44의 프리젠 테이션의 요약. Kulmbacher의 주 2009

규정 (EC) 번호 882 / 2004의 29. 4월 2004 커뮤니티의 지정에 대한 유럽 연합 (EU)의 사료 및 식품 법률 준수 여부를 확인하기 위해 보인다 - 참고 래 버러 토리스 (사회 기준 실험실;의 CRL)과 국립 참조 연구소 (NRLs) 전. 776에서 규정 (EC) 번호 2006 / 23에서 수행 된 다른 잔류 및 오염 물질의 CRL의 모든 콘크리트 표시. 2006 수 있습니다. CRL를은, 특히, 분석 방법에 NRLs 알려 NRLs에 대한 능력 시험 및 제공하는 교육 과정을 수행 할 수 있습니다. NRLs의 작업은 관련 CRL, 공식 실험실 및 공식 국립 연구소 사이의 비교 시험을 수행 활동의 조정과 긴밀한 협력 본질적으로 구성되어 있습니다.

PAH (다환 방향족 탄화수소 있던 다이옥신과 폴리 염화 비 페닐에 대한 CRL (PCB를), (화학 및 수의학 조사 사무실, 프라이 부르크, 독일)에 대한 EU 차원의 실험실 간 연구의 참고 자료에 필요한 Kulmbach의에서 최대 Rubner 연구소 (MRI)와 CRL에서 () 만든 유럽위원회 (European Commission), GEEL, 벨기에)의 공동 연구 센터. 다이옥신의 PCB Brühwurstkonserven위한 표준 물질로서 서로 다른 오염 수준 하였다. 의도적으로 표준 연결을 재료 도핑에 남겨 단지 환경 ​​영향 고기에 의해 바이어스에 의존했다. 사용 된 고기의 사전 선택은 연구 프로젝트 "동물성 사료 및 식품에서 다이옥신과 PCB를에 상태 조사"의 결과에서 고기에서 다이옥신과 PCB를 현재의 부하 상황의 지식을 바탕으로했다.

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44의 프리젠 테이션의 요약. Kulmbacher의 주 2009

최종 소비자 고기 제품에서 취득한 제품의 품질은 다양한 요인에 의해 결정된다. 제조, 보관시 및 운송 품질은 위생 상태, 온도, 포장의 유형, 저장 시간에 의해 영향을 받는다. 검출에 적합한 측정 장치가 필요 이러한 요인 감시 용.

"FreshScan"- 연방 교육 연구부 프로젝트에 의해 자금 지원 프로젝트 - 그 지점에서 정확하게이다. 손 검출기에 의해 고기 조건의 비파괴 측정은 패키징 프로젝트의 주 목적이다. 시간 및 온도와 같은 파라미터의 온라인 기록 용 마이크로 칩의 개발은 또 다른 목적이다.

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44의 프리젠 테이션의 요약. Kulmbacher의 주 2009

처리되지 않은 가금류 고기 나 가금류 인하에 소위 스프링 율로 표현 고기 자신의 물에 원유 단백질의 생리 학적으로 고정 비율이있다. 기술적 실패 (외부) 물 확장 현재 사용되는 생리 물 단백질 비율 (P / W)를 평가합니다. 마케팅 표준위원회 규정의 목적을 위해 (EC) 제 543 / 2008위원회는 제조시 기술적 피할 흡수성의 지표로서 W / P의 판정을 조절한다. 제공을 위해 전체로서 삭감과 카 커스가 뼈 즉 조사되도록 지정된 특히이다. 최대 값은 년 1993에서 EUVergleichsstudie의 계산을 기반으로 닭과 칠면조의 다른 인하에 대한 정의된다.

