BfR: Risiko jangkitan melalui makanan adalah sangat rendah

Staphylococcus aureus (MRSA) yang tahan methicillin tersebar luas dalam pembiakan ternakan babi di Jerman. Hasil kajian seluruh negara oleh BfR mengesahkan kajian awal di Jerman dan negara anggota EU yang lain. Mereka adalah sebahagian daripada kajian yang dijalankan dalam pembiakan kawanan babi di Kesatuan Eropah tahun lepas. Hasil kajian EU diterbitkan oleh Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA). Keputusan BfR untuk Jerman menunjukkan: Dalam 84 daripada 201 kawanan yang diperiksa dengan pembiakan babi (41,8 peratus), MRSA dikesan dalam habuk yang stabil. Orang yang bekerja dengan babi selalunya pembawa kuman ini. "Menurut semua yang kami ketahui, risiko jangkitan melalui makanan yang mengandungi daging babi adalah sangat rendah," kata Presiden BfR Profesor Dr. dr Andrew Hensel. Daging harus diproses dalam apa jua keadaan, mengambil kira kebersihan dapur khas, dan hanya boleh dimakan apabila dipanaskan dengan teliti. Ini adalah cara anda menyahaktifkan kemungkinan patogen.

Staphylococcus aureus yang tahan methicillin adalah patogen biasa. Orang ramai dijangkiti terutamanya di hospital. Oleh kerana patogen ini tahan terhadap banyak antibiotik, ia sukar untuk dirawat. Beberapa jenis kuman ini juga boleh menyebabkan jangkitan di luar hospital.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2448 kali

Anda kini boleh menjalankan latihan kebersihan tahunan dalam talian dengan mudah.

Arahan yang wajib dan tetap, yang juga perlu disandarkan dengan sijil, biasanya menyebabkan banyak usaha, tidak ada pekerja dalam syarikat dan, walaupun sijil itu, akhirnya tidak pasti apa yang sebenarnya akan diajar kepada mereka secara langsung -latihan bersemuka.

Program pembelajaran dalam talian memastikan kualiti tinggi secara konsisten, murah, cekap dan juga meminimumkan masa yang diperlukan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2273 kali

Kira-kira satu perempat daripada makanan dan makanan yang dihasilkan di seluruh dunia mengandungi apa yang dipanggil mikotoksin, iaitu metabolit kulat acuan yang menyerang tumbuhan bijirin di ladang dan menuai tanaman. Malah sejumlah kecil ini berbahaya kepada kesihatan manusia dan haiwan: mikotoksin boleh menyerang sistem saraf pusat, bersifat karsinogenik dan mutagenik - hakikat bahawa sesetengah bahan ini boleh merosakkan sistem imun adalah sangat kritikal.

Sebuah kumpulan penyelidikan yang diketuai oleh TU Dortmund kini sedang menghadapi bahaya ini dan sedang meneliti keseluruhan proses pengeluaran makanan dari penuaian hingga pemprosesan hingga penggunaan. Matlamat projek ini adalah untuk membangunkan garis panduan untuk membantu meminimumkan pencemaran daripada mikotoksin berbahaya secara toksikologi dalam makanan dan makanan. Projek bersama itu menerima pembiayaan sebanyak 1,8 juta euro sebagai sebahagian daripada pertandingan "Nutrition.NRW". Penyelaras projek ialah Prof. Michael Spiteller dari Institut Penyelidikan Alam Sekitar (INFU) di Universiti Teknikal Dortmund.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2351 kali

Seminar BARO semasa

Pada 10 November 2009 (10.00 pagi hingga 16.00 petang) seminar pakar praktikal "Kebersihan udara dalam industri pemprosesan makanan" akan berlangsung buat kali terakhir tahun ini di pusat latihan BÄRO di Leichlingen. Kandungan seminar: Pengenalan: Apakah mikroorganisma dan apakah kesan berbahaya yang boleh diberikan kepada manusia dan makanan Teknologi sinaran UV: Bagaimana sinaran UV dijana dan apakah asas dan konsep untuk peranti pembasmian kuman udara VDI 6022: Peruntukan paling penting dalam garis panduan Kelebihan pembasmian kuman UV-C yang boleh diukur dalam industri pemprosesan makanan plasmaNorm by BÄRO” – bebas daripada gris dan bau di dapur dan pengeluaran udara ekzos Pilihan perlindungan kebakaran baharu untuk sistem udara ekzos dapur. Pilihan lokasi percuma walaupun udara ekzos dapur Udara ekzos dapur dan pemulihan haba - teknologi UV-C "satu pasukan" dalam udara ekzos dapur: kelebihan dan kawasan penggunaan BÄRO KitTech Bidang aplikasi, contoh aplikasi, fungsi dan penyelenggaraan Sistem BÄRO dalam bidang kebersihan udara

