Pembasmian kuman tangan di tempat kerja melindungi dikesan sebelum jangkitan massa meluas dan berulang. Hasil kajian yang dijalankan oleh para saintis di University of Greifswald, yang kini telah diterbitkan dalam jurnal BMC Penyakit Berjangkit.
Peserta kajian mengalami ketara kurang untuk tangan pembasmian kuman biasa untuk selsema dan gejala mereka. Yang menarik adalah penurunan penyakit cirit-birit. Dalam kajian pekerja 129 pentadbiran bandar universiti dan bandar Hanseatic Universiti Greifswald dan National Pentadbiran Mecklenburg-Vorpommern boleh dimasukkan.
Kuman tahan pelbagai telah meningkat di seluruh dunia untuk beberapa waktu sekarang. Apa yang dipanggil strain MRSA ini sebelum ini dikenali dan ditakuti terutamanya sebagai "kuman hospital" kerana penyakit yang ditimbulkannya - kebanyakannya keradangan - sukar untuk dirawat. Walaupun perkadaran strain MRSA di Belanda adalah sekitar tiga peratus, tidak kurang kerana kawalan awal yang konsisten, ia jauh lebih tinggi di Jerman pada hampir 25 peratus, tetapi masih jauh lebih rendah daripada, sebagai contoh, di selatan Eropah.
Walau bagaimanapun, tidak semua strain MRSA (Methicillin-resistant Staphylococcus aureus) adalah sama berbahaya. Kira-kira 6.000 strain berbeza kini telah dikenal pasti, dibahagikan kepada tiga kumpulan utama: MRSA hospital, apa yang dipanggil MRSA yang diperoleh komuniti dan MRSA berkaitan haiwan. Pelbagai jenis MRSA sering tidak dibezakan dalam perbincangan awam, walaupun ia menyebabkan masalah yang sangat berbeza.
Para saintis dari Institut Max Rubner menghentikan pengeluaran toksin
Sama ada oren, anggur atau strawberi - terdapat risiko serangan kulat selepas hanya dalam tempoh penyimpanan yang singkat. Acuan dan sporanya ada di mana-mana, perlindungan terhadapnya hampir mustahil. Para saintis di Institut Max Rubner kini telah membangunkan kaedah yang belum sepenuhnya membunuh kulat, tetapi berkesan menghalang perkembangan mereka: Cahaya yang boleh dilihat dengan panjang gelombang tertentu mengganggu irama kehidupan banyak acuan dengan begitu berkekalan sehingga tiada toksin kulat terbentuk dan dalam dalam kes terbaik walaupun pertumbuhan terhenti.
Ochratoxins adalah toksin sekumpulan besar acuan, yang juga termasuk pelbagai spesies Penicillien dan Aspergillus. Seperti kebanyakan makhluk hidup, kulat ini mempunyai jam dalaman yang mengawal pertumbuhan dan metabolisme. "Sekiranya kita berjaya membuang jam ini daripada selari, maka kita boleh menghentikan pembentukan toksin," Prof Rolf Geisen, saintis di Institut Max Rubner, mengesyaki pada permulaan projek penyelidikan. Cahaya biru dengan panjang gelombang 450 nanometer telah terbukti sebagai faktor gangguan yang sangat berkesan. dr Markus Schmidt-Heydt, saintis dalam pasukan Prof. Geisen: "Kami tidak menggunakan sebarang sinaran UV yang berbahaya, cahaya biru sahaja sudah memadai untuk memusnahkan 80 peratus spora kulat." Lampu kuning dan hijau, sebaliknya, menggalakkan pertumbuhan kulat, saintis juga diiktiraf Jadi kulat tidak bermakna "buta", mereka mempunyai reseptor cahaya untuk panjang gelombang yang berbeza. Malangnya, jenis kulat mempunyai sensitiviti yang berbeza. Fusarium, acuan bijirin biasa, bertindak balas secara berbeza terhadap pencahayaan, contohnya dengan peningkatan pembentukan pigmen perlindungan cahaya seperti karotena.
