penemuan baru untuk kedai roti dan penjual daging: penolakan sarung tangan adalah lebih sihat untuk kakitangan bar - BGN menjelaskan pelanggan dengan maklumat POS

Bagi kebanyakan pengguna, ia adalah tanda kesihatan, kebersihan dan keselamatan: Kakitangan jualan di kaunter sejuk memakai sarung tangan pakai buang. Tetapi bagi kakitangan jualan, sarung tangan dengan cepat menjadi risiko kesihatan awam sebagai pakaian berterusan boleh merosakkan kulit dan boleh mengancam penyakit kulit yang serius.

Oleh itu, makanan persatuan perdagangan dan hospitaliti (BGN) menyarankan terhadap pemakaian sarung tangan. "Sebaliknya, kami mencadangkan satu siri langkah-langkah kebersihan operasi dan peribadi. Ini termasuk memastikan pekerja menggunakan garpu, filem dan alat bantuan lain yang sesuai di deli kaunter, kerap dilatih dalam pengendalian hygienically selamat bagi barangan dan memberi perhatian teliti kepada kebersihan di tangan mereka. Di samping itu, pematuhan kepada keperluan kebersihan undang-undang oleh usahawan dan pihak berkuasa dipantau, "kata Dr. Anna Maria Schweiger, Pakar Perubatan Pekerjaan di BGN. Untuk itu yang pasti: "Dengan langkah yang sesuai, di mana usahawan perlu kepentingan terbesar sendiri, bermakna penolakan sarung tangan tiada kerugian kebersihan dan kualiti produk. Bagi orang-orang di belakang kaunter bekerja tanpa sarung tangan bermakna peningkatan yang ketara dalam kesihatan. "

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 5659 kali

BFR menerbitkan laporan mengenai kejadian ejen zoonotik pada haiwan dan makanan 2011

Listeriosis berlaku pada manusia adalah jarang berlaku. Oleh kerana mereka juga boleh menyebabkan penyakit yang serius seperti meningitis atau keguguran, penapis dengan kuantiti yang tinggi Listeria tercemar makanan - sering salai, gravlax, keju lembut dan separa keras yang diperbuat daripada susu mentah - satu makanan masalah khas, bagaimanapun, semakin dibebani dengan salmonella .. Kejayaan ini adalah program kawalan konsisten telah membawa dalam populasi haiwan. Ini juga dicerminkan dalam penurunan dalam bilangan jangkitan Salmonella pada manusia menentang, kerana data kewangan dari rancangan Robert Koch Institute. Untuk Campylobacter sendiri membayangkan penurunan dalam kadar pengesanan dalam populasi haiwan. Campylobacteriosis adalah 2011 tetapi masih penyakit berjangkit yang berkaitan dengan makanan yang paling biasa. Pr oblematisch masih berlakunya bakteria pelbagai tahan antibiotik dalam populasi haiwan dan makanan. Mereka menyumbang kepada pengguna dijajah dengan kuman multi-tahan. "Sebagai menyenangkan kerana penurunan ketegangan Salmonella itu, tetapi dia tidak mempunyai alasan untuk berpuas hati. daging mentah adalah untuk pengguna sumber bahaya mikrobiologi dan memerlukan pengendalian berhati-hati makanan ini, "kata Presiden BFR Profesor Dr. Dr. Andreas Hensel. pematuhan ketat dengan peraturan kebersihan dapur dan memasak makanan yang baik adalah perlindungan berkesan terhadap jangkitan bawaan makanan. "Pengusaha perniagaan makanan perlu memastikan dengan langkah-langkah yang sesuai yang hanya makanan diletakkan di pasaran di mana had untuk Listeria di bawah penggunaan biasa, termasuk penyimpanan bukan ü dilampaui", menjelaskan Hensel.

