BfR: risiko infeksi melalui makanan sangat rendah

Staphylococcus aureus (MRSA) yang kebal terhadap methicillin didistribusikan secara luas di peternakan babi di Jerman. Hasil studi BfR nasional mengkonfirmasi studi sebelumnya di Jerman dan Negara Anggota UE lainnya. Mereka adalah bagian dari studi yang dilakukan tahun lalu di Uni Eropa dalam pengembangbiakan ternak babi. Hasil penelitian Uni Eropa diterbitkan oleh Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA). Hasil BfR untuk Jerman menunjukkan: Stok babi pemuliaan (84 persen) diperiksa dalam 201 41,8 terdeteksi di MRSA dalam debu stabil. Orang yang bekerja dengan babi sering menjadi pembawa kuman ini. "Menurut semua yang kita tahu, risiko infeksi dengan babi sangat rendah," kata Presiden BfR Profesor Dr. med. Dr. Andreas Hensel. Daging juga harus diproses, dengan mempertimbangkan kebersihan dapur khusus dan hanya dikonsumsi dengan pemanasan. Cara menonaktifkan patogen yang mungkin.

Staphylococcus aureus yang resisten terhadap metisilin adalah patogen yang umum. Kebanyakan orang terinfeksi di rumah sakit. Karena patogen ini resisten terhadap banyak antibiotik, mereka sulit diobati. Beberapa jenis kuman ini juga dapat menyebabkan infeksi di luar rumah sakit.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2448 kali

Jadikan pengarahan kebersihan tahunan mudah online sekarang.

Wajib, instruksi reguler, yang juga harus didokumentasikan dengan sertifikat biasanya menyebabkan banyak usaha, staf hilang di perusahaan dan meskipun sertifikat pada akhirnya tidak yakin apa yang mereka dapatkan dalam pelatihan kelas.

Program pembelajaran online memastikan kualitas tinggi secara konsisten, hemat biaya, efisien dan juga meminimalkan waktu yang diperlukan.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2273 kali

Sekitar seperempat dari makanan dan pakan dunia mengandung apa yang disebut mikotoksin, yang merupakan produk metabolisme dari jamur yang menginfeksi tanaman tanaman di ladang dan tanaman. Ini berbahaya bagi manusia dan hewan bahkan dalam jumlah kecil: mikotoksin dapat menyerang sistem saraf pusat, bersifat karsinogenik dan bersifat mutagenik - terutama yang penting adalah kenyataan bahwa beberapa zat ini dapat merusak sistem kekebalan tubuh.

Sebuah kelompok riset di bawah kepemimpinan TU Dortmund kini mengatasi bahaya ini dan memeriksa seluruh proses produksi makanan mulai dari panen hingga pemrosesan hingga ke konsumen. Tujuan dari proyek ini adalah untuk mengembangkan pedoman yang harus membantu meminimalkan kontaminasi mikotoksin yang dipertanyakan secara toksikologis dalam makanan dan pakan. Proyek bersama dalam konteks kompetisi "Nutrition.NRW" menerima dana sebesar 1,8 juta euro. Koordinator proyek adalah Prof. Michael Spiteller dari Institute for Environmental Research (INFU) di Technical University of Dortmund.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2351 kali

Seminar BARO saat ini

Di 10. November 2009 (jam 10.00 ke 16.00) berlangsung di pusat pelatihan BÄRO di Leichlingen untuk terakhir kalinya tahun ini, seminar spesialis yang berorientasi praktik, "kebersihan udara di industri pengolahan makanan". Isi seminar: Pendahuluan: Mikroorganisme apa dan pengaruh berbahaya apa yang dapat mereka miliki terhadap manusia dan teknologi radiasi UV makanan: Bagaimana radiasi UV dihasilkan dan apa dasar-dasar dan konsep yang ada untuk perangkat desinfeksi udara VDI 6022: Ketentuan terpenting dari arahan Manfaat terukur sterilisasi UV-C dalam plasma industri pengolahan makananNorm oleh BÄRO "- Lemak dan tidak berbau di dapur dan udara buangan produksi Kemungkinan baru perlindungan kebakaran dalam sistem pembuangan dapur. Pilihan bebas lokasi terlepas dari knalpot dapur Knalpot dapur dan pemulihan panas - "tim" teknologi UV-C dalam knalpot dapur: Keuntungan dan aplikasi BÄRO KitTech Area aplikasi, contoh aplikasi, fungsi dan pemeliharaan sistem BÄRO di bidang kebersihan udara