SCA, pembekal produk kebersihan ketiga terbesar di dunia, telah menerbitkan Laporan Kebersihan 2010nya. Keputusan tinjauan global, yang dijalankan buat kali kedua oleh SCA, menunjukkan bahawa selesema babi telah terbukti mengubah tingkah laku kebersihan di seluruh dunia. Di Jerman juga, orang ramai semakin sedar tentang isu kebersihan dan kesihatan.
Dengan Laporan Kebersihan 2010 semasa, SCA mengesahkan bahawa tingkah laku kebersihan telah berubah di seluruh dunia. Sejak 2009, SCA telah meninjau orang di sembilan negara tentang sikap dan tingkah laku mereka berhubung dengan kebersihan dan kesihatan. Hasilnya diringkaskan dalam laporan kebersihan SCA. "Kebersihan memberi kesan kepada kita semua - sentiasa dan tidak kira di mana kita tinggal. Sebagai pembekal produk kebersihan ketiga terbesar di dunia, kami merasakan bahawa kami mempunyai tanggungjawab yang sangat istimewa," jelas Rolf Andersson, Penasihat Kanan Kebersihan di SCA. "Dengan Laporan Kebersihan, kami ingin meningkatkan kesedaran tentang isu kebersihan dan penjagaan diri di peringkat global di kalangan pembuat keputusan, pakar dan orang ramai, sekali gus menyumbang kepada perbahasan awam yang lebih termaklum dan meningkatkan standard kebersihan."
Penyelidik di Institut Kebersihan dan Bioteknologi (IHB) di Institut Hohenstein dalam Bönnigheim telah membangunkan sistem yang pertama di dunia untuk menilai keberkesanan tekstil dan kegunaan harian terhadap virus. Menggunakan prosedur baru untuk menguji aktiviti antivirus kini boleh dengan itu produk dilengkapi direka khusus dan dioptimumkan untuk pasaran.
IHB, yang diakreditasi oleh DAP dan ZLG, telah mengkhususkan diri dalam menguji aktiviti antibakteria tekstil sesuai dengan pelbagai standard antarabangsa selama lebih dari 14 tahun. Jabatan kebersihan kini menawarkan ujian keberkesanan antimikroba bukan hanya untuk struktur fleksibel (tekstil dan serat), tetapi juga untuk cecair atau pepejal, iaitu pelbagai jenis produk, misalnya untuk pernis, plester, cat, dan bahkan permukaan plastik dan logam.
kajian EU menunjukkan bahawa patogen diculik di penyembelihan daripada haiwan kepada bangkai
Keputusan di seluruh negara, yang diselaraskan oleh BFR kajian menunjukkan bahawa kerap Campylobacter dan Salmonella dikesan pada ayam di penyembelihan. Patogen mencapai kandungan usus dan bulu haiwan untuk sembelih dan boleh diseret ke bangkai semasa penyembelihan. Dari sana mereka memasuki rantai makanan dan pengguna. Selepas laporan yang dikeluarkan hari ini BFR dikesan pada 62 432 peratus daripada bangkai dianalisis Campylobacter dan Salmonella pada 17,6 peratus di Jerman. Dalam 48,6 peratus daripada kumpulan penyembelihan Campylobacter dikesan dalam kandungan usus haiwan. Kajian ini adalah sebahagian daripada penyiasatan yang dijalankan 2008 di semua Negara Anggota Kesatuan Eropah (EU). Keputusan kajian EU yang disiarkan hari ini oleh Agensi Eropah untuk Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan (EFSA). Campylobacter dan Salmonella adalah patogen yang paling biasa bakteria penyakit gastrousus manusia. "Bagi ayam bawaan makanan Campylobacterinfektionen adalah sumber yang paling penting," kata Presiden BFR Profesor Dr. Dr. Andreas Hensel, "dan juga jangkitan Salmonella sering disebabkan oleh ayam." Apabila ayam masak itu sepatutnya tidak dibayar kepada kebersihan dapur lebih berhati-hati poultrymeat boleh dimakan hanya oleh dipanaskan. Ini inactivates bukan sahaja Campylobacter dan Salmonella tetapi juga patogen lain yang berpotensi. Daging itu juga boleh disimpan dan disediakan berasingan daripada makanan lain supaya patogen tidak boleh diambil mengenai perkara ini.