Di bawah tinjauan garis dasar EU seluruh BFR telah menyiasat kehadiran monocytogenes Listeria dalam ikan salai, keju lembut dan keju separa keras dan terawat haba produk daging. Makanan ini diketahui bahawa mereka boleh mengandungi listeria dalam jumlah yang lebih tinggi. Secara keseluruhan, hasil kajian menunjukkan bahawa had mikrobiologi ditetapkan untuk monocytogenes Listeria tidak sentiasa konsisten dipatuhi untuk dimakan makanan. Jika had dilampaui, terdapat risiko bahawa pengguna sendiri boleh dijangkiti monocytogenes Listeria. Oleh itu, pengeluar makanan perlu memberi perhatian kepada pematuhan konsisten.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 5483 kali

Kajian Baru: Ahli-ahli sains mengkaji kesan antibakteria pistachios

Bukti baru menunjukkan bahawa badan hijau yang mempunyai bahan aktif yang mungkin mempunyai kesan positif ke atas ketahanan dan kualiti makanan, agak semula jadi. Hasil kajian itu, yang ditaja oleh Growers American Pistachio akan disampaikan oleh Dr. Giuseppina Mandalari pada Julai 2013 pada kongres kelima organisma mikro Eropah (FEMS 2013).

Setakat ini, banyak kajian ke atas hartanah yang sihat makanan semula jadi adalah seperti yang diterbitkan, sebagai contoh pistachios. Dr. Mandalari melalui penyelidikan lanjut yang berurusan dengan kesan anti-bakteria yang mungkin polifenol badan hijau, terutamanya memandangkan rintangan antibiotik yang meningkat itu, di hospital dan dalam jangkitan masyarakat yang diperolehi. Bertujuan untuk menilai ciri-ciri antimikrob pistachios mentah dan panggang dan masin terhadap pelbagai bakteria, yis dan kulat dan menyiasat. Pada mesyuarat tahun ini FEMS (Federation of European Mikrobiologi Pertubuhan) Dr. Mandalari membentangkan keputusan pertama kajian. Setakat ini, kesan anti-bakteria daripada polifenol diperolehi daripada pistachios pada bakteria Gram-positif dikesan. Termasuk monocytogenes Listeria, bakteria yang boleh menyebabkan listeriosis. Oleh itu, ekstrak boleh memberi kesan positif melalui kesan bakteria pada ketahanan dan kualiti makanan, dengan cara yang semulajadi.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 5218 kali

BfR dan infodienst bantuan menerbitkan risalah mengenai peraturan kebersihan dalam katering komuniti dalam lapan bahasa

Makanan boleh menyebabkan anda sakit jika ia tercemar dengan bakteria, virus atau parasit: kira-kira 100.000 penyakit yang disebabkan oleh mikroorganisma dalam makanan dilaporkan di Jerman setiap tahun, dan bilangan kes yang tidak dilaporkan mungkin lebih tinggi. Untuk mengelakkan penyakit yang disebabkan oleh mikroorganisma dalam makanan, peraturan kebersihan mesti dipatuhi semasa menyimpan dan menyediakan makanan. Ini terpakai khususnya kepada amalan dapur dalam katering komuniti. Bersama-sama dengan perkhidmatan maklumat bantuan, BfR telah meringkaskan peraturan kebersihan untuk pekerja di dapur kantin dan menerbitkannya sebagai risalah dalam lapan bahasa.

Makanan sepatutnya sedap - dan tidak menyebabkan anda sakit. Pengguna ingin boleh bergantung pada ini apabila, sebagai contoh, mereka memesan hidangan di kantin atau kantin atau disediakan di kemudahan seperti hospital atau sekolah. Prasyarat untuk ini ialah pengendalian makanan yang teliti dan bersih oleh kakitangan dapur. Untuk mengelakkan pencemaran makanan dengan mikroorganisma patogenik, pekerja mesti mengetahui dan melaksanakan keperluan untuk kebersihan diri serta kebersihan makanan dan dapur.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 5258 kali

Teknik diagnostik baharu: genom patogen EHEC dibina semula terus daripada bahan pesakit buat kali pertama

Ahli mikrobiologi perubatan dari Hospital Universiti Hamburg-Eppendorf (UKE), bersama-sama saintis British dan pekerja dari syarikat bioteknologi Illumina, telah membina semula jujukan genom lengkap patogen yang menyebabkan wabak EHEC pada 2011 terus daripada sampel najis daripada pesakit yang dijangkiti. Para saintis yang diketuai oleh Prof Dr. Martin Applebacher. Ia membolehkan pengenalpastian dan pencirian meluas agen berjangkit tanpa penanaman biasa di makmal.

