식품 분석을위한 새로운 방법

바이오 거대 분자 연구 센터 바이로이트 대학과 ALNuMed GmbH의 본 연구 센터의 스핀 오프는 뮌헨 2014에 ANALYTICA에서 식품 분석의 새로운 방법을 제시했다. 바이에른 Innovativ의 공동 스탠드에서 그들은 핵 자기 공명 분광법 (NMR)의 재료와 음식의 기원을 계몽 할 수있는 매우 효율적인 방법으로 얼마나 보여 주었다.

바이로이트 대학은 NMR 분광법을위한 세계 최대 규모의 센터를 운영하고 있으며, 특히 음식과 건강 과학의 분야에이 기술을 적용합니다. 새로운 NMR 기반의 방법은, 꿀, 허브 제품 고기 수로 - 같은 향신료, 야채 또는 차 등은 - 신뢰할 수있는 단 몇 분 안에 분석된다. 재료 소비를 분리 할 필요없이, 그리고 정량으로 식별 될 수있다. 개발에 포괄적 인 성분 프로파일 (iMetabonomics), 원산지 및 생산 방법 ( "분자 태그")의 명칭의 보호를위한 불법 복제 및 절차의 검출 방법에 대한 빠른 테스트 플랫폼이다.

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랜드 마크 판단은 소비자에게 권한을 강화

공식적으로 당국에 의해 음식에 화학 물질을 인쇄 테스트 결과를 확인 간행물은 합법적이다. 이 획기적인 판결에서, Oberverwaltungsgericht 노르 트 베스트 팔 렌은 1에서 온다. 4월 2014 (AZ :. 8 654 A / 12). 여러 식품 회사는이 후 식량 농업 장관의 충전에 독일 환경 원조 전자를 호소했다. V. (DUH)이 제품에 압력 화학 물질 오염에 대한 조사 결과를 전달하고 싶었다. 노르 트라 인베스트 팔렌의 고등 행정 법원은 조사 결과 식품에 화학 물질이 회사의 거래 또는 사업 비밀을 구성하지 않는 프레스 룸 것을 이유로 식품 회사 Oetker 박사의 매력을 일축했다.

그들이 소비 중에 혼입되도록 식품에 전사, 포장 및 생활 용품에 특히 적용되는 인쇄 잉크 내의 음식 당국 특정 물질의 결과에 따라. 이 여부는 회사의 제품 Oetker 박사, 아웃 켜집니다 행정 법원 문서의 판결 이후에 출시 된 평가의 경우였다.

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누가 비싼 기름 위조 또는 썩 음질되지 않았 음을 보장 할 것인가? ETH 연구원에 의해 개발 보이지 않는 레이블은이 작업을 수행 할 수 있습니다. 라벨은 실리콘 쉘 포장 오일과 혼합 미세한 자성 입자 DNA로 구성된다.

새로 개발 된 물질의 몇 그램은 이탈리아의 전체 석유 생산을 강조하기에 충분하다. 기원 입자에 추가 위조 혐의로 오일에서 다시 밖으로 낚시질하고 분석 할 수있다. 그래서 생산자의 고유 식별이 가능하다. "이 방법은 당신이 대체 할 수있는 라벨과 유사하다"로버트 잔디, ETH 취리히에서 화학 및 생명 과학학과에서 강사는 설명한다.

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식품의 곰팡이 독소는 인간과 동물의 건강을 심각하게 해칠 수 있으며 심지어 암을 유발할 수도 있습니다. 지금까지 곰팡이 (곰팡이 독소)에서 이러한 대사 산물을 검출하는 것은 복잡하고 시간이 많이 소요되었습니다. 식품 산업의 과학자들과 실무자들은 이제 빠른 테스트를 진행하고 있습니다. 적외선 레이저 분광법을 사용하여 식품의 곰팡이 독소를 감지하고 가능하면 현장이나 슈퍼마켓에서 가능하면이를 감지하려고합니다. 유럽위원회는 초기 XNUMX 년 동안 곰팡이 감염을 더 잘 진단하기위한 연구 자금을 지원하고 있습니다.

