Temuan baru untuk roti dan tukang daging: penolakan sarung tangan lebih sehat untuk bar staf - BGN menjelaskan pelanggan dengan informasi POS

Bagi banyak konsumen, itu adalah tanda dari kesehatan, kebersihan dan keamanan: Staf penjualan di counter didinginkan mengenakan sarung tangan sekali pakai. Namun untuk penjualan personil, sarung tangan dengan cepat menjadi risiko kesehatan masyarakat sebagai pakaian terus menerus dapat merusak kulit dan dapat mengancam penyakit kulit yang serius.

Oleh karena itu, asosiasi perdagangan makanan dan perhotelan (BGN) menyarankan terhadap mengenakan sarung tangan. "Sebaliknya, kami menyarankan serangkaian langkah-langkah kebersihan operasional dan personal. Ini termasuk memastikan bahwa karyawan menggunakan garpu, film dan alat bantu lainnya yang cocok di deli counter, secara teratur dilatih tentang penanganan higienis yang aman dari barang dan sangat memperhatikan kebersihan tangan mereka. Selain itu, sesuai dengan persyaratan kebersihan hukum oleh pengusaha dan penguasa dipantau, "kata Dr Anna Maria Schweiger, Spesialis dalam Occupational Medicine di BGN. Karena sudah pasti: "Dengan langkah-langkah yang tepat, di mana pengusaha memiliki kepentingan terbesar itu sendiri, berarti penolakan sarung tangan tanpa kehilangan kebersihan dan kualitas produk. Untuk orang-orang di belakang meja kerja tanpa sarung tangan berarti peningkatan yang signifikan dalam kesehatan. "

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 5659 kali

BFR menerbitkan laporan tentang terjadinya agen zoonosis pada hewan dan makanan 2011

Listeriosis terjadi pada manusia jarang terjadi. Karena mereka juga dapat memicu penyakit serius seperti meningitis atau keguguran, filter dengan jumlah yang tinggi Listeria terkontaminasi makanan - sering merokok, gravlax, keju lembut dan semi-keras yang terbuat dari susu mentah - sebuah makanan masalah khusus, namun, semakin terbebani dengan salmonella .. Keberhasilan ini adalah program pengendalian konsisten telah menyebabkan populasi hewan. Hal ini juga tercermin dalam penurunan jumlah infeksi Salmonella pada manusia menolak, karena data keuangan dari acara Robert Koch Institute. Untuk Campylobacter sendiri menyiratkan penurunan tingkat deteksi pada populasi hewan. Kampilobakteriosis adalah 2011 tapi masih penyakit menular yang paling umum yang berhubungan dengan makanan. Pr oblematisch masih terjadinya bakteri multi-resisten terhadap antibiotik pada populasi hewan dan makanan. Mereka berkontribusi kepada konsumen dijajah dengan kuman multi-resisten. "Sebagai menyenangkan sebagai penurunan dari strain Salmonella, tapi ia tidak memiliki alasan untuk berpuas diri. daging mentah adalah untuk konsumen sumber bahaya mikrobiologi dan memerlukan penanganan hati-hati dari makanan ini, "kata Presiden BFR Profesor Dr dr Andreas Hensel. kepatuhan yang ketat dengan aturan kebersihan dapur dan makanan yang baik memasak adalah perlindungan yang efektif terhadap infeksi bawaan makanan. "Operator bisnis Food harus memastikan dengan langkah yang tepat bahwa hanya makanan ditempatkan di pasar di mana batas-batas untuk Listeria dalam penggunaan normal, termasuk penyimpanan non ü terlampaui", menjelaskan Hensel.

