Godesberg Nutrition Forum 2004ko apirilaren 29an eta 30ean Bonn-Bad Godesberg-eko Redoute-n, baietz argi batekin. Nutrienteen proteinaren boterea, potentziala eta aukerak begien bistakoak dira eta, beraz, ekitaldiaren amaieran "Proteina - jeinu aitortua!" izan zen leloa. 130 nutrizionista, mediku eta kazetari aditu inguruk ezagutu zuten proteinen ikerketaren alorrean zientziaren egungo egoera. Hamabi hizlari ezagunek ikerketaren azken emaitzak aurkeztu zituzten eta populazio-talde ezberdinentzako nutrizio-gomendioak eztabaidatu zituzten. Zuzendaritza zientifikoa eta moderazioa Hohenheim Unibertsitateko Hans Konrad Biesalski irakaslea izan zen. Godesberg Nutrition Forum CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH erakundeak kudeatzen dituen ekitaldi zientifiko bat da eta bi urtean behin egiten da. Proteina: nondik? Zer arrazoigatik? Zenbat? Zer da hurrengoa?
Foroaren lehen egunean, hizlariek proteinak izaki bizidun guztietan betetzen duten paper nagusia azaldu zuten. Landare-proteina ez dela animalia-proteinarekin alderatuta erdi-neurri bat eta elikagai batzuk konbinatuz haren balioa handitu daitekeela ere eztabaidatu zen, proteinatik elikagaiak ekoizteko prozesuaz gain. Gaur egun, elikagaien ikerketa ez da soilik esnean dagoena, baizik eta nola atera. Funtzio biologikoez gain, esne-proteinek propietate funtzional ugari dituzte. Emultsionatzaile eta aparra duten propietate onak direla eta, esnearen proteinak elikagai askotan erabiltzen dira, hala nola, gozogintza, gozogintza eta haragi produktuetan. Beste hitzaldi batek haurren proteina-beharrak jorratu zituen, hauen hazkuntza-erritmoarekin estu lotuta daudenak. Hori dela eta, premia handiena haur txikietan da, bizitzako lehen urtean zehar nabarmen gutxitzen da. Hizlariek elikagai tradizionalen eta modernoen segurtasun-alderdiak ere eztabaidatu zituzten eta proteinen ikerketaren etorkizuna aztertu zuten. Elikagaietako osagai bioaktiboen gaia gaur egun zientzialari askoren kezka da.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Burokrazia puztuak ez du onurarik animalientzat
Alemaniako Nekazarien Elkarteak (DBV) animaliak babesteko aitortutako elkarteen ekintza-eskubidea baztertzen du. Schleswig-Holstein estatuak animaliak babesteko elkarteentzat ekintza kolektiboa egiteko eskubidea ezartzea proposatu du lege proposamen batean. Nekazaritzak animalien ongizatearen kezkak eragingo lituzke, besteak beste, honako arlo hauetan: hazkuntza, hazkuntza, hazkuntza, ustiapena eta hazkuntzako animaliak.
4ko maiatzaren 2004ko bileran, DBVko zuzendaritza-batzordeak ezetza justifikatu zuen, esanez 2002an Oinarrizko Legean animalien babesa estatuko helburutzat hartu zela eta konstituzio-mailako interes juridikoa bihurtu zela esanez. Estatuko helburuen definizio honek balio konstituzionalaren erabakia jasotzen du, politikariek legedia egiterakoan eta administrazio-agintariek eta auzitegiek aplikagarria den legedia interpretatzerakoan eta aplikatzerakoan kontuan hartu beharrekoa.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Ekoizpen propioa hazten jarraitzen du
Japoniak aurreko urtean baino ehuneko hiru ehuneko txerri gutxiago inportatu zuen 2003an, baina Asia Ekialdeko herrialdea da oraindik munduko txerri inportatzaile handiena. AEBetako Nekazaritza Sailak merkatuaren ebaluazioaren emaitza da. Iaz inportazio txikiagoaren arrazoiak, alde batetik, izakinen murrizketa izan ziren, eta, bestetik, barne ekoizpena ehuneko bi igo zen 2002arekin alderatuta.