Pemuatan bangkai dengan Campylobacter adalah jauh lebih rendah berbanding musim panas pada bulan-bulan musim sejuk. Juga, jumlah Campylobacter pada bangkai tercemar diubah ketara antara kuman Beberapa dan kuman 100 000 setiap ayam gram. Dikesan dalam kandungan usus haiwan dari kumpulan penyembelihan Campylobacter adalah kebarangkalian bahawa bangkai kumpulan ini dengan Campylobacter didakwa hasil yang positif 93 peratus sangat tinggi. Dalam bangkai dari kumpulan penyembelihan Campylobacter tanpa pengesanan dalam kandungan usus, kadar pengesanan adalah 33 peratus. The Campylobacter disahkan, ia adalah kira-kira 80 peratus kepada Campylobacter jejuni, manakala Campylobacter coli mempunyai saham kira-kira 20 peratus. Ini sepadan dengan pengagihan yang juga diperhatikan dalam jangkitan manusia.
Di Ulm terdapat pengumpulan luar biasa jangkitan bakteria yang disebabkan oleh legionella sejak pertengahan Disember. Pencarian sumber jangkitan sedang giat dijalankan, tetapi dengan kaedah konvensional ia sangat membosankan. Kaedah saringan baharu daripada Fraunhofer IPM boleh memendekkan carian dengan ketara pada masa hadapan.
"Keputusan pertama akan tersedia dalam seminggu," itulah yang sering dibaca pada masa ini berkaitan dengan pencarian sumber jangkitan penyakit legionella di Ulm. Fakta bahawa keputusan makmal akan datang sangat lama ada kaitan dengan pengesanan legionella melalui pendaraban yang biasa berlaku pada hari ini. Pada masa yang diperlukan oleh keturunan, warga Ulm lain mungkin telah dijangkiti oleh tumpuan bakteria. Sistem penyaman udara tertentu - yang dipanggil sistem penyejukan basah - seperti yang terdapat pada kebanyakan bumbung bangunan disyaki. Untuk dapat mengenal pasti sumber jangkitan dengan lebih cepat pada masa hadapan, Institut Fraunhofer untuk Teknik Pengukuran Fizikal IPM di Freiburg sedang membangunkan kaedah analisis yang mana zarah biologi boleh ditentukan dalam masa beberapa jam.
Salmonella boleh masuk ke dalam stok penggemukan daripada stok pembiakan
Hasil kajian seluruh negara yang diselaraskan oleh BfR menunjukkan bahawa salmonella selalunya boleh dikesan dalam stok dengan pembiakan babi. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, hanya sebahagian kecil haiwan yang dijangkiti. Kajian itu adalah sebahagian daripada penyiasatan yang dijalankan tahun lalu dalam pembiakan ternakan babi di Kesatuan Eropah (EU). Hasil kajian EU diterbitkan pada Disember 2009 oleh Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA). Menurut laporan BfR yang diterbitkan pada masa yang sama, Salmonella dikesan dalam sampel campuran daripada najis beberapa haiwan di Jerman dalam 45 daripada 201 kumpulan yang diperiksa dengan lebih daripada 50 ekor babi pembiakan (22,4 peratus). "Anak babi yang dijangkiti daripada kumpulan pembiakan boleh menyebarkan Salmonella kepada kumpulan yang menggemukkan," kata Presiden BfR Profesor Dr. dr Andrew Hensel. Dari situ, salmonella boleh memasuki rantai makanan melalui babi yang dijangkiti untuk disembelih. Oleh itu, kebersihan dapur khas perlu diperhatikan dengan teliti semasa menyediakan daging. Daging biasanya hanya boleh dimakan apabila ia telah dipanaskan. Ini bukan sahaja menyahaktifkan salmonella tetapi juga patogen lain yang mungkin.
Salmonella adalah patogen biasa yang menyebabkan jangkitan pada saluran gastrousus manusia. Sebilangan besar jangkitan ini disebabkan oleh makan makanan yang tercemar dengan Salmonella. Bersama dengan telur dan daging ayam, daging babi adalah salah satu sumber jangkitan yang paling biasa.
