39. Kulmbach Astea

Muskulu barneko gantz-edukia (IMF) kalitate-ezaugarri garrantzitsutzat hartzen da txerrikiaz gozatzeko. FMIaren hazkuntza-prozesamenduak eta kalitatezko haragi-programen barruan egindako diru-ebaluazioak edukia azkar, errentagarri eta erreproduzigarria zehaztea eskatzen du. Garrantzi berezia du prozedura hilketa- eta mozketa-prozesuan integratzea.

Txuleta muskuluan (M. longissimus) muskulu barneko gantz-edukia zehazteko ultrasoinuen oihartzun-seinaleen analisi espektralaren egokitasuna aztertu zen jatorri bereko 115 hilketa-erdietan (DE*DL-Sau x Du*Ha-Eber) komertzialki ekoitzitakoetan. Neurketak 2./3. azken saihetsaren mailan ohiko karkasaren sailkapenean oinarrituta egin ziren B-scan diagnostiko gailu klinikoa erabiliz, erdi epeletan edo hoztuetan, moztu gabekoetan edo izokin hotzean (hau da, hirugiharrik gabe). Ohiko irudiak aztertzeko metodoen aldean, prozesatu gabeko eta digitalizatutako datu gordinak (hau da, tentsio-seinaleak) atzera barreiatuta dauden ultrasoinuen ebaluazio gehiagorako erabiltzen dira; Guztira 60 parametro akustiko kalkulatzen dira, hala nola atenuazioa eta atzera-dispertsioa. B irudiaren gailuaren sistemaren transmisio-propietateak zuzentzen dira parametroen kalkulua baino lehen.

1.   0 Kommentar
2.   1057 aldiz bistaratu

39. Kulmbach Astea

2001. eta 2003. urteen artean, haragiaren Ikerketarako Institutu Federaleko Teknologia Institutuan automarketingeko ehiza-zaintzaileentzako prestakuntza-mintegi egin ziren Upper Franconian Game Keepers e.V. elkartearekin elkarlanean, Münchberg/Wunsiedel Nekazaritza Bulegoak lagunduta.

Mintegi horietarako, nutrizio aldetik kalitate handiko eta zaporetsuko haragi produktu sorta bat garatu zen tokiko orein gorri eta lugorriarekin. Garapen horien abangoardian saltxitxa gordinak eta produktu ondu gordinak eta produktu fresko eta kontserba gisa saltxitxa egosiak zeuden. Espezie espezifikoko ondu gordinak ekoizteak ez zuen zailtasunik izan, bakoitza hankaren atal batetik edo gehiagotik baitator. Saltxitxa egosiak eta gordinak ekoizten direnean, berriz, txerri bizkarreko gantza edo orrazi-koipea erabiltzen da tradizionalki koipe gisa. Hala ere, saltxitxa egosiak eta gordinak ere txerri eta hirugiharrik gabeko basa-produktu hutsak izan behar zirenez, txerri-hirdaia ordezkatzearen auzia sortu zen. Urtaroaren, adinaren eta generoaren arabera, bi orein-espezieetan gizentasun-mailaren aldaerak ez ziren hutsalak izan. Hala ere, frogatu zen gantz-ehunaren proportzio nahikoa zuten animalietan ere, gantz-ehun hori desegokia zela txerri-koipea ordezkatzeko, prozesatzeko propietate eskasengatik, baita koherentzia eta zapore desbideratzeengatik ere. Txistorra egosia ekoiztean, landare-olioak prozesatzeko aurreko esperientzia onak atera ahal izan genituen, ahal izanez gero ekilore olioa. Landare-koipeak nutrizionalki interesgarriak dira, kolesterolik gabekoak direlako. Txerri-koipearekin fin-fin txikitutako saltxitxa egosiak ere kolore ezohiko iluna zutenez, orein gorriaren eta lugorriaren haragiaren kolore ilun samarra zela eta, ekilore-olioa txerri-koipea baino hobea zen, hotzetako arinak ekoizteko erabil zitekeelako. Ehiza-haragi gihar, ondu eta gorri ilunekin batera, bisualki oso erakargarriak diren txistorra egosiak txertaketa lodiekin, hala nola: B. Garagardo urdaiazpikoa, urdaiazpiko txistorra lodia eta fina eta baita ehizarako txistorra errezeta ezberdinak ere ekoiztu daitezke.

