Uusien havaintojen leipomoihin ja teurastajien: luopuminen käsineet on terveellisempää baarihenkilökunnan - levaa selvennetään asiakkailleen POS tietoa

Monille kuluttajille, se on merkki hygienia-, puhtaus ja turvallisuus: myynti henkilökunta kylmätiskit yllään kertakäyttökäsineitä. Kuitenkin myyjät, hansikkaat nopeasti tulossa terveysriski, koska jatkuva kuluminen voi vahingoittaa ihoa ja voi uhata vakavia ihosairauksia.

Siksi ammattijärjestö ruoka ja vieraanvaraisuus neuvoo (BGN) on hansikkaita. "Sen sijaan, suosittelemme joukko toiminnallisia ja henkilökohtaista hygieniaa. Tämä tarkoittaa sitä, että työntekijät käyttävät haarukat, elokuvia ja muilla sopivilla tavoilla delissä laskuri, säännöllisesti koulutettu hygienisestä tavaravirtaa ja ehdottomasti kiinnittää huomiota puhtauteen kätensä. Lisäksi lainmukaisuus hygieniavaatimukset yrittäjien ja viranomaisten seurataan ", sanoo tohtori Anna Maria Schweiger, erikoislääkäri työlääketieteen vuonna levaa. Heille on selvä: "asianmukaisin toimenpitein, jossa yrittäjät ovat itse eniten kiinnostavat, ilman käsineitä ei liity mitään menetyksiä hygienian ja tuotteiden laadun. Jotta ihmiset tiskin takana toimivat ilman käsineitä "tarkoittaa merkittävää kasvua terveyteen.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 5661 kertaa

BfR julkaisee raportteja esiintymisestä zoonoosien aiheuttajia eläimissä ja elintarvikkeissa 2011

Listerioosi ovat harvinaisia ​​ihmisissä. Mutta koska ne voivat aiheuttaa vakavia sairauksia, kuten aivokalvontulehdus tai keskenmenoja, tarjoavat korkean Listeria määriä pilalle ruokaa - usein savustettu kala, lohta, tuorejuustoa ja puolikova juusto valmistettu raakamaidosta - erityinen ongelma elintarvikkeet ovat kuitenkin vähemmän rasittaa salmonellaa .. Tämän menestyksen vuoksi pienene ohjelmat ovat johtaneet eläimissä. Tämä heijastuu myös lasku määrän salmonellainfektioita ihmisillä ristiriidassa miten ilmoitetut tiedot Robert Koch -instituutti näyttää. Campylobacter, lasku havaitseminen hinnat eläinpopulaatioissa ehdottaa. Kampylobakterioosi oli 2011 mutta silti yleisin ruoka välityksellä tarttuvien tautien. Pr oblematisch on edelleen ulkonäkö moniresistenttien bakteerien antibiooteille eläimiin ja ruokaa. Ne vaikuttavat siihen, että kuluttajat saavat kolonisoima moniresistenttiä bakteereita. "Niin miellyttävä lasku Salmonellan, mutta hänellä ei ole syytä itsetyytyväisyyteen. Raaka liha aiheuttaa edelleen mikrobiologisia riskejä kuluttajille ja vaatii huolellista käsittelyä näitä elintarvikkeita ", sanoo BfR puheenjohtaja Professori tohtori Andreas Hensel. Tiukkaa noudattamista sääntöjä keittiön hygieniasta ja hyvästä kypsennettävä läpikotaisin ovat tehokas suoja elintarvikkeista aiheutuvien tartunta-. "Elintarvikealan toimijoiden on varmistettava asianmukaisin toimenpitein, että vain elintarvikkeita saatetaan markkinoille, joilla rajat Listeria normaalissa käytössä, mukaan lukien varastointi ei ü ylittyy," selventää Hensel.

