독일 말 고기의 소비는 널리 사용되지 않습니다.

말고기는 훨씬 적은 에너지 쇠고기보다. 프로 100 그램에서의 차이는 적어도 195는 노크를 킬로. 지방의 차이에 대한 주요 이유. 쇠고기는 고기의 그램 당 지방의 약 8,5 100 그램을 가지고 있지만, 평균적으로 말을 그냥 2,7 그램이있다. 지방의 구성은 말의 영양 효과 : (: 고기 그램 당 3,7 100 그램, 말 : g 당 1 100 그램 쇠고기) 말고기이 크게 쇠고기보다 포화 지방이 포함되어 있습니다. 대조적으로, 말고기보다 불포화 지방산 (: g 당 570 100의 밀리그램, 쇠고기 : g 당 395 100의 밀리그램 말)가 포함되어 있습니다.

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말고기를 식품으로 사용하거나 판매하는 것은 원칙적으로 금지되어 있습니다. 그러나 이에 대한 정확한 법적 조항이 있습니다. 말의 생후 XNUMX 개월 동안 소위 말 여권은 말이 "먹이 말"로 자랄 것인지 "비 식용 말"로 자랄 것인지를 명시해야합니다. 이것은 불가피하게 "인간 소비를위한 도축에 적합한"동물에게는 식량 생산 동물 용으로 승인 된 의약품 만 제공 될 수 있음을 의미합니다.

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말 고기 거짓 라벨의 교육의 일환으로 현재 여러 유럽 연구소에서 CarnoCheck DNA 테스트를 사용하여 샘플의 수백을 검토하고 있습니다. GBO 이후 2004 이미 여덟 종의 CarnoCheck DNA 테스트 키트를 제공 - 음식에 빠르고 안정적으로 검출 할 수있다 - 말과 돼지, 당나귀, 양, 소, 닭, 칠면조, 염소 옆에.

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맛의 풍경

전자 코는 연기 냄새 또는 식품의 품질 관리에 도움이됩니다. 전자 혀는 용질을 식별 할 수 있습니다 덜 잘 알려진 상대방이 혀 존재가 있다는 것입니다. 케미 Angewandte 저널에 존재하는 프랑스어 연구진은 단백질을 구별하는 전자 혀의 새로운, 더 간단한 방법이 있습니다.

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아카데미는 Fresenius 연구 및 입법의 측면에서 최신 산업을 제공합니다 회의.

"유기농은"오늘 필수가되고있다. 년 및 이중 자리에서 경우에 따라 꾸준히 증가 유기 세그먼트의 인증 면적 및 생산자의 수뿐만 아니라 판매. 거의 6 억 유로로 독일은 물론 앞서 프랑스와 영국, 유럽 최대의 시장이다. 식품 소매에서 유기농 제품이 성장을 계속하고있다 및 약국 : 그리고 정체가 시야에 아직 없습니다. 정말 가정하면 그것이 말하는 곳 "유기", 거기에 '유기'이며,이 제품은 높은 품질의 - 소비자는 좋은 품질에 대해 지불 할 수 있습니다. 이러한 주장은 이제까지 미래에보다 더 보호하고 현재있는 혁신 업계를 이동할 수 있습니다 어떻게, 문제는 19에 의해 두 번째는 Fresenius 회의 "유기 식품"이었다. 20합니다. 마인츠 년 9 월 2012.

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숙성 호르몬 인 에틸렌은 녹색 토마토를 수확 후에도 붉게 만듭니다. 반면 파프리카와 칠리 페퍼는 식물 호르몬의 영향을 전혀받지 않습니다. 이러한 행동의 차이는 토마토와 고추가 가까운 친척이기 때문에 더욱 놀랍습니다. 포츠담에있는 막스 플랑크 분자 식물 생리학 연구소의 연구원들은이 문제를 조사하고 식물의 유전자 발현 수준과 대사 경로를 비교했습니다. 숙성 과정을 이해하는 것은 생산자에서 소비자에게 음식이 썩지 않도록 중요합니다.

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과일, 고기 또는 치즈와 상관없이 품질은 항상 소비자가 원하는 것은 아닙니다. 분광계는 음식의 품질을 주문 받으면서 앞으로 고객에게 알릴 것입니다. 이 장치는 각설탕보다 크지도 스마트 폰 공간에서 저렴한 생산하고 미래에 볼 수 있습니다 될 수 있습니다.

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장점 - 초점 주제 종이 카멜롯 관리 컨설턴트는 최적의 현대 국제 공급 구조에 대해 설명 : 최대 수익성과 국제 공급 체인의 모든 개별 구성원의 크게 향상된 성능을 - 공급 체인 사업 전략의 번역이 지속 가능한 경쟁 우위를 보장

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Hohenheim 대학은 EU의 생태계 제어 시스템을 조사했습니다. 교수. Stephan Dabbert : "개선의 여지가 있습니다."

700 수백만 파운드의 음식은 이탈리아에서 위조 된 갱들에 의해 잘못 표시되었다고합니다. 이탈리아 경찰은 오늘 위조 지폐를 공개했다. 용의자 중에는 식품 회사 및 검사 기관의 장도 있습니다. 이것은 Hohenheim 대학의 연구 프로젝트 결과를 확인시켜줍니다. 그 안에 박사. Stephan Dabbert는 현재 유럽 통제를 담당하고 있으며 필요한 개선을 위해 6 포인트 계획을 개발 중입니다.

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인간 영양의 독일 연구소 (DIfE)의 과학자들은 먼저 고민 식물이 개 천연 물질을 격리 몬트 대학에서 이탈리아어 연구원과 공동으로, 간수 쓴 차단제 하나에 있습니다. 더 이상 또는 약하게 특정 쓴 화합물에 의해 작동이되도록 25 쓴 맛 수용체의 일부를 수 없지만 다른 동시에 쓴 센서를 억제합니다. 결과적으로 "비트 신호"의 강도가 감소합니다. 이 연구는 식품의 쓴 맛의 강도에 대한 괴로움의 총량뿐만 아니라이 중요하다는 사실뿐만 아니라 종류와 조합을 제안한다.

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BfR은 "식품 포장 - 개발 및 솔루션의 광유"에 관한 국제 심포지엄을 개최했습니다.

9 월의 2011에서 과학, 산업 및 사회의 400 대표와 정치 및 주립 기관에서 재활용 종이로 만든 식품 포장이 어떻게 안전해질 수 있는지에 대해 논의했습니다. 2 년 전, 재생 섬유로 만든 판지 포장에서 발견 된 식품 급 광물유 수준이 감지되었습니다. 이 행사에서 미네랄 오일에서 식품, 특히 플라스틱 코팅 또는 내부 가방을 통한 장벽과 같은 기술 솔루션으로의 전환을 줄이기위한 다양한 옵션이 업계에서 제시되었습니다. 실험실에서 미네랄 오일로 식품의 오염을 연구 할 수있는 분석 방법이 제시되었습니다. "현재 광범위한 분야에 적용 할 수 있고 따라서 소비자를 보호 할 수있는 실용적인 방법이 있습니다"라고 BfR의 Dr. med 박사는 말했습니다. 박사 안드레아스 헨셀.

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