BFR：食品を介した感染の危険性が非常に低いです

メチシリン耐性黄色ブドウ球菌（MRSA）が広くドイツ豚繁殖ストックに使用されています。 全国のBFRの研究の結果は、ドイツおよびその他のEU加盟国での以前の研究を確認します。 彼らは繁殖豚で、欧州連合（EU）に昨年実施された研究の一部です。 EUの研究の結果は、食品安全機関（EFSA）のための欧州機関によって発行されました。 ドイツのショーのためBFRの結果は：84 201で繁殖豚（41,8パーセント）で調べ株式は納屋ダスト中に検出MRSAでした。 プロの豚に関与している人たちは、多くの場合、この胚芽のキャリアです。 「豚肉と食品を介した感染の危険性は、私たちが知っているすべての後に非常に低い」、BFR社長教授博士アンドレアス・ヘンゼル氏は述べています。 肉はとにかく考慮に特別な台所の衛生状態を取って処理され、唯一の加熱によって消費されるべきです。 これは、潜在的な病原体を不活性化します。

メチシリン耐性黄色ブドウ球菌は一般的な病原体です。 人々はそのように、主に病院で感染します。 これらの病原体は、多くの抗生物質に耐性があるので、治療が困難であることができます。 この胚の特定のタイプは、病院の外の感染症を引き起こす可能性があります。

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年次衛生のトレーニングは今オンラインで簡単に行います。

また、証明書を割り当てる必要があります必須、正規の命令は、通常、多くの努力を引き起こしスタッフが運転中に不足していると証明書にもかかわらず、最終的に彼らは実際に教室での研修で教えられてますかわからないです。

オンライン学習プログラムは、一貫して高品質を保証し、費用対効果が高く、効率的であり、そしてまた必要な時間を最小にする。

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世界の約四分の一分野と作物に穀物をはびこるいわゆるマイコトキシン、金型のすなわち代謝物質を含む食品及び飼料を生産。 これらは、少量でもヒトおよび動物に有害である：マイコトキシンは、中枢神経系は、攻撃発がん性や変異原性であることができます - 特に重要ではこれらの物質のいくつかは、免疫システムに損傷を与えることができるという事実です。

ドルトムントの大学が率いる研究グループは現在、このリスクに対処し、消費者に処理を収穫から食料の生産プロセス全体を調べます。 プロジェクトの目的は、食品および飼料中の毒物学的に危険なマイコトキシンによる汚染を最小限に抑えるために役立つガイドを開発することです。 1,8百万ユーロの資金調達は、競争 "Ernährung.NRW」で共同プロジェクトを得ました。 プロジェクトコーディネーターは、ドルトムント工科大学で環境研究所（INFI）により教授マイケルSpitellerです。

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ニュースBAROセミナー

10上。 11月2009（10.00 16.00午後には）代わりにLeichlingenでトレーニングセンターBAROで行わ最後の時間今年、実践的なセミナー「食品加工業における空気衛生」になります。 セミナーの内容：はじめに：どのような微生物であり、これは人や食品UV照射技術に有害などのような効果を持つことができます：UV放射線が発生し、どのような概念とそこに消毒システムVDI 6022ためのアプローチであるように：指令測定可能な利点の主な規定BAROによる食品加工業のplasmaNormにおけるUV-C消毒」の - 脂肪とキッチンで自由をかぐ、キッチンの排気システム用の防火の排気新たな可能性を製造しています。 エア衛生のためのBAROシステムのBARO KitTech分野の利点とアプリケーション、応用例、機能およびメンテナンス：厨房排気空気中の "チーム" UV-C技術 - 厨房排気厨房排気熱回収にもかかわらず、から選択する自由

このセミナーは、プラントマネージャー、生産マネージャー、QMマネージャー、QA役員、食品業界の衛生担当役員、プランナー、建築家、建築、換気、キッチン技術の分野の責任者を対象としています。

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スイス連邦工科大学チューリッヒ校の研究者は、リステリアの新しい生命体を発見しました。 重度の食中毒の原因は、それらの細胞壁を取り除くと、いわゆるL字形状をとることができます。 驚くべきことに、細菌は生き残ることができるだけでなく、この状態でも増殖します。

20年前、カナダの多くの人々が、Listeriaで汚染されたミルクによって引き起こされた流行から死亡しました。 医者と科学者は大きな困惑に直面していました。 彼らは、ミルクが由来するだけでなく、患者の中で、農場でリステリア（Listeria monocytogenes）を検出することができました。 しかし、問題のミルクでは、研究者は危険な食中毒の原因物質を見つけることができませんでした。 チューリッヒのマーティン・ロスナー教授の周りの科学者たちは、ミステリーの底を知り、リステリアの生き方を模索しました。 著名なジャーナル "Molecular Microbiology"に最近掲載された最近の研究では、彼らは驚くべきことを明らかにしています。リステリアは細胞壁を構築または解体することによってその形状に適応することができます。

