感染症が世界的に広がり、重大な経済的影響を持っています。 私たちの社会（Ärztezeitung1月2012）にパンデミックに最大のリスクを今後にもドイツの保険会社を参照してください。 これまでで最も一般的な感染症は、胃腸の感染症です：2011で毎年定期的なノロウイルス波またはEHECの流行かどうかは、ほとんどすべての人は胃腸感染症で彼の一度の人生、または数回の間に病気に落ちます。
だけではなくても、家畜の群れの病院で抗生物質に対する細菌の耐性を増加しています。 耐性株は、病原性細菌から、および共生として知られている非病原性細菌、下の両方が観察されます。 この開発は驚くべきことではありません。 抗生物質が使用されるたびので、使用される抗生物質に防御機構を開発した選択圧と細菌の菌株の結果は、分散させることができます。 これがない診療所とは異なり、動物の家です。 耐性細菌の観察は目新しいものでは：食品サンプル（豚肉、家禽肉や生乳）に示されたように抗生物質耐性菌は（鶏肉、豚肉、牛肉）両方の家畜にされています。 「診療所ならびに畜産では、治療上必要な措置における抗生物質の使用を制限しなければならないの両方」、リスク評価のための連邦工科大学の学長、教授博士アンドレアス・ヘンゼル氏は述べています。 「家畜数の分野では、動物が抗生物質治療を必要としない健康的な全体的なおよび可能であることを確認し、改善された衛生と良い安定した管理が含まれ、飼育堅牢な動物との良好なワクチン接種の予防を含む改善された住宅事情、通過する必要があります。「北からの研究を-Westfalenは治療強度と企業規模との一般的な関係が認識できないことを示しています。
消費者保護及び食品安全（BVL）の連邦庁は、二回目に全国行った人獣共通感染症のモニタリングの結果に関する報告書を発表しました。 とりわけ年2010ショーの結果、カンピロバクター（17,3パーセント）およびサルモネラ（5,5パーセント）と七面鳥の肉の負担は昨年と同様のレベルであること。
ドイツ、ロベルト・コッホ研究所による最近の研究では、生肉に応じてより頻繁に予想よりも幼い子供によって消費されます。 「動物性食品由来の生は、しばしば病原体で汚染されている、「教授博士アンドレアス・ヘンゼル、リスク評価のための連邦工科大学（BFR）の社長は説明しています。 「このような幼児、妊婦、高齢者や免疫不全を持つ人々として特に感受性基は、これらの食品は、原理的には、生の消費すべきではありません」。 EHEC、エルシニア属、リステリア菌だけでなく、ウイルスおよび寄生生物を含む他のサルモネラ、カンピロバクター、大腸菌の中で生肉で送信することができます。
サルモネラは、サルモネラ属の細菌によって引き起こされる最も一般的な食中毒です。 毎年100万人が世界中で感染しています。 また、胃腸炎や腸チフスの最も一般的な原因です。 近年では、研究者はなく、汚染された生の果物や野菜の、細菌、ネズミチフス菌によって引き起こされる食中毒が卵や生肉の消費によってのみならず、発生することができていることを科学的に証明することができました。 細菌は、したがって、食物連鎖で発生する可能性があります。 感染した細菌の植物としては、しかし、以前に知られていませんでした。
食品を取り扱うときはキッチンでと - ドイツにおける重度のEHEC感染症は、衛生規則を遵守することがいかに重要であるかを示しています。 消費者保護（BMELV）の連邦省は、食品媒介感染症から保護するために重要な情報を要約し、インターネット上の2つの無料サービスチェック・マップを公開しました。
食品と接触する材料は、特定の法定安全要件を遵守しなければなりません。 これは、消費者の健康を損傷する可能性が食品に彼らから何の物質を通過しない場合があります。 フィードと接触する材料については、そのような特別なルールはありません。 大学、研究機関、団体、産業界、中の物質によってかどうかをベルリンでのリスク評価のための連邦工科大学（BFR）で7月に発表連邦および州政府機関から50の専門家の周りのステータスセミナー「食物連鎖における接点材料」では、ヒトへの動物性食品の消費を通じて生産、飼料の貯蔵及び処理が飼料に渡すことができ、そこから動物にではなく、少なくとも、危険性があります。 "我々はそれを養うために、食品業界からの規定を転送するために必要かつ可能であるかどうかを検討する必要がある」、BFR社長教授博士アンドレアス・ヘンゼル氏は述べています。
皮膚疾患を持つ複数800クリーナーからの治療データの科学的な分析は、効果的に職業の危険からこの業界の従業員を保護しないことを示しています。 最近の研究では、大学病院カール・グスタフ・カールスドレスデンの皮膚科の科学者が見つかりました。ゴム添加剤チウラムのほとんどと、このような重篤な皮膚の炎症やクリーナーのアレルギーのホルムアルデヒド、グリオキサール、グルタルアルデヒドおよび塩化ベンザルコニウム原因として多くの消毒剤に含まれる化学物質のことです。
毎年、期限切れのMindeshaltbarkeitsdatumsによる食品のトン方法ごみへ。 最近発見された抗菌Bisinは、耐久性ヶ月または数年に延長する可能性が - ので、発見者のビジョン。 しかし、微生物学者たちは本当にそれで食品の腐敗のための奇跡の治療法を提供しますか？
一般には、生豆や種子の芽H104を食べる：もはや勧告はEHEC O4で感染を防御するための何らかの理由地方からのさらなる情報の提出後にそこに連邦当局の観点から。 現在の調査結果は、他の種のタイプが関連付けられているEHEC感染症とのフェヌグリーク種子の通りであるという証拠がないことを明らかにしました。 エジプトからこれらの種子から成長させたフェヌグリーク種子や芽や苗を輸入したが、それでも生食すべきではありません。 連邦州は、潜在的なリスクがドイツのフェヌグリーク種子によって他の種子製品の交差汚染によって確認されていない措置をトレースの完了後に通知してきました。 エジプトからのフェヌグリーク種子の調査バッチの焦点で立って国の当局のすべてのレベルで市場から回収されています。 バッチの追跡が大部分で完了する。
予想より多くの人々は自分の体で、いわゆるMRSA細菌を着用してください。 この驚くべき結果で、ブラウンシュバイク市の保健局と協力して感染リサーチ（HZI）のための市民病院ブラウンシュヴァイクとヘルムホルツセンターの医師や科学者が来ました。 彼らはブランズウィックの老人ホームで、抗生物質耐性黄色ブドウ球菌の細菌の発生頻度を調べました。 発生率は、平均して、推定値よりも6倍高かったです。 ほぼすべての調べ老人ホームでは、研究者らは、MRSA細菌を発見しました。 MRSAはメチシリン耐性黄色ブドウ球菌です。