Txerri-ekoizpenaren ehuneko beste igoera bat espero da aurtengo urterako. Hala eta guztiz ere, AEBetako Nekazaritza Departamentuak ehuneko 2004eko inportazioen hazkunde errekorra aurreikusten du 15an txerri txerri 1,3 milioi tona ingurura arte. EBko herrialdeek, tradizionalki Danimarkan, ere onura litezke garapen horretatik.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Abere eta Haragia
Haragiaren salmenten igoera espero zen haragiaren handizkako merkatuetan ez zen gertatu eta salmentek behera egiten jarraitu zuten ere. Behi-gorpuzkien erosketa-prezioak gehienetan bere horretan mantendu ziren, nahiz eta noizbehinka beherapen txikiak egon. Zezen gazteen haragiaren garapen hondamendia dela eta, herrialde osoko hiltegiek nabarmen murriztu zituzten zezen gazteengatik ordaindutako prezioak; Deskontuak normalean hamar eta 15 zentimo artekoak izaten ziren kilogramo bakoitzeko. R3 zezen gazteei dagokienez, hornitzaileek batez beste 2,37 euro jaso zuten hilketa pisuaren kilogramo bakoitzeko, hau da, lehen baino hamar zentimo inguru gutxiago. Bestalde, emeak hiltzeko behien prezioak bere horretan mantendu ziren, eskaintza oso mugatua zela eta. Batez besteko federalean, O3 klaseko behiek 1,85 euro ekarri zuten kilogramoko, aurreko astean bezala. Barne-merkatuan bezala, aldameneko herrialdeetara egindako salmentek ez zuten ontzi-enpresen itxaropenak bete. Onenean, pieza preziatuak Europa hegoaldean jar litezke aldaketarik gabeko baldintzetan. Errusiarako behi-esportazioak apur bat gelditu ziren, eta ondorioz prezioak jaitsi ziren. – Datorren astean, litekeena da zezen gazteen ordainketa prezioak presiopean jarraitzea. Alde batetik, ez da behi-eskariaren igoera nabarmenik espero, eta, bestetik, baliteke barne-eskaintza Europa Ekialdeko kide diren herrialdeetako bidalketekin osatuko dela. Onenean, hiltzeko behien prezioak berea mantenduko du. – Haragiaren handizkako merkatuetan txahal-merkataritza ez zen koherentea izan; eskaria neurri batean apaldu eta neurri batean egonkorra zen. Hiltzeko txahalen prezioak apur bat jaitsi ziren. Tarifa lauan kobratutako animaliei dagokienez, hornitzaileek 4,50 euro jaso zituzten hilketaren pisuaren kilogramo bakoitzeko, lehen baino bost zentimo gutxiago, baina hala ere aurreko urtean baino 50 zentimo gehiago. – Txahal bizien prezioak aldatu gabe geratu ziren, ahulagoak izan arte.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Kontsumitzaileen ehuneko 71rentzat, garrantzitsua da elikagaien ekoizpenaren kontrol-faseen ikuspegia
Gaur egun, elikagaien ekoizpena ez dago esku bakarrean. Beraz, salmentara arteko hainbat fasetan etengabe probatutako elikagaien ekoizpenak garrantzi handia du.
