Elikadurarako Ikerketa Institutu Federalaren 39. Astea Kulmbacher

4ko maiatzaren 5tik 2004era, Kulmbach 39. Astea ospatu zen Kulmbach-en, Nutrizio eta Elikagaien Ikerketa Zentro Federalean (BFEL). 250 herrialdetako 7 parte-hartzailerekin, antolatzaileen ahalmen espazialak agortu ziren. 11 hitzaldi espezializatu haragi ikerketan gai orokorrei eta zientzia eta praktikaren arteko trukeari buruz "Tea txistorra - arrisku produktu bat?" Kulmbach Research Instituteren ikerketa lanaren zabalera erakutsi zuen.

Bere irekiera-agerraldian, Fritz Johannes Ministroen Ikerketa Zentro Federaleko (BFEL) zuzendari nagusiak, aurtengo Kulmbacher Astearen aniztasuna eta gaurkotasuna azpimarratu ditu. "Baina bereziki pozik nago gure erakundeak Kulmbach kokapenean jasotzen duen eskualdeko laguntza izugarriaz, batez ere elikagaien industriak", gehitu du tokiko hautetsien presentzia bizia aipatuz. Lehenengo hitzaldiak argi utzi zuen ikerketa federalek duten balioa zein den bere jarraitutasunean: Dr. Milan Risticek hegazti haragi eta arrautzei buruzko kalitatezko 30 urte baino gehiagoren berri eman du. Garai luze hau animalien errendimendu genetikoan eta gizentzeko metodoetan ia sekulako aldaketa izan zen. "Baina lorpenik handiena hegazti haragiaren kalitatea mantentzea izan da", laburbildu du zientzialariak. Horren kontra, Dr. Wolfgang Branscheidek honako hitzaldian haragi ekoizpenaren arrisku alderdiak aztertu ditu. Göttingen Unibertsitatearekin lankidetzan egindako adituek egindako inkesta batek haragiaren sektorean etorkizunean nolako arriskuak izan ditzakeen ebaluatu zuen. Horren ostean, gauza asko gero eta kudeagarriagoak dira, aurrerapen teknikoak mantentzen direlako. Dena den, epe luzeko eztabaida publikoek saihestezinak izaten dira, ingeniaritza genetikoa, ugaltzeko metodoak bezalako arloetan eragiten dutenak, baina higienearekiko erronkak globalizazioaren testuinguruan eta animalien gaixotasunak eragiten dituzten patogeno berriak gero eta gehiago direla eta. Dr. Karl-Otto Honikel, elikadura eta osasunerako erreklamazioak haragia eta haragi produktuak izan ziren. Etiketan aurki daitekeena kontsumitzaileari dagokio, EBk erregulazio beharra ikusten du. Dagoeneko aurreikusten da osasun aldarrikapenak ezartzeko zailak izango direla. "Aukera ezazu beraz zure produktuen nutrizio abantailak nabarmentzeko", Honikelek haragi-prozesadoreak animatu zituen. Energia murriztua izatetik koipe gutxira proteina, bitamina eta mineral ugarietan, xehetasun asko posible dira.

1.   0 Kommentar
2.   934 aldiz bistaratu

Zientzia eta praktikaren arteko lan bilera

Nutrizio eta Elikagaien Ikerketa Zentro Federaleko Mikrobiologia eta Toxikologia Institutuko burua, Dr. Dr. Manfred Gareisek antolatzen du, baina lan bilera. "Gure emaitzen atzean lana dago, eta oraindik lan asko dago egiteko", nabarmendu du mikrobiologoak. Praktikan, "txistorra" gaia beti arriskuen inguruan biratzen da. Azkenean arrisku-produkturen bat sortzen den ala ez argitu behar da Kulmbacher Woche-rekin batera egin zen hitzaldian.

Gaiaren aurkezpenean, Dr. Dr. Gareis zergatik txistorra produktu kritikoa da. Proteina eta ur eskuragarrian aberatsak diren ontziak, bere ogi finarekin egindako saltxitxa mota guztietako germenetarako hazkuntza ezin hobea da. Logikoki, Wolfgang Koch, Stock Stocker, Dipl. Ingelesa, mikroorganismoen aurkako borrokara bideratu zen praktikan praktika daitekeen moduan. Higiene industriala eta pertsonala maila honetan produktuaren segurtasuna bermatzeko bermea da. Hansulorg Hechelmann mikrobiologoak, Kulmbach-ek, galdetu zion bere buruari fabrikazio enpresa baino beste sarrera iturririk ote dagoen eta txerrien gaineko salmonella kutsaduraren adibidea aukeratu zuen. Emaitzek erakusten dute iturri garrantzitsua dela baserria, bere salmonella kutsadura azken produktuan sartzen duena hiltegiaren eta mozketaren bidez. Horiei dagozkien karkasen ebaluazioa duten sistema bertikalki integratuak dira.