Hasil kajian itu muncul dalam terbitan khas jurnal perubatan berprestij JAMA¹ pada hari Rabu, 10 April.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 4809 kali

Penyelidik membongkar butiran penting fenomena itu

Telah lama diketahui bahawa permukaan tembaga boleh menghentikan kuman berbahaya. Walau bagaimanapun, mengapa bakteria mati apabila bersentuhan dengan tembaga tidak difahami sepenuhnya. Ahli biokimia dari Universiti Bern, bersama penyelidik bahan dari Universiti Saarland, telah membongkar perincian penting fenomena itu. Dalam ujian makmal, mereka dapat membuktikan bahawa bakteria hanya mati apabila mereka bersentuhan langsung dengan permukaan tembaga. Ion kuprum individu dalam cecair selalunya tidak mencukupi untuk ini.

Penemuan ini akan membantu penyelidik bahan untuk membangunkan salutan yang boleh menghalang bakteria, contohnya untuk pemegang pintu dan suis lampu di hospital. Para saintis kini telah bersama-sama menerbitkan hasil penyelidikan mereka dalam jurnal "Mikrobiologi Gunaan dan Alam Sekitar" Persatuan Mikrobiologi Amerika.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 4701 kali

Kebersihan di kedai-kedai daging

 

Daging mentah adalah makanan yang sangat halus. Oleh itu, kebersihan dalam penyembelih adalah yang terbaik.Bagi kebanyakan pelanggan, penggunaan sarung tangan pakai buang adalah petunjuk bahawa kerja sedang dilakukan dengan bersih. Tetapi sarung tangan tidak secara automatik membawa kepada kebersihan yang lebih baik malah boleh menimbulkan masalah kesihatan kepada penjual.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 4865 kali

Perak telah lama digunakan secara perubatan bagi kerosakan kesan antibakteria dalam dos yang diperlukan dan sel-sel tisu manusia. Di samping itu, protein darah melemahkan kesan ke atas bakteria. selesai baru-baru ini satu pasukan yang diketuai oleh Prof. Dr. Stephan Barcikowski Pusat Nano Integrasi (CENIDE) Universiti Duisburg-Essen (UDE) dalam tiga penerbitan berturut-turut.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 4290 kali

Ahli-ahli sains INNOVENT eV telah dapat membangunkan satu kaedah untuk hampir semua plastik boleh dihasilkan dengan permukaan antibakteria murah tanpa mengira geometri mereka.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3926 kali

Apabila bercakap mengenai patogen tahan antibiotik berbahaya di hospital, lambat laun nama Staphylococcus aureus muncul. Sasaran untuk pembangunan bahan aktif baru khusus terhadap bakteria ini ialah enzim FabI. Penyelidik di Pusat Rudolf Virchow di Würzburg telah mencirikan strukturnya secara terperinci - dan menemui tanda-tanda mengapa Staphylococcus aureus lebih terdedah kepada perencatan enzim ini daripada jenis bakteria lain.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3745 kali

Para saintis dan doktor dari MFM dan UKM mengambil stok

Setahun selepas wabak EHEC-O104: H4 utama di Jerman, di mana doktor dari Hospital Universiti Münster (UKM) menjaga pesakit yang sakit tenat dan saintis dari Fakulti Perubatan Münster (MFM) Institut Kebersihan di UKM memainkan peranan penting. peranan utama dalam mengenal pasti dan mencirikan patogen yang diambil oleh doktor dan saintis.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 3984 kali