Seminar ini bertujuan untuk pengurus kilang, pengurus pengeluaran, pengurus QM, pegawai QA dan pegawai kebersihan dari industri makanan serta perancang, arkitek dan mereka yang bertanggungjawab dalam bidang teknologi bangunan, penyaman udara dan dapur.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2306 kali

Penyelidik di ETH Zurich telah menemui cara hidup baharu untuk Listeria. Patogen yang menyebabkan keracunan makanan yang teruk boleh menyingkirkan dinding sel mereka dan mengambil apa yang dikenali sebagai bentuk L. Hebatnya, dalam keadaan ini bakteria bukan sahaja boleh hidup, malah membiak.

Sekitar 20 tahun yang lalu, ramai orang di Kanada meninggal dunia akibat wabak yang disebabkan oleh susu tercemar Listeria. Doktor dan saintis berhadapan dengan misteri yang hebat. Mereka dapat mengesan Listeria (Listeria monocytogenes) di ladang dari mana susu datang serta pada pesakit. Walau bagaimanapun, para penyelidik tidak dapat mencari patogen yang menyebabkan keracunan makanan berbahaya dalam susu berkenaan. Para saintis di ETH Zurich yang diketuai oleh Profesor Martin Loessner sampai ke dasar misteri dan menyelidik bentuk kehidupan Listeria. Dalam karya baharu, yang baru sahaja diterbitkan dalam jurnal terkenal "Molecular Microbiology", mereka membawa perkara yang menakjubkan kepada cahaya: Listeria boleh menyesuaikan bentuknya dengan membina atau memecahkan dinding selnya.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2147 kali

Risalah BFR baru untuk perlindungan terhadap jangkitan

Buletin pengguna baru Institut Penilaian Risiko Persekutuan (BfR) menyediakan maklumat mengenai perlindungan terhadap jangkitan Campylobacter yang disebabkan oleh makanan. Jangkitan dengan bakteria ini sangat biasa di Eropah. Di Jerman, lebih daripada kes-kes 60.000 didaftarkan setiap tahun. Seringkali bayi di bawah lima dan dewasa muda menjadi dijangkiti. Hasilnya adalah penyakit diare, dalam beberapa kes, tetapi juga penyakit saraf yang serius atau keradangan bersama. "Kerana Campylobacter terutamanya berlaku dalam daging ayam mentah, setiap orang yang memasak sendiri perlu memberi perhatian khusus kepada kebersihan dapur ketika memprosesnya," kata Profesor Dr. med. Dr. Andreas Hensel, Presiden BfR. Jangkitan Campylobacter, campylobacteriosis, boleh dielakkan dengan cara yang mudah.

Campylobacter ditemui di seluruh dunia di haiwan domestik dan ladang serta di alam sekitar. Mereka sering menjangkau pemerah susu atau menyembelih makanan. Campylobacter amat biasa dalam daging ayam mentah. Lebih kurang kerap adalah patogen yang ditemui dalam susu mentah dan dalam daging lembu dan daging babi. Oleh kerana kekurangan kebersihan dapur, kuman juga boleh menjangkau makanan lain.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2568 kali

Asklepios Klinik di Hamburg menggunakan pemegang pintu khas dan suis lampu untuk melindungi daripada bakteria tahan antibiotik - pesakit mendapat manfaat

Pemegang pintu tembaga dan suis lampu adalah alat tambahan yang berkesan untuk menghentikan penyebaran kuman berbahaya di hospital. Ini adalah hasil ujian lapangan di Asklepios Klinik Wandsbek di Hamburg, yang telah mendapat perhatian seluruh dunia. Dua wad hospital dilengkapi dengan pemegang pintu, panel pintu dan suis lampu yang diperbuat daripada aloi kuprum khas dalam tempoh beberapa bulan pada musim panas 2008 dan musim sejuk 2008/2009.