1.   0 Kommentar
2.   993 aldiz bistaratu

39. Kulmbach Astea

GMP (fabrikazio-praktika onen), HACCP neurrien barruan edo kontserbak autoklabean egiteko kalitatea bermatzeko lan-argibideen atzealdean, galdera sortzen da sentsoreak F balio bat detektatzeko zer eragin duen edo errutina bereziek zenbateraino duten. erabili edo neurtzeko gailuak erabili behar dira neurketa-ontzia zehatzena prestatzeko eta baita sentsoreak neurtzeko zelula baten barruan kokatzeko. Literatura zientifikoan ez dago arazo-multzo honi buruzko azterketa sistematikorik. Hitzezko txostenetan, ordea, aho batez adierazten da sentsore baten barruan kokatutako gorabehera txikienak ere neurketaren emaitzan aldaketak ekar ditzakeela. Edozein konfigurazio esperimentalen neurketa errepikatuek ez zuten inoiz emaitza berdinak eman. Behaketa hauek, oro har, lataren barruan sentsoreen kokapenaren aldakuntza txikienei ere egozten zaizkie. Jarraian, sentsorearen posizio zuzenaren desbideratzeek zer eragin duten aztertu zuten erregistratutako F balioan eta zer legeren mende egon daitezkeen.

Ikerketak edukiera eta geometria ezberdineko metalezko kontserba-ontzietan egin dira. Teorian, kontserba-ontziaren gainazalaren eta betetzeko produktuaren erdigune geometrikoaren arteko distantzia txikienak du eraginik handiena berotzean nukleoaren tenperatura-kurbaren portaera termodinamikoan. Hori dela eta, kontserba-ontziaren tamainaren eta formaren araberakoa da kokapen idealarekiko desbideraketak dauden ala ez, ontziaren luzetarako eta horizontaleko ardatzean erdigunean dagoena. Edukiak norabide horizontalean edo bertikalean daude. Desbideratze horizontalean efektu horiek ikertzeko, luzera haien diametroak baino handiagoak ziren (73x210 eta 99x119) edo altuera-aspektu-erlazioak alderantzikatu zituzten (73x58 eta 99x63) lata formatuak aukeratu ziren, luzetarako desbideratzea ikertzeko. Kasu guztietan, erabilitako betetze-materiala xehatuta dagoen txistorra egosi-haragia izan zen, kontserbarako ohikoa den kalitate ertainekoa, kontserba-ontzi espezifikorako zehaztutako betegarri-kantitate estandarrean betea. Ondoren, kontserbak berotze-prozesu definituak jasan zituzten tenperaturaren historiako datuak erregistratzen ziren bitartean. Planteamendu esperimental bakoitzeko, 10 erreplika egin ziren eta tenperaturaren datu bakoitza minutuko 150 aldiz gutxi gorabehera gorde zen. neurtutako F balioak banan-banan aztertzen dira estatistikoki.

1.   0 Kommentar
2.   1042 aldiz bistaratu

39. Kulmbach Astea

1.7.2003ko uztailaren 97az geroztik, baliteke azken kontsumitzaileari entregatzen zaizkion ontziratutako elikagaiak QUID jarraibideen arabera (Osagai Kuantitatiboen Adierazpena) etiketatzea, RL4/XNUMX/EC EB Zuzentarauaren arabera. Legegileak espero du etiketatze-eskakizun berriak produktuak erostean kontsumitzaileak modu objektiboagoan informatzea eta, beraz, aukera "hobea" egitea bermatzea. Garapen horretan, elikagaietan animalien osagaiak kuantifikatzeko metodoak ere gero eta garrantzi handiagoa hartzen ari dira.