Salmonella adalah penyebab paling biasa penyakit bawaan makanan. Bakteria berlabuh pada sel dalam dinding usus dan mendorong sel perumah untuk menyerapnya. Sehingga kini, saintis mengandaikan bahawa salmonellae perlu mencetuskan gelombang membran ciri untuk dapat menembusi sel-sel usus. Penyelidik di Pusat Penyelidikan Jangkitan Helmholtz (HZI) di Braunschweig kini telah menafikan dengan tepat kebijaksanaan konvensional ini.
"Ini bermakna mekanisme jangkitan Salmonella perlu dipertimbangkan semula," kata Klemens Rottner, ketua kumpulan kerja "Dinamik Cytoskeleton" di HZI. Kerja itu kini telah diterbitkan dalam jurnal "Mikrobiologi Selular".
Simposium BfR mengenai penghantaran virus melalui makanan
Laporan penyakit yang disebabkan oleh norovirus dan rotavirus telah meningkat secara berterusan dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Virus yang diketahui ini boleh dihantar ke makanan oleh orang yang dijangkiti semasa pengeluaran dan penyediaan dan merebak lebih jauh dengan cara ini. Pada simposium pertama di seluruh Jerman mengenai "Virus berkaitan makanan" yang dianjurkan oleh Institut Penilaian Risiko Persekutuan (BfR) di Berlin, kira-kira 100 pakar dari institut penyelidikan, agensi penyiasatan dan pengawasan makanan membincangkan penemuan baharu mengenai virus yang boleh dihantar melalui makanan. Tumpuan adalah pada laluan penghantaran, pembangunan kaedah pengesanan baharu dan cara menyahaktifkan virus dalam makanan. "Bakteria dalam makanan telah pun dikaji dengan baik, sementara kajian lanjut diperlukan mengenai virus berkaitan makanan," kata Presiden BfR Profesor Dr. dr Andrew Hensel. "Memandangkan virus berkelakuan berbeza daripada bakteria, strategi kawalan yang berbeza juga diperlukan."
Norovirus dan rotavirus sering menjadi punca penyakit gastrousus. Ia bukan sahaja ditularkan secara langsung dari orang ke orang, ia juga disebarkan secara tidak langsung melalui makanan apabila orang yang dijangkiti bersentuhan dengan makanan tersebut. Makanan tertentu juga dikenali sebagai makanan berisiko untuk hati virus dan keradangan usus: kupang boleh mengumpul virus dari persekitarannya. Jika kerang dimakan mentah oleh manusia, ia juga menyerap virus. Kajian baru menunjukkan bahawa apa yang dipanggil virus zoonotik juga perlu diberi perhatian. Virus ini mula-mula menjangkiti haiwan penghasil makanan dan dihantar kepada manusia melalui makanan yang dihasilkan daripadanya. Sebagai contoh, virus hepatitis E boleh dikesan dalam babi hutan.
Simposium BfR mengenai subjek zoonosis dan keselamatan makanan
Kira-kira 200 saintis dari Jerman, Austria dan Switzerland membincangkan situasi semasa dalam bidang zoonosis dan strategi untuk memerangi dan mencegahnya di Institut Penilaian Risiko Persekutuan (BfR) di Berlin. Memerangi zoonosis memerlukan kerjasama rapat antara pihak berkuasa kesihatan dan veterinar. "Untuk mengelakkan zoonosis dan dapat memeranginya dengan berkesan, bidang kesihatan manusia, kesihatan haiwan dan alam sekitar mesti bekerjasama rapat," kata Presiden BfR Profesor Dr. dr Andrew Hensel. Contoh inisiatif bersama mengenai rintangan antibiotik menunjukkan bahawa ini boleh berkesan.
Zoonosis adalah penyakit yang boleh berjangkit daripada haiwan kepada manusia atau sebaliknya. Sumber utama jangkitan kepada manusia adalah makanan yang tercemar, terutamanya ayam, telur, produk telur dan hidangan yang mengandungi telur mentah. Selain salmonella, bakteria campylobacter adalah penyebab paling biasa penyakit gastrousus bakteria pada manusia di Jerman.