이 연구의 목적은 시료 준비 (뼈 유무에 관계없이 분석) 및 생리 W의 비교의 영향을 알아보고자 하였다 / 년 1993 및 2007에서 인하 독일 생산 PVerhältnisse. 실제 조건 하에서 W의 /의 P에 영향을 미치는 다른 잠재적 인 요인을 조사 하였다. 이 연구는 대표 도살장에서 찍은 각각의 다른 무리와 560 터키 상부 돌출부에서 총 480 닭 다리를 포함했다. 도살장은 몇 가지 점에서 도축 기술의 차이라고합니다.

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여름 2007은 살모넬라 엔테 SSP에 의한 살모넬라의 교차 지역 축적에 의해 지원되었다. 어린이와 총 52와 유아 엔테의 혈청 형 파나마 (파나마 S.)는 열두 주정부 보고서 (역학 게시판, 아니. 5, 2008, 로버트 코흐 연구소)에서 아픈 보도했다. 특정 회사의 발발의 차량이 역학 조사에 있었던 것처럼 (예를 들면 설문 조사가-먹고 환자군과 대조군에서 쇼핑 행동) "미니 살라미 가방에 스틱"식별 및 위험 음식으로 이렇게 분류 Minisalami 제품.

응답으로, 시가 독소 대장균을 생산하는 병원균 미니 살라미스 ( "무역 샘플 연구") 방법과 주요 식품 병원균 (살모넬라 종. 포함. 발발 균주 S. 파나마에서 발생하는 방법 BMELV하여 프로젝트를 시작 프로젝트의 맥락에서 우리가 검토되었다 이러한 제품의 행위 ( "도전 테스트"에서 (STEC), 리스테리아 균과 황색 포도상 구균)).

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44의 프리젠 테이션의 요약. Kulmbacher의 주 2009

고기가 손상된 것으로 간주되어야하는 날짜에 대한 감각은 종종 모순 주관적으로 간주된다. 더 많거나 적은 무균 단면적 - -에 도달 고기의 부패는 도살 후 신선한에 절단하는 동안 미생물에 의해 발생합니다. 표면에 초기 카운트도 좋은 도축 위생 103-104 cm2 당 혹은 그 이상에 도달한다. 이 숫자는 cm107 당 108-2에 장기간 또는 부적절한 보관하는 동안 증가 할 수 있습니다. 107 대한 악취에 큰 변화가 문헌에 따라 인식하고있다 108의 카운트 점액 생산은 명백하다.

은 "썩은 고기 스캔들"및 수 처리를 위생적으로 의심스러운 원료와 관련, 우리 작품의 목표, 가열 제품이 원자재를 입증 할 수 있도록한다.

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44의 프리젠 테이션의 요약. Kulmbacher의 주 2009

식품 안전 및 위생 처리가 식품 산업의 중심 관심사이다. 여기서 중요한 점은 위생 관련 세균 오염을 방지하기위한 것이다. 식량 생산 대장균있다. 이 01에서 새로운 커뮤니티 식품 위생의 도입으로 이겼다. 1월 2006 더 중요합니다.

현재 연습에 사용 된 클래식 미생물 학적 방법은 시간과 허용해야하기 때문에 때문에 자신의 실험실 용량 외부 서비스 제공의 부족 문제에 대응하기 전에 식품 산업 특히 중소기업에서 비용이 있습니다. 또한, 인해 고전 미생물 제어의 긴 기간에 다시 지연 제품 출시에 이르는 프로세스 체인, 지연. 대체 면역 학적 및 분자 생물학적 검출 방법은 특히 복잡한 매트릭스에 실패하는 경향이 있으며, 상대적으로 높은 검출 한계가 있거나 자격을 갖춘 기술자 만 조작 할 수 고가의 장비를 필요로한다.

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유기 마시는 우유의 판매는 최근 몇 년 동안 크게 증가했다. 때문에 상당한 거래 가격 차이 및 원료의 제한된 공급에, 그러나, 호황을 누리고 시장은 통상적으로 생산 된 우유의 misdeclaration의 위험을 증가시킨다. 따라서, 유기 우유의 신뢰성을 검증하기위한 절차는 최대 Rubner 연구소의 킬 위치에 안전 및 우유와 생선의 품질 연구소에서 근무했다. 의심의 동작 제어에 유용한 부가를 나타낸다 소비자뿐만 아니라 양심적 생산자를 보호하는 역할을 모두 할 때 유기 종래 소매 레벨 우유 생산의 구별을 허용하는 검출 방법.