Di bawah survei dasar Uni Eropa-lebar BFR telah menyelidiki keberadaan Listeria monocytogenes dalam ikan asap, keju lunak dan keju semi-keras dan produk daging dipanaskan. makanan ini diketahui bahwa mereka dapat mengandung listeria dalam jumlah yang lebih tinggi. Secara keseluruhan, hasil penelitian menunjukkan bahwa batas mikrobiologi diresepkan untuk Listeria monocytogenes tidak selalu konsisten berpegang saji. Jika batas terlampaui, ada risiko bahwa konsumen sendiri dapat terinfeksi Listeria monocytogenes. Oleh karena itu, produsen makanan harus memperhatikan kepatuhan konsisten.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 5482 kali

Studi baru: Para ilmuwan meneliti efek antibakteri pistachio

Bukti baru menunjukkan bahwa pistachio memiliki bahan aktif yang dapat memiliki efek positif pada daya tahan dan kualitas makanan, cukup alami. Hasil penelitian, yang disponsori oleh Petani Amerika Pistachio akan dipresentasikan oleh Dr. Giuseppina Mandalari pada bulan Juli 2013 pada kongres kelima dari Ahli mikrobiologi Eropa (janin 2013).

Sejauh ini, banyak penelitian pada sifat sehat makanan alami adalah sebagai diterbitkan, misalnya pistachio. Dr. Mandalari melalui penelitian lebih lanjut yang berhubungan dengan efek antibakteri yang mungkin polifenol pistachio, terutama mengingat meningkatnya resistensi antibiotik, baik di rumah sakit dan infeksi yang didapat dari komunitas. Tujuannya adalah untuk mengevaluasi sifat antimikroba dari pistachio mentah dan panggang dan asin terhadap berbagai bakteri, ragi dan jamur dan menyelidiki. Pada pertemuan tahun ini dari janin (Federasi Eropa mikrobiologi Masyarakat) Dr. Mandalari menyajikan hasil pertama penelitian. Sejauh ini, efek antibakteri polifenol yang diperoleh dari pistachio pada bakteri Gram-positif terdeteksi. Termasuk Listeria monocytogenes, bakteri yang dapat menyebabkan listeriosis. Dengan demikian, ekstrak bisa memiliki dampak positif melalui efek bakterisida terhadap daya tahan dan kualitas makanan, dengan cara benar-benar alami.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 5218 kali

BFR dan bantuan infodienst Publikasikan Dokumen aturan kebersihan di Catering Komunitas dalam delapan bahasa

Makanan bisa membuat Anda sakit jika mereka terkontaminasi dengan bakteri, virus atau parasit: Setiap tahun dilaporkan di Jerman sekitar penyakit 100.000 disebabkan oleh mikroorganisme dalam makanan, angka yang benar mungkin bahkan lebih tinggi. Untuk mencegah penyakit yang disebabkan oleh mikroorganisme dalam makanan, aturan kebersihan harus ditaati selama penyimpanan dan persiapan makanan tentu. Hal ini terutama berlaku untuk praktek dapur di Gastronomi Community. Bersama-sama dengan bantuan infodienst diringkas aturan kebersihan bagi karyawan di dapur industri dan diterbitkan sebagai leaflet dalam delapan bahasa yang berbeda BFR.

Makanan harus merasakan - dan tidak membuat Anda sakit. Kemudian konsumen ingin meninggalkan ketika mereka memesan, misalnya, di kantin atau kafetaria makan atau dirawat di lembaga-lembaga seperti rumah sakit atau sekolah. Hal ini memerlukan penanganan yang cermat dan higienis dari staf dapur untuk makanan. Untuk mencegah kontaminasi makanan dengan mikroorganisme patogen yang karyawan harus sama-sama tahu dan menerapkan persyaratan untuk kebersihan pribadi serta makanan dan dapur kebersihan.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 5256 kali

Teknologi Diagnostik baru: Genome dari patogen EHEC direkonstruksi untuk pertama kalinya langsung dari bahan pasien

mikrobiologi medis di University Hospital Hamburg-Eppendorf (UKE) telah direkonstruksi bersama dengan ilmuwan Inggris dan karyawan dari perusahaan bioteknologi Illumina, urutan genom lengkap dari patogen epidemi EHEC dari 2011 langsung dari sampel tinja dari pasien yang terinfeksi. teknik diagnostik yang disebut metagenomics ini bisa mewakili pergeseran paradigma dalam diagnosis penyakit menular, para ilmuwan menyimpulkan dengan Prof. Dr. Martin Aepfelbacher. Hal ini memungkinkan identifikasi dan karakterisasi luas agen infeksi tanpa budidaya biasanya diperlukan di laboratorium.