Kawasan bersebelahan mengekalkan pemegang dan suis aluminium, keluli tahan karat atau plastik tradisional mereka untuk tujuan penyelidikan. Para saintis bebas dari Universiti Halle-Wittenberg kerap mengambil sampel dan membandingkan bilangan kuman pada pelbagai permukaan sentuhan. Kesan yang diingini berlaku khususnya dengan pemegang pintu. Dalam keadaan seharian, telah ditunjukkan bahawa bilangan bakteria tahan antibiotik (MRSA) telah berkurangan sebanyak satu pertiga. Penjajahan semula pemegang pintu tembaga dan suis tembaga oleh kuman juga telah dikurangkan dengan ketara. Ini memberi manfaat segera kepada pesakit: di wad yang dilengkapi dengan klinik tembaga, terdapat trend yang menggembirakan ke arah kadar jangkitan yang lebih rendah pada pesakit semasa tempoh kajian, yang bagaimanapun, masih perlu diperiksa dengan lebih teliti dalam kajian yang lebih besar.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2563 kali

Buah-buahan dan sayur-sayuran mentah mungkin memberi manfaat kepada kesihatan anda. Walau bagaimanapun, dalam kes individu, mereka boleh bertindak sebagai pencetus jangkitan makanan. Walau bagaimanapun, pengguna, peniaga, pemproses dan pengawal selia sering tidak menyedari hakikat ini. Oleh itu, dalam siasatan wabak "suspek biasa" seperti telur, ayam dan daging diperiksa dengan teliti, sumber jangkitan tumbuhan lain tetap tidak dapat dikesan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2566 kali

pelantikan pada bulan Mac

Mikroorganisma berbahaya di udara masih merupakan salah satu masalah terbesar di kawasan sensitif pengeluaran makanan. Sama ada bakteria, acuan atau yis: Jika makanan segar tercemar semasa proses pengeluaran, bergantung kepada produk, terdapat risiko reput, penapaian, pembentukan lendir, perubahan warna atau ketengikan - dan dengan itu tidak perlu kerosakan pramatang. Akibatnya: masalah kualiti, kehilangan barang dan kerugian jualan yang ketara. Membunuh sehingga 99,9% kuman - melalui sinaran UV-C semulajadi.

Dalam seminar sehari di pusat latihan BÄRO di Leichlingen, pengurus loji, pengurus pengeluaran, pengurus QM, pegawai QA dan pegawai kebersihan dari industri makanan mempelajari cara mengurangkan mikroorganisma di udara menggunakan teknologi pensterilan UV-C moden selaras dengan Ordinan kebersihan makanan dan konsep HACCP boleh dikurangkan kepada hampir sifar. Wolfgang Ritzdorf, bertanggungjawab untuk bahagian kebersihan udara di BÄRO: “Prinsip teknologi UV-C kami adalah mudah. Udara yang tercemar dengan mikroorganisma disedut ke dalam peranti pembasmian kuman udara kami sepanjang masa, disinari dengan UV-C dalam ruang tertutup dan kemudian dikembalikan ke udara bilik. Dengan cara ini, beban kuman di udara boleh dikurangkan dengan pasti sehingga 99,9% dan tahap kualiti barangan boleh ditingkatkan secara kekal. Tanpa penambahan bahan kimia.”

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2204 kali

Kebersihan dapur, basuh tangan, dobi, pemasangan air atau tandas sekolah - kebersihan dalam kehidupan seharian adalah topik yang terlupa dalam penyelidikan dan amalan harian. Kesimpulan ini menarik Profesor Martin Exner dari institut kebersihan dan kesihatan awam Universiti Bonn di lembaran Kesihatan Persekutuan semasa (jumlah 51, nombor 11, 2008). Isu ini mengandungi sembilan artikel mengenai kebersihan harian. Penerbitan di Bundesgesundheitsblatt, yang diterbitkan secara bulanan dan tersedia melalui perdagangan buku, akan mempunyai pengaruh yang lebih besar di masa depan. Oleh kerana majalah itu telah dimasukkan dalam apa yang dipanggil "Indeks Petikan Sains yang Diperluas", akan ada "faktor kesan" untuk jurnal pada masa akan datang. Faktor kesan memaparkan bagaimana kerap artikel dari jurnal ini disebut. Sumbangan dari 2007 dan 2008 dipertimbangkan, faktor impak untuk Bundesgesundheitsblatt Mitte 2010 diterbitkan.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2321 kali

Karotenoid semulajadi dengan struktur luar biasa melindungi daripada kerosakan oksidatif

Karotenoid bukan sahaja memberikan warna lazat pada lobak merah dan keju sapuan merah seperti Munster, Limburger atau Romadur, ia juga melindungi organisma daripada tekanan oksidatif. Pasukan penyelidik yang diketuai oleh Hans-Dieter Martin dan Wilhelm Stahl dari Universiti Düsseldorf telah mencipta semula dan mencirikan salah satu karotenoid ini di makmal. Seperti yang dia laporkan dalam jurnal Angewandte Chemie, ia dicirikan oleh sifat antioksidan dan perlindungan cahaya yang sangat baik.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 2199 kali