Osana EU: n laajuisen peruskartoituksen BfR on selvittänyt listeria monocytogenes savustettu kala, pehmeät juustot ja puolikova juusto, sekä lämpökäsitellyn lihatuotteita. Nämä elintarvikkeet tiedetään ne voivat sisältää listeria suurempia määriä. Kaiken kaikkiaan tutkimustulokset osoittavat, että vaadittu mikrobiologisten rajojen Listeria monocytogenes valmiiksi ei aina noudateta johdonmukaisesti. Jos rajat ylittyvät, on olemassa riski, että kuluttajat voivat saada tartunnan Listeria monocytogenes. Siksi elintarvikkeiden valmistajat on kiinnitettävä huomiota johdonmukaista noudattamista.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 5485 kertaa

Uusi tutkimus: Tutkijat tutkia antibakteerinen vaikutus pistaasipähkinöiden

Uudet todisteet osoittavat, että pistaasi on aktiivisia ainesosia, joilla voi olla positiivinen vaikutus kestävyyteen ja elintarvikkeiden laatu, hyvin luonnollisesti. Tulosten edistää amerikkalaisen Pistaasipähkinät viljelijät Tutkimuksen esittelee tohtori Giuseppina Mandalari heinäkuussa 2013 viidennessä kongressissa Euroopan Mikrobiologien (FEMS 2013).

Toistaiseksi lukuisia tutkimuksia terveen ominaisuuksiin luonnontuote olivat julkaistu esimerkiksi pistaasipähkinöitä. Tohtori Mandalari muussa tutkimuksessa, joissa käsitellään mahdollisia antibakteerinen vaikutus polyfenolien pistaasi, etenkin kun otetaan huomioon lisääntyvä antibioottiresistenssi sairaaloissa ja avohoidossa infektioita. Tavoitteena on arvioida antimikrobisia ominaisuuksia raaka ja paahdettu ja suolattu pistaasipähkinät vastaan ​​erilaisia ​​bakteereja, hiivaa ja sieniä ja tutkia. Tämänvuotisessa kokouksessa FEMS (Federation of European Microbiological Societies) esittelee Tohtori Mandalari ensimmäisen tutkimuksen tuloksista. Toistaiseksi antibakteerinen vaikutus polyfenolien uutetaan pistaasipähkinät Gram-positiivisia bakteereja havaittiin. Mukaan lukien Listeria monocytogenes on bakteeri, joka voi aiheuttaa listerioosia. Siten ote voisi olla myönteinen vaikutus sen bakteereja tappava vaikutus kestävyyteen ja elintarvikkeiden laatu, täysin luonnollisella tavalla.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 5221 kertaa

BfR ja tuki infodienst julkaisee esitteen hygieniavaatimukset yhteisössä pubissa kahdeksalla kielellä

Ruoka voi aiheuttaa pahoinvointia, jos ne ovat bakteereja, viruksia tai loisia: Vuosittain raportoitu noin 100.000 sairauksia Saksassa, jotka aiheutuvat mikro-organismien ruokaa, todellinen luku on todennäköisesti vielä suurempi. Ehkäistä sairauksia mikro-organismien aiheuttamia elintarvikkeiden, hygienian sääntöjä noudatettava varastointi- ja ruoan valmistukseen välttämättä. Tämä koskee erityisesti keittiön käytäntö yhteisössä gastronomiaan. Yhdessä tuen infodienst BfR on tiivistänyt hygieniasäännöt työntekijöille suurkeittiöissä ja julkaissut esitteen kahdeksalla kielellä.

Ruoka maistuu - eikä aiheuttaa pahoinvointia. Tämä on mitä kuluttajat haluavat pystyä lähtemään, jos he tilaavat tai esimerkiksi ruokaloissa ja kahviloissa aterian syötettäväksi laitoksissa kuten sairaaloissa tai kouluissa. Tämä edellyttää huolellista ja hygieeninen käsittely keittiöhenkilökunta ruoan kanssa. Saastumisen estämiseksi ruokaa patogeenisten mikro-organismien että työntekijöiden tulee tietää sekä vaatimukset henkilökohtaista hygieniaa sekä elintarvike- ja keittiö hygienian ja toteuttaa.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 5261 kertaa

Uusi Diagnostic Technology: Genome EHEC taudinaiheuttajien rekonstruoitu ensimmäistä kertaa suoraan potilaasta materiaalista

Lääketieteellisen mikrobiologian yliopistollisessa sairaalassa Hamburg-Eppendorf (UKE) on rekonstruoitu yhdessä British tutkijoiden ja työntekijöiden bioteknologiayritys Illumina, täydellinen genomin sekvenssin taudinaiheuttaja on EHEC epidemian 2011 suoraan ulostenäytteitä tartunnan saaneiden potilaiden. Tätä kutsutaan metagenomics diagnostinen tekniikka voisi edustaa paradigman muutos infektiosairauksien diagnostiikassa, tutkijat lopuksi professori Martin Aepfelbacher. Tämä mahdollistaa tunnistamisen ja laaja luonnehdinta tartunnanaiheuttajien ilman tarvitaan yleensä viljely laboratoriossa.

