BfR: Az étellel történő fertőzés kockázata nagyon alacsony

A meticillin-rezisztens Staphylococcus aureus (MRSA) elterjedt a tenyészsertés állományokban Németországban. A BfR országos vizsgálatának eredményei megerősítik a Németországban és az EU többi tagállamában végzett korábbi tanulmányokat. Ezek egy olyan tanulmány részét képezik, amelyet tavaly az Európai Unió tenyészállományában végeztek. Az EU-tanulmány eredményeit az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) tette közzé. A németországi BfR eredményei azt mutatják: A 84 vizsgált tenyészsertés-állomány közül 201-ben (41,8 százalék) MRSA-t detektáltak a stabil porban. A disznókkal dolgozó emberek gyakran hordozzák ezt a csírát. "Tudomásunk szerint a sertéshúst tartalmazó élelmiszerek által okozott fertőzés kockázata nagyon alacsony" - mondja Dr. BfR elnöke, professzor Dr. Dr. Andreas Hensel. A húst mindenképpen fel kell dolgozni, figyelembe véve a különleges konyhai higiéniát, és csak akkor kell fogyasztani, ha alaposan felmelegítették. Ez inaktiválja a lehetséges kórokozókat.

A meticillin-rezisztens Staphylococcus aureus gyakori kórokozó. A legtöbb ember kórházakban fertőződik meg vele. Mivel ezek a kórokozók ellenállnak számos antibiotikumnak, nehezen kezelhetők. Ennek a csírának bizonyos típusai a kórházakon kívül is fertőzésekhez vezethetnek.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 2444 alkalommal

Most már egyszerűen elvégezheti az éves higiéniai képzést online.

A kötelező, rendszeres oktatás, amelyet tanúsítvánnyal is dokumentálni kell, általában sok fáradságot okoz, nincsenek alkalmazottak a cégben, és az igazolás ellenére végső soron nem biztos, hogy valójában mit kapnak egy tantermi képzésen.

Az online tanulási programok biztosítják az állandóan magas minőséget, olcsók, hatékonyak és minimalizálják a szükséges időt.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 2271 alkalommal

A világszerte előállított élelmiszerek és takarmányok körülbelül egynegyede tartalmaz úgynevezett mikotoxinokat, vagyis a penész anyagcsere termékeit, amelyek megtámadják a gabonanövényeket a szántóföldön és a betakarított növényeket. Kis mennyiségben is károsak az emberi és állati egészségre: A mikotoxinok megtámadhatják a központi idegrendszert, rákkeltőek és mutagének lehetnek - különösen kritikus az a tény, hogy ezen anyagok némelyike ​​károsíthatja az immunrendszert.

A TU Dortmund Egyetem vezetésével egy kutatócsoport foglalkozik ezzel a kockázattal és megvizsgálja a teljes élelmiszer-előállítási folyamatot, a betakarítástól a feldolgozáson át a fogyasztóig. A projekt célja egy iránymutatás kidolgozása, amely elősegíti a toxikológiailag megkérdőjelezhető mikotoxinok általi szennyezés minimalizálását az élelmiszerekben és takarmányokban. A közös projekt 1,8 millió euró támogatást kap a "Nutrition.NRW" verseny részeként. A projekt koordinátora Prof. Michael Spiteller a Dortmundi Műszaki Egyetem Környezetkutató Intézetéből (INFU).

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 2346 alkalommal

Jelenlegi BARO szeminárium

10. november 2009-én (10.00 és 16.00 óra között) a leichlingeni BÄRO képzőközpontban idén utoljára kerül megrendezésre a „Léghigiénia az élelmiszer-feldolgozó iparban” gyakorlati szakszeminárium. A szeminárium tartalma: Bevezetés: Mik a mikroorganizmusok és milyen káros hatással lehetnek az emberekre és az ételekre UV-sugárzási technológia: Hogyan keletkezik az UV-sugárzás, és milyen elvek és koncepciók léteznek a légfertőtlenítő készülékek számára Mérhető előnyök Az UV-C fertőtlenítés az élelmiszer-ipari plazmábanNorm by BÄRO “- Zsírtól és szagtól mentes a konyhában és a termelő elszívott levegőben Új lehetőségek a tűz elleni védelemre a konyhai elszívó levegő rendszerekben. Szabad helyválasztás a konyhai elszívott levegő ellenére A konyhai elszívott levegő és a hővisszanyerés - "egy csapat" UV-C technológia a konyhai elszívó levegőben: A BÄRO KitTech előnyei és alkalmazási területei Alkalmazási területek, alkalmazási példák, funkció és karbantartás BÄRO rendszerek a léghigiénia területén