1.   0 Kommentar
2.   1752 aldiz bistaratu

39. Kulmbach Astea

1968. urteaz geroztik, broilersek 2 hilabeteko epean 2 kg-ko pisu bizia lortu zuten 1: 2-ko jario bihurketa-tasarekin (SCHOLTYSSEK, 1968, 1969). Orduan, Scholtyssek ohartzeko oharra ez dela laburtu ohartarazi du, zaharragoak diren animaliak samuragoak direlako eta karkasa merkeagoa dutelako. FLOCK (1977) eta FLOCK u. LEITHE-k (1986) urtean gizentze-aldiaren% 2,5 laburtze genetikoa izendatzen du, hau da, urtean egun bat inguru.

Hautagaien ezaugarrien artean garrantzitsuenak hauek dira: hazkunde ahalmena, jario bihurketa, biziraupen tasa, oreka, konformazioa eta karkasaren kalitatea. Genetizista batek ulertzen du karkasaren kalitatea sarraskiaren errendimendua, ebaki baliotsuen proportzioa eta azalaren kolorea eta sendotasuna direla. Produkzio industriala denez, gizentze-aldia gero eta gehiago laburtu zen, pisu bizia berdina izaten zen eta aldi berean pentsu-bihurketa hobetzen zen. Abeltzainek zein hegaztien hiltegiek abantaila horiek erabiltzen dituzte. Momentu honetan 5 astetik beherakoak dira zuzeneko 1,8 kg-ko pisu biziarekin, eta 1: 1,6 - 1,7 pentsu bihurketa-tasa% 3 - 5eko galera-tasa dute (gizentzeko motza). Bestela, kaldereroak ere koipe luze gisa mantentzen dira, jatorri hazkunde motelak erabiltzen direnean.

1.   0 Kommentar
2.   903 aldiz bistaratu

39. Kulmbach Astea

Haragia ekoizteko arriskuen alderdiei buruzko aditu inkesta 2002/2003an egin zen. 40 adituk (praktika, administrazioa, ikerketa bulegoak, zientzia) hartu dute parte inkestan. Bi fasetan egin zen: idatziz galdetutako galdera bati erantzun ondoren (gai-arloak: feed 23 galderak, nekazaritza 21 galdera eta hilketa / ebaketa 23 galdera), adituen erdiak (n = 19) ahoz galdetu zitzaizkion. Aukeratutako emaitzak soilik aztertzen dira ikerketan. - Arriskurako epe zehatz bat eman da ikerketarako. Arriskuak honela definitu beharko lirateke: existitzen diren arrisku errealak, haragi produktuarentzako mehatxu errealik ez duten arriskuak, baina kontsumitzaileek arriskuan ikusten dute eta eragina dute haren kontsumo jokabidean, produktuak ekidin arte (saihesteko portaera) barne.

Puntu bat kritikotzat jotzen da eta azterketan kontuan hartuko da

1.   0 Kommentar
2.   799 aldiz bistaratu

39. Kulmbach Astea

Bruselan 16ko uztailaren 2003an, Batzordeak elikagai eta osasunari buruzko erreklamazioei buruzko araudi proposamena aurkeztu zuen (2003/0165 [KOD]). Horrek lur berria hautsi zuen. Orain arte, elikadurari buruzko osasun aldarrikapenak oso kontu handiz erabili izan dira Europan Japonian edo AEBetan ez bezala. Borondatez elikatzen den etiketatzea posible izan da 90/496 / 24.9.1990ko 2/XNUMX / EEE Zuzentarautik. Bertan, etiketatzeko XNUMX aukera forma normalizatuetan zehaztu ziren: Energia mota eta zenbatekoa, proteina, karbohidratoak, koipea Energia mota eta zenbatekoa, proteina, karbohidratoak (azukrea), gantzak (gantz azido saturatuak), sodioa edo. Gatza eta zuntz edukia

Bitamina eta mineralen edukia posible da proportzio garrantzitsuak erakusten badituzte. Kolesterola eta gantz azido mono- eta poliinsaturatuak ere zerrendatu daitezke. Proposamen zabalagoak seguruenik beharrezkoak ziren merkatura bultzatzen ari ziren elikagai funtzionalak eta publizitateak osasun aldarrikapenekin batera.