우유 조성물은 사료 섭취에 의해 크게 결정된다. 인해 변화 식량으로 계절 변동도 중요한 역할을하면서. 과학적인 접근 따라서 유기 젖소의 특별 공급에서 발생하고 또한 통상적으로 생산 된 우유 가능한 계절 독립적으로 구분 상당한 기간을 보장 유기 우유 찾기의 특성을 수 있도록 설계되었다. 연구의 일부 지방산 조성의 가스 크로마토 그래피 분석뿐만 아니라 안정 동위체 탄소의 비율 (델타 13C) 및 질소 (델타 15N)의 질량 분석 측정을 수행 사용 하였다.

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유럽 ​​여행은 항상 균형 행위 맛이다. 거리에서와 달리, 집에서 사과, 요구르트, 육류 제품의 맛. 유기농 제품은 다른 사양에 따라 이웃 나라에서 재배 및 처리 사실 -이뿐만 아니라 휴가 분위기를 반영한다. 결과는 당신이 보는 맛 캔, 냄새의 차이입니다. 유럽 ​​연합 (EU) 프로젝트 Ecropolis 트랙에서 국가 별 차이를 환영합니다. 출발 신호가 광저우 아르 가우에서 스위스 프릭에서 시작 회의에서 주어졌다.

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비가 얼마나 신, pH를 나타내고, 덴마크 화학자 소렌 Sørensen은이 100 년 전 수소 이온의 농도에 대해 소개했다. "붙여주십시오 AUS 데르 케미 '의 최신 문제를 제시 마지막 50 년의 과학의 거의 300 이정표. 그 중 : 100 년 뜨거운 유전 "유전자"이후 및 50 이후 년 뜨거운 곤충 유인 "페로몬".

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나노 기술은 식품 부문에서 이동 : 첨가제의 형태 나 포장 재료. 센터 기술에 대한 평가 TA-SWISS의 연구는 나노 물질의 개요가 이미에 사용되고 있습니다. 그들은 환경 문제와 지속 가능성에 대해, 나노 물질을 함유 한 제품을 평가. 다음은 미래의 발전이 걸릴 수 있습니다 및주의가 어디 요구되는 보여줍니다.

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패키지의 흥미있는 경우, 예외적 인 경우에만 식품에 유용한 다음 OKO-연구소의 새로운 연구는 식품에 나노 물질을 분석

당신은 PET 병, 포장 필름 및 조미료의 첨가물과 같습니다 나노 입자. 나노 기술은 식품 분야에 도착했다. 그러나 정확히 미래 발전의 모양과 위험 그것에 대해 거짓말을 어디에 아직 몇 연구 한, 상점에서 구입하는 것입니다. TA-SWISS, 베른에서 기술 평가를위한 센터를 대신하여, 연구소는 현재이 문제를 광범위하게 다루었 다. 전문가는 주로 스위스 시장이 분석 결과는 대부분 독일로 전송 될 수있다.

이제 대중에게 제공되는 새로운 연구의 주요 결과는. "지금까지 스위스 시장에서 나노 구성 요소와 단지 몇 음식은 수년 동안 사용되어왔다 내부에 사용되는 나노 첨가제, 독성 학적 검토하고 따라서 더 위험을 포함하지 않습니다 사용할 수 있습니다 "에서 소비자를위한 프로젝트 마틴 몰러 함께 OKO-연구소. 그러나 "친환경 및 건강 증진 다이어트에 나노 기술의 공헌은 낮은 우리의보기에 너무 잘 남아 박사는"울리 케 Eberle는, 지속 가능한 식품에 대한 전문가는 말한다.

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