Gaur egun, ahalegin handiak egiten ari dira animalien osagaiak zehazteko metodo kuantitatiboak eskaintzeko. Behi eta txerrientzako lehen sistemak komertzialki eskaintzen ari dira dagoeneko eta monitorizazioan erabiltzen dira. Sistema hauek animalia espezie baten haragi-proportzioak erlatiboki neurtzeko gai dira, hau da. H. haragi-eduki osoaren arabera, espeziearen gene espezifiko baten kopia-zenbakia (helburuko genea) animaliaren gene espezifiko orokor baten kopia-kopurua (erreferentzia-genea) erlazionatuz.

1.   0 Kommentar
2.   1357 aldiz bistaratu

39. Kulmbach Astea

Hidrokarburo aromatiko poliziklikoak (HAP) 2 karbono aromatiko eraztun fusionatu edo gehiago dituzten konposatu organikoen multzoa da. Batez ere prozesu pirolitikoetan sortzen dira, batez ere material organikoaren errekuntza osatugabean eta, beraz, erretzean ere. HAPen taldeak gehienez 250 substantzia ezberdin biltzen ditu, eta horietatik 16 Ingurumena Babesteko Estatu Batuetako Agentziak (US-EPA) osasunerako eta ingurumenerako bereziki arriskutsutzat jotzen ditu. 16 EPA-PAH horietatik, 6 konposatu minbiziaren gaineko ikerketarako Nazioarteko Agentziak (IARC) animalien esperimentuetan eragin kantzerigenoen froga nahikoa duten substantzia gisa sailkatzen ditu. PAH konposatu kartzinogenorik ezagunena benzo[a]pirenoa da, orain arte berunezko substantzia gisa erabili izan dena. BFEL, Kulmbach-eko gunean, guztira ia 1978 keztutako haragi produktu aztertu zituzten 2002 eta 1000 artean benzo[a]pireno edukia ikusteko. Azken 25 urteotan bentzo[a]pireno-mailen beherakada argia izan da.

Bentzo[a]pirenoaren aldean, gaur egun ez dago haragi ketutako produktuetan beste HAP kartzinogenoen mailei buruzko datu fidagarririk. Hala ere, EBk elikagaietan HAP kartzinogeno horien gehienezko mailak ezartzeari dagokionez, bereziki garrantzitsua da haien mailen ezagutza sakona izatea, batez ere haragi ketutako produktuetan, elikagai-talde honek gutxi gorabeherako kontsumoa duelako. Pertsona bakoitzeko 24 kg da urtero erretako elikagaien proportzio handiena. Bentzo[a]pirenoaren analisirako ezarritako HPLC/fluoreszentzia metodoa ez denez egokia toxikologikoki garrantzitsuak diren EPA-PAH guztien edukia aldi berean zehazteko, GC/MS metodo bat garatu zen, zeinarekin ketutako Haragi-produktuetan eta ketako PAH edukia. kondentsatuak aztertu ziren.

1.   0 Kommentar
2.   893 aldiz bistaratu

39. Kulmbach Astea

«Dioxina elikagaietan, paperezko poltsetan, kobre-zepetan, animalien pentsuetan, etab». Halako titularrak aldizka agertzen dira hedabideetan. Mota honetako txostenak kontsumitzaileen, elikagaien ekoizleen eta txikizkarien artean ziurgabetasun eta segurtasun ezaren eragile izan ohi dira. Artikulu honek dioxinen substantzia-klasearen (PCDD/F) adibidea erabili nahi du elika-kateen trantsizioarekin (errematearekin) funtsezko loturak erakusteko eta, horrela, albiste horien balorazio objektiborako oinarrizko ezagutzak emateko.