Seminar ini ditujukan untuk manajer pabrik, manajer produksi, manajer QM, petugas QA dan petugas kebersihan dari industri makanan serta perencana, arsitek dan mereka yang bertanggung jawab di bidang teknologi bangunan, AC, dan dapur.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2305 kali

Para peneliti di ETH Zurich telah menemukan bentuk baru Listeria. Agen keracunan makanan yang parah dapat menyingkirkan dinding sel mereka dan mengadopsi apa yang disebut L-form. Anehnya, dalam kondisi ini, bakteri tidak hanya bisa bertahan tetapi bahkan berkembang biak.

Sekitar 20 tahun yang lalu, banyak orang di Kanada telah meninggal karena wabah yang disebabkan oleh susu yang terkontaminasi oleh Listeria. Dokter dan ilmuwan dihadapkan pada teka-teki besar. Mereka mampu membuktikan Listeria (Listeria monocytogenes) di peternakan tempat susu tersebut berasal serta pada pasien. Namun, dalam susu yang dimaksud, para peneliti tidak dapat menemukan agen penyebab keracunan makanan berbahaya. Para ilmuwan dari ETH Zurich sekitar Profesor Martin Loessner sampai ke dasar misteri dan menjelajahi cara hidup Listeria. Dalam sebuah karya terbaru yang baru saja diterbitkan dalam jurnal bergengsi "Mikrobiologi Molekuler", mereka mengungkapkan sesuatu yang mengejutkan: listeria dapat menyesuaikan bentuk mereka dengan membangun atau membongkar dinding sel mereka.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2147 kali

Leaflet BfR baru untuk perlindungan terhadap infeksi

Sebuah buletin konsumen baru dari Institut Federal untuk Penilaian Risiko (BfR) memberikan informasi tentang perlindungan terhadap infeksi Campylobacter yang disebabkan oleh makanan. Infeksi bakteri ini sangat umum di Eropa. Di Jerman, lebih dari kasus 60.000 terdaftar setiap tahun. Seringkali bayi balita dan dewasa muda terinfeksi. Hasilnya adalah penyakit diare, dalam beberapa kasus, tetapi juga penyakit saraf serius atau peradangan sendi. "Karena Campylobacter terutama terjadi pada daging unggas mentah, setiap orang yang memasak sendiri harus memberikan perhatian khusus pada kebersihan dapur saat memprosesnya," kata Profesor Dr. med. Dr. Andreas Hensel, Presiden BfR. Infeksi Campylobacter, campylobacteriosis, dapat dihindari dengan cara sederhana.

Campylobacter ditemukan di seluruh dunia pada hewan peliharaan dan peternakan serta di lingkungan. Mereka sering meraih susu atau menyembelih makanan. Campylobacter sangat umum pada daging unggas mentah. Yang lebih jarang adalah patogen yang ditemukan dalam susu mentah dan pada daging sapi dan babi. Karena kurangnya kebersihan dapur, kuman juga dapat mencapai makanan lain.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2568 kali

Asklepios Klinik di Hamburg menempatkan gagang pintu khusus dan lampu melawan bakteri resisten antibiotik - pasien manfaat

Pegangan pintu dan lampu dari tembaga yang efektif, sarana tambahan untuk penyebaran bakteri berbahaya di rumah sakit untuk berhenti. Ini adalah hasil dari uji coba lapangan diakui di seluruh dunia dalam Asklepios Klinik Wandsbek di Hamburg. Berikut masing-masing selama beberapa bulan pada musim panas 2008 dan dilengkapi di musim dingin 2008 / 2009 bangsal dua rumah sakit dengan gagang pintu, pintu piring dan lampu yang terbuat dari paduan tembaga khusus.