Tutkimuksen tulokset julkaistaan ​​keskiviikkona 10. April in erityinen kysymys arvostetun Medical Journal JAMA¹.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 4812 kertaa

Tutkijat purkaa tärkeä yksityiskohta ilmiö

Se on jo pitkään ollut tiedossa, että kupari pinnat voivat pysäyttää vaarallisia bakteereita. Mutta miksi bakteerit kuolevat, kun ne tulevat kosketuksiin kuparia, ei täysin ymmärretä. Biokemisti yliopistossa Bern on nyt purettu yhdessä materiaalia yliopiston tutkijoiden Saarlandin tärkeä yksityiskohta ilmiö. Laboratoriokokeissa, he pystyivät osoittamaan, että vain bakteereja, kuolevat, kun ne ovat suorassa kosketuksessa kuparin pintaan. Yhden kupari-ioneja nestemäisessä usein riittää ole.

Tämä havainto auttaa materiaalien tutkijat kehittämään pinnoitteita, jotka estävät bakteereja, kuten ovenkahvat ja valokatkaisijat sairaaloissa. Tutkimuksen tulos, tutkijat ovat nyt julkaistu yhdessä lehdessä "Applied and Environmental Microbiology" American Society for Microbiology.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 4704 kertaa

Hygienia Food

 

Raaka liha on erittäin herkkä ruoka. Siksi hygienian Butchers A ja O. Monille asiakkaille, Kertakäyttökäsineiden, merkki siitä, että on siististi toiminut. Mutta käsineet eivät automaattisesti johda parempaan hygieniaan ja voi jopa tuoda terveydellisiä ongelmia myyjä olisi.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 4868 kertaa

Hopea on jo pitkään käytetty lääketieteellisesti sen antibakteerinen vaikutus myös vahingoittaa ihmisten kudosten solujen tarvittava annos. Lisäksi veren proteiini heikentää vaikutus bakteereihin. Valmiin äskettäin johtama professori Stephan Barcikowski keskuksen Nano Integration (CENIDE) yliopiston Duisburg-Essenin (UDE) kolmessa peräkkäisessä julkaisuissa.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 4293 kertaa

INNOVENT eV: n tutkijat ovat onnistuneet kehittämään prosessin, jolla voidaan edullisesti tuottaa antibakteerisia pintoja käytännössä kaikissa muoveissa niiden geometriasta riippumatta.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 3930 kertaa

Kun kyse on vaarallisista antibioottiresistenteistä patogeeneistä sairaalassa, ennemmin tai myöhemmin nimi Staphylococcus aureus ilmestyy. Hyökkäyskohta uusien vaikuttavien aineiden kehittämiselle erityisesti tätä bakteeria vastaan ​​on entsyymi FabI. Würzburgin Rudolf Virchow -keskuksen tutkijat ovat karakterisoineet laajasti sen rakennetta - ja ovat löytäneet todisteita siitä, että Staphylococcus aureus on alttiimpi tämän entsyymin inhiboinnille kuin muut bakteerilajit.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 3749 kertaa

MFM: n ja UKM: n tutkijat ja lääkärit arvioivat tilannetta

Vuotta suuren EHEC-O104: H4-puhkeamisen jälkeen Saksassa, jossa Münsterin yliopistollisen sairaalan (UKM) lääkärit tarjosivat vakavasti sairaita potilaita ja UKM: n hygieniainstituutin Münsterin lääketieteellisen tiedekunnan tutkijoita merkittävästi patogeenien tunnistamisessa ja karakterisoinnissa. kliiniset lääkärit ja tutkijat arvioivat

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 3987 kertaa