Dibenzo-p-dioxinak (PCDD) eta dibenzofuranoak (PCDF) bi substantzia-klaseak -guztira 75 eta 135 banako konposatu edo antzekoekin- "dioxina" terminoan laburbiltzen dira. 210 kongenero horietatik, 16 PCDD/F konposatu indibidualei TEF (toxikotasun-faktore baliokidea) deitzen zaie Osasunaren Mundu Erakundeak (OME). OME-TEF-ek kongenero baten toxikotasun erlatiboa adierazten du 2,3,7,8-TCDD (Seveso-dioxina) aldean, zeinari OMEren 1eko faktore baliokidea esleitu zitzaion.

1.   0 Kommentar
2.   782 aldiz bistaratu

Gaur egungo CMA/ZMP merkatu-azterketak erakusten du: Alemaniako sukaldeetan sukaldaritza asko dago

Goizean azkar atera etxetik. Bulegorako bidea luzea delako eta zure denbora preziatua ohean ahalik eta denbora gehien igarotzea nahiago duzulako. Bazkaltzeko orduan, jantokira edo izkinan dagoen bistrotegira; eta arratsaldean, etxerako bidean, gaur egun zein mikrouhin plater eduki behar dugun pentsatzen dugu. Pentsa dezakezu lan astearen erritmo biziak Alemaniako etxeetan sukalde hutsak eragiten dituela. Ez da horrela. Gure otordu nagusien ehuneko 80, gosaria, bazkaria eta afaria, etxean prestatu eta jaten dira. Hori frogatzen du CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH-k eta ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH-ek 14 urtetik gorako alemaniarren kontsumo-jokabideari buruzko egungo ikerketa batek. Horretarako, enkargudun Institut Produkt + Markt-ek 48.000 elkarrizketa ebaluatu zituen, 1999ko ekainetik 2003ko uztailera bitartean, ikuspegi soziodemografiko, eskualdeko eta denborazko ikuspegitik.

Nork eta norentzat prestatzen dira otorduak, nola, noiz eta non? Alderik al dago adinaren, generoaren eta bizi-zikloaren faseen arabera? Ba al dago eskualdeko edo denborazko loturarik? Nork erabiltzen ditu prestatutako otorduak eta nork prestatzen ditu freskoak? Azterketak galdera hauei eta beste batzuei erantzuten die xehetasunez eta datu askorekin. Gauza bat argi geratzen da bereziki: alemanek beren janari gehienak prestatzen dituzte. Horrek otordu bateko plater guztien hiru laurdenetan eragiten du. Batez ere osagai freskoak erabiltzen dira. Batez ere, haragia (ehuneko 76), barazkiak (ehuneko 50) eta fruta (ehuneko 55) fresko erosten dira.

1.   0 Kommentar
2.   764 aldiz bistaratu

BLLren urteko biltzarra Berlinen

"Inoiz ez genuen amestuko gehiegizko pisua eta gizentasuna duela urte batzuk zenbateraino iritsi diren", esan zuen Renate Künast ministro federalak BLLk Berlinen egiten duen urteko konferentzian. «Gizentasunaren prebentzioa etorkizuneko nutrizio-politikaren erronka da». Irtenbidea prebentzioan datza; oinarrizkoa da elikagaiekin, norbere gorputzarekin eta ingurumenarekin harreman osasuntsua izatea. "Azken batean bizimodu kontua da", gehitu du ministro federalak. Dagoeneko badira elikadura-hezkuntza eta jarduera fisikoaren sustapen hobea lortzeko hainbat ekimen.

"Orain neurri horiek guztiak biltzeko garaia da", esan zuen ministro federalak, "elikadura mugimendu bat behar dugu Alemaniarentzat". Horregatik, "Elikadura eta Ariketa" plataforma ezarri nahi du enpresekin batera. "Aukera bat dugu gizarte eragile guztiek bat egiten badute eta elkarrekin jarduten badute", esan du ministro federalak. Etorkizuneko belaunaldien jakinduria "elikadura osasuntsua eta ariketa gehiago bizitza ona dakar" izatea da helburua.

