Prospek pembersihan sistem yang lebih pantas dan mesra alam dalam industri minuman membawa 40 peserta ke bengkel mengenai "Penggunaan ozon untuk pembersihan dan pembasmian kuman dalam industri makanan" di Bremerhaven. Pada bengkel Bremerhaven ketiga mengenai topik ini, keputusan pertama daripada siri ujian yang baru selesai dalam industri wain dan bir memberikan asas penting untuk perbincangan.
Mengikut keadaan pengetahuan dan fakta semasa, pemakaian kuku tiruan, tetulang kuku atau perhiasan kuku tidak bertanggungjawab ke atas kakitangan dapur dan penjaga. Ini adalah kesimpulan yang Profesor Dr. med. doktor haiwan. Dieter Bödecker, penasihat kebersihan untuk orang tua dan rumah jagaan, baru-baru ini memberi syarahan di Forum Kebersihan ke-8 jurnal perdagangan Rationelle Hauswirtschaft di Hanover.
Pada akhir November, kongres antarabangsa pertama berlangsung di Athens, yang membincangkan peranan penting tembaga dalam memerangi jangkitan yang diperolehi hospital. Para saintis terkemuka di seluruh dunia telah membuktikan kuprum dengan sifat antimikrob yang khusus, yang memberikan bahan itu peranan penting sebagai "pemantau kesihatan": Ujian makmal telah menunjukkan bahawa 99,9 peratus bakteria, termasuk patogen MRSA yang sangat berbahaya (MRSA adalah singkatan untuk Staphylococcus aureus yang tahan methicillin) , berada dalam tempoh beberapa minit hingga dua jam pada permukaan tembaga. Sebaliknya, kadar survival mikrob yang sama sehingga tiga hari diukur pada permukaan keluli tahan karat. Di Athens, sebagai tambahan kepada hasil penyelidikan ini, pengalaman praktikal pertama daripada penyiasatan klinikal telah dibentangkan yang sedang dijalankan di pelbagai hospital di Great Britain, Afrika Selatan, Jepun, Amerika Syarikat dan Klinik Asklepios di Hamburg-Wandsbek. Permukaan sentuhan yang kerap digunakan seperti tombol pintu atau suis lampu telah digantikan dengan produk yang diperbuat daripada aloi kuprum.
Pengeluaran makanan yang bersih dan selamat adalah keutamaan bagi industri makanan. Kerana kesihatan pengguna tidak sepatutnya terancam oleh produk mereka. Untuk mencapai matlamat ini, mesin dan proses pengeluaran mesti direka mengikut piawaian kebersihan. Sementara itu, pengeluar makanan telah menyedari bahawa langkah-langkah ini juga menyumbang kepada pengoptimuman dan dengan itu kepada keuntungan proses mereka. Pengeluaran, pembungkusan dan penyimpanan yang bersih sehingga pengedaran akan digambarkan secara menyeluruh di Anuga FoodTec dari 10 hingga 13 Mac 2009.
Membangunkan permukaan plastik antimikrob baharu untuk melindungi manusia dan haiwan adalah matlamat projek "SmartSurf", di mana Universiti Bonn, Universiti Sains Gunaan di Münster dan enam syarikat komersial terlibat. Penyelidikan ini berfungsi untuk meningkatkan kualiti dan keselamatan makanan. Kementerian Ekonomi dan Teknologi Persekutuan menyediakan sekitar 1,4 juta euro dalam tempoh tiga tahun. Syarikat yang terlibat akan mengandaikan 500.000 euro yang baik.