1.   0 Kommentar
2.   1036 aldiz bistaratu

Apirilaren 29an, GSF - Ingurumen eta Osasun Ikerketarako Zentroak, Bavariako Ingurumen, Osasun eta Kontsumitzaileen Babeserako Ministerioaren laguntzarekin, "Nutrizioa eta Osasuna - Gaixoak jaten al ditugu?" Jardunaldia Würzburg-en antolatu zuen. Gehienetan kutxa hutsak izan arren, Würzburg-eko kongresura hurbildu ziren udal eta udal osasun agintarien eta ministerioen, kliniken eta nutrizio aholkularitzako erakundeen eta baita osasun eta kontsumitzaileen babes politiketatik ere. Ekitaldia FLUGS-ek antolatu zuen: bizitzako zientziak, ingurumena eta osasuna informazio zerbitzu berezia GSF ikerketa zentroan. Hitzaldien eta mahai-inguruen testuinguruan, elikaduraren eta osasunaren arteko erlazio ugarienen inguruko azken ikerketaren emaitzak aurkeztu ziren. Hitzaldiaren lehen zatian, unibertsitateetako, klinika espezializatuetako eta ikerketa erakundeetako ordezkariek haurren osasunaren eta elikaduraren arloetako azken aurkikuntzak aurkeztu zituzten, baita obesitatea eta haren ondorioak ere. Ekitaldiaren bigarren atalean, elikagaien infekzioak batzuetan nabarmen handitu ziren, nekazaritza ekologikoko eta konbentzionaletako elikagaien kalitatea, baita produktu bukatuak eta osasunerako duten garrantzia ere.

Ministerioek, agintariek eta aholkularitza-erakundeek elikadura eta osasuna kezkatzen dituzte arrazoi osoz: "Alemanian ere gehiegizko pisu morbosoak edo gizentasunak adin talde guztietan epidemiaren antzeko proportzioak lortu ditu eta erritmo kezkagarria da, batez ere haurren eta nerabeen artean. ", esan du Hans Hauner irakasleak, Municheko Unibertsitate Teknikoko Else Kröner-Fresenius Nutrizio Medikuntzako Zentroko zuzendariak. Garapen horren ondorioak aurreikusten dira: Alemaniako osasun sistemak dietarekin lotutako gaixotasunak nabarmen handitzea espero du, dagoeneko lehen postua okupatzen duten hedatutako gaixotasunen artean: 2. motako diabetesa, sistema kardiobaskularreko gaixotasunak edo sistema gihar-eskeletikoa. Orain arte izandako arrakasta terapeutiko apalak eta prebentzio azterketen esperientzia negatiboak ikusita, Haunerrek konferentzian osasun politikako, eskola sistemako eta elikagaien industriako eragile guztien ahalegin sozial zabala eskatu zuen garapen honen joera negatiboa gutxienez geldiarazteko. .

1.   0 Kommentar
2.   782 aldiz bistaratu

Haragi produktuen kontserbatzaile efektua aurkitu da

Oregon State University-ko zientzialari estatubatuarrek aurkitu dute mahaspasa birrindua kontserbagarri gisa erabil daitekeela haragi produktuen ekoizpenean, eta potentzialki lehen erabilitako gatza, sodio nitritoa, ordezka dezaketela. Ikerketek frogatu zuten mahaspasek xehatutako eskeria coli, Staphylococcus aureus eta Listeria monocytogenes bezalako bakterio patogenoen hazkuntza kentzen zutela behi-prestaketetan. Mikroorganismoen ugalketa fruitu lehorretan azukre-eduki handia eta fruta-azidoak oztopatzen du.

Zientzialari estatubatuarrei mahaspasak osagai kontserbagarri gisa erabiltzea bururatu zitzaien txahalaren prestakinetan, jende askori ehundura eta zaporea gustatzen zaizkiolako. Fruitu lehorren beste abantaila teknologiko bat: osagai antioxidatzaileen eduki handia oxidazio prozesuen eta arrazakeriaren ondorioz sortzen diren zapore desiragarrien eraketa murrizten du.

1.   0 Kommentar
2.   820 aldiz bistaratu

Filmak haragiaren ibilbidea erakusten du ekoizpenetik hilketa, mozketa eta prozesaketa sukalderaino. Nola hazten eta gizentzen diren txerriak, behiak, hegaztiak, oreinak barne, nola ekoizten den haragi ekologikoa, zer barne hartzen duten markako haragi programek, zer gertatzen den haragi zentro deritzon batean eta nola funtzionatzen duen elikagaiak ikuskatzeko bulego batek. Filmak modu irekian eta zabalean aztertzen dituen galdera batzuk besterik ez dira. Filma interesa duen kontsumitzaileari zuzenduta dago. Horrez gain, oso egokia da ikastetxe orokorretan eta lanbide heziketan irakasteko.

