BfR: inficēšanās risks ar pārtiku ir ļoti zems

Pret meticilīnu rezistentie Staphylococcus aureus (MRSA) ir plaši izplatīti vaislas cūku ganāmpulkos Vācijā. BfR valsts mēroga pētījuma rezultāti apstiprina agrāk Vācijā un citās ES dalībvalstīs veiktos pētījumus. Tie ir daļa no pētījuma, kas pagājušajā gadā veikts vaislas cūku ganāmpulkos Eiropas Savienībā. ES pētījuma rezultātus publicēja Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA). Vācijas BfR rezultāti liecina: 84 no 201 ganāmpulka, kas pārbaudīts ar vaislas cūkām (41,8 procenti), MRSA tika konstatēta stabilajos putekļos. Cilvēki, kas strādā ar cūkām, bieži ir šīs baktērijas nēsātāji. "Saskaņā ar visu, ko mēs zinām, inficēšanās risks ar cūkgaļu saturošu pārtiku ir ļoti zems," saka BfR prezidents profesors Dr. dr Endrjū Hensels. Gaļa ir jāapstrādā jebkurā gadījumā, ievērojot īpašu virtuves higiēnu, un to vajadzētu lietot tikai rūpīgi uzkarsētu. Tādā veidā jūs deaktivizējat iespējamos patogēnus.

Pret meticilīnu rezistenti Staphylococcus aureus ir izplatīti patogēni. Cilvēki inficējas galvenokārt slimnīcā. Tā kā šie patogēni ir izturīgi pret daudzām antibiotikām, tos ir grūti ārstēt. Daži šīs baktērijas veidi var izraisīt infekcijas arī ārpus slimnīcām.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2447 reizes

Izpildiet ikgadējās higiēnas instrukcijas tiešsaistē tūlīt.

Obligāta, regulāra instruktāža, kas arī jāapliecina ar sertifikātu, parasti rada lielas pūles, darbinieku nav uzņēmumā un, neskatoties uz sertifikātu, galu galā nav skaidrs, ko viņi klātienē iemācīsies. - sejas apmācība.

Tiešsaistes mācību programmas nodrošina nemainīgi augstu kvalitāti, ir rentablas, efektīvas un arī samazina nepieciešamo laiku.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2272 reizes

Apmēram ceturtā daļa pasaulē saražotās pārtikas un lopbarības satur tā sauktos mikotoksīnus, t.i., pelējuma vielmaiņas produktus, kas uzbrūk labības augiem uz lauka un novāktajiem labumiem. Pat nelieli to daudzumi ir kaitīgi cilvēku un dzīvnieku veselībai: mikotoksīni var uzbrukt centrālajai nervu sistēmai, būt kancerogēni un mutagēni — tas, ka dažas no šīm vielām var bojāt imūnsistēmu, ir īpaši kritisks.

Dortmundes TU vadītā pētniecības grupa tagad pievēršas šim riskam un pārbauda visu pārtikas ražošanas procesu no ražas novākšanas līdz pārstrādei līdz patērētājam. Projekta mērķis ir izstrādāt vadlīnijas, kas palīdzētu samazināt piesārņojumu ar toksikoloģiski apšaubāmiem mikotoksīniem pārtikā un barībā. Kopprojekts konkursa "Nutrition.NRW" ietvaros saņēma finansējumu 1,8 miljonu eiro apmērā. Projekta koordinators ir prof. Michael Spiteller no Dortmundes Tehniskās universitātes Vides pētījumu institūta (INFU).

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2350 reizes

Aktuālais BARO seminārs

10. gada 2009. novembrī (10.00 līdz 16.00) Leihlingenas mācību centrā BÄRO šogad pēdējo reizi notiks praktiskais speciālistu seminārs “Gaisa higiēna pārtikas pārstrādes nozarē”. Semināra saturs: Ievads: Kas ir mikroorganismi un kādu kaitīgu ietekmi tie var atstāt uz cilvēku un pārtiku UV-C dezinfekcija pārtikas pārstrādes rūpniecībā plasmaNorm by BÄRO “- Brīvs no taukiem un smakas virtuves un ražošanas izplūdes gaisā Jaunas ugunsaizsardzības iespējas virtuves izplūdes gaisa sistēmās. Brīva vietas izvēle, neskatoties uz virtuves izplūdes gaisu Virtuves izplūdes gaiss un siltuma atgūšana - "vienas komandas" UV-C tehnoloģija virtuves izplūdes gaisā: BÄRO KitTech priekšrocības un pielietojuma jomas. BÄRO sistēmas gaisa higiēnas jomā

Seminārs ir paredzēts rūpnīcu vadītājiem, ražošanas vadītājiem, kvalitātes pārvaldības vadītājiem, kvalitātes nodrošināšanas darbiniekiem un higiēnas darbiniekiem no pārtikas nozares, kā arī plānotājiem, arhitektiem un tiem, kas ir atbildīgi par ēku, ventilācijas un virtuves tehnoloģijām.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2303 reizes

ETH Zurich pētnieki ir atklājuši jaunu Listeria veidu. Smagas pārtikas saindēšanās aģenti var atbrīvoties no šūnu sienas un pieņemt tā saukto L-formu. Pārsteidzoši, ka šajā stāvoklī baktērijas var ne tikai izdzīvot, bet pat vairoties.