1.   0 Kommentar
2.   720 aldiz bistaratu

"Akrilamida" ikerketa-proiektu bateratua hasi eta urtebetera, BLLk eta FEIk behin-behineko ondorio positiboak atera zituzten Bonnen 5ko maiatzaren 2004ean egindako informazio-ekitaldi batean: Gainera, akrilamidaren eraketa nabarmen murriztua kalitate handiko ekoizpenean. elikagaiak, akrilamidaren arriskuen ebaluazioari dagokionez, detektatzeko, kontrolatzeko eta... aurrerapen nabarmenak egin ziren. ##|n##Emaitzak zehatz-mehatz: ##|n##

Bi metodo analitiko berri garatu eta balioztatu dira, elikagaietan akrilamida detektatzeko eta kontrolatzeko aurrerapen handia. Horrez gain, akrilamidaren sorrerari buruzko informazio gehiago lortu zen eta pentsuetatik hartzen duenari buruzko azterketak egin ziren. Hauek elikagaietara transferitzea saihesteko informazio garrantzitsua eskaintzen dute. Horrez gain, toxikotasuna eta mutagenikotasuna ebaluatzeko metodo berriak garatu ziren. Gaur egun oraindik ez dago argi kontsumitzaileentzako arriskurik dagoen elikagaien bidez irensten den akrilamidagatik. Hala ere, gaur egungo ezagutza-mailak iradokitzen du arrisku-potentziala jatorrian uste zena baino nabarmen txikiagoa dela. Akrilamida metabolitoen toxikologiari buruzko azterketa gehiago itxaron behar dira segurtasun-ebaluazio integral bat egiteko.

1.   0 Kommentar
2.   727 aldiz bistaratu

Fruta-zukuen eta fruta-nektarren per capita-ko kontsumoa lehen aldiz igo zen berriro 5 urteko geldialdiaren ostean - fruta-zukuaren industriaren egoera ekonomikoa ez da asegarria izaten.

Berlin, 29ko apirilaren 2004a. 2003ko urte eguzkitsuak Alemaniako fruta-zukuen industriari fruitu-zukuen eta fruta-nektarren kontsumoaren gorakada nabarmena ekarri zion 1999tik lehen aldiz. Biztanleko kontsumoa 1,6 litro inguru igo zen, 42 litrora (2002: 40,4 litro). Sagar zukuak hazkunde bereziki handia izan du. Laranja zukuarekin igoera apur bat nabaritzen da.

1.   0 Kommentar
2.   790 aldiz bistaratu

Estatistika Bulego Federalaren aurretiazko emaitzen arabera, 2004ko martxoan Alemanian txikizkako salmentak %0,7 nominalak (uneko prezioetan) eta errealak (prezio konstanteetan) %1,2 gehiago lortu zituzten 2003ko martxoan baino. Aurten lehen aldia izan zen. salmentak igo egin dira iazko hilabete beraren aldean. Hala ere, 2004ko martxoak ere 27 salmenta-egun izan zituen, 2003ko martxoan baino bat gehiago. Aurretiazko emaitza sei estatu federaletako datuetatik kalkulatu zen, non Alemaniako txikizkako salmenta guztien % 81 gertatzen baita. Datuen egutegiaren eta urtaroen doikuntzaren ondoren (Berlin metodoa 4 - BV 4), 2004ko otsailaren aldean % 0,5 gutxiago saldu zen balio nominaletan eta errealetan.

2004ko lehen hiru hilabeteetan, txikizkako salmentak balio nominaletan %0,9 txikiagoak izan ziren eta balio errealetan %0,4 baxuagoak izan ziren iazko aldi parekoan baino.

1.   0 Kommentar
2.   853 aldiz bistaratu