laguntza-bideoa "Haragia eta haragi-produktuak"
30 minutu gutxi gorabehera, eskaera zk. 61-8529, ISBN 3-8308-0405-9, prezioa: 18,00 € gehi bidalketa eta paketea fakturaren aurka

1.   0 Kommentar
2.   772 aldiz bistaratu

Haragi esportazioak gora egin zuen berriro

Frantziako esportatzaileek aurreko urtean baino haragi nabarmen gehiago saldu zuten atzerrian 2003an. Abereen eta haragiaren esportazioek (kanpoak, hegaztiak, untxiak eta ehiza kenduta) 1,21 milioi tona baino gutxiago izan ziren hilketaren pisuan, hau da, 6,9an baino ehuneko 2002 gehiago.

Ganadu sektoreko esportazioak nabarmen hazi dira; Hemen ehuneko 13,8ko igoera izan zen 566.100 tonaraino. Hazkundea haragi-esportazioen ehuneko 33ko igoerari zor zaio batez ere. Hiltzeko abere biziak ehuneko bat baino ez ziren handitu, eta txahalen esportazioa ere apur bat jaitsi zen. Behi-esportazioen ehuneko 95 inguru EBko beste estatu kideetara joan zen, eta lehoiaren zatia Italiara eta Greziara bideratu zen.

1.   0 Kommentar
2.   706 aldiz bistaratu

Erresuma Batuko kontsumo preziorik altuenak

Europar Batasuneko prezio-arraila nabarmen handituko da maiatzaren 1ean Europako hamar herrialde gehiago sartzearekin batera. Estatistika Bulego Federalaren arabera, 2004ko martxoan, Erresuma Batuan, gaur egun estatu kide garestiena den, kontsumitzaileen prezioak Luxenburgokoak baino herena altuagoak ziren, non aurreko EBn kontsumitzaileek merkeen eros zezaketen. Atxikitzen diren hamar herrialdeetan prezio maila baxuagoa izan zen etengabe, kasu batzuetan nabarmen. Baina alde handiak daude hor: Zipreko kontsumitzaileek, adibidez, heren bat gehiago gastatu behar izan zuten beren bizi-gastuetan Poloniako kontsumitzaileek baino.

Estatistika Bulego Federalak prezioen konparaketak EB zabaldutako hiriburuetan bildu ziren. Horren arabera, Luxenburgon bizimodua Berlinen baino %1,8 merkeagoa zen, %1,4 Madrilen eta %1,2 Lisboan. Aurreko beste estatu kide guztietako hiriburuetan, ordea, bizi-maila Berlinen baino garestiagoa zen: Vienan %5,8, Parisen %15,0 eta Londresen %28,0. Aurtengo martxoan erosketak egiteko toki merkeenak Varsovia eta Praga izan ziren, Alemaniako hiriburuan baino % 28,1 eta % 27,3 merkeagoak, hurrenez hurren.

1.   0 Kommentar
2.   705 aldiz bistaratu

Herbehereetan, nekazaritza ekologikoko patata, fruta eta barazkien salmentak bi milioi euro jaitsi ziren 2003an, aurreko urtearekin alderatuta, 112 milioi eurora. Plataforma Biologica Herbehereetako aterki organikoko erakundearen inkestaren aurretiazko emaitza da. Produktu talde honen salmenta-merkatu-kuota ehuneko 0,2 puntu jaitsi zen, ehuneko 3,7ra. Merkatu ekologikoaren garapenerako Herbehereetako lantaldearen arabera, garapen horren arrazoi garrantzitsuak holandar kontsumitzaileen errenta erabilgarriak eta produktu ekologikoen prezio-sariak ohiko ondasunekin alderatuta dira.

Hala ere, salmenta organiko osoa %2003 igo zen Herbehereetan, 6,5an 392 milioi eurora arte. Supermerkatuek ehuneko 2,2 inguru handitu zituzten salmentak, 184 milioi euro ingururaino. Horrek esan nahi du haien merkatu-kuota ehuneko puntu bat jaitsi zela, ehuneko 47ra arte, iaz aurreko igoeraren ostean. Elikagai naturalen, osasungarrien dendak eta harategi ekologikoek ehuneko 2,8 inguru igo zituzten salmentak, 149 milioi euroraino. Dena den, hemen ere ehuneko puntu bateko merkatu-kuota galera izan zen, ehuneko 38ra arte. Aitzitik, ostalaritzako salmentak hainbeste hazi ziren, ehuneko 16,7 igo ziren, 58 milioi euro inguru, non haien merkatu-kuota ehuneko bi puntu handitu zen, ehuneko 15 ingurura arte.

1.   0 Kommentar
2.   810 aldiz bistaratu