Új megállapítások a pékségek és a hentesek: lemondás kesztyű egészségesebb bár személyzete - BGN tisztázza ügyfelek POS információ

Számos fogyasztó, ez annak a jele az egészség, a tisztaság és a biztonság: Az értékesítési munkatársak hűtött pultok visel eldobható kesztyűket. De az értékesítési személyzet, a kesztyű gyorsan válik a közegészségügyi kockázat folyamatos kopás károsíthatja a bőrt, és veszélyeztetik súlyos bőrbetegségek.

Ezért a szakmai szövetség élelmiszer és vendéglátóipari (BGN) javasolja a kesztyű viselését. "Ehelyett azt javasoljuk, egy sor működési és személyi higiéniai intézkedések. Ez magában foglalja annak biztosítását, hogy az alkalmazottak használni villa, filmek és más alkalmas segédanyagok a csemegepult, folyamatosan képezzük a higiéniailag biztonságos kezelését az áruk és kifizeti a szigorú figyelmet a tisztaság a kezüket. Ezen túlmenően, hogy a jogszabályban foglalt higiéniai követelményeket a vállalkozók és a hatóságok ellenőrzik, "mondta Dr. Anna Maria Schweiger, Specialista a foglalkozás-egészségügy BGN. Mert biztos: "A megfelelő intézkedések, ahol a vállalkozók a legnagyobb érdeklődés maga jelenti a lemondást a kesztyű nem csökken a higiénia és a termék minőségét. Azoknak az embereknek a pult mögött dolgozó kesztyű nélkül és jelentős növekedést egészségre. "

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 5651 alkalommal

BfR beszámol az előfordulása kórokozók állatokban és élelmiszerekben 2011

Listeriosis fordul elő embereknél ritka. Mivel ők is kiváltó súlyos betegségek, mint az agyhártyagyulladás vagy vetélést szűrők nagy Listeria mennyiségű szennyezett élelmiszerek - gyakran füstölt, gravlax, lágy és félkemény sajtok nyers tejből készült - egy speciális probléma élelmiszerek, azonban egyre inkább terhelt szalmonella .. Ez a siker volt következetes ellenőrzési programok vezettek állatpopulációkban. Ez tükröződik a számának csökkenése Salmonella-fertőzések esetében ellenállni, mint a pénzügyi adatokat a Robert Koch Intézet adataiból. Campylobacter magában hordozza a csökkenése az észlelési arány állatpopulációkban. Campylobacteriosis volt 2011 de még mindig a leggyakoribb élelmiszer-fogyasztással összefüggő fertőző betegség. Pr oblematisch még bekövetkezése multirezisztens baktériumok antibiotikumokkal állatpopulációkban és az élelmiszer. Hozzájárulnak fogyasztók kolonizált multi-rezisztens baktériumok. "Olyan kellemes, mint a visszaesés a Salmonella törzs, de nincs ok az elégedettségre. Nyers hús a fogyasztók forrása mikrobiológiai veszélyek és megköveteli a gondos kezelése ezen élelmiszerek ", mondja BfR elnöke Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel. Szigorú szabályok betartása a konyhai higiénia és a jó ételt hatásos védelmet nyújt az élelmiszer-eredetű fertőzések. "Élelmiszer-ipari vállalkozóknak biztosítaniuk kell a megfelelő intézkedéseket, hogy csak élelmiszerek forgalomba hozott, amikor a korlátokat a Listeria normál használat mellett, beleértve a tárolást nem ü túllépését", tisztázza Hensel.

Alatt egy EU-szerte alapfelmérése BfR megvizsgálta jelenlétében Listeria monocytogenes füstölt hal, lágy sajtok és félkemény sajtok és hőkezelt húskészítmények. Ezeket az élelmiszereket ismert, hogy azok tartalmazhatnak Listeria nagyobb mennyiségekben. Összességében a vizsgálat eredményei azt jelzik, hogy az előírt mikrobiológiai határértékek a Listeria monocytogenes nem mindig következetesen ragaszkodni kell ételektől. Ha határértékek túllépése esetén fennáll annak a veszélye, hogy a fogyasztók maguk is megfertőződhet Listeria monocytogenes. Ezért élelmiszergyártók kell figyelni, hogy a következetes betartását.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 5475 alkalommal

Új tanulmány: A tudósok vizsgálják antibakteriális hatását pisztácia

Az új bizonyíték azt mutatja, hogy a pisztácia olyan hatóanyagok, amelyek pozitív hatást gyakorol a tartósság és a minőség az élelmiszer, egészen természetes. A tanulmány eredményeit, amely által támogatott amerikai pisztácia termelők kerülnek bemutatásra Dr. Giuseppina Mandalari júliusban 2013 az ötödik kongresszusán az Európai mikrobiológusok (FEMS 2013).

Eddig számos tanulmány az egészséges tulajdonságait a természetes táplálékok közzétett, például pisztácia. Dr. Mandalari a további kutatás, amely foglalkozik a lehetséges antibakteriális hatása polifenol pisztácia, különös tekintettel a növekvő antibiotikum-rezisztencia, mind a kórházakban és a közösségben szerzett fertőzések. Célja, hogy értékelje a antimikrobiális tulajdonságai nyers és pörkölt és sózott pisztácia ellen különféle baktériumok, élesztők és gombák, valamint vizsgálja. Az idei találkozó FEMS (Federation of European Mikrobiológiai Societies) Dr. Mandalari bemutatja az első tanulmány eredményeit. Eddig antibakteriális hatás a polifenolok nyert pisztácia Gram-pozitív baktériumok volt kimutatható. Beleértve a Listeria monocytogenes, egy baktérium, hogy okozhat listeriosis. Így a kivonat lehet pozitív hatása révén baktericid hatása a tartósság és a minőség az élelmiszer, egy teljesen természetes módon.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 5215 alkalommal