A szeminárium az üzemi vezetőknek, a gyártásvezetőknek, a minőségirányítási vezetőknek, a minőségbiztosítási tisztviselőknek és az élelmiszeripar higiéniai tisztviselőinek, valamint a tervezőknek, az építészeknek és az építés, a légkondicionálás és a konyhatechnika területén felelősöknek szól.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 2299 alkalommal

Az ETH zürichi kutatói új életmódot fedeztek fel a Listeria számára. A súlyos ételmérgezést okozó kórokozók megszabadulhatnak sejtfaluktól, és úgynevezett L alakot ölthetnek. Bámulatos, hogy ebben az állapotban a baktériumok nemcsak túlélhetik, de akár szaporodhatnak is.

Körülbelül 20 évvel ezelőtt Kanadában sok ember halt meg a Listeriával szennyezett tej okozta járványban. Az orvosok és a tudósok nagy rejtély előtt álltak. Kimutatták a Listeriát (Listeria monocytogenes) a gazdaságban, ahonnan a tej származott, valamint a betegeknél. A kutatóknak azonban nem sikerült megtalálniuk a kérdéses tejben a veszélyes ételmérgezést okozó kórokozót. Martin Loessner professzor vezetésével az ETH zürichi tudósai a rejtély mélypontjára jutottak, és Listeria életformáit kutatták. A híres "Molecular Microbiology" folyóiratban nemrég megjelent új munkában elképesztő dolgokra derül fény: a Listeria a sejtfalának felépítésével vagy lebontásával alakíthatja alakját.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 2140 alkalommal

Új BfR betegtájékoztató a fertőzések elleni védelemről

A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) új fogyasztói tájékoztatója információkat nyújt a Campylobacter fertőzésekkel szembeni, étkezésen keresztüli védelemről. Ezekkel a baktériumokkal való fertőzésekről különösen gyakran számolnak be Európában. Évente több mint 60.000 XNUMX esetet regisztrálnak Németországban. Az öt év alatti gyermekek és a fiatal felnőttek különösen gyakran fertőzöttek. Ennek következményei a hasmenéses megbetegedések, de egyes esetekben súlyos idegbetegségek vagy ízületi gyulladások is. "Mivel a kampilobaktérium elsősorban a nyers baromfihúsban fordul elő, mindenkinek, aki maga főz, különös figyelmet kell fordítania a konyhai higiéniára annak feldolgozása során" - mondja dr. Dr. Andreas Hensel, a BfR elnöke. A Campylobacter, a Campylobacterioses fertőzések egyszerű eszközökkel elkerülhetők.

A kampilobaktériumok világszerte megtalálhatók háziállatokban és haszonállatokban, valamint a környezetben. Fejés vagy vágás során gyakran kerülnek az ételre. A kampilobaktériumok különösen gyakoriak a nyers baromfihúsban. A kórokozó sokkal ritkábban található meg a nyerstejben, valamint a marha- és sertéshúsban. A rossz konyhai higiénia miatt azonban a csíra más élelmiszerekbe is bejuthat.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 2561 alkalommal

A hamburgi Asklepios klinikán speciális ajtókilincseket és fénykapcsolókat alkalmaztak az antibiotikum-rezisztens baktériumok ellen - a betegek számára

A rézajtó fogantyúk és a könnyű kapcsolók hatékony kiegészítő eszközök a veszélyes baktériumok kórházakban történő elterjedésének megállítására. Ez az eredmény az egész világon elismert próbatételnek köszönhető Hamburgban, az Asklepios Klinik Wandsbekben. Nyáron az 2008 és a télen 2008 / 2009 két kórházi osztályon több hónapon keresztül kaptak külön ajtófogantyúkat, ajtókapcsokat és speciális rézötvözetekből készült könnyű kapcsolókat.