Daerah sekitarnya menyimpan pegangan dan sakelar konvensional yang terbuat dari aluminium, baja tahan karat atau plastik untuk tujuan penelitian. Ilmuwan independen dari Universitas Halle-Wittenberg secara teratur mengambil sampel dan membandingkan jumlah kuman pada berbagai permukaan kontak. Efek yang diinginkan terjadi terutama pada gagang pintu. Dalam kondisi sehari-hari, ditunjukkan bahwa jumlah bakteri resisten antibiotik (MRSA) berkurang sepertiga. Pemindahan pegangan pintu tembaga dan sakelar tembaga oleh kuman juga telah berkurang secara signifikan. Ini memiliki manfaat langsung bagi pasien: Di bangsal yang dilengkapi dengan klinik tembaga, ada kecenderungan positif terhadap tingkat infeksi yang lebih rendah pada pasien selama masa studi, yang, bagaimanapun, perlu diperiksa lebih dekat dalam studi yang lebih besar.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2563 kali

buah-buahan dan sayuran mentah pada dasarnya mungkin kondusif bagi kesehatan. tetapi dalam kasus-kasus individu mereka dapat bertindak sebagai pemicu infeksi makanan. Fakta ini tetapi konsumen, perdagangan, pengolahan dan otoritas pemantauan tidak menyadari kali. Jadi hal itu terjadi bahwa "tersangka" seperti telur, unggas dan daging diperiksa dengan hati-hati dalam penyelidikan wabah, sumber nabati lainnya infeksi tidak terdeteksi.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2566 kali

Tanggal Maret

mikroorganisme berbahaya di udara masih salah satu masalah terbesar di daerah sensitif dari produksi pangan. Apakah bakteri, jamur atau ragi: Jika makanan segar terkontaminasi selama proses produksi, mengancam, tergantung pada barang membusuk, fermentasi, produksi lendir, perubahan warna atau tengik juga - dan dengan demikian pembusukan dini yang tidak perlu. Hasilnya: masalah kualitas, kerugian produk dan penjualan yang cukup besar. Kuman untuk 99,9% kill - oleh radiasi UV-C alami.

Dalam seminar sehari di pusat pelatihan BARO di manajer Leichlingen, manajer produksi, manajer QM, petugas QA, petugas kebersihan dari industri makanan belajar bagaimana mikroorganisme di udara dengan menggunakan teknologi desinfeksi UV-C modern dalam hal kebersihan makanan dapat mengurangi konsep HACCP regulasi dan hampir nol tingkat. Wolfgang Ritzdorf, Baro bertanggung jawab untuk segmen bisnis Air Hygiene: "Prinsip teknologi UV-C kami sederhana. Terkontaminasi dengan mikroorganisme udara tersedot sekitar jam dalam sistem desinfeksi kami, diiradiasi dalam ruang tertutup dengan UV-C dan kemudian kembali ke udara kamar. Sehingga kuman di udara dapat diandalkan dikurangi hingga 99,9% dan meningkatkan tingkat kualitas produk secara permanen. Tanpa penambahan bahan kimia. "

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2204 kali

Kebersihan dapur, mencuci tangan, cuci, pipa, atau sekolah toilet - kebersihan dalam kehidupan sehari-hari adalah topik diabaikan dalam penelitian dan dalam praktek sehari-hari. Kesimpulan ini menarik Profesor Martin Exner dari Institut Kebersihan dan Kesehatan Masyarakat, Universitas Bonn di Bundesgesundheitsblatt saat ini (Band 51, No. 11, 2008). Dalam masalah ini, total sembilan artikel tentang kebersihan dalam kehidupan sehari-hari termasuk. Publikasi di Bundesgesundheitsblatt yang diterbitkan setiap bulan dan tersedia dalam toko-toko buku adalah memiliki di masa depan bahkan lebih berpengaruh. Karena rekaman majalah telah berhasil dalam apa yang disebut "Science Citation Index diperluas," akan ada untuk lembar dalam waktu sebuah "Faktor Dampak". Faktor dampak didokumentasikan seberapa sering dikutip artikel dalam majalah ini. Faktor Dampak untuk pusat Bundesgesundheitsblatt 2007 adalah kontribusi 2008 dan 2010 dianggap sudah diterbitkan.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2321 kali

karotenoid alami dengan struktur yang tidak biasa melindungi terhadap kerusakan oksidatif

Karotenoid tidak hanya memberikan wortel dan jamur merah seperti Munster, Limburger, dan warna lezat Romadur mereka, melindungi organisme juga terhadap stres oksidatif. Sebuah tim peneliti yang dipimpin oleh Hans-Dieter Martin dan Wilhelm Stahl dari University of Dusseldorf telah diciptakan salah satu karotenoid ini di laboratorium dan ditandai. Saat ia melaporkan dalam jurnal Angewandte Chemie, hal ini ditandai dengan luar biasa antioksidan dan perlindungan matahari sifat.

1.   0 Kommentar
2.   Ditampilkan 2199 kali