Jaunas atziņas maiznīcām un miesniekiem: cimdu nevalkāšana ir veselīgāka kases personālam — BGN informē klientus ar POS informāciju

Daudziem patērētājiem tā ir higiēnas, tīrības un drošības pazīme: pārdevēji pie svaigas pārtikas kastēm valkā vienreizējās lietošanas cimdus. Savukārt pārdevējām cimdi ātri vien kļūst par veselības apdraudējumu, jo pastāvīga valkāšana var sabojāt ādu un draudēt ar nopietnām ādas slimībām.

Tāpēc Pārtikas un viesmīlības tirdzniecības asociācija (BGN) neiesaka valkāt šos cimdus. “Tā vietā mēs iesakām veikt virkni operatīvās un personīgās higiēnas pasākumu. Tas ietver darbiniekus pie svaigās pārtikas letes, kuri izmanto dakšiņas, folijas un citus piemērotus instrumentus, regulāri tiek apmācīti higiēniski droši rīkoties ar precēm un stingri pārliecinās, ka viņu rokas ir tīras. Turklāt likumā noteikto higiēnas noteikumu ievērošanu uzrauga uzņēmējs un iestādes,» skaidro Dr. Anna Marija Šveigere, BGN arodmedicīnas speciāliste. Viņa ir pārliecināta: "Pie atbilstošiem pasākumiem, par kuriem pašiem uzņēmējiem ir vislielākā interese, iztikšana bez cimdiem nenozīmē higiēnas un preču kvalitātes zudumu. Cilvēkiem, kas atrodas aiz letes, darbs bez cimdiem nozīmē būtisku veselības uzlabošanos.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 5659 reizes

BFR publicē ziņojumus par rašanos zoonožu izraisītājiem dzīvniekos un pārtikā 2011

Listerioze rasties cilvēkiem ir reti. Jo tie var arī izraisīt nopietnas slimības, piemēram, meningīts vai spontāno abortu, filtriem ar piesārņotu pārtikas produktus ar augstu Listeria daudzumos - bieži kūpinātu, gravlax, mīksta un puscietais siers ražots no svaigpiena - īpašu problēmu pārtiku, tomēr arvien vairāk apgrūtināti ar salmonellu .. Šī veiksme bija konsekventu kontroles programmas ir izraisījušas dzīvnieku populācijās. Tas atspoguļojas arī samazināšanos skaita Salmonella infekciju cilvēkiem pretoties, jo finanšu datus no Robert Koch Institute šovs. Par kampilobaktēriju pats par sevi nozīmē samazināšanos atklāšanas līmenis dzīvnieku populācijās. Kampilobakterioze bija 2011 bet joprojām visbiežāk pārtikas saistītās infekcijas slimība. Pr oblematisch joprojām iestāšanās multi-rezistento baktēriju uz antibiotikām dzīvnieku populācijās un pārtiku. Tās veicina patērētāji tiek kolonizēja ar multi-izturīgi baktērijas. "Kā patīkams kā samazināšanos Salmonella celma ir, bet viņam nav pamata pašapmierinātībai. Jēla gaļa ir patērētājiem avots mikrobioloģisko apdraudējumu un prasa uzmanīgu apiešanos ar šiem pārtikas produktiem, "saka BFR prezidents profesors Dr. Dr. Andreas Hensel. Stingra atbilstība noteikumiem virtuves higiēnas un labas Gatavojot ēdienu ir efektīva aizsardzība pret pārtikas izraisītu infekciju. "Pārtikas apritē iesaistītajiem tirgus dalībniekiem ir jānodrošina ar piemērotiem pasākumiem, kas tikai pārtikas produktus, kas laisti tirgū, kurā ierobežojumus Listeria normālos lietošanas, ieskaitot uzglabāšanu nav ü pārsniegt", paskaidro Hensel.