최근 발표 된 MYCOSPEC 프로젝트 그룹에는 울름 대학교의 분석 및 생물 분석 화학 연구소 (IABC) 소장 인 Boris Mizaikoff 교수와 비엔나 천연 자원 및 생명 과학 대학교의 과학자들과 연구 회사 IRIS ( Castelldefels, 스페인). 식품 산업과 레이저 기술 분야에도 여러 중소기업이 있습니다.

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토마스 Pröller와 현재의 아호 인터뷰 :

독일의 돼지 생산과 육류 산업 제어가 불가피 2019에서 새끼 돼지의 외과 적 거세에서 출구로 이어집니다. 벨기에, 덴마크, 네덜란드 등의 국가들은 이전의 날짜를 발표했다. 아호는 모든 숙제가 이미 육류 가공 산업의 부분에 이루어지고 있는지 여부를 질문에 식품 기술자 및 정육점 토마스 Pröller과 대화로 들어갑니다.

아호는 : 유럽 식품, 가전 및 산업용 제품에서 매우 쉽게 무역 유틸리티 방으로 지난 수십 년 동안 함께 성장하고있다. 어떻게 균일 한 유럽은 비육 고기 멧돼지하는 관계에있다.

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아카데미는 Fresenius을 충족업자는 새로운 규정 및 제품 제조의 잠재적 인 위험과 식품의 소비를 보여줍니다

문자 그대로 - - "모든 분노"최근 말고기 스캔들은 "안전 식품"업계 밖에되지 때문이다. 소비자는 결코 전에 혼란 및 공급 업체와 그들이 정말로 신뢰할 수있는 제품과주의를 선호하는 경우에 권장되는 회의적이다 있습니다.

최근 몇 년 동안의 식품 스캔들에서 도출 된 결과가 무엇인가, 생산하는 회사에게 더 많은 보안을 만드는 방법에 대한 공급망 및 고려되어야 할 어떤 새로운 위험 당국, 품질 보증 및 관리, 규제 업무의 분야에서 경험이 풍부한 대표 그리고 5에 실험실과 위생 관리. "QS-운영 협의회"12에서 아카데미는 Fresenius. 및 13. 쾰른 년 6 월 2013.

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국제는 Fresenius 회의 "식품의 오염 물질 및 잔류는"아크릴 아미드, 수은, 다이옥신의 상태를 고려

식품 안전 기관을위한 유럽기구 (EFSA)과 CONTAM 패널 (식품 사슬의 오염 물질 패널)의 할 일 목록이 길어지고 있습니다. 점점 더 등급이 의심 물질에 새로 발견 또는 최근에 떨어진 음식도 이제 대중이 긴 기술 분야에서 같은 알려져있다 오염 물질 및 용어에 대한 업데이트 외에도 생성됩니다. 새로운 문제 영역을 조사하기 "오랜 친구"실제 결과에 대한 뉴스 22의 "식품에 오염 물질 및 잔류"여덟 번째 국제는 Fresenius 회의를 수득 하였다. 및 23. 마인츠 년 4 월 2013.

Rolaf van Leeuwen (네덜란드 Wageningen University)은 영유아 식품의 다이옥신 및 브롬화 난연제에 대한 EFSA의 연구 결과를 발표했습니다. 여러 EU 국가에서 제출 한 이러한 물질의 발생에 대한 데이터는 모두 다이옥신 및 브롬화 난연제의 최대 한도 미만이었습니다. 가장 높은 수준은 생선과 고기를 기반으로 한 즉석 식사로 설정되었습니다. 안타깝게도 시간이 지남에 따라 추세를 파악할 수 없었으며 조사가 상한선을 기반으로했기 때문에 현재 상황에 대해 진술 할 수 없었습니다.

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Bizerba는 식품 산업에서의 품질 보증을위한 테마 일 구성

프리미어 보훔에서 : Bizerba는 식품 산업의 품질 보증 (QA)의 테마의 날을 조직했다. 파크 인 호텔에 모여 다양한 산업 분야에서 QA 관리자는 Bizerba, TÜV 라인 남부 및 품질 관리에 대한 미생물학 질문의 FPQS 연구소의 전문가와상의하십시오.

