Nowe metody analizy żywności

Centrum Badań Bio-makrocząsteczek Uniwersytet w Bayreuth i ALNuMed GmbH, spin-off tego ośrodka badawczego, przedstawił nowe metody analizy żywności w Analytica w Monachium 2014. Na wspólnym stoisku Bayern Innovativ pokazali jak spektroskopia magnetycznego rezonansu jądrowego (NMR) jest wysoce efektywny sposób, aby oświecić składników i pochodzenie żywności.

Uniwersytet w Bayreuth działa jeden z największych światowych centrów dla spektroskopii NMR i zastosowanie tej technologii, zwłaszcza w dziedzinie nauk o żywności i zdrowia. Z nowych metod NMR oparte można mięso, miód i produkty ziołowe - takie jak przyprawy, warzywa i herbata - są analizowane w ciągu zaledwie kilku minut solidność. Składniki można określić ilościowo, jak również bez konieczności odłączenia pracochłonne. W rozwoju są szybkie testy platformy dla kompleksowych profili Składnik (iMetabonomics), metod wykrywania piractwa i procedur ochrony nazw pochodzenia i sposobu produkcji ( "tag molekularna").

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4952 razy

Landmark wyrok wzmacnia prawa informowania konsumentów

Publikacja oficjalnie zidentyfikowane wyniki testu drukowania chemikalia w żywności przez władze jest zgodne z prawem. W tym przełomowym orzeczeniu Oberverwaltungsgericht Nordrhein-Westfalen pochodzi z 1. Kwiecień 2014 (Az. 8 654 A / 12). Kilka firm spożywczych odwołały się od spraw Wyżywienia i Rolnictwa Ministerstwa potem niemieckiej pomocy na ochronę środowiska e. V. (DUH) chciał przekazać wnioski dotyczące ciśnienia zanieczyszczeń chemicznych w swoich produktach. Wyższy Sąd Administracyjny Nadrenii Północnej-Westfalii oddalił apelację firmy Dr. Oetker żywności na tej podstawie, że wyniki badań do drukarni chemikalia w żywności nie stanowią handlowych lub firmowych tajemnic firmy.

Zgodnie z wynikami władz żywności niektórych substancji w farbach drukarskich, które są stosowane między innymi w sprawie opakowań i domowego, przeniesiono do żywności, tak aby zostały one włączone podczas konsumpcji. Czy to miało miejsce w przypadku produktów firmy Dr Oetker w, oceny wydane po wydaniu dokumentów sądowych administracyjnych okaże.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 5013 razy

Kto zagwarantuje, że drogie olej nie zostały sfałszowane lub zafałszowane? Niewidzialna etykieta, opracowany przez naukowców ETH może spełnić to zadanie. Etykieta składa się z drobnych cząstek magnetycznych DNA, które są pakowane w powłoce silikonowej i mieszano z olejem.

Kilka gramów nowo opracowanej substancji wystarczyłoby, aby podświetlić całą produkcję oleju Włoszech. Pod zarzutem fałszerstwa, które dodano w cząstki pochodzenia może zostać wyłowione ponownie z oliwek i analizowane. Tak unikalna identyfikacja producentów byłoby możliwe. "Metoda jest podobna do etykiety, których nie można zastąpić," wyjaśnia Robert Grass, wykładowca na Wydziale Chemii i Nauk Przyrodniczych ETH Zurich.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4759 razy

Toksyny grzybowe w żywności mogą poważnie szkodzić zdrowiu ludzi i zwierząt, a nawet powodować raka. Jak dotąd wykrywanie tych produktów przemiany materii z pleśni (mykotoksyn) było złożone i czasochłonne. Naukowcy i praktycy z branży spożywczej pracują teraz nad szybkim testem: za pomocą spektroskopii laserowej w podczerwieni chcą wykryć toksyny grzybów w żywności - i jeśli to możliwe, na miejscu w terenie lub w supermarkecie. Komisja Europejska przez pierwsze dwa lata finansuje badania mające na celu lepsze diagnozowanie infekcji grzybami.

