Mempengaruhi kandungan lemak intramuskular dalam babi - kesan kekurangan bekalan asid amino
Ringkasan pembentangan 44. Kulmbacher minggu 2009
Berdasarkan penemuan daripada literatur, eksperimen yang dibentangkan bertujuan untuk mengkaji sejauh mana kandungan lemak intramuskular boleh ditingkatkan dalam sistem penggemukan standard dengan membekalkan secara tidak mencukupi babi dengan lisin dan asid amino yang mengandungi sulfur. Di samping itu, adalah perlu untuk mengkaji apakah kesan sampingan ini berkaitan dengan ciri lain kualiti daging serta prestasi penggemukan dan komposisi karkas. Untuk tujuan ini 94 salib Piétrain-NN * Landrace (45 lelaki dikebiri dan 49 perempuan) dibahagikan kepada empat kumpulan ujian. Kumpulan kawalan (I) menerima suapan dengan kandungan asid amino seperti yang diperlukan. Dalam tiga kumpulan lain, perkadaran lisin (II), metionin dan sistin (III) atau lisin campur metionin dan sistin (IV) dalam suapan penggemukan akhir (dari kira-kira 70 kg berat hidup) telah dikurangkan kepada lebih kurang 60% berbanding dengan suapan kawalan.Secara umumnya hanya terdapat perubahan serius dalam kedua-dua kumpulan yang telah menerima terlalu sedikit lisin, dan antara ini amat ketara dalam kumpulan II. Haiwan mereka menunjukkan penukaran makanan yang lebih lemah (0,4 kg lebih makanan bagi setiap pertambahan kg) berbanding kumpulan kawalan, manakala pertambahan berat badan harian menurun - tidak ketara - lebih kurang 60 g. Bangkai itu lebih gemuk, sehingga kandungan daging tanpa lemak menurun secara purata 2,5% dan penarafan perut, pada skala 9 mata, merosot sebanyak 1,2 mata. Ciri-ciri kimia-fizikal kualiti daging, seperti nilai pH, kekonduksian elektrik, warna dan pelbagai parameter kapasiti mengikat air, tidak berubah. Kandungan lemak intramuskular, iaitu 1,2, 1,4 dan 2,7% dalam kumpulan kawalan pada dua titik berbeza dalam otot longissimus dorsi dan dalam otot semimembranosus, meningkat kepada 2,0, 2,2, dan 3,7 dan 3%; dan jumlah kandungan lemak bahagian "sikat" (melintang di atas vertebra serviks ke-14,4) meningkat daripada 16,5 kepada XNUMX%. Di samping itu, terdapat peningkatan yang ketara dalam kandungan asid lemak tak jenuh tunggal dalam profil asid lemak lemak intramuskular dengan mengorbankan asid lemak poliena. Walau bagaimanapun, kesan yang diterangkan hanya membawa kepada kecenderungan ke arah penambahbaikan dalam penilaian deria dan kehalusan instrumental. Ini menunjukkan bahawa keburukan yang berkaitan dengan ukuran pemakanan sedemikian dari segi prestasi penggemukan dan komposisi karkas tidak dikompensasikan oleh peningkatan kualiti daging yang agak sederhana.