Egungo inkesta batek erakusten du kontsumitzaileentzako hainbat fase kontrol-ikuspegiaren garrantzia elikagaien QS sistemak eskaintzen duen kontsumitzaileentzat: kontsumitzaileen ehuneko 71entzat, faseen arteko ikuspegia garrantzitsua da (ehuneko 49) edo oso garrantzitsua (ehuneko 22). Kontsumitzaileen % 6k bakarrik uste du ez dela batere garrantzitsua. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH Alemaniako 1.013 kontsumitzaileren artean egindako inkesta baten emaitza da hau.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Fraunhofer auf der Analytica
Die Qualität von Lebensmitteln muss oft konstant überwacht werden. Dies kann durch empfindliche Sensorsysteme wie elektronische Zungen erfolgen. Mit dem Messverfahren der zyklischen Voltametrie werden die künstlichen Vorkoster sogar zu Feinschmeckern. Elektrochemische Sensoren mit automatischer Mustererkennung wurden auf der Analytica präsentiert.
Ob ein Saft schmeckt oder nicht, werden sie nie beantworten können. Ob er vergoren oder gepanscht ist, hingegen schon. Elektronische Zungen könnten die Testschmecker der Zukunft werden, wenn es darum geht, die Qualität von Lebensmitteln zu überwachen. Mit vielen verschiedenen Sensoren bestückt, untersuchen sie chemisch komplexe Gemische wie Multivitaminsaft in Sekunden. Dabei arbeiten sie nach dem Prinzip der Mustererkennung: Sie registrieren lediglich, wie stark jeder einzelne Sensor anspricht, statt aufwändig die exakte Zusammensetzung des Safts zu analysieren. Daraus ergibt sich für jede Probe eine Art Fingerabdruck. Ein Vergleich mit gespeicherten Referenzmustern zeigt Abweichungen, wie sie etwa durch Alterung oder Prozessfehler auftreten.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Weniger Exporte an die EU
Die Preise für norwegischen Lachs steigen kontinuierlich. Dies beweisen erneut die jüngsten Exportzahlen aus April 2004. Während Norwegen im Januar 2004 nur 2,56 Euro für jedes an die EU gelieferte Kilo Zuchtlachs erhielt, waren es im April 2004 schon 3 Euro, was einer Preissteigerung von 17 Prozent entspricht. Im Vergleich zum Vorjahresmonat erhöhte sich der EU-Exportpreis von norwegischem Lachs aus Aquafarmen im April 2004 um 3 Cent pro Kilo.
Die kontinuierlich stabile Preisentwicklung wird noch durch die Tatsache gestärkt, dass im April 2004 im Vergleich zum Vorjahreszeitraum weniger Zuchtlachs aus Norwegen an die EU geliefert wurde. So exportierte Norwegen im April 2004 an die EU nur noch 17.991 Tonnen Zuchtlachs, während es im April 2003 noch 19.740 Tonnen - also 9 Prozent mehr - waren.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Ergebnis der Viehzählung vom April 2004
In Dänemark stehen die Zeichen am Schweinemarkt auf Expansion. Dies lässt sich aus den Ergebnissen der jüngsten Viehzählung vom April dieses Jahres ablesen. Danach ermittelte man in Dänemark insgesamt 13,1 Millionen Schweine, knapp 500.000 Tiere oder 3,9 Prozent mehr als zum entsprechenden Vorjahrestermin. Den deutlichsten Zuwachs verzeichneten dabei die Mastschweine, die um 6,6 Prozent auf 3,51 Millionen Stück zulegten. Die Zahl der Ferkel und Jungschweine stieg um 3,2 Prozent auf 8,18 Millionen. Bei dem für die künftige Entwicklung wichtigen Bestand der Zuchtsauen gab es ein Plus von 2,1 Prozent auf 1,40 Millionen Stück, wobei die Zahl der nicht gedeckten Tiere mit 3,7 Prozent deutlich stärker zulegte als die der gedeckten Zuchtsauen mit plus 1,2 Prozent.
Für das laufende Jahr prognostiziert die Danske Slagterier keine nennenswerte Steigerung der Bruttoeigenerzeugung. Mit insgesamt 24,4 Millionen Schlachtungen könnte die Vorjahreslinie leicht um 0,4 Prozent übertroffen werden. Die in den letzten Jahren verzeichneten Zuwachsraten von bis zu fünf Prozent können wohl nicht mehr erreicht werden.