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感染を防御するための新しいBFRリーフレット

食品からのカンピロバクター感染からの保護についてのリスク評価のための連邦工科大学（BFR）の新しい消費者向けリーフレットを通知します。 これらの細菌による感染症は、ヨーロッパで最も頻繁に報告されています。 ドイツでは以上の60.000症例が毎年登録されています。 特に頻繁に、子供たちは5および若年成人の下で感染させました。 結果は下痢性疾患、個々のケースでは、しかし、重度の神経疾患や関節炎です。 「カンピロバクターは、主に生の家禽肉で見つかったので、台所の衛生に特別な注意の処理中に、自分自身を調理誰もが、「教授博士アンドレアス・ヘンゼル、BFRの社長は述べています。 カンピロバクターによる感染は、カンピロバクターは、このように簡単な手段によって回避することができます。

カンピロバクターは家畜および農場動物および環境で世界的に発見されています。 多くの場合、食品上の搾乳や食肉処理時に既に着陸する予定。 生の家禽肉で特に頻繁にカンピロバクター存在。 はるかにまれに、病原体は生乳に、牛肉と豚肉で発見されていません。 不足Küchenhygieneを通じて胚芽は、他の食品に浸透することができます。

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ハンブルクのアスクレピオスクリニックは、抗生物質耐性菌に対して特別なドアノブや光スイッチを入れて - 患者の利益のために

ドアハンドルと銅で作られた光スイッチは、病院内の危険な細菌の普及に効果的かつ補完的な手段を停止することがあります。 これは、ハンブルクのアスクレピオスクリニックワンズベックで世界的に認めフィールドトライアルの結果です。 ここ数ヶ月にわたる各夏2008にあったと冬2008 / 2009にドアハンドル、ドアプレート、特殊銅合金で作られた光スイッチとの2病棟を装備します。

近隣地域は、研究目的のために、アルミニウム、ステンレス鋼、またはプラスチックで作られた従来のハンドルとスイッチを維持していました。 ハレヴィッテンベルク大学の独立した科学者が定期的にサンプルを採取し、さまざまな接触面の細菌の数を比較しました。 望ましい効果は、特にドアハンドルで発生しました。 日常の条件下では、抗生物質耐性細菌（MRSA）の数がXNUMX分のXNUMXに減少することが示されました。 細菌による銅製のドアハンドルと銅製のスイッチの再配置も大幅に削減されました。 これは患者に直接的な利益をもたらしました。銅の診療所を備えた病棟では、研究期間中に患者の感染率が低下する傾向がありましたが、大規模な研究ではより綿密に調査する必要があります。

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生の果物や野菜は健康に有益です。 しかし、個々の症例では、食物感染症の原因となる可能性があります。 しかし、消費者、貿易、加工、監視機関は、しばしばこの事実を知らない。 それは、このような卵、鶏肉、肉などの「いつもの容疑者は」慎重に流行の調査で検討していることが起こるので、感染の他の植物源は検出されません。

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3月の日程

空気中の有害な微生物は、まだ食糧生産の敏感な領域での最大の問題の一つです。 かどうかは、細菌、カビや酵母：生鮮食品は、腐敗発酵、粘液産生、色の変化や酸敗も、脅かし商品によっては、製造過程で混入した場合 - 無駄な時期尚早の腐敗を。 結果：品質問題、製品の損失と大幅に販売。 細菌％の死滅を99,9する - 自然なUV-C放射によって。

LeichlingenマネージャでBAROトレーニングセンターでの1日のセミナーでは、食品業界から生産管理、品質管理マネージャー、QA担当者、衛生担当者は、食品衛生の面で現代的なUV-C消毒技術を使用することにより、空気中のどのような微生物を学びますHACCPのコンセプトだけでなく、ほぼゼロレベルまで削減することができます。 ウルフギャング・リッツドーフ、事業の種類別セグメントの空気衛生責任BARO：「私たちのUV-C技術の原理は単純です。 微生物の空気で汚染され、我々の消毒システムクロックの周りに吸い込まUV-Cと閉じたチャンバー内に照射した後、部屋の空気に戻されます。 したがって、空気中の細菌を確実に最大99,9％削減することができ、永久的に製品の品質レベルを増加させます。 化学物質の添加なしで。

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キッチン衛生、洗濯手洗い、衣類の洗濯、水の設置、または洗面用品 - 日常生活における衛生管理は、研究や日常業務において無視されています。 この結論は現在の連邦衛生公報（ボリューム51、問題11、2008）のボン大学衛生衛生研究所のマーティン・エグナー教授によってなされた。 この問題には、毎日の衛生に関する合計9件の記事が含まれています。 毎月出版され、本の取引を通じて入手可能な連邦衛生公報の出版物は、今後さらに大きな影響力を持つだろう。 「サイエンス・サイエンス・インデックス・エキスパンド」と呼ばれるジャーナルの記録が成功したため、将来的には葉にインパクト・ファクターが存在することになる。 インパクトファクターは、この雑誌からの寄稿の頻度を記載しています。 2007と2008の寄付はすでに考慮されており、連邦保健センター2010のインパクトファクターが公開されています。

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異常な構造の天然カロチノイドは酸化的損傷から保護します

カロテノイドはニンジン、リンブルガー、ロマドゥールなどのニンジンに赤ちゃんやニンジンに美味しい色を与えるだけでなく、生物を酸化ストレスから守ります。 デュッセルドルフ大学のHans-Dieter MartinとWilhelm Stahlが率いる研究チームは、これらのカロチノイドの1つを実験室で再現し、特徴付けました。 ジャーナルAngewandte Chemieに報告されているように、優れた抗酸化性と遮光性が特徴です。

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