Saskaņā ar ES mēroga bāzlīnijas aptaujas BFR ir izmeklējusi klātbūtni Listeria monocytogenes in kūpinātu zivju, mīksto sieru un puscietais siers un termiski apstrādātos gaļas produktos. Šie pārtikas produkti ir zināms, ka tie var saturēt Listeria lielākas summas. Kopumā pētījuma rezultāti liecina, ka izrakstītās mikrobioloģiskos limiti Listeria monocytogenes ne vienmēr konsekventi ievēroti-ēst pārtiku. Ja limiti tiek pārsniegti, pastāv risks, ka patērētāji paši var inficēties ar Listeria monocytogenes. Tāpēc, pārtikas ražotājiem ir jāpievērš uzmanība konsekventu ievērošanu.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 5481 reizes

Jauns pētījums: Zinātnieki pārbauda pistāciju antibakteriālo iedarbību

Saskaņā ar jauniem zinātniskiem atklājumiem pistācijas dabiski satur aktīvās sastāvdaļas, kas varētu pozitīvi ietekmēt pārtikas glabāšanas laiku un kvalitāti. Pētījuma rezultātus, ko sponsorēja American Pistachio Growers, iepazīstinās Dr. Džuzepina Mandalari 2013. gada jūlijā 2013. Eiropas Mikrobiologu kongresā (FEMS XNUMX).

Līdz šim ir publicēti daudzi pētījumi par dabisko pārtikas produktu, piemēram, pistāciju, veselīgajām īpašībām. dr Mandalari veic turpmākus pētījumus par pistāciju polifenolu iespējamo antibakteriālo iedarbību, jo īpaši ņemot vērā pieaugošo rezistenci pret antibiotikām gan slimnīcās, gan sabiedrībā iegūtās infekcijas. Mērķis ir novērtēt un izpētīt neapstrādātu, grauzdētu un sālītu pistāciju pretmikrobu īpašības pret dažādām baktērijām, raugu un sēnītēm. Šī gada FEMS (Eiropas Mikrobioloģisko biedrību federācijas) sanāksmē Dr. Mandalari pirmie pētījuma rezultāti. Līdz šim ir pierādīta no pistācijām iegūto polifenolu antibakteriālā iedarbība uz grampozitīvām baktērijām. Tajos ietilpst Listeria monocytogenes, baktērija, kas var izraisīt listeriozi. Tādējādi ekstrakts varētu pozitīvi ietekmēt pārtikas glabāšanas laiku un kvalitāti, pateicoties tā baktericīdajai iedarbībai, pilnīgi dabiskā veidā.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 5217 reizes

BfR un aid infodienst astoņās valodās publicē bukletu par higiēnas noteikumiem sabiedriskās ēdināšanas jomā

Pārtika var saslimt, ja tā ir piesārņota ar baktērijām, vīrusiem vai parazītiem: Vācijā katru gadu tiek ziņots par aptuveni 100.000 XNUMX slimību, ko izraisa pārtikā esošie mikroorganismi, un nereģistrēto gadījumu skaits, iespējams, ir vēl lielāks. Lai izvairītos no pārtikā esošo mikroorganismu izraisītām slimībām, uzglabājot un gatavojot pārtiku, jāievēro higiēnas noteikumi. Tas jo īpaši attiecas uz virtuves praksi sabiedriskās ēdināšanas jomā. Kopā ar palīdzības informācijas dienestu BfR ir apkopojis higiēnas noteikumus darbiniekiem ēdnīcu virtuvēs un publicējis tos kā bukletu astoņās valodās.

Ēdienam ir jāgaršo labi – un tas nedrīkst padarīt jūs slimu. Patērētāji vēlas uz to paļauties, ja, piemēram, viņi pasūta maltīti ēdnīcās vai ēdnīcās vai tiek nodrošināti tādās iestādēs kā slimnīcas vai skolas. Priekšnoteikums tam ir virtuves personāla rūpīga un higiēniska apiešanās ar pārtiku. Lai izvairītos no pārtikas piesārņošanas ar patogēniem mikroorganismiem, darbiniekiem ir jāzina un jāievēro personīgās higiēnas, kā arī pārtikas un virtuves higiēnas prasības.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 5256 reizes

Jauna diagnostikas tehnika: EHEC patogēna genoms pirmo reizi rekonstruēts tieši no pacienta materiāla