Hasil penelitian yang diterbitkan pada Rabu, 10. April dalam edisi khusus jurnal medis bergengsi JAMA¹.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 4807 kali

Para peneliti mengungkap detil penting dari fenomena tersebut

Telah lama diketahui bahwa permukaan tembaga dapat menghentikan kuman berbahaya. Mengapa bakteri mati tetapi jika mereka datang ke dalam kontak dengan tembaga, tidak sepenuhnya dipahami. Biokimia di University of Bern sekarang telah terurai bersama-sama dengan para peneliti materi di Universitas Saarland detail penting dari fenomena tersebut. Dalam percobaan laboratorium, mereka mampu membuktikan bahwa bakteri hanya mati ketika mereka berada dalam kontak langsung dengan permukaan tembaga. ion tembaga individu dalam cairan yang cukup untuk itu tidak sering.

Temuan ini akan membantu para ilmuwan bahan dalam mengembangkan pelapis yang dapat menghambat bakteri, misalnya untuk tombol pintu dan lampu di rumah sakit. Hasil penelitian telah bersama-sama diterbitkan dalam jurnal "dan Terapan Environmental Microbiology" American Society for Microbiology, para ilmuwan sekarang.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 4699 kali

Kebersihan di Food

 

daging mentah adalah makanan yang sangat sensitif. Oleh karena itu, kebersihan di Jagal A dan O. Untuk banyak pelanggan, penggunaan sarung tangan sekali pakai, tanda yang rapi bekerja. Tapi sarung tangan tidak secara otomatis menyebabkan kebersihan yang lebih baik dan bahkan dapat membawa masalah kesehatan bagi penjual untuk menjadi.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 4863 kali

Perak telah lama digunakan secara medis untuk efek kerusakan antibakteri dalam dosis yang diperlukan dan sel-sel jaringan manusia. Selain itu, protein darah melemahkan efek pada bakteri. selesai baru-baru ini sebuah tim yang dipimpin oleh Prof. Dr. Stephan Barcikowski Pusat Nano Integrasi (CENIDE) dari University of Duisburg-Essen (ude) dalam tiga publikasi berturut-turut.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 4289 kali

Para ilmuwan INNOVENT eV telah mampu mengembangkan metode untuk hampir semua plastik dapat diproduksi dengan permukaan antibakteri murah terlepas dari geometri mereka.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 3926 kali

Ketika datang ke patogen resisten antibiotik berbahaya di rumah sakit, muncul cepat atau lambat pada nama Staphylococcus aureus. Target untuk pengembangan obat baru khususnya terhadap bakteri ini adalah enzim Fab. strukturnya, peneliti dari Würzburg Rudolf Virchow Pusat intensif ditandai - dan menemukan bukti mengapa Staphylococcus aureus dalam penghambatan enzim ini bereaksi lebih rentan daripada jenis lain dari bakteri.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 3743 kali

Para ilmuwan dan dokter dari MFM dan UKM mengambil saham

wabah H104 disediakan di Jerman di mana dokter di University Hospital Münster (UKM) serius pasien yang sakit dan ilmuwan dari Fakultas Kedokteran Münster (MFM) dari Institute of Hygiene di UKM berperan dalam identifikasi patogen dan karakterisasi: Satu tahun setelah besar EHEC O4 terlibat, tarik dokter dan ilmuwan keseimbangan.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 3983 kali