Pirms 20 gadiem daudzi cilvēki Kanādā ir miruši no epidēmijas, ko izraisījis piens, kas piesārņots ar Listeriju. Ārsti un zinātnieki saskārās ar lielu mīklu. Viņi varēja pierādīt Listeriju (Listeria monocytogenes) saimniecībā, no kuras bija piens, kā arī pacientu. Tomēr attiecīgajā pienā pētnieki nespēja atrast bīstamu saindēšanos ar pārtiku. Zinātnieki no ETH Zurich ap profesoru Martin Loessner nokļuva mystery apakšā un izpētīja Listerijas dzīves veidus. Nesen publicētajā prestižajā žurnālā "Molecular Microbiology" nesen publicētajā darbā viņi atklāj kaut ko pārsteidzošu: listerija var pielāgot savu formu, veidojot vai izjaucot savu šūnu sienu.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2147 reizes

Jauna BfR lietošanas instrukcija aizsardzībai pret infekcijām

Jaunais Federālā Riska novērtēšanas institūta (BfR) patērētāju biļetens sniedz informāciju par aizsardzību pret pārtiku izraisītajām Campylobacter infekcijām. Infekcijas ar šīm baktērijām ir īpaši izplatītas Eiropā. Vācijā katru gadu tiek reģistrētas vairāk nekā 60.000 lietas. Bieži bērni, kas jaunāki par pieciem gadiem, un jauni pieaugušie inficējas. Rezultāts ir caurejas slimības, dažos gadījumos arī nopietnas nervu slimības vai locītavu iekaisums. "Tā kā Campylobacter galvenokārt sastopama neapstrādātā mājputnu gaļā, ikvienam, kurš gatavo pats, jāpievērš īpaša uzmanība virtuves higiēnai, to apstrādājot," saka profesors Dr. med. Dr. Andreas Hensel, BfR priekšsēdētājs. Campylobacter infekcijas, kampilobaktērija, var izvairīties ar vienkāršiem līdzekļiem.

Campylobacter ir sastopams visā pasaulē gan mājdzīvniekiem, gan mājlopiem, kā arī vidē. Viņi bieži sasniedz slaukšanu vai nokaušanu uz pārtikas. Kampilobaktērija ir īpaši izplatīta neapstrādātā mājputnu gaļā. Daudz retāk ir patogēns, kas atrodams svaigpienā un liellopu gaļā un cūkgaļā. Virtuves higiēnas trūkuma dēļ dīgļi var sasniegt arī citus pārtikas produktus.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2568 reizes

Asklepios klīnika Hamburgā izmantoja īpašus durvju rokturus un gaismas slēdžus, lai aizsargātu pret antibiotikām rezistentām baktērijām — pacienti gūst labumu

Vara durvju rokturi un gaismas slēdži ir efektīvs papildu līdzeklis, lai apturētu bīstamo mikrobu izplatīšanos slimnīcās. Tāds ir Asklepios Klinik Wandsbek Hamburgā veiktā lauka testa rezultāts, kas izpelnījies pasaules uzmanību. Divas slimnīcas palātas 2008. gada vasarā un 2008./2009. gada ziemā vairāku mēnešu laikā tika aprīkotas ar durvju rokturiem, durvju paneļiem un gaismas slēdžiem, kas izgatavoti no īpašiem vara sakausējumiem.

