フランスの会社は、肉製品の組織学的検査を専門としています。 食肉業界では、組織学は、多くの場合、ソーセージの適合性を確認するために準備ファブリック内に存在するすべての決意するために使用されます。 調査のこの方法を使用して、しかし、また、組織構造の状態を決定することができます。 HISTALIM MDI法によって開発さは、画像解析アルゴリズムと併せて、その組織学的検査に基づいています。
スキャナごとの新鮮な肉を認識します。これにより2年5研究機関からの専門家のグループのために働きます。 科学者たちは、肉の鮮度を検出し、レーザ光の文書を助けることができる方法を使用します。
QuakenbrückフードテクノロジーDILのドイツの研究所は現在、汚染物質メラミンの定量化を迅速かつ高いコストをかけずに可能である、これにより、テストを開発しました。 LC-MS / MSベースの方法は、すぐDIL順序で与えることができます。
タンパク質の物質群は、生物系と生物の多くの重要なタスクに会いました。 タンパク質は、細胞のブロックを構築するだけでなく、例えば信号物質や化学セルツール用だけでなく、です。 深く細胞組織内のプロセスおよび他の生物学的システムを理解するために、研究者は他の物質と水とタンパク質の相互作用を理解する必要があります。
豚肉は、海外のかなりの程度に輸出された米国などの国における食肉産業については、特に関心の2点は以下のとおりです。目的選択した原料が原因で船で長い輸送の優れた耐久性を持っている、としなければならないが、適切な基準が必要です輸入国における更なるマーケティングの時点で肉質の信頼性の予測を可能にします。
フィネスソリューションは、LLC、ライフサイエンス・プロセス・アプリケーションのための計測・制御ソリューションのメーカーは、より効率的であるが知られているオートクレーブ滅菌光溶存酸素センサの導入を発表し、現在のセンサーをDO業界で使用される従来よりも少ないメンテナンスを必要とします。
現代の分子生物学的方法を使用すると、トラックに、より良いGammelfleisch滞在するバイロイト大学で成功しています。 生化学の学生アニャStaufenbielは、実際に成功したとしても証明するために加熱した後、肉をすることができ腐敗で定期的に発生する細菌の遺伝子セグメントとの彼女の論文でメソッドをテストしました。
NH DyeAGNOSTICSはハレに位置植物生化学のライプニッツ研究所（IPB）の敷地内に4月2008以降で創立バイオテク会社で存在しています。 同社は7月2008特許に出願された、新しい、革新的な技術、と自分自身を確立したいと考えています。 新しい方法は、タンパク質の定性的および定量的検出を可能にします。 したがって、将来的に、より速く、従来技術よりも良い、一緒に比べて複雑なタンパク質サンプル及び新たなタンパク質は、ストレスまたは疾患の反応によって形成され、同定されます。