A BfR és a aid infodienst nyolc nyelven tesz közzé tájékoztatót a közösségi étkeztetés higiéniai szabályairól

Az étel megbetegedhet, ha baktériumokkal, vírusokkal vagy parazitákkal fertőzött: Németországban évente mintegy 100.000 XNUMX olyan betegségről számolnak be, amelyet az élelmiszerekben található mikroorganizmusok okoznak; Az élelmiszerekben található mikroorganizmusok által okozott betegségek elkerülése érdekében szigorúan be kell tartani a higiéniai szabályokat az élelmiszerek tárolása és elkészítése során. Ez különösen a közösségi étkeztetés konyhai gyakorlatára vonatkozik. A BfR az infodienst segédeszközzel együtt higiéniai szabályokat állított össze a nagy konyhában dolgozók számára, és nyolc nyelven kiadta tájékoztatóként.

Az ételnek jó ízűnek kell lennie - és nem okozhat rosszullétet. A fogyasztók erre akarnak támaszkodni, ha például étkezdéket étkezdékben vagy kávézókban rendelnek, vagy olyan létesítményekben táplálják őket, mint például kórházak vagy iskolák. Ennek előfeltétele az ételek gondos és higiénikus kezelése a konyhai személyzet részéről. Az élelmiszerek kórokozó mikroorganizmusokkal történő szennyeződésének elkerülése érdekében az alkalmazottaknak ismerniük és végre kell hajtaniuk a személyes higiénia, valamint az élelmiszer- és konyhahigiéné követelményeit.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 5254 alkalommal

Új diagnosztikai technológia: Az EHEC kórokozó genomja először rekonstruálódik közvetlenül a beteg anyagából

A University-Hamburg-Eppendorf (UKE) orvosi mikrobiológusai brit tudósokkal és az Illumina biotechnológiai vállalat munkatársaival közösen rekonstruálták az EHEC-járványt okozó kórokozó teljes genomszekvenciáját 2011-ben, közvetlenül fertőzött betegek székletmintáiból. Ez a diagnosztikai metagenomikának nevezett technika paradigmaváltást jelenthet a fertőzésdiagnosztikában - tudósok, prof. Martin Aepfelbacher. Lehetővé teszi a fertőző ágensek azonosítását és kiterjedt jellemzését a laboratóriumban általában szükséges tenyésztés nélkül.

A vizsgálati eredményeket április 10-én, szerdán tették közzé a neves JAMA orvosi folyóirat különkiadásában.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 4803 alkalommal

A kutatók megfejteni fontos részlet a jelenség

Régóta ismert, hogy a réz felületek képesek megállítani a veszélyes baktériumok. Miért baktériumok elpusztulnak, de ha érintkezésbe kerülnek a réz, nem teljesen ismert. Biokémikus, a University of Bern most bontakoznak együtt anyagi Egyetem kutatói a vidék egy fontos részlet a jelenség. A laboratóriumi kísérletek, képesek voltak bizonyítani, hogy a baktériumok csak meghalnak, ha azok közvetlenül érintkeznek a réz felületén. Egyedi réz ionok folyékony gyakran elég, ha nem.

Ez a megállapítás segít anyagtudósok fejlődő bevonatok, amelyek gátolják a baktériumok, pl kilincseket és villanykapcsolók a kórházakban. A kutatási eredmények közösen folyóiratban "Applied and Environmental Microbiology" az American Society for Microbiology, a tudósok most.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 4695 alkalommal

Higiéniai Food

 

A nyers hús nagyon érzékeny élelmiszer. Ezért a higiénia, a hentesek A és O. sok ügyfél, az eldobható kesztyűket, annak a jele, mely szépen dolgozott. De a kesztyűk nem vezet automatikusan jobb higiéniai és azt is hogy az egészségügyi problémák az eladó is.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 4861 alkalommal

Silver már régóta használják orvosilag annak antibakteriális hatása károsodás a szükséges adagot, és humán szöveti sejtekben. Ezen túlmenően, a vér fehérje gyengíti a hatást a baktériumokra. Az elkészült nemrég a csapat által vezetett Prof. Dr. Stephan Barcikowski a Center for Nano Integration (CENIDE), a University of Duisburg-Essen (UDE) három egymást követő kiadványok.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 4282 alkalommal

A tudósok INNOVENT eV képes volt egy olyan eljárás kifejlesztésére, hogy gyakorlatilag az összes műanyagok állíthatók elő olcsón antibakteriális felületek függetlenül azok geometria.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 3921 alkalommal

Mikor jön a veszélyes antibiotikum-rezisztens kórokozók a kórházban, meg előbb-utóbb a nevet Staphylococcus aureus. A cél a fejlődés új gyógyszerek konkrétan szemben ez a baktérium az enzim Fab. Szerkezete, a kutatók a Würzburg Rudolf Virchow Center intenzíven jellemzi - és talált bizonyítékokat miért Staphylococcus aureus gátlását az enzim reakcióba lép hajlamosabb, mint más típusú baktériumok.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 3741 alkalommal

Az MFM és az UKM tudósai és klinikusai mérleget készítenek

Egy évvel a nagy németországi EHEC-O104:H4 járvány után, amelyben a Münsteri Egyetemi Kórház (UKM) orvosai súlyos beteg betegeket kezeltek, valamint az UKM Higiéniai Intézetének Münsteri Orvostudományi Karának (MFM) tudósai hozzájárultak a a kórokozó azonosításában és jellemzésében vettek részt, a klinikusok és a tudósok számba veszik.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 3977 alkalommal