W niedawno przedstawionej grupie projektowej MYCOSPEC znaleźli się profesor Boris Mizaikoff, szef Instytutu Chemii Analitycznej i Bioanalitycznej (IABC) Uniwersytetu w Ulm, a także naukowcy z Uniwersytetu Zasobów Naturalnych i Nauk Przyrodniczych w Wiedniu oraz firmy badawczej IRIS (Castelldefels, Hiszpania). Istnieje również kilka małych i średnich firm z branży spożywczej i technologii laserowej.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4302 razy

Obecny wywiad z Thomasem Aho Pröller:

Niemiecka produkcja trzody chlewnej i przemysłu mięsnego kontrola nieuchronnie prowadzić do wyjścia z chirurgicznej kastracji prosiąt w 2019. Kraje takie jak Belgia, Dania i Holandia ogłosiły wcześniejszych dat. Aho przechodzi w rozmowie z technologów żywności i mięsnym Thomas Pröller na pytanie, czy wszystkie prace domowe już wykonanych ze strony przemysłu przetwórstwa mięsnego.

Aho: Europa stała razem w ciągu ostatnich dziesięcioleci do pomieszczenia gospodarczego z dość łatwego handlu żywnością, konsumentów i towarów przemysłowych. Jak jednolita Europa jest w stosunku do dzik tuczu i mięsa.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4411 razy

Praktycy spełniające Akademie Fresenius pokazuje nowe przepisy i potencjalne niebezpieczeństwa związane z jego produkcji i konsumpcji żywności na

Nie od niedawna konina skandalem jest "Bezpieczna Żywność" oraz spoza branży - dosłownie - "wściekłości". Konsumenci są zdezorientowani, jak nigdy wcześniej i są sceptyczni, co sprzedawców i produktów mogą naprawdę zaufać i zaleca, gdzie wolą zachować ostrożność.

Jakie są konsekwencje wypływające z skandali żywnościowych w ostatnich latach władze o tym, jak założyć firmę większego bezpieczeństwa w produkcji i łańcucha dostaw oraz jakie nowe rodzaje ryzyka, które należy uwzględnić, doświadczeni przedstawiciele zakresie zapewnienia jakości i zarządzania, Regulatory Affairs oraz laboratoryjne i zarządzanie w zakresie higieny w 5. "Spotkanie QS-management" Akademie Fresenius w 12. i 13. Czerwiec 2013 w Kolonii.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3973 razy

Międzynarodowa Konferencja Fresenius "zanieczyszczeń i pozostałości w żywności" uważane status na akrylamid, rtęć i dioksynami

Lista rzeczy do zrobienia Europejskiej Agencji Urząd Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) i jego CONTAM panelu (panel środków trujących w łańcuchu żywnościowym) jest coraz dłuższa. Oprócz aktualizacji na zanieczyszczenia żywności, które nawet teraz społeczeństwo od dawna znane jako takie w tej dziedzinie, oraz termin, który coraz więcej ocen odkryli Nowy lub niedawno wpadły podejrzanych substancji są tworzone. Wiadomości o "starego przyjaciela", a rzeczywistymi wynikami dla zbadania nowych obszarów problemowych dało ósme Międzynarodowe Fresenius Konferencja "zanieczyszczeń i pozostałości w żywności" na 22. i 23. Kwiecień 2013 w Moguncji.

Rolaf van Leeuwen (Uniwersytet Wageningen, Holandia) przedstawił ustalenia EFSA dotyczące dioksyn i bromowanych środków zmniejszających palność w żywności dla niemowląt i małych dzieci. Wszystkie dane dotyczące występowania tych substancji, które zostały przekazane przez różne kraje UE, były poniżej maksymalnego limitu dla dioksyn i bromowanych opóźniaczy palenia. Najwyższy poziom ustalono dla dań gotowych na bazie ryb i mięsa. Niestety, nie można było określić trendu w czasie i nie można było sformułować żadnego oświadczenia na temat obecnej sytuacji, ponieważ dochodzenie opierało się na górnych granicach, powiedział van Leeuwen.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 4207 razy

Bizerba zorganizowała dzień tematyczny w celu zapewnienia jakości w przemyśle spożywczym

Premiera w Bochum: Bizerba zorganizowała dzień tematyczny dotyczący zapewnienia jakości (QA) w przemyśle spożywczym. Menedżerowie ds. Zapewniania jakości z różnych branż zgromadzili się w hotelu Park Inn, aby omówić kwestie związane z zarządzaniem jakością z ekspertami z Bizerba, TÜV Süd i FPQS Microbiology Laboratory.