Blakus esošajās zonās pētniecības nolūkos tika saglabāti tradicionālie alumīnija, nerūsējošā tērauda vai plastmasas rokturi un slēdži. Neatkarīgi zinātnieki no Halles-Vitenbergas universitātes regulāri ņēma paraugus un salīdzināja baktēriju skaitu uz dažādām saskares virsmām. Vēlamais efekts radās īpaši ar durvju rokturiem. Ikdienas apstākļos tika pierādīts, ka pret antibiotikām rezistento baktēriju (MRSA) skaits ir samazinājies par trešdaļu. Arī vara durvju rokturu un vara slēdžu rekolonizācija ar mikrobiem ir ievērojami samazināta. Tas sniedza tūlītēju ieguvumu pacientiem: nodaļās, kas aprīkotas ar vara klīnikām, pētījuma periodā bija vērojama iepriecinoša tendence uz zemāku pacientu inficēšanās līmeni, kas tomēr ir rūpīgi jāizpēta plašākos pētījumos.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2563 reizes

Neapstrādāti augļi un dārzeņi parasti var būt noderīgi jūsu veselībai. Tomēr atsevišķos gadījumos tie var izraisīt pārtikas izraisītas infekcijas. Tomēr patērētāji, mazumtirgotāji, pārstrādātāji un uzraudzības iestādes bieži vien to neapzinās. Tāpēc gadās, ka, izmeklējot slimības uzliesmojumus, tiek detalizēti pārbaudīti "parastie aizdomās turamie", piemēram, olas, mājputni un gaļa, bet citi augu infekcijas avoti paliek neatklāti.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2566 reizes

Datums martā

Kaitīgie mikroorganismi gaisā joprojām ir viena no lielākajām problēmām jutīgā pārtikas ražošanas jomā. Vai baktērijas, veidnes vai raugi: Ja svaigs pārtikas produkts ir piesārņots ražošanas procesā, atkarībā no precēm, var rasties puve, fermentācija, gļotu veidošanās, krāsu izmaiņas vai pat ranciditāte - un tādējādi nevajadzīga bojāšana. Sekas: kvalitātes problēmas, zaudētas preces un ievērojams pārdošanas zaudējums. Nogalināt baktērijas līdz 99,9% - caur dabisko UV-C starojumu.

Ar vienas dienas semināru Baro mācību centrā Leichlingen vadītāju, ražošanas vadītāji, QM vadītājiem, QA amatpersonām, sanitārijas darbinieku no pārtikas rūpniecības Uzziniet, kā mikroorganismu gaisā, izmantojot modernās UV-C dezinfekcijas tehnoloģijas attiecībā uz pārtikas higiēnu var samazināt regulējumu un HACCP koncepcijas gandrīz nulles līmenī. Wolfgang Ritzdorf, Baro, kas atbild par uzņēmējdarbības segmentu Gaisa higiēna: "Mūsu UV-C tehnoloģija princips ir vienkāršs. Piesārņotā ar mikroorganismu gaiss tiek iesūknēts diennaktī mūsu dezinfekcijas sistēmu, apstarotās slēgtā kamerā ar UV-C, un pēc tam atpakaļ uz istabu gaisā. Tādējādi baktērijas gaisā var droši samazināt līdz 99,9%, un paaugstināt kvalitātes līmeni produktu pastāvīgi. Bez tam ķīmisko vielu. "

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2204 reizes

Virtuves higiēna, roku mazgāšana, veļas mazgāšana, santehnika vai skolas tualetes - higiēna ikdienā ir novārtā atstāta tēma gan pētījumos, gan ikdienas praksē. Šādu secinājumu pašreizējā Federālajā Veselības Vēstnesī (51. sējums, 11. gada 2008. izdevums) izdarījis profesors Martins Eksners no Bonnas Universitātes Higiēnas un sabiedrības veselības institūta. Šajā numurā kopumā ir deviņi raksti par higiēnas tēmu ikdienā. Publikācijām Federal Health Gazette, kas iznāk reizi mēnesī un ir pieejams grāmatnīcās, nākotnē būs vēl lielāka ietekme. Tā kā žurnāls tika iekļauts tā sauktajā "Paplašinātajā zinātnes citēšanas indeksā", turpmāk žurnālam būs "ietekmes faktors". Ietekmes faktors parāda, cik bieži šī žurnāla raksti tiek citēti. Iemaksas no 2007. un 2008. gada jau ir ņemtas vērā, un ietekmes koeficients Federālajam Veselības Vēstnesim tiks publicēts 2010. gada vidū.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2320 reizes

Dabīgais karotinoīds ar neparastu struktūru aizsargā pret oksidatīviem bojājumiem

Karotinoīdi ne tikai piešķir burkāniem un sarkanajiem sieriem, piemēram, Munster, Limburger vai Romadur, garšīgu krāsu, bet arī aizsargā organismus no oksidatīvā stresa. Pētnieku grupa, kuru vadīja Hanss-Dīters Martins un Vilhelms Štāls no Diseldorfas Universitātes, laboratorijā ir reproducējuši un raksturojuši vienu no šiem karotinoīdiem. Kā viņš ziņo žurnālā Angewandte Chemie, to raksturo izcilas antioksidantu un gaismas aizsardzības īpašības.

1.   0 Kommentar
2.   Parādīts 2199 reizes