국제 식품 표준 (IFS)은 식품 안전에 대한 세계적으로 인정받는 품질 표준입니다. 최근 여섯 번째 버전에 그는 현미경 제품 안전 및 품질 관리를 위해 7 월 2012 기준에서 걸립니다. 같은 지하철, REWE 및 EDEKA 같은 선도 소매 업체는 소비자 안전을 높이기 위해 식품 생산에서 IFS 인증서가 필요합니다.

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때 와인은 숙성? 때 전리품 시리얼? 폭발성 가스? 산업 제품의 제어와 사람들의 생활과 작업 범위는 견고한 자급 자족 및 비용 효율적인 센서를 필요로한다. 공기와 물에서 물질의 넓은 범위를 감지 신규 복합 센서는 위험을 식별하고 자원을 절약 할 수 있습니다. 복합 센서의 전략적 개발을 가속화하기 위해, 칼 스루 기술 연구소 파트너 지금 클럽 설립했다.

"경제의 물질 흐름이 지속적으로 보장하는 제품의 품질을 보장하기 위해 모니터링해야"휴 버트 켈러, 새로 설립 된 협회 "HybridSensorNet"의 KIT 회장의 그룹 리더는 설명한다. "우리는 첨단 센서 기술을 개발하고 장기 협력을위한 과정을 설정하는 산업 및 연구에서 개발자 네트워크 싶어요."

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거의 모든 식품 성분으로 사용되어 그 동물과 식물 종의 유전 물질을 포함하고있다. 분자 유전학, 마인츠 대학 (JGU)에 유전 공학 안전 연구 및 자문 연구소의 과학자들은 현재 동물, 식물 및 미생물 음식 재료의 양의 매우 민감한, 정량적 추정을 가능하게 방법이 개발 한 새로운 검사입니다. DNA 염기 서열의 가장 현대적인 기술은 환자의 수천의 유전 정보를 명료하게 인간 유전학 그렇지 않으면 존재하는 도움이 사용된다.

"등의 중합 효소 연쇄 반응, 또는 PCR과 같은 종래의 DNA 검출 방법에 비해 새로운 우리가 완전히 예기치 유기체의 모든 전역 가능한 DNA 데이터의 생물 정보학적인 분석 그러한 종을 검출 할 수있다. 또, 간단한 가질 수 짧은 DNA 조각의 디지털 계수는 각각의 종은 아마 이전보다 더 정확하게 확인 공유, "분자 유전학 교수는 말했다. 박사 토마스 Hankeln, 생물 정보학 과학자 Univ.-교수와 함께 방법. 베르 틸 슈미트 박사 그리고 독일과 스위스의 식품 관리 당국의 동료들은 개발했습니다.

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FRESENIUS 컨퍼런스 "식품 안전과식이 위험 평가는"식품 안전의 주제에 대한 새로운 연구를 선물한다

식품의 농약 잔류 및 기타 오염 물질은 순진한 소비자에 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 단기 문제는 수년 또는 수십 년 후 심각한 질병의 형태로 자신의 전체 범위를 보여 여운 효과뿐만 아니라 가능하다. 유럽 ​​전역, 연구자들은 특히 위험 요소를 탐지 평가하고 대책을 개발하기 위해 새로운 모델, 방법 및 절차에 노력하고 있습니다. 분야의 최신 연구 결과는 20의 "식품 안전과식이 위험 평가"의 열한번째 국제는 Fresenius 회의에서 지금이었다. 및 21. 2월 2013은 마인츠에서 설명합니다.

칼리드 M. Abass (오 울루, 핀란드의 대학 및 Menoufia 대학, 이집트) 농약 대사의 탐험은 위험 평가에 중요한 역할을한다는 것을 "농약의 움직임과 대사"의 주제 강연에서 설명했다. 후자는 신진 대사와 개별 물질의 이동 동작의 특성에 의해 제공 될 수있는 신뢰성, 과학적 정보에 의존, Abass 시작했다. 대사는 농약의 독성 프로파일에 큰 영향을 걸릴 것이다 요인 중 하나입니다. 효소 반응하여 반응 양식에 무해한부터 전달 물질의 소위 "신진 대사 활성화"에 가끔 와서, 전문가가 계속됩니다.

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