Medicīnas mikrobiologi no Hamburgas-Eppendorfas universitātes slimnīcas (UKE) kopā ar britu zinātniekiem un biotehnoloģijas uzņēmuma Illumina darbiniekiem ir rekonstruējuši visu 2011. gadā EHEC epidēmiju izraisījušā patogēna genoma secību tieši no inficēto pacientu izkārnījumu paraugiem. Zinātnieki prof. Dr. Mārtiņš Eplbahers. Tas ļauj identificēt un plaši raksturot infekcijas izraisītājus bez parastās kultivēšanas laboratorijā.

Pētījuma rezultāti tika publicēti prestižā medicīnas žurnāla JAMA¹ īpašajā numurā trešdien, 10. aprīlī.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 4806 reizes

Pētnieki atminēt svarīgo detaļu fenomena

Tas jau sen ir zināms, ka vara virsmas var pārtraukt bīstamas baktērijas. Kāpēc baktērijas iet bojā, bet, ja tie nonāk saskarē ar varu, nav pilnībā saprotams. Bioķīmiķis Universitātes Bern tagad unraveled kopā ar materiālo Universitātes pētnieki no Zāras svarīga detaļa fenomenu. Laboratorijas eksperimentos, viņi var pierādīt, ka baktērijas mirst tikai tad, ja tie ir tiešā saskarē ar vara virsmu. Individuālās vara joni šķidrumā bieži ir pietiekami par to nav.

Šis atklājums palīdzēs materiālu zinātniekiem attīstīt pārklājumu, kas var kavēt baktērijas, piem doorknobs un gaismas slēdži slimnīcās. Pētījuma rezultāti ir kopīgi publicēti žurnālā "Lietišķā un Vides mikrobioloģijas" American Society Mikrobioloģijas, zinātnieki tagad.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 4699 reizes

Higiēna gaļas veikalos

 

Neapstrādāta gaļa ir ļoti jutīga pārtika. Tāpēc higiēnas miesnieki ir alpha un omega, un daudziem klientiem vienreizējās lietošanas cimdu lietošana liecina par to, ka darbs ir tīrs. Bet cimdi automātiski nerada labāku higiēnu un var pat radīt pārdevējam veselības problēmas.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 4862 reizes

Sudrabs, kuru sen antibakteriāla iedarbība jau sen izmanto medicīniski, arī bojā cilvēka audu šūnas vajadzīgajā devā. Turklāt asins proteīns vājina ietekmi uz baktērijām. To nesen apstiprināja prof. Dr. med. Stephan Barcikowski no Duisburgas-Esenes Universitātes (UDE) Nanointegrācijas centra (CENIDE) trijās secīgās publikācijās.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 4287 reizes

Zinātnieki INNOVENT eV ir spējis izstrādāt metodi, lai praktiski visi plastmasu var ražot ar lētu antibakteriālu virsmu neatkarīgi no to ģeometrija.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 3925 reizes

Runājot par bīstamiem pret antibiotikām rezistentiem patogēniem slimnīcās, agrāk vai vēlāk parādās nosaukums Staphylococcus aureus. Viens no uzbrukuma punktiem jaunu aktīvo vielu izstrādei tieši pret šo baktēriju ir enzīms FabI. Pētnieki Rūdolfa Virchova centrā Vircburgā ir sīki raksturojuši tā struktūru un atraduši norādes, kāpēc Staphylococcus aureus ir jutīgāks pret šī enzīma inhibīciju nekā citi baktēriju veidi.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 3743 reizes

Zinātnieki un klīnicisti no MFM un UKM veic novērtējumu

Gadu pēc lielākā EHEC-O104: H4 uzliesmojuma Vācijā, kurā Minsteres Universitātes slimnīcas (UKM) ārsti aprūpēja smagi slimus pacientus un UKM Higiēnas institūta Minsteres Medicīnas fakultātes (MFM) zinātnieki spēlēja galvenā loma patogēnu noteikšanā un raksturošanā, ārsti un zinātnieki novērtē.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 3983 reizes