Międzynarodowy Standard Żywności (IFS) to uznany na całym świecie standard jakości w zakresie bezpieczeństwa żywności. W międzyczasie szósta wersja przyjmuje kryteria 2012 dotyczące bezpieczeństwa produktów i zarządzania jakością pod lupą od lipca. Czołowi detaliści, tacy jak Metro, Rewe i Edeka, domagają się certyfikacji IFS od producentów żywności, aby zwiększyć bezpieczeństwo konsumentów.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3607 razy

Kiedy dojrzewało wino? Kiedy ziarno psuje się? Gdzie otrzymujesz wybuchowe gazy? Kontrola dóbr przemysłowych, a także życia i pracy ludzi wymaga czujników, które są solidne, samowystarczalne i opłacalne. Nowe czujniki hybrydowe, które wykrywają szeroki zakres substancji w powietrzu i wodzie, mogą pomóc w wykrywaniu zagrożeń i oszczędzaniu zasobów. Aby przyspieszyć strategiczny rozwój hybrydowych czujników, Instytut Technologii w Karlsruhe i jego partnerzy założyli stowarzyszenie.

Hubert Keller, lider grupy w KIT ​​i przewodniczący nowo utworzonego stowarzyszenia „HybridSensorNet”, wyjaśnia: „Chcemy tworzyć sieci programistów z przemysłu i badań w celu opracowania przyszłościowych technologii czujników i wyznaczyć kurs długoterminowej współpracy”.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3546 razy

Prawie wszystkie produkty spożywcze zawierają materiał genetyczny tych gatunków zwierząt i roślin, które zostały użyte jako składniki. Naukowcy z Instytutu Genetyki Molekularnej, Bezpieczeństwa i Doradztwa Inżynierii Genetycznej Uniwersytetu Johannesa Gutenberga w Moguncji (JGU) opracowali teraz nowatorską metodę przesiewową, która pozwala na wysoce czułe, wymierne określenie ilości zwierzęcej, roślinnej i mikrobiologicznej zawartości w żywności. Wykorzystuje najnowocześniejsze techniki sekwencjonowania DNA, które są obecnie wykorzystywane w genetyce człowieka do informowania informacji genetycznej tysięcy pacjentów.

„Co nowego w tradycyjnych metodach wykrywania DNA, takich jak reakcja PCR, możemy odkryć gatunek, który jest całkowicie nieoczekiwany dzięki analizie bioinformatycznej wszystkich danych DNA dostępnych od organizmów na całym świecie Cyfrowe zliczanie krótkich fragmentów DNA prawdopodobnie określa proporcje poszczególnych gatunków jeszcze dokładniej niż poprzednio - mówi genetyk molekularny Univ.-Prof. Dr. Thomas Hankeln, który pracuje z bioinformatycznym Univ.-Prof. Bertil Schmidt, Ph.D. oraz współpracownicy z niemieckich i szwajcarskich organów ds. bezpieczeństwa żywności.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3440 razy

Konferencja Fresenius „Ocena bezpieczeństwa żywności i ryzyka żywieniowego” wprowadza nowe podejście do badań w zakresie bezpieczeństwa żywności

Pozostałości pestycydów i inne zanieczyszczenia w żywności mogą mieć poważne konsekwencje dla niczego niepodejrzewającego konsumenta. Problemy krótkoterminowe są równie możliwe, jak efekty pełzające, które pokazują ich pełny zakres dopiero po kilku latach lub dziesięcioleciach w postaci poważnych chorób. W całej Europie naukowcy pracują nad nowymi modelami, metodami i procedurami w celu ukierunkowania i oceny ryzyka oraz opracowania środków zaradczych. Najnowsze odkrycia w tej dziedzinie zostały zaprezentowane na jedenastej międzynarodowej konferencji Fresenius poświęconej bezpieczeństwu żywności i ocenie ryzyka żywieniowego w 20. i 21. W lutym omówiono 2013 w Mainz.

Khaled M. Abass (Uniwersytet w Oulu, Finlandia i Menoufia University, Egipt) podkreślił w swoim przemówieniu na temat „Ruchu i metabolizmu pestycydów”, że badania nad metabolizmem pestycydów odgrywają kluczową rolę w ocenie ryzyka. Te ostatnie opierają się na wiarygodnych, naukowych informacjach, które można by uzyskać dzięki scharakteryzowaniu metabolizmu i zachowań ruchowych poszczególnych substancji, zaczął Abass. Metabolizm jest jednym z czynników, które w znacznym stopniu wpływają na toksyczny profil pestycydu. Dzięki reakcjom enzymatycznym dochodzi czasem do tak zwanej „aktywacji metabolicznej” substancji, która w ten sposób przechodzi z formy nieszkodliwej w formę reaktywną, więc ekspert na temat.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 3028 razy