A szomszédos területek kutatási célokra megtartották hagyományos fogantyúikat és kapcsolóikat alumíniumból, rozsdamentes acélból vagy műanyagból. A Halle-Wittenberg Egyetem független tudósai rendszeresen vettek mintát és hasonlították össze a különböző érintkezési felületeken található csírák számát. A kívánt hatás különösen az ajtókilincseknél jelentkezett. Mindennapi körülmények között kimutatták, hogy az antibiotikum-rezisztens baktériumok (MRSA) száma harmadával csökkent. A réz ajtókilincsek és rézkapcsolók csírák általi áttelepítése szintén jelentősen csökkent. Ennek közvetlen előnye volt a betegek számára: A rézklinikákkal felszerelt osztályokon pozitív tendencia mutatkozott a betegek alacsonyabb fertőzöttségi aránya felé a vizsgálati időszak alatt, amelyet azonban nagyobb vizsgálatokban szorosabban meg kell vizsgálni.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 2560 alkalommal

A nyers gyümölcsök és zöldségek hasznosak lehetnek az Ön egészségére. Az egyes esetekben azonban az élelmiszer-fertőzések kiváltó tényezői lehetnek. A fogyasztók, kereskedők, feldolgozók és szabályozók azonban gyakran nem tudják ezt a tényt. Tehát előfordul, hogy a kitörések kivizsgálásakor a "szokásos gyanúsítottak", mint például a tojás, a baromfi és a hús szorosan megvizsgálásra kerülnek, más növényi fertőzési források nem észlelhetők.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 2556 alkalommal

Kinevezés márciusban

A levegőben lévő káros mikroorganizmusok még mindig az egyik legnagyobb probléma az élelmiszertermelés érzékeny területén. Akár baktériumok, penészgombák vagy élesztők: Ha a friss élelmiszerek a gyártási folyamat során szennyezettek, az áruktól, a rothadástól, az erjedéstől, a szálképződéstől, a színváltozástól vagy a ranciditástól függően - és ezáltal felesleges romlást okoznak. A következmények: a minőségi problémák, az elveszett áruk és az értékesítés jelentős csökkenése. Öld meg a baktériumokat 99,9% -ig - természetes UV-C sugárzással.

A Leichlingenben található BÄRO képzési központban tartott egynapos szemináriumon az üzemvezetők, a termelési vezetők, a minőségbiztosítási vezetők, a minőségbiztosítási tisztviselők, az élelmiszeripar higiéniai képviselői megtanulják, hogyan szabályozzák a levegőben lévő mikroorganizmusokat modern UV-C sterilizáló technológia alkalmazásával az élelmiszer-higiénia szempontjából. A szabályozás és a HACCP-fogalmak csaknem nulla szintre csökkenthetők. Wolfgang Ritzdorf, a BÄRO Air Hygiene üzletágáért felelős: "Az UV-C technológia alapelve egyszerű. A mikroorganizmusokkal szennyezett levegőt a Luftkekeimungsgeräte-ben éjjel-nappal szívjuk be, egy UV-C-vel lezárt kamrában besugározzuk, majd visszavezetjük a helyiség levegőjébe. Ily módon a levegőben lévő mikrobiális terhelés megbízhatóan csökkenthető akár 99,9% -kal, és az áruk minősége tartósan növelhető. Vegyi anyagok hozzáadása nélkül. "

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 2201 alkalommal

A konyhai higiénia, a kézmosás, a mosás, a vízszerelés vagy az iskolai WC-k - a higiénia a mindennapi életben elhanyagolt téma a kutatásban és a mindennapi gyakorlatban. Ez a következtetés felhívja Martin Exner professzort a Bonn Egyetem higiéniai és közegészségügyi intézetéről a jelenlegi szövetségi egészségügyi lapon (51, 11, 2008 szám). Ez a kérdés összesen kilenc cikket tartalmaz a mindennapi higiéniáról. A jövőben a Bundesgesundheitsblatt kiadványai, amelyek havi és a könyvkereskedelem révén elérhetők, még nagyobb hatással lesznek. Mivel a magazin az úgynevezett "Science Citation Index Expanded" -be került, a jövőben a "folyóirat" hatásfaktorja lesz. Egy ütközési tényező dokumentálja, hogy milyen gyakran idézik a folyóirat cikkeit. Az 2007 és az 2008 adatait már figyelembe vesszük, a Bundesgesundheitsblatt Mitte 2010 hatásfaktorát közzéteszik.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 2318 alkalommal

A szokatlan szerkezetű természetes karotinoid védi az oxidatív károsodást

A karotinoidok nemcsak a sárgarépát és a vörös kenetet, mint a Münster, Limburger vagy Romadur ízletes színt adnak, hanem az oxidatív stressztől védik az organizmusokat. A düsseldorfi egyetem Hans-Dieter Martin és Wilhelm Stahl által vezetett kutatócsoport újra létrehozta és jellemezte az egyik karotinoidot a laboratóriumban. Az Angewandte Chemie folyóiratban ismertetettek szerint kiváló antioxidáns és fényvédő tulajdonságokkal rendelkezik.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 2198 alkalommal